用料
雞蛋 適量(3個)
茄子 適量(696g)
粉條 適量(72g)
韭菜 適量(230g)
蔥 適量(37g)
姜 適量(9g)
藿香(可不放) 適量(8g)
尖辣椒(可不放) 適量(2個)
胡蘿卜渣(可不放) 適量(85g)
花生油 適量
香油 適量
鹽 適量
自製調料(或十三香) 適量
胡蘿卜汁 200g
麵粉(胡蘿卜面團用) 360g
水 166g
麵粉(白面團用) 300g
雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法
胡蘿卜100g洗凈切小丁，加適量水、2克鹽、一滴油入料理機榨汁，用濾網過濾取汁和面。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟1
麵粉倒盆里，邊倒胡蘿卜汁邊用筷子攪拌成面絮，用手和成三光面團，同法和白色面團，蓋保鮮膜餳會。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟2
粉條泡透控水、其他原料也洗凈控水備用。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟3
茄子切成條放盆里，撒3g鹽用手揉搓。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟4
搓軟加水淘洗兩遍。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟5
濾去氧化的黑水及籽，用手擠干水份。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟6
放案板上用刀剁碎，放小盆里打入雞蛋，放鹽攪拌均勻。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟7
炒鍋燒熱，倒入花生油。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟8
倒入雞蛋茄丁液，用筷子快速攪炒，成形後轉中小火煎製片刻，(多煎會更好吃)。冷涼備用。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟9
蔥、姜、韭菜、藿香，辣椒分別切碎，放盆里用香油拌下(鎖水)。(素餡散、不成團、不好包，所以切餡時盡量切小點、切碎點、好多包餡)。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟10
粉條切碎也放盆里，倒入雞蛋茄丁、胡蘿卜渣、鹽、調料、香油拌勻調味備用。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟11
餳好的雙色面團放(優之焙，用心做優秀的烘焙產品！)硅膠玻璃纖維揉面墊上揉光滑。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟12
取一塊胡蘿卜面團擀成長片，白面團搓成圓長條。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟13
把白面團放胡蘿卜面片上，胡蘿卜面片包住白面團，介面捏嚴。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟14
搓成圓長條。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟15
左右轉動均勻切劑。(每個劑5、6g左右)，(素餡劑子比葷餡要大點，才能多包餡。)雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟16
切好的劑子撒上乾麵粉，用手團幾下，讓切面均勻沾上麵粉(防粘)，按扁。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟17
擀好的樣子。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟18
又一個造型：取兩色面團，分別搓成長條。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟19
雙色合體粘一塊再搓成長條。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟20
切劑。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟21
撒麵粉防粘。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟22
擀好了。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟23
又一種：雙色合體搓長，再對折，搓長。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟24
切劑。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟25
擀好是這樣的。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟26
三種花色餃子包好了，你還能分出它們嗎？雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟27
鍋內水燒開放一點鹽，下入餃子，用勺背推幾下防粘連，並使餃子受熱均勻。水開點涼水用勺背推幾下，再開就熟了，關火盛出。(一次不要煮太多，容易泡爛，這次煮太多了，爛了兩個。)雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟28
最美味可口的雙色素餃子出鍋。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟29
剩下的胡蘿卜面搓成長條。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟30
切劑。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟31
撒乾粉。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟32
擀皮。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟33
包餡放冰箱冷凍，凍硬後裝袋密封保存，下次吃無需解凍直接煮，當然凍餃子需要多煮會。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟34
餡包完了，剩下的白面團擀開撒乾粉切碎，再撒乾粉重新揉一塊，揉成硬面團，擀開切成面條，裝袋冷凍，下次吃直接煮無需解凍。至此，所有材料全部用完。( 我切時注意著呢，下刀輕點，切面不切墊，刀特別鋒利的就別試了，把墊切壞俺可不管。哈哈！)雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟35
煮好的胡蘿卜素餃子。
『貳』 請問茄子可以和粉條和雞蛋參在一起包餃子吃
最好不要，因為茄子會影響整體的口感，如果是個人愛好，可以試著包著吃
『叄』 茄子餡素包子的做法
茄子餡素包子的做法如下：
1、將麵粉倒入和面盆中，加水和成光滑勁道的面團。
(3)茄子粉條雞蛋餃子餡怎麼做好吃擴展閱讀
茄子包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嘗。
茄子包子是一道美食，主料是茄子、麵粉，配料是五花肉，調料為胡椒粉、調和油、豆瓣醬等，本菜品主要通過將食材放入鍋中蒸煮而成。
營養豐富，具有抗衰老、軟化血管、防癌的功效，適合在家製作食用，美味可口。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分。
『肆』 茄子素餡包子怎樣做
主料：
長條茄子，大蔥，麵粉
10捏緊封口!
11.全部包完鬆弛十五分鍾，涼水入鍋開鍋蒸15分鍾，熟了等兩分鍾再開蓋!
最後提醒大家，麵粉吸水量不同，要一點點加入水，揉成比較軟一點面團，茄子之前放鹽腌湯，鹽隨著湯流走了，所以不太咸，拌陷時還是要少放一點鹽的，老抽加入一點點是為的上色，主要蔥提很大的味一定要放，香油要多放才好吃!
『伍』 茄子、粉條、雞蛋、香腸、麻醬餡餃子的做法
主料
土豆
250g
茄子
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
洋蔥
適量
芝麻醬
適量
番茄醬
適量
白糖
適量
步驟
1.茄子切大塊，土豆去皮切稍厚一點的片，洋蔥切碎，麻將備用
2.熱油鍋爆香洋蔥粒
3.放入茄子翻炒均勻
4.放入土豆片
5.炒勻後放鹽
6.蓋上蓋子小火捂一刻
7.放上一些番茄醬並放鹽和少許白糖
8.炒勻後淋上芝麻醬翻炒均勻，讓整個菜沾遍醬汁即可
『陸』 茄子粉條包子餡做法大全
茄子粉條包子餡做法大全。茄子粉條包子餡的話是先要准備好茄子，把它洗干凈，然後把它剁碎了，粉條的話，要把它切碎，都把它切碎以後再去包包子的。
『柒』 茄子做包子餡餃子餡怎麼做才香軟
茄子豬肉餡餃子的做法：
茄子調餡需要掌握的小技巧：
1、茄子不能直接調餡，正確的做法應該先用食鹽鹽殺出茄子里的水分，這樣茄子就變得不會吸油了，味道還特別的鮮美。
2、腌制肉餡的時候，醬油、老抽都不能用，拿生抽腌制才是最合適的，因為生抽的顏色淡，上色也不嚴重，這樣茄子看起來才不會發黑。
3、調餃子餡的時候，一定要先放油後放鹽，因為食用油可以把茄子包裹住，茄子可以避免二次出水，還能維持鮮嫩的顏色。
『捌』 素茄子餡餃子的做法大全
『玖』 茄子素餡餃子怎麼做
多種素餡餃子做法
其一
餡料：白菜（洋白菜）切碎 胡蘿卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以沒有） 炸饅頭小丁和鍋里的油少許 一些油條小丁 薑末 十三香 鹽
其二
1。餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2。製做：用自家麵粉和好面團做成麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3。調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）
其三
素餃子餡的材料:
1香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多准備). /2豆腐250克左右. /3白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等). /4姜
調料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,准備上也無妨)
做法步驟:
1把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水
2,把剁好的材料,放油,加調料等炒熟.
3用備好的皮兒包餃子
因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
其四
--簡單易做型素餃子做法摘錄--
選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子.
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調.用備好的皮兒包餃子
菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、麵筋或油條、香菇、馬蹄 全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
天津傳統素餃子餡
1. 素餃子，要的就是一個「素」字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什麼大起大落，平平安安，用天津話就是「素素靜靜過一年」。素餃子餡兒有白菜，豆腐乾兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。
2. 包初一的素餃子，麵筋、香乾、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……
3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡，然後再將餡放在皮上捲起來切成段，兩頭粘麵糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。
4. 素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香乾、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。
其他：
灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。
白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
製作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！
西葫蘆餡的：主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊
製作方法：西葫蘆擦絲後擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。