⑴ 如何煮速凍餃子不破
煮凍餃子時，有人用冷水有人用熱水！教你正確做法，不破皮不露餡
導讀：餃子是中國的傳統美食，它是我國南陽醫聖張仲景首先發明作為葯用使用（餃子中包羊肉和胡椒，防止耳朵生凍瘡），距今已有1800多年的歷史了，而且餃子現在已經成了不少地方的主食。而在南方和北方，很多人的早餐就是喜愛吃一碗熱氣騰騰的餃子，在我家也是的，隔2-3天就會煮一次水餃給家人當做早餐。雖然餃子好吃，但是每包一次水餃，從擀麵皮到包餃子餡，至少需要2-3個小時，所以為了節約，我每次包餃子時，都會多包一些放入到冰箱中進行冷凍，只要想吃了，直接拿出來煮熟即可。
而就在這幾天，接連的有3位粉絲給我說，自己在家煮的凍水餃很容易破皮，特別是有一位68歲的大爺，還給我發了一張煮凍餃子的圖片，說自己煮的水餃不僅破皮了，而且餡全部都露了，希望我能教他們正確煮凍水餃的方法。而為了幫助大家將水餃煮的不破皮不露餡，就要知道問題出在哪裡，我問了他們3個人做法後，才剛發現有人用冷水煮凍水餃，有人用熱水煮凍水餃，其實這2種做法都不對。後來我就把正確煮凍水餃的技巧告訴他們後，昨天下午，有2位粉絲告訴我，說按照我方法煮的凍水餃，真的不破皮不露餡，太實用了。接下來我就把正確煮凍水餃的方法分享給所有人！
【煮凍餃子的方法】：
第一步：首先將冰箱中冰凍好的餃子拿出來，然後一個個的分開放在砧板上，將餃子冷卻3分鍾後即可。直接拿出來的凍餃子不可以直接煮，因為此時餃子皮溫度很低，不管是遇到什麼水，都特別容易破，而將凍餃子放入到常溫中3分鍾，可以使餃子皮變軟，從而減少餃子皮破的概率。
第二步：鍋中放入適量溫水，然後將1勺食鹽、1勺食用油、凍餃子、1個瓷勺全部放入到鍋中，此時開大火將水煮沸騰後，接著蓋上鍋蓋，中火煮1分鍾。煮餃子時，需要蓋鍋蓋煮半分鍾，因為俗話說：「開鍋煮皮蓋鍋煮餡」，只有將餃子燜著煮1分鍾，才可以使餃子餡快速的熟，如果不燜，會使餃子皮煮的時間增長，從而導致餃子很容易破皮。
第三步：將凍餃子蓋鍋蓋煮1分鍾後，此時揭開鍋蓋，然後點一勺冷水到鍋中，大火繼續將餃子煮2分鍾左右，直到餃子完全浮起來即可起鍋食用。
【煮凍餃子的訣竅】：
1、煮凍餃子時，需要溫水下鍋煮，如果將凍餃子直接放入到冷水中，凍餃子會一個個的粘連在一起，從而導致破皮。而開水下鍋煮餃子，餃子皮很快就會熟透，而裡面的餡還沒有熟，從而導致餃子露餡，所以煮凍餃子時，溫水下鍋煮是最合理的。
2、煮凍水餃時，需要放1個瓷勺在鍋中，因為瓷勺相當於一個鍋鏟，鍋中水沸騰時，瓷勺在鍋中翻滾，從而防止餃子粘鍋。
3、煮凍水餃時，鍋中還需要放少許的食鹽和食用油，食鹽可以使餃子吃著更勁道，而食用油可以防止餃子皮粘鍋。
大家以後煮凍餃子時，必須用溫水煮。
⑵ 怎樣煮餃子不破
和面的時候在裡面加一點鹽，可以增加餃子面的韌性，煮的時候剛下水的餃子容易粘鍋底，這時候要多轉一會兒，第一次開鍋之後就不要再蓋鍋蓋了，開鍋之後用涼水點三四次就好了，還有就是不要放的太多，轉不開也容易破
⑶ 水餃怎麼煮，好吃不破皮
水餃怎麼煮，好吃不破皮？
美食經驗一：其實想要煮餃子的時候，餃子皮不容易皮，首先就要在餃子本身下些功夫才行。如果是自己在家親自全程製作餃子，那麼從製作餃子皮前和面的時候，可以在面團中加入雞蛋清，這樣可以增加麵皮的柔韌性，煮餃子的時候也就不容易破皮了，而且可令煮過的餃子皮外觀色澤白嫩，口感更爽滑，同時又可以增加餃子的營養，可謂是一舉多得！
美食經驗二：煮速凍餃子的水，不能用滾開的水，而是看到鍋邊有密集的小氣泡，但是還沒有完全沸騰起來，這個溫度就比較合適。在煮餃子的時候，可以在開水中加入適量的食鹽，然後再加入要煮的餃子，這樣也可以起到防止餃子粘連的情況出現。
美食經驗三：其實煮餃子的時候一些細節是需要多注意，其實大家要知道一點，煮餃子的過程其實是「先熟皮，後熟餡」，所以上來將餃子放入開水後就立即蓋上鍋蓋，因為沸水會產生蒸汽，如果這個時候就蓋上鍋蓋，這些水蒸氣並容易擴散開，反而會在鍋中聚集，令餃子的上下受熱非常不均衡，這就容易將餃子煮破。而敞開鍋蓋後，由於水蒸氣不斷溢出，會令餃子不停翻滾，這樣餃子受熱就會均勻許多，自然皮就不容易破，而且不易粘連，湯還清澈，等到皮熟了，再蓋上鍋蓋煮就可以了。
美食經驗四：最重要的一點，就是不要一次性在鍋中煮太多的餃子。如果放入的餃子太多，難免會發生餃子間相互的碰撞，粘連也是有很大可能性發生的。所以要根據鍋的大小，來選擇一次性要煮多少餃子，這樣煮的時間合適，餃子既煮熟了，餃子皮也不容易破。而且將餃子裝盤前還可以焯一遍溫水，這樣有助於防止餃子皮粘連。
⑷ 餃子怎麼煮才能不破
煮餃子時，開鍋下入易破皮，牢記3步，煮餃子不破皮不露餡。
快過年了，家家戶戶都少不了吃餃子，外面賣的餃子確實不便宜，所以自己在家做成了每家每戶都必須做的一件事，過年餃子由於餡料的不同以及食材的不同，所以導致了煮不同的餃子時，就要選用不同的火候，否則每次開鍋就下餃子的話，很容易把餃子皮煮破，這樣再去吃的話非常影響口感，餃子破皮之後不僅會使餡料沖出來，而且餃子裡面進入水分之後也會稀釋餡料的滋味，影響最終的口感。不經常煮餃子的不太清楚，怎麼樣才能夠煮出好吃不破皮的餃子？今天就來說一下煮餃子的詳細做法以及注意事項，按照這個方法的話，牢記三步驟，就能夠做出非常好吃的餃子，這樣煮的話不會破皮不會露餡，看一下這些注意事項，你有沒有犯過這些錯誤呢？
一，冷水下鍋還是熱水？煮餃子到底是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？不同的餃子下鍋的方式不一樣，如果是新鮮剛包出來的餃子，肯定是熱水下鍋，但是不要等到水燒得滾開的時候，當水在沸騰的時候，咕嘟咕嘟往上冒，這時候放入餃子很容易把餃子皮給翻滾開。正確的方法是看一下水即將沸騰，准備要開的時候就下餃子即可，這樣水熱但還不會沸騰，餃子就不會被沖開。如果是速凍的餃子的話就不能開水入鍋了，一定要水溫稍微熱一點就開始下鍋煮餃子，因為冷凍的餃子皮是非常脆的，如果等水特別熱的時候下入餃子，很容易冷熱一激就導致破皮。正確的方法是，速凍餃子從冰箱里拿出來，不需要解凍，直接放入剛剛燒到三成熱的水溫中，這個時候水溫還不燙手，但是有溫度，這樣煮出來的餃子能夠迅速的化凍，皮還不會破。二，餃子數量有講究。煮餃子想要不破的話，一定要注意，水要多餃子要少，一鍋水煮一鍋餃子，水的量一定要超過餃子2倍以上，如果水裡面放的餃子太多的話，就容易讓餃子擠在一起，這樣在煮的過程中難免會沸騰，這樣就會餃子碰餃子很容易導致餃子碰碎碰裂，煮出來的餃子不會好吃，正確的方法是多放水少放餃子，這樣才能夠保證餃子的完整，三，煮的時間不能過長。煮餃子的時間也是有講究的，素餡餃子是非常容易成熟的，一般下鍋之後五分鍾左右就能夠煮熟了，主要是麵皮熟裡面的餡肯定會熟，如果是肉餡餃子的話可以多煮兩到三分鍾，八九分鍾也就能煮熟了，如果長時間的去煮的話餃子皮就很容易開裂了，這樣就會影響，要及時從鍋中撈出來。
⑸ 餃子怎樣煮好吃還不破
鍋里放入涼水後開大火煮
盤子里放入涼水煮
將速凍餃子逐個放進盤子里，翻動餃子均勻蘸上涼水，並不時的松動一下防止粘連煮
待煮鍋冒小氣泡時（不是開鍋的大氣泡），逐個放入餃子，輕輕推動防止餃子粘鍋。當餃子比較挺實時蓋上鍋蓋（但在餃子還沒漂浮起來之前，還是要掀開鍋蓋用鍋具推動一兩次）
餃子開鍋時倒入半碗涼水再蓋上鍋蓋，再次沸騰時繼續倒入半碗涼水，蓋上鍋蓋。
水再次沸騰時，掀開鍋蓋繼續煮半分鍾，餃子就煮好了
撈出的餃子各個完好無損
這是撈出餃子後鍋里還在沸騰的水，水很清涼（這水是我煮第二鍋餃子的水，可以看出一點渣子都沒有）
⑹ 如何煮餃子好吃不粘不破
煮餃子好吃不粘不破，關鍵是二個方面，一個是餃子的麵皮要擀的合適，還是就是煮餃子的時候不能讓餃子粘在一起
⑺ 怎樣煮凍餃子不破竅門
1、冷水浸泡—40度水煮
餃子煮至水沸騰時，注入少許冷水降溫，待水再次沸騰後，再注入冷水降溫（注意涼水不要加很多，150ml左右即可，可以視餃子的多少再增加一些）。
點水是為了不讓水過於沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，不會因為水上下沸騰翻滾，導致餃子煮破皮。
8、用筷子攪動
用鍋鏟或湯勺攪動也容易弄破餃子皮，筷子則是最佳選擇。交用筷子貼著鍋底攪動，可以防止餃子聚堆。
⑻ 怎樣煮凍餃子好吃不破
怎樣煮凍餃子好吃不破？水燒開。把凍餃子從冰箱拿出來。用涼水。過一下。趕緊倒在開水鍋里。再少放點鹽。這樣。的凍餃子煮出來不破還好吃。