A. 包餃子餡怎麼調才好吃
主料：青椒200克、韭菜200克、豬肉250克。
輔料：食鹽1茶匙、油1茶匙、生抽1茶匙、雞蛋1個、辣椒粉5克、芝麻油5克。
1、將准備的新鮮韭菜洗凈、洗凈後、切成如圖的碎末。
B. 餃子餡怎麼調好吃一點
豬肉餃子餡的調制的方法
原料: 五花肉200克、花椒水50克、黃豆醬油 25克、蔥末20克、薑末20克、香油15克
1.新鮮的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半個黃豆粒大小的碎末狀。蔥姜切成細末，花椒洗凈放在蓋碗里用溫水浸泡12個小時，選用黃豆醬油;
2.用濃一點的花椒水將肉餡充分攪拌均勻;
3.倒入黃豆醬油攔勻，最好靜置一個小時以上再放入蔥薑末、香油：
4.充分攪拌均勻即可。
豬肉餃子餡的做法技巧：
1、肉的比例可根據自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦。最好在3：7或4：6之間;
2、溫水浸泡花椒水，一般花椒與水的比例是：15：150。如果想急用也可以用開水煮，但水相應要多一點。但用溫水浸泡的要比煮的感覺花椒味更鮮一些。
如何才能調制出鮮美而又健康的的餃子餡呢?這似乎是個「仁者見仁，智者見智」的問題，可謂一千個人就有一千個答案，沒有統一的標准。以下是我們家特別喜歡的味道……
1.豬肉的選擇。肉的質量與健康息息相關，肉的新鮮度也會直接影響到餃子的口感。我一般用放心肉，冷鮮或冷凍均可，但冷鮮肉比冷凍肉更好一些，沒有腥味;
2.肥瘦的比例。應該根據家人的口味而定，但也要有個度，肥肉多了太膩，瘦肉多了餡發硬也不香。兩個比例可選其一：4：6、3：7。我們家喜歡第二個瘦肉多一點的;
3.肉餡的形狀：如果包水餃可以選擇剁餡，將肉剁成碎末狀;如果包蒸包可以選擇切餡，將肉切成黃豆粒大小;
4.少用調味料：用調味料養肉餡，一定要適當，因為花椒、大料、桂皮之類的都屬於熱性食材，吃多了除了容易上火，還會影響肉餡的鮮度;
5.巧用花椒水：用泡好的花椒水養肉餡，不但能去除豬肉本身的腥味，還能讓你吃出灌湯包的口感;
6.調料放置順序：肉餡先用花椒水充分攪均，再倒上醬油養上幾個小時，目的是讓其充分去腥，讓餃子有一種椒香的味道。包的時候再放上蔥姜、香油拌均，目的是增加肉餡的新鮮度。將所有調味品一股腦進去攪拌的方法，口感上會打折扣;
7.巧用黃豆醬油：黃豆醬油不但營養價值比較高，調制的肉餡散發著淡淡的清香，有一種很特別的味道;
8.肉餡的保存：剁好的肉餡放花椒水攪拌均勻，再倒入醬油拌均，裝入冷凍保鮮盒或保鮮袋，放入冰箱冷凍。等吃的時候，再入蔥姜，否則肉餡有種怪怪的不新鮮的味道。
C. 包餃子的餡怎麼調好吃
想要餃子餡好吃的話，一定要注意細節，請把這個當成是一件很精緻的工作。
1餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：O．5為宜。餃餡里適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味
D. 在家包餃子調餡的時候，應該怎麼調更好吃呢
俗話說「好吃不過餃子」，餃子作為傳統的民間美食，是過年期間必不可少的美味，有著團圓美滿的美好寓意。尤其是北方的朋友幾乎都會包餃子辭舊迎新，餃子的吃法有很多，有煮的，有蒸的，有炸的，每一種都有不同的味道和口感，表現了人們對餃子的喜愛！
你要拌的餃子餡很香。當然，你不能輸油。油一定不能放油，而是放熟了的油。一般來說，炒花椒油可以增強香味，同時可以鎖住蔬菜中的水分，避免水分，所以在餃子餡中是不可或缺的。
E. 坐月子吃餃子用什麼餡
豬肉餡餃子就可以吃，但要適量，製作方法如下。主料2人份
麵粉600克
菠菜250克
豬肉500克
輔料
香菇適量
水210毫升
雞蛋清1個
料酒1大勺
醬油2大匙
白糖1小匙
芝麻油1/2小勺
五香粉1/2小勺
鹽適量
胡蘿卜適量
步驟1
白面團:麵粉300克，熱水150毫升（約60攝氏度）； 綠面團：菠菜250克，水約60毫升，麵粉300克； 綠面團做法：菠菜洗凈，切成段，放入沸水中焯燙一分鍾後撈出用冷水沖涼瀝干
步驟2
放入料理機中，加入約60毫升的清水，打碎
步驟3翡翠花朵蒸餃的做法大全
然後過濾出渣不要，只留菜汁
步驟4
將菜汁加熱至60攝氏度的樣子
步驟5
取約150毫升的菜汁，倒入麵粉中，一邊倒一邊攪拌成棉絮狀
步驟6翡翠花朵蒸餃的做法圖解
揉成面團，用濕紗布蓋起來，餳20分鍾
步驟7
白面團做法：熱水倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪勻成棉絮狀
步驟8
揉成面團，用濕紗布蓋起來，餳20分鍾
步驟9翡翠花朵蒸餃的家常做法
餡料做法：豬肉剁碎成肉末，加入調料中所有調料，朝一個方向攪勻上勁；水發香菇洗凈瀝干切成末，放入肉末中，繼續朝一個方向攪勻，待用
步驟10
下劑擀皮： 餳好的兩種面團取出，分別揉搓成條狀
步驟11
將綠面條擀開（寬度以剛好能將白面條包圍一卷為宜），白面條放入綠麵皮中
步驟12翡翠花朵蒸餃的簡單做法
然後用綠麵皮將白面條包起來，揉搓成條（包的時候如果不是很粘，可以在白面條上刷少量的水）
步驟13
切成約15克重的小劑子，擀開成餃子皮
步驟14
取一張餃子皮，放入適量的餡料
步驟15翡翠花朵蒸餃怎麼吃
包餃子：將餃子皮分成五等份，捏成五角形，中間留一個小孔不要捏合
步驟16翡翠花朵蒸餃怎麼做
依次將五角形每個角的底部拉向相鄰的角的頂端，然後捏合、整形
步驟17
在葉片上用小夾子或指甲刻出葉脈
步驟18
最後放入少許胡蘿卜末裝飾，製成翡翠花朵餃生坯
步驟19翡翠花朵蒸餃怎麼炒
將生坯放入蒸鍋中，大火隔水蒸約12分鍾即可
成品圖
烹飪技巧
菠菜先放入沸水中焯燙一下，可減少其草酸含量
過濾後的菠菜汁加熱至60攝氏度後再和面，這樣和出來的面比冷水面團口感要軟一些，比較適合用來做花式蒸餃
和面的水量僅做參考，它會因為所用麵粉吸水量的不同而需做出調整，建議面和得稍硬一些，面太軟不好包
和面的時候，水不要一下子全倒進去，可分三次加入。第一次加入水量的70%，第二次加入水量的20%，第三次視情況而定加剩下水量，這樣就比較好掌握了
F. 餃子餡怎麼調好吃
1、如果是肉餡，必須先將肉陷打開【根據口味適量加食鹽、五香粉、雞精、香油、醬油，然後打勻，最後加入適量涼白開將肉餡打成糊狀】，然後加入適量自己喜歡的青菜或其它材料，最後放入一些薑末，愛吃蒜的加點蒜泥，最後打勻即可。
2、如果是素餡，像芹菜一樣的菜必須先用開水燙一下（韭菜一類的就不需要了），然後切碎放入盆中加點鹽，放置一段時間，最後將水分擠出【根據口味適量加食鹽、五香粉、雞精、香油、醬油、打勻】，放入一些薑末，愛吃蒜的加點蒜泥，最後打勻即可。
G. 餃子餡怎樣調好吃
怎樣調制出鮮美的餃子餡
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
H. 坐月子什麼餡餃子最好
產婦在飲食上是必須要多加註意的，如果產婦不注意飲食的話，有可能會對自己的身體健康以及嬰兒的身體健康都造成一定的危害，畢竟嬰兒也需要吃產婦的奶水，奶水當中如果有一些對嬰兒不好的食物的話，也是會造成一定的影響。有些產婦喜歡吃餃子，產婦吃什麼餡的餃子好呢？下面來進行具體的介紹。
茴香韭菜要少吃
茴香屬於熱性香料，婦吃熱性香料，如小茴香菜、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等，這些香料容易消耗腸道水分，使胃腸腺體分泌減少，造成腸道乾燥、便秘。腸道發生便秘後，孕婦必然用力屏氣解便，使腹壓增加，壓迫子宮內的胎兒，易造成胎動不安、早產等不良後果。韭菜性味甘、辛，食用過多往往會引起腹瀉，而且吃韭菜引發宮縮導致流產，所以孕期吃韭菜時一定要避免茴香、韭菜餡的餃子。
三鮮味美更安全
三鮮餡的餃子一般搭配的新鮮時蔬和肉、蝦等餡料，含有豐富的蛋白質和膳食纖維，既能夠滿足孕期所需的營養，又能夠保證營養均衡，孕媽咪們吃起來也更安全。
三鮮餃子餡的做法：准備材料：包心菜、黑木耳、瘦肉、雞蛋一隻、蔥、姜、醬油、醋、鹽、味精。步驟：1、少量包心菜洗凈後切成細丁待用。2、瘦肉洗凈後切成肉末待用。3、黑木耳提前一晚泡好後，洗凈後切成細丁待用。4、蔥和姜去皮後洗凈也切成細丁。5、將包心菜、黑木耳、蔥、姜和、肉末裝入盆中，並加入適量的醬油、醋、鹽、味精，將雞蛋也打入盆內，一起攪拌均勻。6、一起攪拌均勻後，三鮮餃子餡就完成了，就可以包餃子了。
孕婦吃餃子注意事項
1、在包餃子時少放肥肉多放菜，我們用肥肉做餡料，在做餡料時再放點植物油調味時，餃子的脂肪含量一定超標，膽固醇含量超標。最好是用九分瘦肉做餡料，如果口感可以接受，就不要加植物油；如果覺得吃的不香，口感較差，實在接受不了，那就少放一點植物油，盡量不放較好。
2、一般蔬菜較多、肉類很少的餃子，容易散，煮著吃營養損失較大，口感也差，可以考慮水煎、蒸的方法，肉類較多的帶餡食品適合用煮的方法。盡量不用油煎，炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。
3、孕婦吃餃子不宜過量食用，而且要選擇孕婦能吃的餃子餡。過量食用容易消化不適，引起腹脹、胃不舒服等症狀。孕期飲食關鍵在於不要偏食，不過量，飲食盡可能廣泛多樣化，多吃高蛋白優質蛋白食物，多吃新鮮的蔬菜水果，這樣營養才均衡。