1. 怎麼做豆腐好吃
主料：大豆腐1塊。
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蚝油適量、蒸魚豉油適量、澱粉適量、花椒面適量、白糖適量、醋適量。
紅燒豆腐的做法
1、准備好一塊大豆腐。
2. 做豆腐加小麥比例是多少
一般300克最佳。
豆腐的家庭製作，
一、挑選原料黃豆，首先要選用顆粒飽滿、整粒、表皮無皺而有光澤的黃豆，同時也要剔除會影響豆腐風味發霉的黃豆。
二、豆腐的加工方法，
1、浸泡黃豆，將挑選出來優質的黃豆倒進水裡進行清洗，除去雜質，然後用清水浸泡。夏季需要浸泡10個小時，冬季需要浸泡20個小時。黃豆與水的比例為1_2，一般浸泡的水溫是20℃。經過浸泡的黃豆表面光滑沒有皺皮，掰開豆瓣，黃豆內的表面平整或是略帶塌坑。黃豆泡好後，將黃豆撈出來再用清水清洗兩遍即可。
2，黃豆磨漿，黃豆經過浸泡和漂洗後，還必須用磨漿機來進行磨漿。磨豆漿時，水與黃豆的比例一定要適當，一般做豆腐時的比例是1_5，並且要分次逐步的加入，使水帶動黃豆在磨片中研磨，磨漿機也會自動分離出豆渣。第一遍磨漿完成後要將磨出的豆渣像第一遍的方法再次進行研磨，目的是為了提高蛋白質的提取率。然後再將磨出的豆渣進行第三次研磨。
3，豆漿過濾，為了提高成品的質量，需要將研磨好的生豆漿進行過濾去渣。首先准備一塊干凈的豆包布，將豆包布放在容器上，然後把研磨好的生豆漿倒入豆包布里，不停的抖動擠壓，使生豆漿從豆包布里被分離出來。過濾後的生豆漿不能立即食用，要經過煮漿這道工序，才能喝到營養十分豐富的熟豆漿。
4，豆腐煮漿，經過過濾去渣以後，要進行煮漿的工序了。豆漿一定要煮開，生豆漿在加熱的過程當中，會出現大量的白色泡沫，這時很多人會誤以為豆漿已經煮熟了，但是這實際上是一種「假沸」的現象，因為此時的溫度不能夠破壞豆漿中的皂甙物質。所以要在出現這種「假沸」現象之後繼續加熱3~5分鍾，這時大量的泡沫慢慢消失，有營養的豆漿就煮好了。
5，豆腐點漿，點漿是製作豆腐最關鍵的工序。首先要注意的是點漿的溫度，要先將燒開的濃豆漿晾涼3～5分鍾。下一步點鹵水，鹵水起凝固的作用。豆腐在中國有南北之分，北方的豆腐是用鹽鹵來作為凝固劑，鹽鹵的主要成分是氯化鎂。用鹽鹵做出來的豆腐顏色有些發黃、味道濃厚。而南方的豆腐是用石膏來作為凝固劑，石膏的主要成分是硫酸鈣。用石膏做出來的豆腐顏色比較白，口感細膩。點鹵是做豆腐最講究也是最該注意的。首先先向鍋中慢慢加入鹽鹵，鹽鹵一定要從鍋的旁邊慢慢加入，點鹵的時間不能過快，同時輕輕地用勺子往一個方向攪拌，當鍋中的豆漿出現絮狀物時，就可以停止點鹵和停止攪拌。
6，豆腐蹲腦，蹲腦又稱養花，是豆漿凝固過程的繼續，蹲腦時最好加蓋保溫，並在點漿後靜置20分鍾左右，這樣即成濃濃的豆腐腦。
7，豆腐上腦，將凝固好的豆腐腦倒入事先准備好的容器里，容器的裡面要平鋪一塊可以充分包住豆腐腦的干凈豆包布。
8，豆腐加壓成型，豆腐腦倒入容器中，還需要用豆包布將豆腐腦包好，這樣是為了豆腐內部的組織緊密，將豆腐全部包好後，在上面放一塊與容器大小相同的隔板，在隔板上壓上重物。這樣通過加壓會使豆腐腦內部多餘的水分通過豆包布溢出來。
9，豆腐冷卻出包，豆腐做好之後，要先將豆腐里溢出的水倒掉，然後打開隔板，掀開包布角，使豆腐適當通風。經過一系列的製作程序，豆腐製作完成。它不僅衛生、便宜，而且還增加了生活當中的情趣。
3. 怎麼做豆腐好吃
家常豆腐怎麼做好吃？大廚：有了這三步，豆腐好吃又入味
小編去一個朋友家做玩，朋友留小編在他家吃晚飯，在吃完飯時就有家常豆腐這道菜，所以那次小編一個人將那一大碗的家常豆腐吃了一大半，那一次吃家常豆腐可是小編吃得最不虧的一次了，因為在飯店吃的時候量是很少的，而朋友做出來的家常豆腐超級入味，這就讓小編十分困惑了，所以在吃完後小編就問朋友，他的這個家常豆腐是怎麼做到這么鮮嫩下飯的。
朋友告訴小編其實，家常豆腐做法十分簡單，不過這幾個地方一定要注意，第一就是豆腐也是有腥味的，要去除豆腐的腥味有兩種方法：焯水和油炸，第二就豆腐在用鹽水浸泡之後不容易碎，第三就是不要把豆腐直接倒進鍋中，
【家常豆腐的做法】
步驟一：將買來的豆腐切片，在切豆腐之前，可以先讓豆腐用鹽水浸泡一下，這樣豆腐在後面的操作中就不容易碎，起鍋燒水，水開後將豆腐放入鍋中焯水，焯水的時間不要太久，太久的話會破壞豆腐的口感，豆腐焯水可以去除豆腐的腥味，讓豆腐的味道更加的好，
步驟二：然後起鍋燒油，油燒熱後將豆腐放入鍋中，在放的時候一定要讓豆腐沿鍋壁滑入鍋中，豆腐炸至兩面金黃即可，在油炸豆腐的時候火候一定要掌握，火候太大或太小，油炸豆腐不會很好吃，所以炸豆腐的時候，最好是用中火，這樣不僅能讓豆腐的表面迅速變脆，而且還能密封豆腐內部的水分，保持內部光滑。
步驟三：將提前泡發的木耳，蔥，蒜，姜以及青椒切碎，起鍋燒油，先將蔥姜蒜放進去翻炒爆香，然後將豆瓣醬放入鍋中，翻炒出紅油之後將豆腐下入鍋中，再翻炒五到六分鍾就好了。
以上就是家常豆腐的做法了，如果感興趣的小夥伴可以嘗試一下，不過要注意得的是，在炸豆腐的時候，火候一定要控制好，不是火候沒有控制好的話會嚴重影響到豆腐的口感的，如果想要豆腐不容易碎的話，可以在切豆腐之前用鹽水浸泡一下，掌握好這些之後就可以做出鮮香下飯的家常豆腐了。
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4. 豆腐怎麼做好吃又簡單
【小白菜豆腐丸子湯】
材料：小白菜250克、豆腐1塊、豬肉250克、香油1湯匙、鹽適量、姜1塊、蔥1段、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1茶匙 做法：
豆腐湯是一道傳統的漢族名餚，在諸多菜系中均有此菜。即以豆腐作為主材配以其他食材烹制的湯料理。南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯。豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。常見的豆腐湯有，雞蛋豆腐湯、廋肉豆腐湯、蛋皮豆腐湯等。
豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。
5. 豆子和麥子怎麼做豆腐
使其營養更加豐富，口感較好。
小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20%，麵筋強而有彈性，適宜烤麵包；生於潮濕條件下的麥粒含蛋白質8～10%，麥粒軟，麵筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。麵粉除供人類食用外，僅少量用來生產澱粉、酒精、麵筋等，加工後副產品均為牲畜的優質飼料。進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的；對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。
6. 做豆腐放小麥起啥作用
本報訊制豆腐的原料是黃豆，這是眾人皆知的事情。最近，一些造假商販為使豆腐的色澤好看，延長保質期，以及減少成本，竟然在製作豆腐時攙入玉米面或小麥粉，做成了「雜糧豆腐」。9日，一位長期從事豆腐製作與販賣的商販向記者講述了其中的內幕。
據外地來哈的尚先生介紹，他多年來一直從事豆腐的製作和販賣。豆腐造假的花樣很多。製作豆腐大體可分為研磨、浸泡、熬制、凝固等程序，其中的任何一個環節中都可以將
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玉米或小麥攙進去。他舉例說，將玉米碎成細粒狀混雜在黃豆中倒入水缸浸泡。將浸泡好的玉米顆粒連同黃豆顆粒一同放入無油污的鐵鍋中預煮。將煮好的熟玉米、黃豆顆粒磨成玉米漿、黃豆漿，再將玉米漿、黃豆漿過濾一次。之後，將濾下的玉米漿倒入鐵鍋內慢慢熬成糊狀，用飯勺裝滿後向下倒，形成片狀就可以了。將熬熟後的玉米和黃豆糊趁熱倒入墊著白布的木箱中盛起來，自然冷卻至凝固成型。
小麥的攙雜方式與此類似，不過，一般為了掩人耳目，使這種豆腐更加接近用黃豆做成的豆腐，造假者經常採取將攙雜小麥的黃豆製成水豆腐，而將攙雜玉米的黃豆製成干豆腐。尚先生說，一般每50公斤黃豆至少可攙5公斤小麥或玉米。正常每10公斤黃豆可製作成30公斤豆腐，而攙進玉米或小麥後可製成至少35公斤的豆腐。
尚先生介紹，採用這種方法製成的干豆腐色澤金黃，水豆腐則更嫩。這種「雜糧豆腐」易於保存，最長可保持一周不變質。但是，這種豆腐的表面粗糙，彈性差。豆腐的折斷面呈不規則的鋸齒狀，仔細查看可見玉米渣或小麥粒，其營養也降低了許多。（生活報）
7. 小麥豆腐怎麼做
沒有這個新東西吧