1. 寶寶吃得雞蛋羹怎麼做
「當了爸爸，總是愁孩子吃什麼，比較理想的食物之一就是雞蛋羹，又有營養又便於餵食，因此雞蛋羹是很多家長的首選。可是怎麼才能蒸出一碗又好吃又好看的雞蛋羹呢，我經過多次試驗，用了不用的做法，終於做出一款比較滿意的雞蛋羹，現發出來共享，感興趣的可以隨時交流呵。」
用料
主料
烹飪技巧
1、一定要用涼開水，因為如果用自來水一是有雜質不衛生，二是自來水含氣泡太多易產生蜂窩；有朋友說用熱水做出來效果較好，我也試過，但感覺還是涼開水最好，就用給孩子晾涼沖奶粉的水就行。蛋液和水的比例大約1:2，其實在1:1-1:3之間都可以，這個決定了雞蛋羹是比較實還是比較嫩，但如果水過多可能蒸了半天還不成形，1:2是最佳比例。如果要想蒸出的雞蛋羹沒有蜂窩或蜂窩很少，一定要過篩，把多餘的氣泡都過濾掉蒸出來就好看了；
2、加植物油是我的獨家秘訣，我看過很多人寫的做法都沒有這一點，加入植物油後會使蒸出的雞蛋羹特別嫩滑，但是不要加多，否則油會析出在雞蛋羹外。蛋液中不需要加鹽，我後面會提到，這種做法是用料汁的，所以不用加鹽。如果孩子牙還不太好，建議蝦皮、蔬菜、瘦肉一定要剁碎，可以用兒童營養面中的干蔬菜包。加瘦肉的話一定不要太多，否則不易蒸熟；
3、經試驗，用開水蒸效果略微好一些，但用冷水蒸也可以，我的經驗是一般先坐上鍋，然後燒開水的時間正好打蛋液，這樣省時。一定要蓋一個盤子，我試過，用保鮮膜太費而且比較麻煩，用塑料蓋太輕，必須用瓷盤蓋在碗上，這樣蒸出來的雞蛋羹效果最好，表層幾乎沒有蜂窩眼；原理大概有二，一是防止鍋內的熱空氣和水蒸氣進入碗內，二是在碗內形成了小的高氣壓，使得蛋液中的氣泡不會浮出來，表面變得光滑。蒸的過程中如果不好把握時間，可以在蒸一會兒後掀開盤子看一看，輕微晃動碗，如果感覺碗內的蛋液已經凝固就意味著蒸好了，也可以用一根筷子扎一下感覺凝固就行了（但這樣會留下一個洞）。如果想做出飯店那種雞蛋羹中嵌著點蝦、蛤的感覺，可以在蛋液表面還未凝固時加入剝了殼的蝦、蛤，多蒸一會就有效果了；如果加瘦肉末，也需要中間攪拌一次，否則容易抱成肉團；
4、料汁是好吃的關鍵，醬油、蚝油都是鹹的，因此不用加鹽，這個配方也是多次試驗出來的，效果很不錯。下鍋燒開是因為蚝油熟吃比生吃好吃，如果嫌麻煩可以不用下鍋燒開，將醬油、蚝油、香油調勻後倒入蒸好的雞蛋羹內，再在鍋中燜1分鍾也可以，但我的習慣一般是在蒸的時候調汁，即做了事還節省時間。如果還嫌麻煩就可以直接在蛋液中加入適量鹽，最後淋點香油就行。另外需要說明的是，1歲以內的孩子不要加鹽和任何含鹽的東西，否則將來易得高血壓或腎炎，1歲以上也要淡鹽，大約是成人食鹽攝入量的1/3左右。
2. 怎樣給寶寶蒸雞蛋羹好吃又嫩
寶寶蒸雞蛋羹不同的年齡有不同的做法，比如在九個月以前盡量用蛋黃蒸雞蛋羹。九個月以後可以用全蛋蒸雞蛋羹，可以在蛋羹裡面適量的加一點點碎碎的小菜沫。
一歲以內的蒸蛋羹是不能放鹽的，一歲以後可以少量的放鹽，但是即使是一歲的寶寶一天不建議食鹽量超過2g，所以一次雞蛋羹也只能稍微放一點點或者不放。首先可以取一個雞蛋，要做到蛋和清分離，單獨的蒸蛋黃羹，在蛋黃當中加加大概3-4倍相當於蛋黃的水，然後把蛋黃打散，打散之後撇去上面的浮沫，蓋上保鮮膜，在開水鍋里蒸大概10分鍾就可以了。
全蛋也一樣就直接打散之後，加上大概雞蛋的3-4倍的水，用保鮮膜封好，加上少量的碎菜沫也可以，保鮮膜封好之後在開水鍋里蒸大概10分鍾。蒸熟之後可以取出來加上少量的香油，滴上一點醋，這樣的味道會更好，更適合寶寶吃，比較軟糯。
3. 嬰兒雞蛋羹的做法
將雞蛋打破，將蛋黃和蛋白放到准備好的瓷碗中，然後將准備好的半碗水倒入裝有雞蛋的瓷碗中。
然後再加入少量的鹽和芝麻油，之後用筷子順時針攪拌，直到蛋黃和蛋白全部攪拌混合在一起才可以哦。
攪拌完成後，還可以加入一點青菜或者胡蘿卜丁等蔬菜哦，這里小編沒有加，然後將裝有雞蛋的瓷碗放到准備好的蒸鍋中，記住要隔水蒸哦。
蒸的時候，水汽比較大，為避免水蒸氣落入雞蛋羹中，還可以給瓷碗蓋上一個小蓋子，然後再蓋上外面的大鍋蓋，之後打開煤氣，開中火這樣就可以啦。
大概蒸5、6分鍾這樣就可以啦，如果擔心不熟的話，還可以再蒸久一點，這時候可以看到蒸好的雞蛋嫩嫩滑滑的，將蒸好的雞蛋放涼之後就可以喂寶寶吃了哦。