A. 葷香苗餡子的做法大全
茴香苗餡餃子的做法
主料
茴香苗 750g 麵粉 800g 豬肉餡 600g
輔料 油30g鹽1.5茶匙生薑一大塊花椒1小茶匙醬油20g
茴香苗餡餃子的做法
1茴香苗擇洗干凈，晾乾水分。麵粉和成柔軟適度的面團餳著備用。因為發了一些關於餃子的小文章，關於和餃子面的過程，咱就不再浪費篇幅了。和餃子面只要掌握一個度就可以了：面團的軟硬像耳垂的柔軟即可。
2花椒、生薑用水煮開晾涼後撈出花椒和生薑。
3把花椒生薑水澆入豬肉餡中，邊澆入邊攪拌肉餡。
4因為用茴香苗做餡，肉餡的松軟程度要攪拌成稀糊程度，用筷子挑起肉餡，肉餡能流動的程度最好，不然餃子餡太干，沒有多汁的口感。
5把茴香苗切碎放入肉餡中，調入熟油、精鹽、醬油拌勻入味。
6面團餳到柔軟油潤後再次揉勻。把面團揪成小劑子，擀成餃子皮包入調好的餃子餡，捏成餃子
7包好的餃子下到開水鍋里。
8中間分多次點入涼水。
9蓋鍋煮餡開鍋煮皮，待餃子白胖、鼓脹後，即可撈出大快朵頤了
B. 小回香苗怎麼吃餃子
茴香苗擇洗干凈，晾乾水分。麵粉和成柔軟適度的面團餳著備用。
花椒、生薑用水煮開晾涼後撈出花椒和生薑。
把花椒生薑水澆入豬肉餡中，邊澆入邊攪拌肉餡。
因為用茴香苗做餡，肉餡的松軟程度要攪拌成稀糊程度，用筷子挑起肉餡，肉餡能流動的程度最好，不然餃子餡太干，沒有多汁的口感。
把茴香苗切碎放入肉餡中，調入熟油、精鹽、醬油拌勻入味。
面團餳到柔軟油潤後再次揉勻。把面團揪成小劑子，擀成餃子皮包入調好的餃子餡，捏成餃子
煮吧， 開吃。
C. 回香苗做餃子回香苗用不用放鹽淹一下
茴香苗不用鹽腌，因為茴香苗很嫩，細小，用鹽腌完就沒有什麼了，口感也不好，腌後的茴香苗，就沒有了清香味兒
做法：
一 用溫水和面，加一點鹽，煮時不破皮，不粘連，面和好後醒發20分鍾
二 茴香苗，清洗干凈，控干水分，用刀攔幾下備用
三 肉餡加水順時針攪拌成粘狀《一斤肉加二兩水》加一點香油，料酒，鹽，糖，生抽，蔥末，茴香苗拌勻，開包。
四 煮餃子時一定要水開後下鍋，數量的多少要根據你的鍋的大小，鍋里要多放一些水，在少放一點鹽，用勺子輕輕的推動鍋里的餃子，不要加涼水，大火燒開後，用中火再煮五分鍾就可以，這款餃子非常的好吃，有肉的香味，又有茴香苗的清香，咬一口滿嘴的湯水，口齒留香。
D. 茴香苗豬肉餡怎麼調好吃
生活起居中，我們我國的人都喜愛吃粽子，感覺水餃是共青團員的代表，無論是在南方地區還是在北方地區，過年吃餃子是一種風俗習慣，由於具備闔家團圓和諧的實際意義。餃子的包法有很多種多樣，也非常簡單，水餃餡也是有很多種多樣，大部分的盆友都較為喜歡吃餃子餡，那葷香苗豬肉餡餃子怎麼做呢？下邊詳細介紹幾類葷香苗豬肉餡餃子的作法。
葷香苗豬肉餡餃子？
原材料：小麥麵粉、肉餡、米酒、鹽、味精、五香粉、香油、芝麻油、魚露、小茴香；
流程：
1、往餃子餡里添加米酒、鹽、味精、五香粉、香油、芝麻油、魚露；
2、用筷子沿著一個方位不斷的拌和，拌和的另外能夠 加些水；
3、放生抽，拌和至濃稠就可以了，隨後放進姜蒜末；
4、把小茴香剁碎，放肉拌好的肉餡兒中；
5、攪拌均勻了，提前准備做包子皮，做餃子；
葷香苗豬肉餡餃子？
1小麥麵粉用500克水揉面，水裡加少量食用鹽以避免 餃子煮熟後黏連。合好面放進器皿中蓋上餳十分鍾。
2小茴香清洗晾曬或用廚房紙揩乾，防止拌餡的情況下出水量影響製成品的細嫩度和口味。
3姜蒜末切完預留。
4將切完的姜蒜末添加肉沫中拌和，倒進米酒、生抽醬油、食用鹽、味精、芝麻油再次拌和至粘稠。
5將小茴香剁碎，倒進餃子餡盆里，在與肉沫拌和以前現將小茴香用植物油攪拌均勻，為了把小茴香的水份包囊住不許其遇鹽沖出水份。
6把面揉開，揉成條，揪成尺寸適度的包子皮。擀成餃皮裝大餡包成元寶形水餃。
7沸水入鍋，煮約三分鍾，水餃凸起改文火30秒就可以撈起來。一盤熱騰騰，滑爽滑的茴香餃子就搞好了。
上邊便是有關葷香餡餃子的做法，簡易又美味。愛吃粽子的盆友能夠 依據自身喜歡吃的口感去做，在平常沒事兒的情況下還可以自身試著一下別的新鮮的口感，在搞好水餃以後，能夠 蒸著吃，煮著吃，煎著吃這些，能夠 依據自身的愛好去挑選。
E. 什麼菜包餃子、好吃
葷香苗的，多放肉，放十三香，
F. 素葷香餡餃子怎麼做，就是不放肉的，請大家幫幫忙
素餃子很好吃，但做素餃子有些訣竅。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。按照個人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營養塔配上有一定基礎的甚至可以開發自己喜歡的口味，餡子的好壞直接決定了餃子的質量。
一、《胡蘿卜餃》
將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精+少量香菜，和成餡，然後就可以做成小餃子啦。
還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。
二、《白菜香菇餃》
做法：
1.大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鍾，擠掉水分待用。
2.香菇切碎。
3.橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）
4.把其他的放一起先混合，最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。
三、《五色素餃》 新做法：
黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿卜（紅蘿卜）半個，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精（多加點）、素蚝油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面，植物油。。。。。完畢啦（要先把面合好放著才有筋性的哦~~）這樣的比例可做40個小餃子
四、白菜胡蘿卜餃
餡料：白菜（洋白菜）切碎 胡蘿卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以沒有） 炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁 薑末 十三香 鹽
五、白菜黑木耳餃子
1。餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2。製做：用自家麵粉和好面團做成麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3。調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）
六、白菜豆腐餃
1香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多准備). /2豆腐250克左右. /3白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等). /4姜
調料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,准備上也無妨)
做法步驟:
1把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水
2,把剁好的材料,放油,加調料等炒熟.
3用備好的皮兒包餃子
因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
七、簡單易做型素餃子做法摘錄
選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子.
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調.用備好的皮兒包餃子
菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、麵筋或油條、香菇、馬蹄 全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
八、天津傳統素餃子餡
1. 素餃子，要的就是一個「素」字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什麼大起大落，平平安安，用天津話就是「素素靜靜過一年」。素餃子餡兒有白菜，豆腐乾兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。
2. 包初一的素餃子，麵筋、香乾、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……
3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡，然後再將餡放在皮上捲起來切成段，兩頭粘麵糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。
4. 素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香乾、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。
5.灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。
九、白菜香菇餃：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
製作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！
十、西葫蘆餡：主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊
製作方法：西葫蘆擦絲後擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。
十一、芹菜餡：主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐乾也可）、胡蘿卜一個、姜一塊
製作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水；
2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用
3、姜切末；
4、將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！
十二、什錦餡：
主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生薑一塊
製作方法：
1、將口蘑洗凈後切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末；
2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了
G. 怎樣包餃子 餃子也能吃出花樣，6種餃子的花樣
第一種：銅錢餃子
分別將四塊餃子皮放入餡，餡放少一點，對折並封口。然後將四個餃子封口朝外，互相壓著擺成圓形，放在掌心，將圓形餃子的邊緣捏好。
右手將圓形餃子捏出穗狀的花邊。
【第二種：葵花餃子】
在一塊餃子皮的中心放入餡，另外拿一塊餃子皮覆蓋在上面。將兩張餃子皮疊起來的邊用手指捏薄，再捏成穗狀的花邊。
【第三種：波浪餃子】
取餃子皮在掌心，放餡，對折，封口成半圓形。從左邊開始，右手食指稍過拇指前面，食指稍微將餃子皮往前推出褶折，拇指前端輕捏，重復這個步驟直到右邊。
H. 葷香苗胡蘿卜餃子餡怎麼調好吃
茴香餡餃子做法和步驟
1
將新鮮茴香擇洗干凈，瀝干水。將茴香切成碎末，放少許鹽拌勻，腌3-5分鍾。將腌好的茴香擠水。剁肉餡。
2
蔥、姜切末；炒鍋中的油加熱後，放入肉末翻炒；待肉末顏色變白，水份抽干，加入蔥、姜炒勻；加入黃醬炒出醬香味後，出鍋放涼。
3
將放涼的肉餡、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、鹽，拌勻，待用。
4
和好面團，蓋保鮮膜餳10分鍾；將餳好的面團搓成長條切成大小均勻的小劑子；擀好餃皮。
5
將餡料放入餃皮的中間，先把中間封口捏緊，然後從下往上的打摺、捏緊。包好的餃子下面撒些乾麵，防止粘連；鍋中水放少許鹽，大火燒開，下入餃子，用漏勺輕輕推動，防止餃子粘在鍋底。蓋在鍋蓋，大火煮開後，加入一碗涼水，再煮開再加涼水，重復2次即可。
I. 回香苗豬肉水餃餡如何調制
過年過節的時候許多北方的家庭就開始包餃子，但是每天吃的大多數是豬肉白菜餡的，韭菜豬肉的或者牛肉，羊肉的，很少能吃到其他口味的餃子，雖然對餃子這個東西也是不存在一些差異的，餃子固然是比較方便的，可是在調餡的時候也要注意給大家介紹一些餃子調餡兒的技巧。
豬肉茴香餃子
材料
茴香、豬肉、蔥、姜、餃子餡調料、鹽、雞精、香油、生抽、料酒、麵粉、水、色拉油
做法
1、肉餡裡面放料酒和水，朝著一個方向攪拌起筋。
2、蔥、姜切末，放入肉餡中。
3、茴香洗凈淋干水分切碎，也放入肉餡中。再放入生抽、鹽、餃子餡調料、香油攪拌均勻即成餡。
4、把麵粉加水和成面團，醒10多分鍾。
5、把餳好的面團揉勻，搓條，切成需要大小的面劑子，用擀麵杖擀成薄薄的餃子皮。
6、包入拌好的餡，捏邊成餃子形狀。
7、鍋里放水，水開後下入包好的餃子，用勺子輕輕的推動餃子防治粘鍋。大火煮開後點兩次涼水，再開鍋等餃子鼓脹浮起熟時即可撈出。
茴香豬肉煎餃
材料
豬肉，茴香，蔥末，薑末，色拉油，鹽，面醬，五香粉
做法
1.先用溫水活好面，揉成面團，放在面案上，醒著。之後准備肉餡。將豬肉（肥瘦適宜，我沒放肥肉）洗凈剁成肉餡（胖達令不喜歡買現成的肉餡，覺得自己剁的干凈些），放入茴香段、蔥末、薑末、色拉油、鹽、面醬和五香粉，用筷子朝一個方向攪勻。
2.包成餃子。擺入平底鍋，倒入半油半水至餃子三分之一高度（用半油半水才能不糊又能使肉煎熟），小火煎制15分鍾左右就可以吃了。
茴香豬肉鍋貼
材料
材料：豬肉300g（肥瘦3:7）、茴香250g、香菇10朵、餃子皮500g
佐料：薑末、蔥、雞蛋1個、鹽3勺（調味勺）、少許醬油、雞精（蚝油）
做法
1、材料洗凈，豬肉放2勺鹽一起剁成肉末；茴香切末；泡好的香菇切細絲炒香放少許醬油
2、把所有的備好的材料加上佐料攪拌均勻即可包
3、餃子：放上沸水上蒸15分鍾；鍋貼：小火熱鍋，抹一層油，將蒸好的餃子或者直接將包好的餃子放上，分次灑水。蓋上鍋蓋，一面煎好換另一面
小訣竅
1、雞精換成蚝油的話，味道會更鮮甜
2、直接剁的豬肉會比外面機攪的好吃
3、鍋貼一定要用小火，我一般是用手灑水的，很均勻，然後就蓋上。如果一面還沒有煎黃，繼續灑水，這樣出來的鍋貼既不會焦，外皮還很酥脆。
4、這個調味相對比較淡，如果雞精換成蚝油的，鹽3勺就夠了。
5、如果是直接將包好的餃子做鍋貼的，要燜久點，以防不熟。