① 怎樣做驢肉餡餃子好吃
俗話說「天上龍肉，地下驢肉」可見人們對驢肉的贊譽度有多高。 驢肉肉質鮮嫩可口，且高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神。驢肉有去煩功效。治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等症。
主料3人份
驢肉1斤（餡）
麵粉適量
輔料
蚝油1大勺
醬油1勺
雞精1勺
十三香1勺
色拉油2勺
蔥花適量
步驟1
剁好的驢肉餡里加入少許水，攪拌均勻放置十分鍾肉完全吸水後，加入蚝油、鮮醬油、雞精、十三香、色拉油攪拌均勻，最好加蔥攪拌均勻
步驟2
以滴水的方式一邊滴水一遍攪拌麵粉，直到攪拌成如圖的面絮
步驟3
把面絮揉成一個面團，蓋上蓋子醒發10分鍾左右
步驟4
醒發好後再揉幾分鍾，再蓋上蓋子醒發10分鍾左右
步驟5
醒發好的面團揉成長條形
步驟6
揪成小圓形劑子
步驟7
用手掌把小圓面團按扁，再擀成圓形餃子皮
步驟8
取一張餃子皮放上肉餡
步驟9
包成餃子
步驟10
還包了幾個盒子，就是兩張餃子片中間夾上餡，然後邊一個壓一個往疊壓
步驟11
這是包好的盒子
步驟12
這是三個人包的成果，形狀各異，每個人手法不一樣
步驟13
放一大鍋水，這樣不容易粘底，水開後下入餃子
步驟14
煮的時候不時的用漏勺貼鍋邊順一邊攪拌，直到煮到餃子漂在水面，肚子鼓起來就是熟了，撈出即可
步驟15
熱騰騰吃好香的驢肉餡
步驟16
餃子與蒜醬更搭哦
烹飪技巧
肉餡加少許水後要靜置十分鍾左右，直到水完全吸水，這樣的肉餡會很嫩不柴
拌餡時注意調理放入順序，一定要最後放蔥花，不然會影響整個餡的味道
和面水不要多，面能成團即可，餃子皮的面硬一點口感筋道
② 怎樣做驢肉餃子的餡呢
在我們這邊一直有著「天上龍肉，地上驢肉」的說法，這個是對驢肉最高的評價了。冬天的驢肉特別鮮嫩，每年入冬以後我們這邊的集市上就開始有賣現殺活驢肉的商販，100塊錢2斤多，相比吃豬肉和牛肉都劃算。冬至煮一鍋鮮嫩多汁的驢肉餃子，一家人圍在一起，抵禦了整個冬天的嚴寒。下面就與大家分享一下驢肉餃子的餡料做法。
鍋內加水燒開，水開後放入餃子，用鏟子輕輕推動幾下後，蓋上鍋蓋，大火煮開，然後加入半碗清水，再次煮開，然後再加半碗清水，加兩次清水，煮3個開，餃子就熟了。
俗話說得好，舒服不如躺著，好吃不如餃子，尤其是以麵食為主的北方人，食材相對單一，餃子就成了他們必不可少的一道食物。而餃子作為中國傳統的食物，象徵著團團圓圓，紅紅火火的幸福生活，有著許許多多的傳說，對中國人的影響非常大。
③ 驢肉餡餃子怎麼做好吃
主要材料：麵粉600克，芹菜2棵，驢肉500克4人份，生抽少許，鹽少許，花椒水1碗，薑末少許，蔥1棵，花生油2勺。
1、驢肉水分油分含量都低，剁的時候不如豬肉好剁，先把驢肉切成片，剁成茸。
④ 什麼餡的驢肉餃子最好吃
五香芹菜驢肉蒸餃最好吃。
具體做法如下：
五香驢肉蒸餃的做法(驢肉餃子)
原料：驢肉，芹菜，蔥
調料：油，麻油，鹽
做法：
和面
1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現燒開水咯.燒開水後，准備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
調餡
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。（因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調料了）
擀皮，包餃子
1、擀皮，我是一個手拿擀麵杖一個手轉面團，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。
2、包餃子，我是用的最簡單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。
蒸餃子咯~
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鍾即可。
⑤ 餃子餡里放雞蛋好嗎
好啊！我做餃子餡裡面都會加雞蛋的。餃子餡加雞蛋會使餡吃起來嫩滑可口，也可以適量加一點蓮藕也很不錯的。
⑥ 驢肉水餃怎麼調餡好吃
材料：驢肉200克、豬肉200克、洋蔥半個、土雞蛋一個、鹽一茶勺、料酒兩茶勺、、耗油一大勺、十三香粉一小勺、清水半碗
方法：
1.將所有材料清洗干凈；
2圓蔥切成丁。
3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4打一個雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
5放入生抽耗油。
6放入半碗水大力順一個方向攪拌。
7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
8倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。最後要包 時候放入圓蔥丁。
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⑦ 驢肉放什麼做餃子餡好吃
需要准備材料：麵粉600克，芹菜2顆，驢肉500克，生抽少許，鹽少許，花椒水1碗，薑末少許，蔥1顆，花生油2勺。
1、包餃子先來和面，麵粉和水放入盆里，和成軟硬適中的面團，靜置一會揉勻。
⑧ 正宗驢肉餃子餡的做法
驢肉餡餃子的用料
麵粉 克驢肉 生抽 勺鹽 克蚝油 十三香 蔥 姜 圓蔥
驢肉餡餃子的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
溫水和面，面和水的比例大約是2：1，和面多了就用感覺了，基本不用量
步驟 2
絞肉機把驢肉攪碎
步驟 3
肉餡打水，筷子要順著一個方向攪拌肉餡
步驟 4
鹽蔥姜十三香依次放在肉餡上
步驟 5
再放入蚝油醬油，最後把燒開的熱油倒在蔥姜上面，注意油要燒熱，這樣才能炸出蔥姜的香味
步驟 6
在攪拌好的肉餡上放入剁碎的洋蔥，洋蔥水氣大，剁碎後需要攥干水的哈
步驟 7
攪拌，餡就和好了，餃子餡兒不用嘗，攪拌的時候有香味出來，鹹淡就是正好的了。剩下就是擀皮包餃子了，