Ⅰ 野菜豬肉餡餃子怎麼做
【薺菜餃子】
1、新鮮的薺菜摘去黃葉和根部，清洗干凈。清洗的時候不要用力去揉搓，只要輕輕洗去泥土就可以了。
2、鍋中燒水，水開，放入一些薺菜焯水。薺菜含有草酸，所以做餡兒之前要焯水。焯水不要一次性將薺菜全部放入，用多次少許的方法，薺菜入鍋變色即可撈出。這樣焯水的薺菜顏色翠綠，口感脆嫩。
3、焯水後的薺菜過涼水，撈出擠干水分，切碎，切碎之後再次擠壓水分。300克薺菜就只這么一點兒了。
4、豬肉餡兒中加入生抽、老抽、白糖、50克清水攪拌至上勁，倒入一勺食用油繼續攪拌均勻。如果你用的肉餡兒夠肥的話，食用油就不需要放了。再加入薺菜拌勻，根據口味添加適量鹽。
Ⅱ 野菜餃子餡怎麼做好吃
我們在吃野菜餡餃子的時候，最主要的是吃野菜的鮮味，所以你不可以放雞蛋或者是放肉，否則吃起來會有一種腥味在。
Ⅲ 野菜豬肉餡怎麼做好吃
主料蒜苗50g蒜蓉50g雞精1勺鹽1勺十三香10g麻辣粉1勺生抽2勺香油2勺餃子皮2斤
步驟
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟11.在山上挖的新鮮的野菜，摘去黃葉和根部！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟22.清洗干凈瀝干水份備用！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟33.鍋中水開後加一勺鹽，幾滴油，把野菜焯水！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟44.焯好水後放在涼水裡沖洗一下！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟55.擠干水分放在冰箱冷凍保存，吃的時候提前一晚拿出來解凍即可！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟66.野菜和蒜苗用攪拌機打碎備用！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟77.五花肉也用攪拌機打碎和野菜放在一起！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟88.加入雞精，鹽，麻辣粉，十三香，生抽，香油，蒜蓉！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟99.順時針方向攪拌上勁即可！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟1010.買的餃子皮！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟1111.在餃子皮中間放入一勺肉餡兒！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟1212.對折後捏緊兩邊和中間！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟1313.再把上面的部分對折過來！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟1414.捏住兩邊向內彎曲！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟1515.捏緊介面處即可！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟1616.餃子包好了！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟1717.包好的餃子可以蒸著吃，也可以煮著吃！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟1818.蘸餃子的料汁兒！（蒜苗碎，開水，雞精，鹽，香醋，生抽，香油，辣椒油）
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟1919.水開後放在蒸鍋上蒸15分鍾即可食用！
Ⅳ 野菜薺菜餃子餡怎麼調
食材明細
豬肉餡適量
薺菜適量
普通麵粉適量
生薑適量
小蔥適量
生抽適量
老抽適量
雞精適量
蚝油適量
芝麻油適量
鹽適量
原味口味
其他工藝
一小時耗時
普通難度
薺菜水餃的做法步驟
1
准備好豬肉餡，最好是肥三瘦七的比率。
2
薺菜擇好洗凈控干。
3
小蔥和薑片放入食品攪拌機中，加少許水，攪打成蔥薑汁。
4
打好的蔥薑汁，分次加入肉餡中，加入的時候將肉餡朝一個方向攪拌。
5
將蔥薑汁全部拌入後攪拌好的肉餡是膨鬆且富有彈性的。
6
調入生抽，老抽，鹽，雞精，蚝油，芝麻油將肉餡再次拌勻，腌一會兒。
7
鍋中燒開水，將薺菜放入燙至變色後撈出。
8
切成小段，捏去水份。
9
捏去水份的薺菜放入碗中先倒入少許芝麻油拌勻，再加入鹽和雞精。
10
將肉餡和薺菜混合拌勻，餃子餡就好了。
11
麵粉中加清水和成面團，靜置半小時後將面團揉成長條狀。
12
再切成大小均勻的小劑子。
13
用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒。
14
將餡放在餃子皮的中間。
15
對折餃子皮兒成半圓形，收口處打折捏緊，全部包好後，放入開水鍋中煮開，水開後點一碗涼水再煮，反復加三至四次後，餃子浮起明顯膨脹就是煮熟可以開吃了。
小竅門
1. 餃子皮可以買市售現成的，我還偏愛自已擀出來的，吃著口感更好。
2. 和面時不要急著一次就揉出光滑的面團，只用將面揉成團，靜置半小時後醒好的面輕松揉幾下就可以非常光滑，而且皮兒好擀、好包，不易破。
3. 蔥薑汁是為了讓肉餡更入味，肉的口感嫩而彈，而且吃不到小姜塊。
Ⅳ 野菜餡餃子如何做的才好吃
餃子把野菜買回來以後再干凈，一定要把野菜剁碎，然後把放點五花肉進去也多歲，這樣按一個方向攪拌均勻，就是非常好的野菜餃子了。
Ⅵ 野菜餃子餡做法大全
野菜餃子餡做法大全
一、野菜豬肉水餃
1.首先我們要准備麵粉，然後在麵粉裡面放入適量水攪拌成一個面團。
2.把野菜洗好然後用開水焯一下，這時候我們不用等到開鍋再撈出來，只需要20s左右就夠了，撈出的野菜把水分排出來然後切成粉末備用。
3.准備肉餡，把豬肉餡放進盆子里，在裡面加入花椒粉、薑末、生抽、醬油、味精等調味，然後攪拌均勻，均勻之後再加入蔥花香菜，香油等繼續攪拌，最後加入少許食用鹽調味。
4.把切好的菜放在肉餡裡面攪拌均勻，最後倒入少許食用油，這樣肉餡就調好了。
5.將餳好的面揉勻，下劑子，擀皮，包餃子，鍋中放水，等水燒開之後下餃子煮到水開，美味的野菜豬肉水餃就完成了!
二、三鮮野菜水餃
1.首先我們要准備一斤麵粉，然後在麵粉裡面放入水攪拌成一個團。
野菜餃子餡做法大全
2.洗好野菜過水焯一下，只需要20s左右就夠了。
3.這時候我們就要准備調餡了，其流程和上面相似，只需要把豬肉換成木耳，香菇，蝦米即可。
4.最後煮熟後撈出，美味的三鮮野菜水餃就完成了。
Ⅶ 野菜餃子餡怎麼拌好吃
製作方法
1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把准備好的山野菜放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。
2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點乾麵按扁，擀成圓形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。
4、將餃子放入沸水煮熟即可食用。
Ⅷ 野菜餃子餡怎麼調
手工野菜餃子的做法1.首先和面，面和水的比例按2：1和好，放一邊餳著2.人生菜擇洗好，開水焯燙一下，不用開鍋就撈出來，用涼水沖洗，攥干水分，剁成末3.調肉餡：將豬肉餡、花椒粉、薑末、生抽、醬油、味精放盆里調勻，然後放蔥末、香油繼續攪拌調勻，最後少放一些鹽使肉入味4.將剁好的人生菜放入肉餡中調勻，嘗鹹淡再加鹽，最後倒入適量的食用油，將肉餡調好5.將餳好的面揉勻，下劑子，擀皮，包餃子，鍋中放水，燒開，將餃子放入鍋中煮10分鍾，待餃子浮上來就算熟了（也可以自己嘗一下是否熟透）
Ⅸ 用什麼野菜做餃子餡最好吃
野菜做的餃子，大部分的城裡人都比較喜歡。畢竟野菜是純天然的環境下生長得，沒有污染也沒有重金屬、農葯等殘留，安全性還是比較好的。那麼，什麼野菜做餃子餡比較好呢？我個人認為山芹菜和刺五加做的餃子是最有味道的。
野菜有薺菜、苦菜、婆婆丁、蒲公英、馬齒菜等諸多品種，要用野菜包餃子，個人感覺還是薺菜最好。
薺菜含有多種維生素、微量元素、多種氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、脂肪、蛋白質等營養成分。薺菜除了炒菜、煮湯、涼拌外，薺菜餃子、薺菜餛飩更是深受大眾喜愛，今給大家介紹一下薺菜蝦仁餃子的做法。
1、山芹菜。
也叫大葉芹，是我們東北吉林、遼寧地區的山上比較多的一種野菜，外形上和市場上售賣的芹菜很相似，但是株高相對矮一些，大概只有正常芹菜的三分之一至一半左右。而且，山芹菜的地上部和根系都能吃。山芹菜的味道要比芹菜清淡一些，但是味道要鮮一席。用山芹菜和五花肉剁碎了做餃子餡是很鮮的，特別是新鮮的山芹菜，味道更是香。如果是經過冷凍存儲的山芹菜，那麼味道就要差一些了。
以上是我對這個問題的一些看法， 如有不當之處請海涵。
Ⅹ 用什麼野菜做餃子餡最好吃呢
野菜有很多種，像黃花苗、刺兒菜、灰灰菜、野芹菜、馬齒莧、苜蓿、薺薺菜等，還有些我也叫不上名字的野菜。現在有不少人都吃起了野菜，因為它不但味道鮮美，而且還是天然無公害綠色食品，有的還有葯用價值。所以野菜也成了一些酒店、餐廳必不可少的菜。
在這些野菜中，我覺得最好吃的應該是薺薺菜。在我的記憶里，小時候只要你去田間地頭，都能隨處可見，一地的薺薺菜看著可喜歡人了。
因為那個時候也沒什麼吃的，肉都很少吃，所以就覺得薺薺菜特別好吃，還可以改善改善伙食，想想也不錯。現在也沒有地了，到處都建起了一座座高樓，所以我們這里都沒有薺薺菜了，有時候還挺想念的，懷念小時候的生活，懷念薺薺菜。有多少人和我一樣呢？