『壹』 怎樣蒸雞蛋才能又嫩又好吃
溫水裡加一小勺鹽，水溫不燙手就可以，雞蛋打進溫水裡，溫水和雞蛋的重量比為 2：1（如果你沒有電子秤，就用半個蛋殼舀四次溫水吧）。
『貳』 蒸蛋怎麼蒸好吃又嫩
摘要 親親您好！蒸雞蛋羹時，別再加生水，掌握4個技巧，雞蛋蒸好又嫩又滑。
『叄』 怎麼蒸雞蛋羹又滑又嫩
雞蛋羹是一種很簡單的菜餚，但是卻深受不同年級的朋友的喜愛，這都是因為其本身的特點，一是營養豐富，二是口感細膩，即便是一些平常不愛吃雞蛋的小朋友也是不會拒絕雞蛋羹的。是如果掌握不好比例就會起泡或者非常的硬不好吃……下面咱們就跟著老廚師來學一招，這樣蒸出的雞蛋羹又嫩又滑，入口即化，太實用了。
首先將雞蛋磕入碗中攪拌均勻，放入少許鹽，這個時候你會發現蛋液比原來更黃一些。然後加入少許的溫水。(注意：不要用冷水，開水更不可以，一放進去就熟了)最後往水中加幾滴蚝油和豬油，口味更佳，調勻後摻入蛋液裡面調勻。
這里需要說的技巧就是，一般雞蛋液與水的比例1:1.6最佳，蒸出來的雞蛋羹也是最嫩的。再者就是很多人蒸雞蛋羹的時候不知道到底是用涼水還是熱水，其實正確的應該是放溫水來調和，冷水的水分子大，會導致雞蛋變老，所以不適宜放冷水。熱水會使雞蛋變成蛋花，所以也不適宜放。這個也是蒸雞蛋最關鍵的一步，這一步固若不注意，做出來的雞蛋羹也是很難吃的。
雞蛋糕還可以用鮮牛奶來代替水蒸，這樣的蒸出來的雞蛋糕會更嫩呢，一個雞蛋半碗牛奶，剛好，只放一點點鹽就可以，不用放其他調料，感興趣的夥伴，可以自己動手試一試哦。
再者，鍋中加入涼水，水開將蛋液放在蒸隔上，轉小火，注意鍋蓋留縫，不需要太嚴實，這樣蒸出來的蛋羹很好的避免了蜂窩眼，口感也比較滑。這個蓋鍋蓋的主要是為了不然蒸出來的雞蛋羹有蛋腥味。
最後，時間控制在10-15分鍾左右，就可以出鍋了。在蛋羹上撒一點蔥花和肉臊，口味比較重的朋友還可以再滴上幾滴蒸魚豉油。好了，美味的蛋羹就做好啦。當然需要注意的就是，蒸雞蛋羹不能夠時間太長了，一旦時間過長，雞蛋羹的表面就會形成一層硫化亞鐵，這種物質是很難被人體吸收的，而且蒸出來的雞蛋口感會很老，不利於人體吸收。
雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。對於老年人來說，吃雞蛋應以煮、卧、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。
『肆』 蒸雞蛋怎麼做又嫩又好吃又簡單
兩個秘訣教你蒸出完美的雞蛋羹的做法
溫水裡加一小勺鹽，水溫不燙手就可以，雞蛋打進溫水裡，溫水和雞蛋的重量比為 2：1（如果你沒有電子秤，就用半個蛋殼舀四次溫水吧）。
『伍』 蒸蛋怎麼蒸好吃又嫩
主料：雞蛋2個。
輔料：鹽適量、鮮醬油適量、香油適量、清水適量。
1、雞蛋兩個，磕入碗中。
『陸』 怎樣蒸雞蛋羹好吃又嫩沒蜂窩
蒸雞蛋羹，加水直接蒸是不對的，牢記這1點，雞蛋羹嫩滑無孔洞
導語：蒸雞蛋羹時，別只會加溫水，掌握這3點，雞蛋羹嫩又滑還無蜂窩
蒸雞蛋羹在雞蛋的眾多做法中，可以說是最為容易被人體所吸收的一種，所以有小孩的家庭，相信會時常做雞蛋羹，又嫩又滑的雞蛋羹，口感好、價值高，而且還易於消化，很多人會選擇在早餐吃雞蛋羹，但卻在很多時候會發現自己蒸的雞蛋羹總是有蜂窩，沒有早餐店賣得好，其實這是因為人們喜歡直接加上溫水上鍋蒸，這樣做其實是不對的，掌握好其中的方法和技巧，雞蛋羹才會又嫩又滑，無孔洞，蒸雞蛋羹比炒雞蛋、煎雞蛋等都更適合早餐吃，下面我便會將正確做法詳細分享給大家。
蒸雞蛋羹的做法：
備用食材：雞蛋2個，食鹽，食用油幾滴，香油少許，生抽1勺；
製作過程：第一步，2個雞蛋，磕入在碗中，加上一點點食鹽和幾滴食用油，用筷子將其打散成液，蛋液記得要多攪打會，直到出現泡沫的時候最佳；
第二步，蛋液打好後，按照蛋液和溫水1：1的比例，在蛋液中加入溫水，再次將其攪拌均勻，拌好的蛋液用篩網過濾一遍，表面的沫子用勺子撇干凈；
第三步，將處理好的蛋液放入在一個要上鍋蒸的碗中，在鍋中添上水，置於火上將鍋燒開，待水開後，便可放入盛放蛋液的碗；
第四步，加上鍋蓋開始蒸，差不多8分鍾的時間，將蛋羹蒸熟後，便可關火，別急著出鍋，燜3分鍾，將蛋羹盛出，可以發現表面特別的滑，無蜂窩狀；
第五步，根據個人的口味加上幾滴香油和少許的生抽調味，就可以開始享用了。
小編總結：雞蛋的價格實惠、價值豐富，且能經受多樣的烹飪，在我們日常烹飪中很多情況下都要用到雞蛋，而雞蛋除了是很好的輔料，其做成雞蛋羹、煮雞蛋等也都是很不錯的選擇，而且還能以將營養保留下來，這樣家裡的大人和小孩都可輕松吸收到其中的營養價值，蒸雞蛋羹是深受我家大人和小孩的喜歡，基本每天早上我都要做雞蛋羹，嫩滑的雞蛋羹易於消化和吸收，適當吃對於身體會有非常好的幫助，在蒸雞蛋羹的時候大家掌握好其中的方法和技巧，雞蛋羹便會特別嫩滑，無蜂窩無孔洞，讓家人不用總是在早餐店吃了。
烹飪小技巧：
1、蒸雞蛋羹，如果在蛋液中加熱水，會直接將雞蛋沖散成蛋花，而如果加冷水，蒸好的雞蛋羹則很容易變老，口感不好，所以正確的方法應該是放溫水；
2、只加溫水當然也不對，除了水，還需要加上幾滴食用油，你會發現這樣蒸的雞蛋羹會更加嫩滑好吃，而且注意蛋液一定要充分打散，最好是出現泡沫的狀態；
3、蒸雞蛋羹加水直接蒸是不對的，牢記這1點，打好的蛋液記得要用篩網過濾下，將其中的雜質去除，這是雞蛋羹能夠嫩滑的關鍵所在，另外蒸好雞蛋羹別直接出鍋，關火燜一會，防止冷空氣的突然進入導致雞蛋羹表面有蜂窩。
『柒』 怎麼做蒸蛋好吃又嫩
材料
准備新鮮雞蛋數顆。
水
作法
1.取一大碗(有深度)，打2顆蛋，用筷子打勻後備用。
2.取量杯，加入250CC的溫水(可偏熱一些)，加鹽3/4小匙，拌勻，加入作法1的蛋液裡面，用筷子攪拌均勻。
3.用蒸鍋的方式來做蒸蛋時，先將蒸蛋放至鍋中，記得要用盤子或是小碗當上蓋！
千萬別忽略這個小動作 因為絕對不能讓蒸鍋內對流的水，流到蒸蛋的碗裡面而影響比例！
接著再蓋上蒸鍋的鍋蓋後，等到大火煮滾熱水後，再轉中小火繼續蒸大約15分鍾就可以了。
如果蒸蛋想要再加配料如吻仔魚，就在【步驟3】中 先用一半的蛋液！
3.也可用電鍋外鍋加7/10杯(量杯刻度7)的水，放入底盤，再放上作法2的蛋液，蓋上鍋蓋蒸(故意蓋歪歪的，留一點邊邊讓熱氣可以流出來)，開關跳起後，不要開蓋，再燜5分鍾，取出完成。
附註
1. 蛋:水=1:1.2(或)1.3
2. 也可以發揮創意在蒸蛋裡面加配料增加鮮味，例如加蝦米、干貝、香菇。
『捌』 怎樣蒸雞蛋羹好吃又嫩竅門
蒸雞蛋羹的食材
雞蛋 2個涼白開 適量鹽 少許味極鮮 適量小香蔥 一根
蒸雞蛋羹的做法
1.把雞蛋打散在一個較大的碗里
2.用筷子或者打蛋器順時針方向打散，打成表面看著都是小泡泡再加水
3.一邊加水一邊繼續打散，雞蛋和水的比例大概是1：2，加少許鹽，打成表面上看著全是小泡泡就可以了。
4.在碗邊上的小氣泡用勺子輕輕的壓一下，把所有的小泡泡都去掉。
5.蓋上保鮮膜，鍋里水開後放到鍋里蒸12分鍾，關火後再虛蒸3分鍾就可以了。
6.蒸好從鍋里取出來，撒點小香蔥，淋點鮮醬油就開吃。
『玖』 雞蛋羹怎麼樣蒸的又嫩又好吃
你真的是候一定要注意用溫水把雞蛋攪均勻才會真的又嫩滑又好吃