⑴ 羊肉包餃子用哪個部位肉好
羊肉包餃子最好選擇肋排，這部分的肉比較鮮嫩，用來包餃子再適合不過了。除了選擇羊肉之外，還要選擇蔬菜，比如芹菜、蓮藕等，都適合與羊肉放在一起剁成餃子餡。用羊肉做成餃子餡，可以與許多蔬菜搭配在一起
⑵ 羊前腿肉好吃還是後腿肉好吃
羊前腿肉好吃還是後腿肉好吃？
看你怎麼吃了，烹飪方法的不同和個人口味的不同，都會影響到選擇。
一、羊肉前腿好還是後腿好
羊肉後腿肉比較好，羊後腿肉是羊的臀尖肉上面有一層加筋肌肉相連吃起來也會比較有嚼勁。如果家裡要吃燉羊肉，選擇後腿肉是最好的。
前腿肉羊的前腿肉是以1/3的肥肉和2/3的瘦肉組織成的，肉質比較嫩有肥肉也有瘦肉，如果買回家炒著吃選擇前腿肉會更好。
二、羊肉前腿好和後腿肉的區別
前腿肉：
前腿肉位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部，以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉組合而成，肉質嬌嫩，吃起來的味道鮮美潤滑。
羊在活動的時候前腿賣力，但是支撐作用小，活動量也不大，所以前腿上面的肥肉比較多，總的來說，分為三分之一的肥肉，和三分之二的瘦肉，但是前腿上沒有筋膜。比較適合拿來做肉餡，吃起來口感細嫩，所以也更適合老人和小孩吃，吃起來不費力。
後腿肉：
後腿肉位於羊的臀尖的肉，也被稱為「大三叉」(又名「一頭沉」)，肉質肥瘦各半，上部有一層夾筋，筋肉相連，吃起來比較有嚼勁。
羊後腿的支撐力比較強，就是靠後腿作為整個身體的主要支柱，所以後腿上面的肉筋比較多，基本上沒什麼肥肉，全是瘦肉，肉質也非常緊實。肉筋吃起來很有嚼勁，很適合拿來爆炒或者紅燒，口感很勁道。
總而言之，就是羊的前腿肉和後腿肉各有各的口感，在買的時候根據家裡的需求來決定，如果想吃炒羊肉，選擇前腿肉會更好如果想吃燉羊肉選擇後腿肉會更有嚼勁。
如何分辨前後腿
在購買羊腿的時候，很多人不知道如何分辨羊前腿和羊後腿，其實非常簡單。最簡單的一個方式就是通過羊腿的彎曲程度來判斷，前面有提到，羊前腿平時基本上都是一條直線，直直的站立。而後腿因為支撐整個身體的原因，後腿是有些彎曲弧度的，可以通過彎直的程度來判斷是羊的前腿還是後腿。另外可以觀察肉的肥瘦，前腿上面的肥肉比較多，瘦肉比較少。而後腿上面基本上沒有肥肉，但是有一些肉筋，其實以上的觀察還是很好分辨前腿和後腿的。
羊肉的膻味和羊肉肥瘦以及羊肉的品種也有很大的關系：
首先羊肉中的肥肉是羊膻味的主要來源，因為羊肉肥肉中含有一種叫脂肪酸的物質，而羊膻味就是這個物質產生的，我們在吃羊肉的時候就可以發現，如果都是瘦肉基本上是沒有什麼膻味的，所以如果介意羊膻味的，可以直接選擇羊後腿，羊後腿上面基本上沒有什麼肥肉，只有腳底部那一塊有一點點，但是並不影響。
另外市面上的羊肉分為山羊肉和綿羊肉，我們都知道山羊肉的膻味比綿羊肉更重，介意的朋友可以優先購買綿羊肉，膻味比較小。
⑶ 請問一下，包羊肉餃子應該買羊肉的什麼部位
最好選擇肋排，最好吃的是肋排剔下來的肉，這一塊的肉非常嫩，包水餃再好吃不過了。
羊肉餃子的做法，准備材料：
羊肉（肋排肉）：300克、洋蔥：200克、麵粉：390克、生抽：適量、老抽：適量、鹽：適量、白蘭地：適量。
1、羊肉去筋膜，放入料理機，啟動攪拌功能
⑷ 羊肉水餃用哪個部位的肉好
我們平時所說的羊前腿是包括羊的前腳以及緊鄰前腳上面的一大塊肉，而這塊肉又稱之為「小腿肉」，小腿肉部分肥肉較多，瘦肉較少，但是瘦肉的肉質較嫩。由於羊肉天生帶有腥膻味，而這種味道主要來自於肥肉中的一種脂肪酸，所以羊前腿肉的腥膻味是相對比較重的，價格比後腿肉要便宜一些。羊前腿肉很適合爆炒、紅燒、做羊肉餡。
羊後腿指的就是羊後腳以及後腳上面的大塊肉，又稱之為「腱子肉」，腱子肉相對於小腿肉，肥肉少、筋膜多、瘦肉多、肌纖維發達，肉質較硬，總的來說，後腿肉要多於前腿肉，特別是瘦肉多，但是價格也比前腿肉要貴。因此後腿腱子肉很適合燉煮和鹵制，味道非常鮮美，有嚼勁。
通過以上的對比，不難看出：羊前腿和羊後腿雖然都屬於羊腿肉，但是它們之間是有區別的。羊腿肉在整隻羊肉中佔有的比例很大，所以我們在買羊肉的時候，如不考慮價格因素的情況下，燉羊肉、喝羊湯、燜羊肉，就選後腿腱子肉；爆炒羊肉、做羊肉餃子餡就選前腿肉。
⑸ 羊肉包餃子那塊肉好
羊大腿肉包餃子比較好吃
⑹ 羊肉吃前腿肉還是後腿肉
羊肉肯定吃後腿肉更好吃，前腿肉和後腿肉最大的區別是筋膜，前腿幾乎沒有沒有筋膜，所以口感較細嫩。羊前腿適合做炒肉、涮火鍋，剁餡包餃子也很不錯。如果要做蔥爆羊肉，最好選用羊前腿。在羊蹦蹦跳跳的時候，羊後腿起到了關鍵的支撐，尤其是愛向上爬的山羊，後腿更為發達，上面有豐富的神經組織，所以筋膜非常多。後腿也是有肥有瘦的，但肥肉要多一些，大概一半肥肉一半瘦肉，因為有筋膜，所以羊後腿很有嚼勁，但不煮爛，所以烹飪時間要更長一些，更適合做燉肉、鹵肉或烤肉。烤羊腿應選用羊後腿，肥肉多，烤好後滋滋冒油，香得很。
⑺ 羊身上哪個部位的羊肉最好用來包餃子
羊後腿肉
⑻ 羊肉餡的餃子好吃嗎
好吃啊！轉載幾種做法：
羊肉餡做法一
材料
羊肉、 胡蘿卜、生薑、蔥、花椒、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、花生油。
做法
1、先用開水把花椒泡成花椒水，晾涼備用。
2、把羊肉洗干凈，切成小塊，然後剁碎，在剁的過程中慢慢加入花椒水。
3、將生薑 、蔥剁碎加入羊肉餡中，倒入醬油、料酒拌勻。
4、胡蘿卜去皮、洗凈後切片，用開水焯一下，然後也剁成碎末。
5、把羊肉餡和胡蘿卜餡放到一起，加入鹽、胡椒粉、花生油順著一個方向拌勻即可。
羊肉餃子餡的做法二
材料
羊肉、韭黃、薑末、蔥末、雞蛋、花椒、胡椒粉、醬油、香油、花生油、鹽、料酒、醬油。
做法
1、將羊肉洗干凈後剁碎，韭黃洗凈切成細末，花椒用開水泡成花椒水。
2、把羊肉末盛放在大一點的盤子里，加入薑末、蔥末、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、花椒水、雞蛋，順著一個方向拌勻。
3、再加入香油和花生油拌勻，然後加入韭黃拌勻即可。
羊肉餃子餡做法小貼士
1、羊肉膻味比較重，加入花椒水可以去膻，薑末也可以去膻。
2、韭黃應該在最後加入，另外如果沒有韭黃，可以用香菜、芹菜代替。
羊肉餡做法三
主料
羊肉500g、胡蘿卜50g、油適量、鹽適量、香菜適量、花椒水適量、香油適量、蚝油適量。
步驟
1、准備食材。
2、羊肉剁碎、蔥剁碎。
3、油燒熱放涼。
4、將剁好的羊肉和蔥放入。
5、加老抽、蚝油、香油、花椒水和鹽攪拌均勻煨著。
6、胡蘿卜刨絲。
7、剁碎。
8、香菜切細段。
9、將胡蘿卜、香菜放入肉餡中。
10、攪拌均勻，羊肉餡和好了
小貼士
1、羊肉和胡蘿卜搭配去羊肉的膻味。
2、和餡時加花椒水羊肉嫩味好。
3、加香菜調味。
羊肉餡做法四
食材
羊肉200克，大蔥100克，胡蘿卜150克，花椒水100克，蚝油30克，花生油20克，香油10克，鹽5克，甜面醬少許。
做法
1、花椒水的調制：10克花椒加入一、兩片橘子皮倒入200克清水煮沸晾涼，過篩後就是花椒水。
2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝一個方向使勁的攪拌。
3、大蔥剁成碎末，加入羊肉里拌勻，倒入蚝油、花生油拌勻。
4、胡蘿卜切成厚片，蒸軟(放進微波爐高火加熱4分鍾也行)。
5、剁碎放進羊肉里拌勻，加入鹽、甜面醬、香油拌勻。羊肉餃子餡做好了。
羊肉餡餃子的做法五
主料
羊肉餡、蘿卜2根、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、醬油適量、香油適量。
步驟
1、包餃子就要先和面，溫水和好面團餳半小時，這時候正好准備餡。
2、羊肉絞成肉餡。
3、花椒粒用開水沏開。
4、胡蘿卜兩根大蔥一根姜一小塊全部洗凈。
5、胡蘿卜擦絲剁碎，蔥、姜剁碎。
6、花椒水放涼用過濾網濾除花椒粒，將花椒水倒入羊肉餡里。
7、放入適量精鹽
8、放入植物油和香油
9、放入生抽、醬油。
10、把胡蘿卜、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個方向攪拌。
11、揉好面，做劑子，擀皮兒。
12、把餡兒放到餃子皮中間包餃子。
13、水開煮餃子。
14、開三次水就煮好了。
15、蘸上醋或醋蒜吃餃子，別提有多好吃了。
羊肉餡餃子的做法六
主料
羊肉適量、麵粉適量、豬肉適量、水蘿卜適量、調料色拉油2大勺、食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、香油1小勺、水適量。
做法
1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉里，和成柔軟的面團，一旁醒著備用。
2、羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗干凈後，切小塊。
3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡。
4、花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水。
5、將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水。
6、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻。
7、水蘿卜清洗干凈後，切成絲，剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起。
8、蔥姜切末後倒入肉餡里，一起攪拌均勻。
9、醒好的面揉搓，下劑子，擀皮包餡。
10、水開後煮餃子。
⑼ 羊肉包餃子哪塊肉好
最好選擇肋排,最好吃的是肋排剔下來的肉,這一塊的肉非常嫩。
主料：羊肉餡800克、西葫蘆2個、麵粉適量
調料：香蔥4根、醬油少許、蚝油1小勺、鹽適量、清水適量
做法步驟：
1、先用麵粉和涼水揉一塊面，揉略微光滑後，蓋上蓋子餳20分鍾左右再揉一遍就非常光滑滋潤；
⑽ 羊肉的前腿肉好吃，還是後腿肉好吃
羊肉的前腿肉好吃，還是後腿肉好吃？我認為羊肉的前腿肉和後腿肉都很好吃，主要是看自己怎麼做，可以根據自己的需要進行選擇，如果喜歡嫩一點的肉質，就可以選擇減腿肉，如果比較喜歡有嚼勁一些的，就可以選擇後腿肉。羊肉特別適合在冬天吃，因為羊肉能夠達到暖身的效果，在冬天吃羊肉是一種享受，所以很多人在冬天的時候都會買羊肉來燉，這種美食上的享受讓人很幸福。很多人減不了肥，就是因為控制不住自己的嘴，世界上的美食太多了，都想嘗一嘗。以上只是小編個人的觀點，你覺得羊肉的前腿肉好一些，還是後腿肉好一些？