① 北方水餃怎麼煮
在中國的東北，要說餃子就是水餃子。在春節或招待客人時必定是常做的。手做的皮是一特徵。大人小孩子都會做的，因為孩子從小就邊看邊做記住的。
中國人不會做水餃人很少的，因為這是我們中國最最具有特色傳統啦！
下面我教大家一種好嗎？
准備工作：
【材料（4人分）】※豬肉白菜水餃
[餃子皮]
麵粉１公斤（包括敷面）
水適量
[餃子餡]
豬肉末500克
大白菜菜（大）四分之一
韭菜二兩
雞蛋二個
【皮的作法】
1、將900克麵粉倒入盆中，一點點加水，一邊加水一邊攪拌，開始用手指拌，然後往一起揉。（如果想讓水餃的面口感更好、有彈性，加兩個生雞蛋更好，而且煮好的餃不易粘）[調味料]
醬油適量（一點點）
鹽
色拉油
香油小勺２勺×２回
生薑１片
2、達到耳朵那樣的硬度了，就將其揉成團放到盆里，將濕手巾蓋在上面，醒30分鍾（醒的時間要根據氣溫來調整）這之間可以做餡【參考餡的作法】
3、在面板上鋪上敷面，將面團的四分之一搓成直徑為2.5公分長棒狀，再切成2.5公分長的段，然後再按成餅。
4、拿著按好的餅，一隻手慢慢的回轉一隻手前後滾動擀麵棒來做皮。（做好的麵皮不要疊在一起，免得粘連。）
【餡的作法】
1、用500克的豬肉末加入少量醬油（稍紅即可，不能太紅）、鹽、雞精攪拌。再加入２小勺麻油，加入生薑末拌勻。淹20分鍾。
【包餃子】
把適量的餡放在皮的中央，然後從中間先捏合，然後再從兩端捏起做出形來。做好的餃子要稍稍粘點薄面擺到盤里。（如果是包好以後放的時間長，可以在盤子的上面撒適當的乾麵粉，防止粘在盤子上）
【煮水餃】
用大鍋燒沸水（水裡面放一點鹽，煮好的水餃不會粘，絕招喲！），沸騰之後，將30～40個餃子放入鍋里。（用強火）這時要防止餃子粘鍋底，要用勺子慢慢攪動２～３次。餃子浮起來了，再澆點冷水蓋上蓋，等到再沸騰了也就好了。可以盛到盤里了。【吃的方法】
北方人的吃法兒：
將大蒜搗成泥，加適量的醬油、麻油蘸著吃。
南方的朋友可以根據自己的口味來：
按著自己的口味，用醋、辣油、醬油蘸著吃。因為已經有了味道，就那麼吃也很香的。
祝你們春節愉快！特別提醒：吃水餃的時候別忘記我喲！讓我也嘗嘗你們的手藝喲！
2、將上述拌好的餡再加入預先炒好的雞蛋拌勻（如果想讓餡更緊，也可以放入生雞蛋）。
3、大白菜和韭菜切好的末和肉末混合，再加入２小勺香油拌勻。
4、嘗嘗味道，如果淡了可適當加點鹽來調整。（因為肉是生的，舔舔吐掉為好。）
② 用哪種鍋煮水餃好
壓力鍋煮水餃，水餃不破口、不跑味，並節省時間。在壓力鍋內放半鍋水(一般口徑24—26厘米的壓力鍋，每次可煮80～100個水餃)，水燒開後用飯勺攪轉兩圈，使水起旋，放入水餃，蓋緊鍋蓋，不要扣閥，用旺火燒。氣從閥孔冒出約半分鍾左右即可關火。至閥孔不再冒氣便可開鍋撈餃子了。注意用旺火時以不使鍋內的水噴冒出來為度。
③ 北方年夜餃子可以放在鍋里嗎
北方年夜餃子可以放在鍋里。餃子放入鍋中加入少許食用油後將底部煎制焦脆然後加入少量清水將其燜煮3分鍾左右就可以製作成水煎餃食用。餃子形似金元寶在重要的日子裡都會食用它代表著吉祥的寓意。
春節的介紹
春節，是農歷正月初一，又叫陰歷年，俗稱，過年，這是我國民間最隆重，最熱鬧的一個傳統節日。
春節的歷史很悠久，它起源於殷商時期年頭歲尾的祭神祭祖活動。按照我國農歷，正月初一古稱元日，元辰，元正，元朔，元旦等，俗稱年初一，到了民國時期，改用公歷，公歷的一月一日稱為元旦，把農歷的一月一日叫春節。
是一年之歲首，傳統意義上的年節。在傳承發展中承載了豐厚的歷史文化底蘊。在春節期間，全國各地均有舉行各種慶賀新春活動，帶有濃郁的各地域特色。
④ 煮餃子是用冷水下鍋好，還是用開水下鍋好這其中有什麼講究
序言：餃子是中國傳統美食之一，很多人都喜歡吃餃子。等到天氣寒冷的時候，和自己的親戚朋友在一起包餃子是一件非常快樂的事情。餃子可以說是北方的主食之一，等到過節的時候一定要吃，來客人的時候也會吃餃子。但是煮餃子確實需要很多技巧的，很多人都非常好奇，到底是冷水下鍋好還是開水下鍋好，下面小編就和大家分享一下。
三、在煮餃子的時候多加幾次涼水
餃子有很多餡肉餡，素菜下不論是哪一種餡，我們在煮的時候可以多加幾次涼水，然後繼續燜煮，這個動作一般持續兩次就可以啦，這樣可以讓水溫降低。我們都知道在煮餃子的時候都是先煮外後煮內。如果一直保持高溫狀態的話，會出現餃子餡不熟的情況。肉餡的話大家可以多加幾次，這樣可以保證餃子完全熟透，再吃的時候更加美味。
⑤ 餃子適合用哪種鍋下
最好是用有蓋子的鐵鍋，一方面補鐵，再就是煮餃子最好是先蓋蓋子煮到開鍋，再掀開蓋子煮個幾分鍾。對於肉餡餃子最適合，肯定不會咬一口餡是生的。
⑥ 煮餃子用什麼鍋
煮餃子最好用深湯鍋，當然如果沒有那就選擇鍋深八公分左右的鍋就可以，除了太淺的平底鍋、煎鍋，其他鍋都能煮餃子。
⑦ 下餃子用什麼鍋能用炒菜的那個鐵鍋嗎
這個無所謂的，都可以，我下餃子前一般都是鍋開了放一點鹽進去，這樣餃子不容易粘連
⑧ 下餃子用什麼鍋
可以 我昨就是用炒菜的鍋下的~
⑨ 煮餃子用什麼鍋好
能用的！不過你要看著點.有時候水會淤出鍋！方法是你看它快淤出鍋時加一點點涼水就行了不影響餃子的口味！謝謝！
⑩ 用什麼鍋煮餃子最合適
煮餃子其實用什麼鍋都可以用。
市面上鐵的、不銹鋼的、陶晶的等各種材質的炒鍋讓人眼花繚亂,難以抉擇。其實,從健康的角度考慮,烹飪最好選用鐵鍋,不僅能減少蔬菜內維生素C的流失,還可以直接補充鐵元素,對預防缺鐵性貧血有很大的益處。
下面來看看關於煮餃子其他方面知識：
怎麼煮餃子不粘不破：
第一招:煮餃子「先敞鍋蓋煮皮,後蓋鍋蓋煮餡」。水的沸點是100℃,若是敞開鍋蓋煮,蒸氣會適當散失,水溫只能保持在網路左右,餃子隨滾水不停翻動,均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟了。
第二招:將水燒開後放進適量的鹽,待鹽溶解後,再把餃子下到鍋里,這樣煮出的餃子,不破皮,不粘鍋,剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招:為防止餃子粘鍋,和面時可加1個雞蛋。另外,如果想讓肉餡熟得快些,可以在水裡加些醋。
一般人煮水餃都會等到水滾了,才把水餃放下去,不過,其實直接用冷水也可以煮水餃,比起滾水煮水餃,不但時間短、省氣,而且不用怕會將水餃皮煮爛。只是用冷水直接煮。
水餃多是豬肉餡,最怕不熟會有寄生蟲,但想把水餃煮熟又怕煮糊了,因此才會想出用冷水煮水餃,特別是平常煮水餃不但要多花5分鍾,比起來冷水煮水餃好處多多。
不過,一定要是冷凍水餃才可以用冷水煮,若是現包的水餃用冷水煮,水餃皮當然會糊掉的。總之就是,鮮水餃沸水煮,冷凍水餃冷水煮。