A. 豆腐和什麼菜一起搭配
豆腐搭配5種食物營養翻倍
1、豆腐+魚
豆腐富含優質蛋白質，缺點是蛋氨酸較少。蛋氨酸是構成人體的必需氨基酸，參與蛋白質合成。魚肉中的氨基酸組成比較適合人體需要，尤其是富含蛋氨酸，與豆腐搭配，可明顯發揮蛋白質互補作用。比較經典的做法是魚頭豆腐湯、紅燒魚配豆腐等。
2、豆腐+海帶
豆腐含有皂角苷，有助於抑制脂肪吸收，促進脂肪分解，對預防動脈硬化有一定作用。但皂角苷會促進碘排泄，容易引起碘缺乏，因此將豆腐與海帶、紫菜、海白菜等含碘豐富的食物一起烹調便兩全其美，如豆腐海帶湯。
3、豆腐+白菜
白菜富含水分、膳食纖維、維生素C，能彌補豆腐膳食纖維不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯的選擇。
4、豆腐+蘿卜
豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良，白蘿卜有促進消化的作用，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿卜不含草酸，不會阻礙鈣的吸收。
5、豆腐+雞蛋
豆腐搭配雞蛋可提高豆腐中蛋白質的利用率，味道更加鮮美。而且，豆腐和雞蛋搭配一起吃還有利於鈣的吸收。
B. 豆腐和什麼搭配最好吃
辣椒，經典的麻婆豆腐。
魚，鯰魚豆腐。
海鮮，八珍豆腐。
火鍋，涮豆腐。
皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、香椿拌豆腐。
豬肉，豆腐瓤餡。
C. 豆腐搭配什麼煮才好吃
豆腐的合理搭配有幾種：
1.豆腐配海帶補充碘。
豆腐營養豐富，能補充人體所需的蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還有多種皂角苷，能抑制脂肪吸收，促進脂肪分解，但皂角苷又可促進碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以經常吃豆腐者，應該適當增加碘的攝入。海帶含碘豐富，因此常吃豆腐者最好經常吃海帶。
2.豆腐配蘿卜，身體不受拙。
豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強，若與豆腐拌食，有利於豆腐被人體吸收。
3.豆腐配肉蛋，營養高過半。
豆腐雖含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需的氨基酸蛋氨酸。如果單獨燒菜，蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。
4.魚和豆腐一起吃最補鈣。
首先，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全的。豆腐的蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富；魚肉的蛋白質苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多。二者搭配可取長補短。
其次，魚和豆腐一起吃，對於人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進作用。豆腐中雖然含鈣多，但單獨吃並不利於人體吸收，魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對鈣的吸收率提高20多倍。易患佝僂病的兒童及易患骨質疏鬆症的女性和老年人多吃魚和豆腐有好處。
另外，魚肉內含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對於冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。
D. 全國人民吃豆腐都有哪些姿勢
小蔥拌豆腐，麻婆豆腐，臭豆腐，豆腐作為常見的食材也許並不起眼，但各地吃豆腐的方式還真沒那麼簡單。
日本權貴專享的中國的市井小吃
1782年的日本江戶時代，有本流傳至今的料理書叫《豆腐百珍》，甚至近年來還一再出版，應該是最古老的豆腐料理書了。雖說日本人將豆腐的做法最早集結成書，不過豆腐的起源追溯起來可不止300年，在東漢的墓地就曾出土過疑似描繪豆腐釀造工藝的壁畫。豆腐最早傳入日本之時，乃帝王武士階級專享的食物，但在中國早已傳遍宮廷與市井。
打虎亭漢墓壁畫，疑似製作豆腐場景圖：www.hu.com
《豆腐百珍》中將豆腐分成了尋常品、通品、佳品、奇品、妙品共計100種，我翻了這本書，覺得啞然失笑，書中百種做法，竟然有小一半用的田樂或味噌醬。擱現在的標准看，這也太不了解豆腐了！不過此書成書較早，不應用現代人的眼光追究。
《豆腐百珍》圖：zh.wikipedia.org
能幻化成萬種形態的神奇食材
豆腐隨著凝固、水分、積壓程度的不同，再搭配上不同的煙熏、發酵等加工處理，僅原材料就豈止百種？更別說有多少種做法了。且豆腐水分含量高，湊近了細聞也只有清雅的豆香，不搶奪其他食材的風頭，實屬百搭。
豆腐可辛辣如麻婆豆腐，外公說他當年在成都讀大學時候每周都要去「陳麻婆豆腐」下個館子。據說就是這家飯館創始人發明了麻婆豆腐，若以流行程度評價，這道菜也算是川菜的王者了。雖說這老字型大小現在成了遊客簽到打卡的地方，本地人已經不常去了，但它對我而言一直意義非凡，每次造訪成都必定會去點上幾個小菜。只是未能在老店火災之前往，算是一大遺憾，幸虧新店倒也味道極好。這里插播一個小訣竅，麻婆豆腐一定要選擇牛肉末，用豬肉末香氣至少減5分。
麻婆豆腐圖：123rf.com.cn正版圖片庫
豆腐可涼拌，嫩豆腐只撒細鹽也可吃上一大碗，稱為鹽鹵豆腐，加點小蔥和醬油就已經很好吃了。汪曾祺說豆腐涼拌的絕配是香椿，選用能被筷子輕輕夾起但又入口即融的為最佳，而我但記憶中最回味的做法是紅油雞絲拌，上面撒上幾粒炒熟的芝麻則色香味俱全了。
圖：www.mediabakery.com
豆腐可炸卻不吸油，潮汕人吃的普寧豆腐表面炸透後表面有一種炸麵包屑般的酥脆質感，裡面則鮮嫩柔順，後沾上韭菜鹽水簡直讓人慾罷不能。無獨有偶，雲南有種包漿豆腐也有異曲同工之妙，包漿豆腐可炸可烤在街頭常尋見，一樣外酥里嫩，兩個硬幣就可以來上一小份，點著孜然五香料趁熱下嘴，就算被燙著也值了。據說包漿豆腐的口感的秘訣是點豆腐要選用鹽鹵，不知道普寧豆腐奇特口感是否也有著類似的秘密。
包漿豆腐圖：cn.tripadvisor.com
豆腐還可佐湯，搭配魚頭雖然最為經典，但非我心頭好。取一根腌制好的咸豬骨熬湯，加入老豆腐同煮，起鍋後撒上大量白鬍椒，極為鮮美，上菜時一定要熱乎著連鍋端。有的餐廳管這個叫台州豆腐，不知是否盜名。
豆腐魚湯圖：123rf.com.cn正版圖片庫
豆腐與其他水產品也是絕配組合，江南的蟹粉豆腐、廣東的豆腐斑腩煲等菜式早已火遍全國。蘇杭人做蟹粉豆腐用昂貴的禿黃油烹制，初中吃這菜時覺得真奢侈，夠換我半箱薯片了。除了蟹粉豆腐，現在許多餐廳還有「蟹黃豆腐」，但這道菜卻與蟹沒有半點關系。大閘蟹取之不易，人們就想出了用鹹蛋黃模擬蟹黃鮮味，再加入蒸熟碾壓成末的豌豆，勾芡成糊。我竟更喜歡這個版本，拌著米飯特別香。品嘗這道菜必須趁熱，上菜時最好跟著個酒精爐加熱，這樣才能吃出粉末在口腔翻滾的快感。
蟹黃豆腐圖：www.gocwalk.com
這里再介紹個稍微冷門的菜式――太史豆腐。把魚蝦處理干凈，細細地剁成蓉，然後打入蛋清、放入嫩豆腐順著一個方向攪拌至無從分辨其中成分，只看見白花花的泥，然後加入鹽、胡椒上鍋蒸熟，出鍋後滴麻油撒蔥花即可上桌。成品粗看上去與豆花並無二致，不過取一勺放入口中輕輕一吸就知鮮美絕倫了。
太史豆腐圖：httpmrsbroccoli888.pixnet.net
我母親是客家人，客家釀豆腐算是小時候常吃的一道菜式了。豆腐上挖一小洞，將肉末以及輔料塞入其中，四面煎黃後加入水與調料燜煮，與蛋餃有異曲同工之妙。我畢業後曾有機會在湖南的農村生活半年，發現當地村民也喜歡做釀豆腐，不過用的是油豆腐，多了一份嚼勁。
釀豆腐圖：www.wyd2345.com
豆腐是極為尋常廉價的食材，但它水嫩的質感是炫刀功的好材料，所以也夠格出現在豪華宴席上，千頁豆腐和菊花豆腐便需要這般手藝。但現在酒樓都用模具代替，只需一壓便可完美切開，這道菜也失去了最初的意義，成了流水線上生產的一個花瓶。
菊花豆腐圖：httpsnoppy00551.pixnet.net
超多的衍生品
除了豆腐本身，它還有許多衍生品，腐竹就是最常見一種，油炸處理後常見於火鍋與燉肉。還有一些衍生品可以單獨成菜。例如蘇杭人就發明有響鈴卷，展開一張新鮮豆腐皮，中間平鋪用刀背拍成的肉泥，然後像千層餅一樣捲起，最後下油鍋炸至金黃，香脆可口。
炸響鈴圖：connie2016.openrice.com
豆腐的做法豈是三言兩語能說盡。各位家鄉有什麼別的地方不常見的稀奇做法嗎？我們分享探討。
所長說：所以為什麼「吃豆腐」會有那樣的意思？
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E. 豆腐皮搭配什麼菜好吃
主料3人份
干豆皮15克
黃瓜100克
輔料
蒜2瓣
小蔥2根
精鹽1克
生抽7克
香醋5克
白糖4克
辣椒油4克
香油3克
步驟1
涼拌豆皮的做法大全
准備原料：干豆皮、黃瓜、蒜、小蔥
步驟2
涼拌豆皮的做法圖解
干豆皮用溫水浸泡10分鍾，泡軟後撈出
步驟3
涼拌豆皮的家常做法
將豆皮切條，黃瓜切絲，蒜切碎，小蔥切小段即可
步驟4
涼拌豆皮的簡單做法
將豆皮、黃瓜、小蔥和蒜倒入盆中
步驟5
涼拌豆皮怎麼吃
加入生抽、香醋、香油、鹽、白糖和辣椒油，攪拌均勻即可，很簡單很快速哦
步驟6
涼拌豆皮怎麼做
好吃、快手的涼拌菜可以上桌啦
步驟7
涼拌豆皮怎麼炒
成品
涼拌豆皮成品圖
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烹飪技巧
干豆皮超市就有出售的，浸泡的時候用溫水，大概10分鍾就可以軟化了
F. 豆腐和什麼搭配最佳
烹飪技巧
1、肉末炒過之後再蒸，會更好吃，而且經過腌制也不會老，嫩滑美味。
2、最後一步淋熱油，會更加激發出蔥末的香味，香油也是點睛之筆，不要省略。
3、內酯豆腐比較滑嫩，用勺子挖著吃吧。
G. 豆腐和什麼一起吃最營養
豆腐的六種營養搭配
一、豆腐+魚
營養分析：取長補短。豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚一起吃蛋白質的組成更合理，營養價值更高。
推薦食譜：鯽魚豆腐湯
原料：鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
做法：
1.將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
2.將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。
3.將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鍾，依個人口味放入味精、鹽即可。
二、豆腐+海帶
營養分析：避免碘缺乏。豆腐里的皂角苷成分，好處是促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生；但易造成機體碘缺乏，與海帶同食可避免這個問題。兩者搭配不僅可以減肥，還可用於甲狀腺機能亢進症、頸淋巴結核、高血壓、高血脂等症的輔助食療。
推薦食譜：海帶燉豆腐
原料：豆腐（北）200克，海帶（鮮）100克，鹽3克，大蔥5克，姜5克，植物油15克。
做法：
1.先將海帶用溫水泡發，洗凈切成菱形片，豆腐切成大塊，放入鍋內加水煮沸，撈出晾涼，切成小方丁。
2.炒鍋加油燒熱，放入薑末、蔥花煸香，再放入豆腐、海帶。
3.加水適量，燒沸後改用小火。加鹽，大約30分鍾即成。
三、豆腐+蘿卜
營養分析：避免消化不良。豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿卜有助消化之功，與蘿卜同食，能避免消化不良。
推薦食譜：蘿卜燒豆腐（冬天吃最好）
原料：蘿卜、老豆腐、青蒜、鹽、醬油、白糖、雞精。
做法：
1.蘿卜洗凈，切成片。老豆腐切成塊。青蒜去根洗凈，切成小段。
2.燒鍋倒油燒熱，下入豆腐煎至兩面金黃後，盛出。
3.倒入蘿卜翻炒，再加點醬油炒至蘿卜上色後，倒入水煮開。
4.再下入煎好的豆腐，加點鹽、白糖調味後，繼續煮。
5.煮至蘿卜熟爛，湯汁快收幹了，再放點青蒜，加點雞精翻炒至青蒜斷生，即可。
H. 豆腐有哪些搭配最好吃
魚，海帶，蘿卜，白菜，雞蛋，這樣搭配起來都特別的有營養且味道好，結石病人就不要吃豆腐了