㈠ 家常西紅柿雞蛋湯的做法
西紅柿蛋花湯
食材：西紅柿 雞蛋
做法：
1.洗凈的西紅柿先給它切片再切丁，這時候有人會擔心，不去皮有農葯殘留，沒關系，你可以給西紅柿表面打上十字花刀，用開水一燙，去皮也很容易，然後再切丁就可以。
2.開始准備配料，蒜片少許，切點香菜末，碗中裝兩個雞蛋，加點醋去腥味，然後打散就可以。
3.下面開始做湯，起鍋燒油，5成熱之後放上蒜片，爆香。然後倒入西紅柿丁，炒出汁，然後加清水，大火燒開就行。
4.水開後淋上水澱粉，這樣做出的蛋花湯濃稠還不混，再次燒開後呢，淋上蛋液，定型之後呢，攪拌攪拌，這樣的蛋花非常的美觀。如果想要絲狀的蛋花，倒蛋液時，就需要順時針，逆時針來回的攪拌。
5.最後開大火，放勺鹽，一勺糖，淋上香油，加點香菜，關火就行。
這樣幾步，鮮美的西紅柿蛋花湯就做好了，操作方便，食材簡單，可以說是一道快手菜了。用勺子來一勺，西紅柿丁如同寶石般晶瑩，透亮，帶著一絲絲金黃的蛋花，真是美觀極了。
食材營養
西紅柿含有番茄紅素，能夠抗氧化；還能補血養血，增進食慾；健胃消食，清熱解毒，降脂降壓等等。咱們在平時做西紅柿蛋花湯的時候，一般直接加水燉，味道總是不濃郁，喝著也是很清淡的
總結：西紅柿洗凈切丁，先炒蒜片，再炒西紅柿丁，出湯汁後，加入水，大火燒開，水開後淋上水澱粉，再次燒開，淋上蛋液，定型後，攪拌，後開大火，放上調料，來點香菜，關火就行。
正確的做法應該是先炒西紅柿，激發湯汁後，再加入水哦。這樣的方式做出的湯品非常入味呢！感興趣的朋友們，不妨做上一道食用，營養豐富又好喝，做法還特別的簡單哦！
㈡ 雞蛋西紅柿湯的做法大全
（1）將西紅柿（用開水燙一下）去皮切薄片，青菜切段，姜切絲，蔥切蔥花；用筷子或打蛋器將雞蛋充分打散，至蛋液起小泡沫為止
提示：雞蛋一定要打散打勻，讓蛋黃和蛋白充分混合，這一步是做出漂亮的蛋花的關鍵步驟。往雞蛋液中加幾滴水，打出的雞蛋會成薄而漂亮的大片狀。
第二步：熱鍋注油，下入西紅柿翻炒出汁，加入適量的清水，再加入1勺鹽和少許姜絲燒開。
提示：加入鹽可使隨後加入的青菜保持翠綠，加入姜絲可使湯品保持清香。
第三步：水燒開後，先下入青菜，煮2分鍾加入適量的土豆澱粉攪勻,接著把勺子倒過來（就是凸面朝上），用勺背稍微擋一下，慢慢將蛋液滑入。
提示：打入蛋液後不要攪動，等蛋花慢慢浮起後，用勺子稍微攪散一點，弄出來特別漂亮。切忌用筷子邊攪邊往湯鍋里倒，這樣做出來的湯，蛋花會碎。湯要勾薄芡，並且是在放雞蛋之前，因為只有湯變濃了蛋花才能漂起來。碗中倒入適量土豆粉，加入水攪勻。注意：一定是土豆澱粉，炒菜勾芡用玉米澱粉，做湯勾芡要用土豆澱粉，這個是常識。
第四步：等蛋花成型後，淋入幾滴香油，稍煮片刻，撒上蔥花，即可出鍋享用了。
㈢ 番茄雞蛋湯怎麼做最好吃
首先，挑選最好的番茄，要肉厚籽紅味道較甜完全成熟的番茄，現在市場上很多番茄是放熟的，打開看裡面籽還是綠色，這樣的番茄做湯太酸很影響口味。
言歸正傳，在煮鍋裡面放冷水，然後直接把番茄片削進鍋里（盡量薄一些，湯才濃），番茄要多放一些，這里最重要的是要冷水放番茄再開火加熱，如果水已經開了再放番茄，湯就不好喝了。
第二步，在等待水沸的過程中准備料：將大蔥洗凈斜切成蔥絲一般切半棵到多半棵蔥就可以了。把蔥絲放在小碗里加鹽、香油（香油稍多，但不必沒過蔥絲）用筷子攪拌均勻，然後再加入醬油（視番茄湯多少而定，一般沒過蔥絲即可），這里的順序不可顛倒。
第三步，水沸後不要急於放面或料，把火關小多煮一會，待湯呈淡紅色且鍋邊有一些紅色的浮沫時（什嗎？沒看到？番茄放的少或煮的時間不夠），放入上一步調好的料，你可以嘗一下，看看鹹淡如何然後加入一些味精。
第四步，調好味後就可以在滾開的湯里下面了。等待面熟的過程里打好雞蛋，我有時喜歡在湯里放一些青辣椒，這個看你的口味了，如果要放，那在之前把辣椒洗凈切成比拇指指甲大一些的小方片（我的手小，大家酌情吧），因為尖椒不宜煮太熟只要顏色變綠就行了。所以在面有八成熟時放進去，然後將蛋液均勻淋在湯上，用湯勺攪一下就可以關火了。
最後要說明的是，你可能注意到，我說面只煮到了八成熟就關掉了，為什麼呢？你把鍋子端到桌上要一會吧，盛到碗里又要一會吧，這兩個一會，面就完全熟了，如果你煮到十成再耽誤一會，面就泡太軟了，還有尖椒也是這樣，就是生尖椒泡在剛離火的面湯里，一會也都熟了。末了再嘮叨一句，雞蛋只要一凝固就不要再煮了，這個在做蛋湯時最明顯，雞蛋煮老了漂在湯上面，湯也不濃，雞蛋本身也不好吃。
㈣ 番茄雞蛋湯的做法，番茄雞蛋湯怎麼做好吃
番茄雞蛋湯的做法步驟
1
准備好原材料，番茄老薑洗凈備用
2
雞蛋放適量鹽打散
3
番茄切片，老薑切顆粒備用
4
熱鍋放油，待油熱以後倒入雞蛋煎至兩面金黃
5
煎好的雞蛋用鍋鏟切碎，倒入番茄翻炒均勻
6
倒入適量水，放入老薑顆粒
7
燒開後放入鹽調味，裝盆出鍋即可
㈤ 西紅柿雞蛋湯的做法
製作方法一1、西紅柿洗凈切塊，黃瓜洗凈切片，雞蛋打勻。 2、鍋中加水，放入生薑2片一起煮。 3、水開後加西紅柿，再開轉小火放入黃瓜，加少許鹽，把雞蛋倒入，關火。(關火前可點入幾滴香 西紅柿雞蛋湯油)。 方法二番茄500克（切小塊），雞蛋兩只，八角兩朵，蔥度、薑片、精鹽、味精、濕澱粉各適量，清油20克 起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香，倒入番茄加精鹽炒至成糊狀加水適量煮沸，放味精打欠，倒入蛋液，起鍋淋少許芝麻油即可。番茄味濃色正 方法三先將西紅柿洗凈切小塊，鍋里放少許油加熱放點蒜末蔥白扁炒再加水，加入西紅柿至水燒開，用勺將西紅柿在鍋里弄成絨狀，撈起皮和渣不用，加打碎的雞蛋汁，加鹽，雞精，蔥花（可以加點豬油更好），起鍋。 方法四半鍋清水，水中放少許海米，煮沸。 西紅柿雞蛋湯一隻雞蛋，打散，加蔥花少許。 西紅柿一到兩個，切成片，或切成小塊。 水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入，水再沸騰後，關小火，悶3分鍾左右，加入紫菜、發菜，姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關火即可。 方法五先將西紅柿在油中炒一下，待出湯後加入半鍋水，然後將事先打好的雞蛋液輕輕的倒入鍋里（邊倒邊動，可以使雞蛋呈薄片狀）。起鍋前倒入與水混合好的澱粉混合液，輕輕攪拌。起鍋。 方法六1、將鍋內加入適量的水（不要燒開的水），然後加入生薑一片，等到水開以後再熬制三分鍾，最後把薑片撈出來。 2、把已經切好的西紅柿（切成中等薄片狀），然後放入開水鍋內，等到水再次燒開以後，調成小火慢慢燒制五分鍾。 3、看到西紅柿在鍋內已經慢慢的燉爛掉的狀態（比原來放入鍋內的形狀稍微小一些，形狀也發生了變化。），然後把勾好的芡粉（適量即可）慢慢的倒入鍋內，一邊倒一邊攪拌，倒完之後，點入一點陳醋和香油。 4、把雞蛋打到碗里攪拌開，一勺一勺的旋轉揮灑到鍋內滾燙花紋出。 5、盛到一個大碗裡面，放入切好的小蔥花（適量即可），把燒熱的食用油澆上。 6、最後把切好的香菜也放到碗內，即可享用。 編輯本段營養分析西紅柿西紅柿，其主要營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種———番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾 病的發生；阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高。一個成年人每天食用100—200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣並不利於番茄紅素的吸收，因為它是一種脂溶性的維生素，經過加熱和油脂烹調後，才更有利於發揮它的健康功效。由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。 雞蛋雞蛋，又名雞卵、雞子，為雉科動物雞的卵。味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。雞蛋營養豐富而全面，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，被人們譽為「理想的營養庫」。雞蛋含的蛋白質，主要為卵蛋白（在蛋清中 西紅柿雞蛋湯）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。 編輯本段小技巧1.磕雞蛋前先用力搖一搖，這樣蛋清就不會掛在蛋殼裡面了，不會造成浪費 西紅柿雞蛋湯2.西紅柿切成塊，最好是不規則地切，按照不同的方向，這樣在炒的時候裡面的汁才容易出來 3.有人喜歡給西紅柿撥皮的話，將西紅柿放到開水中燙一下，然後用泡在涼水中，待西紅柿皮裂開後，將西紅柿皮剝掉 4.雞蛋也可以分幾種倒法，可以先全部倒入，螺旋倒入，這時候需要火大一點，有點藉助火勢的感覺哈。或者呢，邊倒入邊用筷子攪動 5.西紅柿最好先別切直接接著鍋切，因為西紅柿湯比較多，如果先切的話很多的湯流失了。且西紅柿有小技巧，用比較鋒利一點的勺子切，先挖開一個洞，將瓤掏出來放進鍋里，挖得塊小一點，剩下的皮可以切得大一點放進去 6.可以將雞蛋打進去鍋里，拿筷子稍微一攪，雞蛋就爛了。
㈥ 怎麼做西紅柿雞蛋湯才能使湯好看又好吃
西紅柿和雞蛋可謂是絕配，好吃好看又營養，世界公認的一道好菜，男女老少皆宜。
西紅柿雞蛋湯這種家家都做的常規菜餚，估計每家做出來都有不同的味道，也或許有自己獨特的做法。
我家做美味、漂亮、低脂肪型番茄蛋湯的小妙招包括以下幾個：
可以撒上香蔥碎和香菜末點綴一下。
有些人為了濃香，要先加蔥姜蒜，把番茄炒一下，或者把蛋炒一下，再加水煮湯。這樣要費十幾克油，脂肪和熱量就要大幅度上升。不過，如果喜歡，也不妨偶爾這么做。
分享一下西紅柿去皮的小技巧
不用燙也不用刀，將西紅柿用不銹鋼勺用力均勻刮，然後輕輕一撕，西紅柿皮就撕掉了。