Ⅰ 餃子餡，怎麼做，才好吃
若是葷餡的，
一、肉不可太瘦，免得口感發柴，不香。
二、五香粉或十三香不可少，
三、餡要朝一個方向打上勁兒，可徐徐加入點花椒水，這樣熟後肉餡成團兒不散，
四、香油必不可少，
五、若有條件，可把肉皮凍切小粒兒入餡，吃起來有灌湯包的效果（小心燙著）
若是素餡的，
一、入餡的菜務必擦乾水分，免出湯汁，
二、務必將鹽最後放，免出湯汁（尤其是韭菜餡）
煮時，水鍋里放點鹽，面勁道，皮兒不破
肉、菜合理搭配。有人認為，餃子純肉餡或餡里肉越多，餃子就越香。其實不然，從營養角度講，純肉餃子餡並不好，不利於消化吸收。實驗證明，肉在腸胃裡消化需4～5個小時，肉不加菜，被吸收率僅為70％，給肉餡里加些蔬菜，不僅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，營養更全面。肉屬酸性，菜為鹼性，利於平衡。蔬菜含有纖維素，還可促進人體腸胃蠕動，有助消化。
蔬菜營養豐富。蔬菜含有多種維生素、纖維素、微量元素等。如白菜含有維生素A、B、C、D和鈣、磷、鐵等礦物，葷素皆宜。它還有通利腸胃、除胸悶、解酒的葯效。韭菜含有豐富的維生素A、B、C、糖類、蛋白質等，還含有一種揮發性精油及硫化物，不僅味道鮮美，有特殊的香味，還有溫補肝腎、助陽固精的作用。它能刺激腸胃、引起消化器官興奮，增加食慾，又能殺菌。《本草集法》說它"熟則甘而補中，益肝、散滯、導瘀"。同時，韭菜和白菜，粗纖維含量多，對促進腸胃蠕動，防止大便乾燥、便秘，預防腸癌都有好處。
肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5為宜。不要把菜汁倒掉。據測定，大白菜去汁後維生素會損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜、蘿卜中大部分維生素扔了。
為了避免營養損失與浪費，餃子餡的科學做法是：
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和後，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。
肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
調劑餃子餡時，稍加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味
Ⅱ 餃子餡怎樣做才好吃
餃子餡怎樣做才好吃？
三鮮餡：
1.水和面。
2.把大蝦去頭，去皮。
3.把韭菜切碎。
4.炒雞蛋。
5.把蝦切成大點塊。
6.在肉餡里放入鹽、花椒面、雞精調味。
7.把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中。
8.開始包。
9.包好放開水鍋煮熟即可
芹菜豬肉餡:
1.將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。
2.鍋里燒上水,將芹菜切段，放入沸水中焯熟。
3.晾涼，擠出水份,放在案板上切碎。
4.將蔥白和姜切碎，將切好的芹菜與大蔥末、姜切成小塊，將切好的肉餡也放入盆中。
5.稍稍攪拌一下，放入醬油、料酒、精鹽、味精、油，攪拌均勻即可
白菜豬肉餡：
1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。
4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重復三次
Ⅲ 怎樣調出的餃子餡好吃
俗話說：「大寒小寒，吃餃子過年」，一張小小的餃子皮，彷彿就可以包下世間所有美味。餃子作為傳承千年的美食，不僅鮮美好吃，圓潤飽滿的造型還象徵著美滿富貴。
特別是北方年夜飯桌上一定少不了餃子，大年三十包餃子、吃餃子已經成為大多數家庭歡度除夕的一個重要活動。
餃子餡怎麼調才鮮美多汁？10種口味，好吃又營養，招待親友倍有面
步驟：
1、選擇比較硬、外形完整的西紅柿改刀切成小丁。裝盤後撒入少許鹽，拌勻，利用鹽的滲透壓殺出水分。
2、牛肉切大塊，放入暖暖嚴選絞肉機中攪動5~6秒，瞬間打成肉碎即可。
3、將西紅柿攥干水分，將果肉和湯汁（再兌入少量的清水）分開。
4、調餡：將大塊的蔥姜加入絞肉機中，然後依次加入胡椒粉、雞精、鹽、2小勺醬油、少許白糖、料酒調味。最後將西紅柿汁水倒入其中，再次加蓋攪打至食材為泥狀即可。
茴香，諧音「回鄉」，大家在春節都喜歡包它來慶祝節日。而且茴香健胃、散寒且性溫，最適合腸胃不好的人食用。
餃子餡怎麼調才鮮美多汁？10種口味，好吃又營養，招待親友倍有面
步驟：
1、茴香去根，用加鹽的清水浸泡10分鍾，洗凈、瀝干水分、切末，備用。
2、3肥7瘦的肉餡，分3次加鹽加水打水至粘黏，加醬油、鹽、味精、料酒、白糖，順一個方向攪打上勁。
3、最後加入蔥姜、熟油和香油打勻後，加入茴香和提前泡發腐竹即可。
Ⅳ 怎樣做的餃子餡才好吃
製作方法
1，准備兩斤前腿豬肉，前腿這個地方的肉比較嫩，用來做餃子餡最好了(肥瘦三七分)。切成塊再剁成肉沫。
2，把姜洗凈剁成末加入豬肉里再剁一會。
3，往切好的肉沫里加入紅薯粉，鹽，生抽，料酒，耗油攪拌均勻以後再加入兩三顆雞蛋，雞精，十三香進行順時針攪拌個十分鍾左右。
4，把白蘿卜和香菇洗干凈切成絲，開水下鍋焯水，二三分鍾左右撈出，瀝干水分剁碎。
5，香菇洗干凈剁碎後加入白蘿卜和肉沫 攪拌，倒上熟油攪拌均勻家，最後加入香蔥。好吃的蘿卜香菇豬肉餡就調好了哦！
6，餃子皮可以自己動手擀，不過記得把皮擀薄一點，也可以去菜市場買那種薄一點的餃子皮。然後包成自己喜歡的形狀就可以啦。蘿卜香菇豬肉餡的餃子就做好啦，做法簡單，鮮嫩多汁，味道非常棒
製作小技巧
①餃子餡里不僅要加紅薯粉也要加一個雞蛋，這樣做出的餃子餡才會更加鮮嫩多汁。②餃子餡的肉做好不要絞肉機絞，用刀剁碎的肉吃起來口感會更香哦。③豬肉最好選擇三分肥七分瘦的前腿肉來製作餃子餡，這樣做出來的肉餡吃起來會更香。④肉餡里要記得剁點薑末，這樣可以去腥味。⑤剁好肉餡要記得放鹽讓肉末充分入味後再放油，這樣能讓肉餡有滋有味。⑥美食講究色香味俱全，光味道好也不行哦，所以煮餃子的時候水裡要加適量的鹽，這樣餃子皮不容易破。
Ⅳ 怎樣調的餃子餡才好吃呢
Ⅵ 怎樣調出的餃子餡才會很好吃
餃子的餡料和餃子皮是決定餃子的美味的關鍵。餃子餡有很多種做法，每一個人都對餃子餡有不同的喜好偏好，每一個地區又有不同的餃子餡調法。最常見的有玉米豬肉，韭菜豬肉，白菜豬肉，洋蔥牛肉，三鮮，香菇等等。這里介紹韭菜豬肉餡和白菜豬肉餡的做法，其中有一些步驟和技巧用來製作其他餃子餡也非常合適和好用。主料可隨喜好組合，替換成海參、螃蟹、木耳等。
包餃子最重要的就是食材的准備，不管你想要做什麼餡的，不管你是喜歡韭菜還是玉米蘑菇，記住蔬菜和肉的比例要1:1，這個是黃金比例。如果你想做海鮮餃子，那餃子餡的比例應該是1:1:1，分別是菜、肉、蝦仁。
這里有一個小訣竅，餃子餡一定要人工剁碎，很多人為了方便都直接選擇用機器攪碎，人工攪碎的會比機器攪碎的好吃很多哦~
至於肉餡，肉餡要先調好，才能放蔬菜，依次按照鹽，蔥姜水，花椒水，醬油，熟料油（熟料油後面會有介紹）這樣的順序放入，順時針攪好肉餡後再放入菜。
按照這樣的步驟去做肉餡和包餃子，都是非常好吃的~
Ⅶ 餃子餡怎樣做才好吃
野果水餃餡或許許多 大家也沒有吃到過，但這類水餃餡的味兒和口味都較為與眾不同，會更為的美味些，但是絕大多數大家都不怎麼會去做這類野果水餃餡，事實上和別的水餃餡的作法類似，關鍵還是應當要先將野果綽水，這一點十分的重要，大約只需要綽水20秒上下，進而再和別的食物放到一起製做。
野果餃子餡做法全集
一、野果豬肉水餃
1.最先我們要提前准備小麥麵粉，隨後在小麥麵粉里邊放進適度的水拌和成一個麵糊。
2.把野果洗好隨後用沸水焯一下，此刻我們無需直到沸騰再撈出來，只需要20s上下就可以了，撈起來的野果把水份排出去隨後切割成粉末狀預留。
3.提前准備餃子餡，把肉餡放入面盆里，在裡面添加花椒面、生薑沫、生抽醬油、生抽、雞精等調料，隨後攪拌均勻，勻稱以後再添加蔥段香萊，芝麻油等再次拌和，最終添加少量食鹽調料。
4.把切完的菜放到餃子餡里邊攪拌均勻，最終倒進少量植物油，那樣餃子餡就調好啦。
5.將餳好的面揉勻，下包子皮，擀餃子皮，做餃子，鍋中加水，等水燒開以後下餃子煮到水開，美味可口的野果豬肉水餃就完成了！
二、三鮮野果餃子
1.最先我們要提前准備一斤麵粉，隨後在小麥麵粉里邊放進水拌和成一個團。
野果餃子餡做法全集
2.洗完野果焯水焯一下，只需要20s上下就可以了。
3.此刻我們就需要提前准備調肉餡了，其步驟和上邊類似，只需要把生豬肉換為黑木耳，平菇，蝦米音樂就可以。
4.最終煮開後撈起來，美味可口的三鮮野果餃子就完成了。
三、鮁魚野果餃子
1.最先我們要提前准備適當
野果餃子餡做法全集的小麥麵粉，隨後在小麥麵粉里邊放進適度的水拌和成一個麵糊。
2.把野果洗好隨後放入鍋中用沸水焯一下，此刻我們無需直到沸騰再撈出來，只需要40s上下。
3.把准備好的鮁魚拌和成餃子餡，在裡面添加各種各樣調味品和野果。
4.入鍋燒開，水開下餃子，等再度沸騰撈起來就可以。
野菜的種類有很多，可是總有些是較為普遍的，這種野果由於所在位置季節變化的不一樣，而被分為大概有十幾種，最普遍的便是蒲公英花，茼蒿，橘梗，苦麻菜，魚腥草根，車前草等。現在有很多人都將野果變為人工服務種植的普遍菜了，我們買的情況下也較為便捷。野果餃子餡做法全集，大夥兒學好了沒有？
野菜有哪些作用與功效呢？
野果不但含身體所必不可少的蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物、維他命、礦物等營養元素，還帶有豐富多彩的纖維材料。並且大多數野果生長發育於樹林當中，未遭受工業化和化肥有機肥的環境污染，尤其寶貴。
許多 野果都具備功效與作用，假如服用恰當、對症治療，可醫治多種多樣症狀。比如，馬齒筧可治療糖尿病；茼蒿有清熱去火、補虛養脾的作用，可用以治療肝炎、高血壓等病症；苦麻菜可醫治黃疸、敗血症等；野莧菜能冶療痢疾、腸炎、膀胱結石等病；蒲公英花可清熱去火，是糖尿病患者的美味，對肝臟也是有益處；厥菜養血安神助眠，可用以高燒神昏、骨筋疼痛、小便不暢等病；橘梗可抗潰瘍這些。
因野果中帶有的抗氧化性成份，野果還被用以護膚品中，因而，適度服用野果，也有美容護膚的作用。