『壹』 甜豆腐腦和咸豆腐腦哪個更好吃
說真的，當大家都看著的時候，納粹還是要臉面的。
你想想，集中營被曝光的時間，就知道希特勒那幫人，就是裝，也還是要裝一下的。
『貳』 甜豆腐腦好吃還是咸豆腐腦好吃
秦嶺淮河將中國劃分為南方和北方，也因為這一條分界線，在飲食上也分出不同的口味，很多食物南北方看著一樣，但是口味卻大有不同，就會引起非常多人的熱議，大家應該都知道，南方有甜豆腐腦咸粽子，而北方則是咸豆腐腦甜粽子。前段時間咸甜粽子之間對比不分伯仲，那麼咸甜豆腐，哪一個更好吃呢？
如果真的要讓人分辨，是甜豆腐腦好吃還是咸豆腐腦好吃，對於我來說我更偏向於咸豆腐腦。這只是我的個人意見而已，如果大家自己不太確定，建議買一碗甜豆腐腦和一碗咸豆腐腦，仔細的品嘗一下，相信，很快會選出一個符合你口味的豆腐腦。
『叄』 豆腐腦，哪的最好
樂山市的牛華鎮的豆腐腦非常好吃而且在四川都很有名。牛華豆腐腦現在有很多風味的，最經典的還是牛肉豆腐腦。以前是1塊錢一碗，現在漲價了2塊5才吃的到牛肉豆腐腦，吃豆腐腦一定不要忘了吃個牛肉卡餅，或者加一盤粉蒸牛肉，那才經典啊！至於牛華鎮的串串香也好吃但是並沒有形成規模而且也不出名，本人覺得也不是樂山串串香最好吃的地方。以前最好吃的串串香在樂山老公園里，現在老公園拆了串串香搬到了步行街那邊，價格也漲了，不過個人覺得沒有以前的經典了。樂山市中區最好吃的豆腐腦也是牛華人開的，以前也在老公園旁邊，現在搬到了新廣場附近。
豆腐的起源，可以追溯到漢代。兩漢時，淮河流域的農民已使用石制水磨。農民把米、豆用水浸泡後放入裝有漏斗的水磨內，磨出糊糊攤在鍋里做煎餅吃。煎餅加上自製的豆漿，是淮河兩岸農家的日常食物。農民種豆、煮豆、磨豆、吃豆，積累了各種
經驗。後來，人們從豆漿久放變質凝結這一現象得到啟發，終於用原始的自淀法創制了最早的豆腐。
相傳漢代淮南王劉安始創豆腐術。他曾招集大批方士改進了農民制豆腐的方法，採用石膏或鹽鹵作凝結劑，潔白細嫩的豆腐製作出來了。
豆腐，古時已在南北食物市場上出現。據當時的《清異錄》記載，人們呼豆腐為「小宰羊」，認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提並論。宋代，豆腐作坊在各地如雨後春筍般開設出來。登泰山去拜佛和游覽的人都要嘗嘗綿滑細膩的泰安豆腐。古代泰安城裡多豆腐作坊，夜間全城磨輪轆轆，豆香四溢。安徽的八公山豆腐、湖北的黃州豆腐、福建的上杭豆腐、河北正定府的豆腐腦、廣西桂林腐竹、浙江紹興腐乳等都是古代有名的豆腐製品。
豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圓豆腐、水豆腐、凍豆腐、包子豆腐等分別，都是豆腐鮮貨製品（包括豆腐乾、豆腐皮、豆腐腦等）；豆腐的發酵製品，有臭豆腐、乳腐、長毛豆腐等，這些都是我國人民傳統的副食品。
『肆』 談論甜咸豆腐腦哪個更好吃
我更喜歡吃鹹味豆腐腦，也許我是北方人，從小就吃鹹味豆腐腦。總覺得甜味豆腐腦怪怪的。除了鮮芋仙的甜豆花之外，其他的我都不怎麼能接受。豆腐腦上淋上帶有海菜雞蛋的鹵子，放上蔥花香菜辣椒面和黃豆。一口下去，滿嘴咸香。配上油條，超滿足！超幸福！
介紹幾款甜咸豆腐腦的做法
鹹味豆腐腦做法
做法一
材料
盒裝豆腐（上面標有可做湯的那種）、雞蛋、木耳、醬油、鹽、澱粉、雞精、蔥姜蒜、香菜。
做法
盒豆腐取出上鍋蒸一下。
2.木耳泡發後切絲，蔥姜切末，蒜剁成泥。
3.炒鍋內放油，放入蔥薑末炒香，加醬油，放入熱水和木耳。
4.水開後調水澱粉勾芡，澱粉可多放，要有稠稠的效果，放鹽；雞蛋打散放入湯內，加入雞精即可關火。
5.把熱好的豆腐盛入碗內，舀入做好的湯料，放入蒜泥和香菜就可以吃啦。
做法二
材料
黃豆500克、水2500克、內酯豆腐粉10克
做法
黃豆泡發6--8小時，倒入豆漿豆腐機內
2.裝入涼水至上水位線，插入電源
3.豆漿盒裝入內酯豆腐粉
4.豆漿自動研磨二次100度後
5.溫度降至90度出漿倒入油內酯粉的盒子里，
6.濾去浮沫，即可倒入容器中，蓋上蓋子燜15--30分鍾
7.豆腐腦成型
8.在豆腐腦凝固的同時，著手做腦鹵，傳統意義上的腦鹵是木耳、黃花菜、蘑菇丫炒制，添上鮮湯或水，用醬油調制，澱粉勾芡，出鍋前淋上蛋液澆蓋在豆腐腦上，撒些蒜末、香菜末、辣椒油、香油本人加以改良，用雞蛋小炒圓蔥丁、胡蘿卜丁、木耳、黃花菜、香菇、青尖椒，用海鮮醬油調制大醬，加入雞骨架湯，營養更合理另備小料：蔥末、香菜末、蒜泥、辣椒油、香油
做法三
材料
大豆120g、清水1500ml、葡萄糖內脂5g、大蒜2-3瓣、醬油1大勺 醋1勺、香菜半棵
蝦皮1小撮、香油1小勺、辣椒油少許
做法
1.稱取120克有機黃豆洗凈。我的這個小缸裝滿正好120克，你也可以找一個合適的容器，用容器量量， 下次直接用這個容器來量取。
2.洗凈後的黃豆用清水泡一夜，泡至完全漲發。
3.把泡好的黃豆加入料理機，倒入一半的清水，開始磨漿。
4.取干凈的醫用紗布折成雙層，鋪在干凈的容器上。
5.磨好的豆漿倒入覆蓋紗布的容器中，提起紗布的四周，雙手使勁擠出豆漿。
6.剩餘的少量豆渣倒回料理機，加入剩餘的清水，再次磨漿。
7. 磨好的豆漿同樣用紗布過濾到盆中，把盆中所有豆漿經過濾網過濾著倒入鍋中。
8. 大火燒開，燒開後中火煮5分鍾以上。這個過程不能離人，豆漿非常容易煮出泡沫溢出鍋外，要嚴密監視，不時攪拌豆漿。
9. 准備干凈的容器放入5克葡萄糖內脂。
10. 豆漿煮好後關火，冷卻30秒到1分鍾的時間。然後把豆漿倒入步驟9准備的容器中。倒豆漿的時候從距離容器底大約30厘米高處倒入，加蓋靜置5分鍾以上。
11. 蒜瓣洗凈加少許鹽搗碎。
12. 香菜洗凈切小段、蝦皮洗凈放入小碗，倒入醬油、醋、蒜泥、少許涼白開水，滴入香油拌勻即可。
13. 准備調料後豆腐腦即可成型，大約5、6分鍾。用平勺輕輕平著盛出豆腐腦，澆上調料，淋少許辣椒油，開吃。
小貼士
豆漿過濾兩次做出的豆腐腦會比較滑嫩。1500ml清水做出的豆漿可供三人食用，你根據家人的多少調整用水和用豆量。豆子最好選用我國產的非轉基因大豆，我的是親戚送的，還帶著少許豆夾皮呢。
做法四
材料
嫩豆腐500g、干香菇8朵、干黃花菜10g、干木耳1小把、生抽3湯匙、老抽2湯匙、澱粉5g
鹽適量、大蔥1小段、大蒜1瓣、花椒粒1小把、雞蛋1個
做法
1.准備好食材，嫩豆花是我從市場買的，當然也可以自己做
2.坐一鍋溫水，放入淘洗干凈的干黃花菜、干香菇、干木耳，泡發1小時
3.泡發好的香菇、木耳、黃花菜，瀝干水分，切丁，蔥蒜切段，雞蛋打散，澱粉加適量清水調勻備用
4.鍋里倒入適量油，加入蔥姜和花椒炒香之後，撈出花椒去掉
5.倒入切丁的木耳、香菇、黃花菜，翻炒
6.倒入清水
7.大火燒開，加入生抽、老抽、鹽，轉小火煮10分鍾，最後倒入水澱粉，攪拌均勻，出鍋前沿著鍋邊倒入雞蛋液，煮2分鍾，即可關火
8.嫩豆花加水煮一下
9.舀出豆花，澆上炒制好的鹵子，一碗道地的北方豆腐腦就做好了
甜味豆腐腦
夏日清爽甜豆花
材料
黑豆一把、黃豆75g、水900ml、葡萄糖酸內脂1.5g左右（小半包）、水果適量、砂糖適量
做法
1.黃豆黑豆提前泡一宿 洗凈倒入豆漿機 加水 選定模式 我用的干豆濕豆 等到滴滴滴叫起來以後倒出來 過濾
2.把葡萄糖酸內脂用涼白開化開 倒入豆漿 攪拌均勻靜置15分鍾左右
3.觀察豆漿是否凝固，喜歡的話可以放到冰箱里冷藏 吃的時候用勺子舀到小碗里
4.加適量砂糖和自己喜歡的水果在上面 開吃〜嫩嫩的豆花入口超滿足
小貼士
步驟超簡單〜葡萄糖酸內脂網上應該買得到 或者菜市場應該也有的〜 如果自己想要更濃的豆花 就多放點豆子 打濃一點的豆漿
2.如果沒有豆漿機 可以用料理機 加水加豆子 打成豆漿再放鍋里煮 後面步驟都一樣拉〜
甜豆花
材料
1.鮮榨豆漿放進鍋里大火煮開，轉小火繼續煮10分鍾。
2.內酯用少量水調開
3.倒入熱豆漿中，攪勻，靜置至豆漿凝固。
4.熟花生仁切成碎粒。黃片糖掰成小塊與姜絲一起放入鍋中，加入400ml水，大火煮開後轉小火熬煮成黏稠的糖汁。
5.待豆漿凝固成豆花後
6.用扁平的大勺子將凝固的豆花盛入小碗中，淋入糖汁，撒上花生碎即可。
小貼士
黃片糖的滋味香濃，含有多種礦物質和維生素。黃片糖在一般的大型農貿市場可以買到。
蛋酥甜味豆腐腦
材料
黃豆100克、清水1000毫升、內脂3克、蛋卷酥半根、蜂蜜或白糖1勺
做法
黃豆提前一晚上泡發。
2.將黃豆和清水加入攪拌機，中高速攪拌到顆粒細小。
3.將打出來的泡沫去掉，用紗布將豆漿過濾出來裝入容器。
4.中小火把豆漿煮開，一邊煮一邊撇一下泡沫，煮開後關火，倒入事先用清水化開的內脂。
5.一邊倒一邊用勺子輕輕攪動，蓋上鍋蓋，二十分鍾後豆漿就自動凝結成豆腐腦啦。
6.蛋卷半根，用擀麵杖壓碎。
7.將豆腐腦盛入碗內，加入一勺蜂蜜或白糖。
8.加入蛋卷碎，開吃吧。
紅糖豆腐腦
材料
黃豆150g、水2升、豆腐內脂（葡萄糖內脂）、3g 紅糖適量
做法
1.干黃豆於頭天晚上泡水，150克是三個人的量，兩個人100克就可以了。
2.將泡好的黃豆裝入豆漿機，加2升水清水（根據自家豆漿機規格）不超過水位線
3.蓋上豆漿機頭，設定在果蔬汁檔開機，不到1分鍾就打好了
4.將豆漿濾到大點的容器中，豆渣倒回豆漿機加入清水，再設定到果蔬汁檔打一次，然後濾到剛才濾出的豆漿里，豆渣全部倒出榨盡（最好倒在紗布中包好用手擠干凈）
5.再用濾網過濾到煮鍋里（PS：經過再次過濾豆漿才會潤滑細膩，做出的豆腐腦才光滑有彈性。）大火燒到鍋邊冒泡，改小火慢慢燒開，撇去泡沫還要讓豆漿繼續沸滾5分鍾以上才可以關火哦！
6.准備容器將3克葡萄糖內脂加少許涼開水化開，倒入有蓋的大容器內，並將煮熟的豆漿快速倒入有葡萄糖內脂溶液的大容器中，快速順一個方向攪勻蓋上蓋子靜置15分鍾PS：中間不要開蓋，也不要用勺子去攪。（沒拍照片，文字理解哈）
7.自製豆腐腦OK
『伍』 北方蒸碗豆腐腦好還是桶裝好
現成豆腐|腦要加熱的話，用碗裝或桶裝都可以，關健是要加蓋防止蒸溜水進去。`
『陸』 豆腐腦和豆腐花有什麼區別
豆腐腦是用黃豆磨成豆漿之後，把渣子濾掉，用少量鹵水或石膏點成的豆腐。
豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。
『柒』 中國哪豆腐腦最好吃
1、豆腐腦的做法
如果你有豆漿機，真的就是不難了。
豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）
豆漿煮開後，晾涼。
把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。
我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。
豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鍾即凝固。
2、剩下來的程序就是打鹵了。
原料：水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個）
做法：一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，
放適量水、鹽、一塊雞精。
開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。
豆花盛一大碗內，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。
調味料：
1、雞蛋清1大匙，澱粉半茶匙；
2、蔥姜酒少許；
3、料酒少許；
4、高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水澱粉4大匙。
做法：
1、蝦仁洗凈，抽除泥腸，拌入少許蛋清，澱粉；
2、海參洗凈，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鍾以去腥，然後撈出、沖涼、切片；
3、干貝洗泡水半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲； 4、調味料中的高湯燒開，加入干貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調味料。
5、慢慢滑入豆腐腦，略煮即關火盛出，撒下洗凈、切碎的香菜即成。
重點提示：
1、只要三種包括海鮮、肉片的材料皆可為三鮮，
瘦肉、魚片、雞肉片都可以，並不限定內容。
2、豆腐腦即豆花，但以傳統豆花為宜，
不能用果膠粉凝固，以免遇熱溶解。
燴豆腐腦
材料：
紅蘿卜50公克、香油少許、豆腐腦1塊、
素蟹黃絲80公克、玉米粒80公克、小黃瓜兩條
調味料：
鹽、味素各適量、太白粉酌量、胡椒粉少許
做法：
1、小黃瓜、紅蘿卜、香菜洗後分別切成末，玉米粒也洗乾凈，與豆腐腦、素蟹黃絲備用。
2、豆腐腦放入蒸籠蒸4～5分鍾，取出擺放於盤中央。 3、放2大匙油於鍋中燒熱後，放入其餘材料、所有調味料油及1碗水炒熟後，倒淋在豆腐腦上即可。
要領：
豆腐腦可買現成的，香菜末最後撒即可。
三鮮豆腐腦
材料：
蝦仁10隻，海參1小條，干貝2粒，白果20粒，豆腐腦1碗，香菜2棵。
調味料：
1、雞蛋清1大匙，澱粉半茶匙；
2、蔥姜酒少許；
3、料酒少許；
4、高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水澱粉4大匙。
做法：
1、蝦仁洗凈，抽除泥腸，拌入少許蛋清，澱粉；
2、海參洗凈，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鍾以去腥，然後撈出、沖涼、切片；
3、干貝洗泡水半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲； 4、調味料中的高湯燒開，加入干貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調味料。
5、慢慢滑入豆腐腦，略煮即關火盛出，撒下洗凈、切碎的香菜即成。
重點提示：
1、只要三種包括海鮮、肉片的材料皆可為三鮮，瘦肉、魚片、雞肉片都可以，並不限定內容。
2、豆腐腦即豆花，但以傳統豆花為宜，不能用果膠粉凝固，以免遇熱溶解。
炒豆腐腦
材料：
嫩豆腐500克、水發海米50克、咸雪裡蕻25克
做法：
雪裡蕻洗凈，擠干切末，海米切末；
青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮製成泥；
油燒至6成熱，放蔥薑末嗆鍋，再放入豆腐泥，海米，雪裡蕻，精鹽，料酒，炒3分鍾裝盤，撒上蔥段即成。
『捌』 碗蒸豆腐腦是哪裡的名吃
我們都知道經常吃些豆製品對我們的身體有很多好處，而且豆腐腦可以說是一種老少皆宜的食物，它的口感細嫩鮮滑，經常食用也能有利於鈣吸收，尤其是作為早餐來說豆腐腦也是不錯的選擇，但是平時我們吃到的豆腐腦都是在外面購買到的，其實我們平時在家也能做出美味的豆腐腦，下面我們一起了解下碗蒸豆腐腦的做法。
碗蒸豆腐腦的做法:
用料
內酯豆腐大料薑片豆腐皮金針菇黃豆老抽耗油醬油醋韭花油辣子 香菜
碗蒸豆腐腦的做法
1.鹵汁:開水鍋里放一顆大料，兩片姜，加少許泡發好的黃豆煮熟，接著放少許豆腐皮絲，金針菇(海帶絲，蝦皮，香菇片等隨意放)煮開，倒少許老抽上色，耗油調味，最後勾稠稠的芡，鹵汁就做好了
2.把內酯豆腐用小勺平挖出來(成大片狀)，放入碗里，上鍋加熱1分鍾後取出，倒掉碗內的水
3.把鹵汁澆入蒸好的豆腐上，加少許醬油，醋，韭花，油辣子，榨菜丁(或香辣鹹菜丁)，香菜末，就ok了！又實驗成功一回，上次煮豆腐腦湯汁多，清淡，這次蒸豆腐腦鹵汁少濃稠，確實香！香！香！碗蒸豆腐腦的做法步驟3
小貼士
1.內酯豆腐蒸一下更緊實，不易碎，且蒸碗里的水要倒掉，去除豆腥味
2.煮鹵汁的水不用加太多，畢竟不是喝湯，勾芡一定要濃稠才香
3.鹵汁里的耗油含鹽，調料里的醬油，韭花都有鹽味，所以全程不放鹽
其實生活中有很多食物經常食用對我們的身體有很多好處，通過對碗蒸豆腐腦的做法了解之後，我們平時在生活中也可以親自動手做些美食給我們的家人食用，碗蒸豆腐腦的做法雖然不是特別復雜，但是想要把它做的很成功也不是一件容易的事情。
『玖』 豆腐腦和豆腐哪個營養高
豆腐腦是利用大豆蛋白製成的高營養食品。人體對其吸收率可達92—98%，豆腐腦除含蛋白質外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質，尤其是鈣、磷等。