前言
油豆腐塞肉從小吃到大一直是放湯煮的烹飪方法，這個是我改良版的油豆腐塞肉，加了適量的剁椒澆汁以後口感更豐富鮮美。
材料
主料：三角油豆腐200g；
輔料：魚露適量、豬肉末適量、香菜適量、剁椒適量、蚝油適量、白糖適量、生粉適量
澆汁油豆腐塞肉
1
准備油豆腐和豬肉末（豬肉末是拌好的）
2
把三角油豆腐對半切開
3
中間挖空
4
塞入豬肉末後抹平
5
塞好以後冷水下鍋，蓋上大火煮開
6
打開撇清浮沫
7
加入適量魚露後蓋上轉中小火煮透，大概需要20分鍾
8
煮至過程准備香菜末
9
碗中加入一調羹剁椒，2調羹蚝油和一小調羹白糖
10
一小調羹生粉加入
適量清水拌勻
11
煮好之後打開用雞粉調味
12
把油豆腐撈起放入碗中
13
鍋中的湯水轉大火煮開倒入調料汁勾芡煮開後熄火
14
把料汁淋在油豆腐上
15
邊上撒上香菜末即可上桌
小貼士
油豆腐煮開之後會浮起油沫，撇清之後湯水才會變得鮮美和清澈
料汁不要調的偏咸，油豆腐已近煮的很入味了。
不吃辣的就不要加剁椒，我這個是自製的，看上去很多，其實只是微辣。
2. 怎樣做油豆腐釀肉好吃
油豆腐釀肉
油豆腐釀肉平時一般都是媽媽做好給我的，趁假期有空，自己做了一次，其實也挺簡單，不想吃太多的肉肉，加了黑木耳、山葯，吃上去帶點爽脆的口感，很好吃呢。
食材與明細
肉末350克油豆腐15個山葯100克黑木耳適量油適量鹽適量料酒適量生抽適量老抽適量白糖適量蔥適量生薑適量難度初級時間1小時口味咸鮮工藝燒
做法步驟
1.
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肉餡中放入薑末、香油、料酒、鹽、生抽、一點點老抽攪拌均勻
2.
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蔥切末，黑木耳、山葯切細丁
3.
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放入肉餡中攪拌上勁
4.
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油豆腐用筷子在中間攪個洞，把肉餡嵌進去
5.
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全部都做好
6.
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鍋中稍放點油，把開口的那面朝下，小火煎到表面定型
7.
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再翻面，放料酒
8.
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放老抽
9.
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放點生抽、開水
10.
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放鹽和白糖，大火燒開後改中小火燜制
11.
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15到20分鍾左右，倒入水澱粉勾芡即可出鍋
肉餡中也可以放你自己喜歡的食材。燜的中間多翻面
3. 油豆腐煮肉怎麼做好吃
將肉焯水，起鍋燒油，醬肉炒香後加水肉燒至五分熟，加入油豆腐，這樣做出來的油豆腐肉也是非常好吃
4. 油豆腐和肉怎麼做好吃
把肉剁碎，然後裡面放上蔥姜蒜還有調味料。這樣就有了一個肉餡，然後把肉餡放進油豆腐裡面。這樣就變成了油豆腐嵌肉。直接蒸煮或者燒湯都可以。
5. 油豆腐鑲肉的做法，油豆腐鑲肉怎麼做好吃，油豆
之前做油豆腐鑲肉，就直接是肉而已，但我覺得多加點香菇蝦米滋味更為濃郁，就像我做的珍珠丸子一樣。這次還多加了荸薺。
將切碎的香菇、蝦米、荸薺跟絞肉一起拌勻。加入調味料調味之後記得打點水，讓肉質更為滑順。
用剪刀將油豆腐剪開，然後將調好的肉塞進去。肉只用了一半，剩下的可以冰起來，可以做個快速的珍珠丸。
用清水或雞湯煮熟
加入其餘的荸薺，再用少許醬油調味。我還加了些巴西蘑菇增加湯頭的香氣。這樣燉煮起來清爽又好吃，也不用加什麼雞粉了，一樣好吃。
燉好的時候油豆腐會膨膨的。
吃細粉的時候，將冬粉泡軟，用剛才煮好的油豆腐鑲肉湯汁來煮。
煮的時候，加些蔬菜，非常快速就可以吃到細粉了。我喜歡撒些芹菜末，還有白鬍椒粉，簡單吃，滋味卻佳。
6. 肉和油豆腐怎麼做好吃
步驟
油豆腐炒瘦肉的做法步驟11.瘦肉，油豆腐，青椒全切絲。
油豆腐炒瘦肉的做法步驟22.先將肉炒熟.
油豆腐炒瘦肉的做法步驟33.倒進油豆腐炒勻。
油豆腐炒瘦肉的做法步驟44.放進辣椒絲加鹽炒勻.
油豆腐炒瘦肉的做法步驟55.炒片刻。
油豆腐炒瘦肉的做法步驟66.調入老抽調色.
油豆腐炒瘦肉的做法步驟77.放清水煮開.
油豆腐炒瘦肉的做法步驟88.收汁，放進味精炒勻。
油豆腐炒瘦肉的做法步驟99.出鍋上桌。
7. 油豆腐塞肉怎麼燒好吃
周末去我爸媽家看望他們，這是自春節以來第一次上門去看他們，因為各個小區都封閉，來回走動不方便，再說打電話過去，我媽老說一切能夠自理，買菜啥的都很方便，我幾次提出要送點菜去都被拒絕了。這幾天復工復產，各方面的情況都好轉了很多，周末就去看望一下老人。
下午到的時候，我媽正在廚房裡忙活，我問怎麼那麼香，在燒什麼？她答：油豆腐燒肉，加了幾個干香菇，所以聞起來特別香。我忍不住揭開鍋蓋夾了一個油豆腐吃，好久沒有吃到媽媽的味道了。我媽說現在火候還不到，油豆腐還沒入味呢，要不晚點走，我給你帶一冰盒回家？我說不用了，我自己就能燒，就是每回燒的都覺得沒你燒的好吃，就是要那種油豆腐裡面帶湯的，咬一口就會燙嘴的那種。我媽說，其實沒什麼，就是燒之前把油豆腐剪道口子，讓湯能進去就行了，原來這么多年我還不知道有這個小秘訣呢。
回家我就去超市彎了一趟，買了一塊豬腿肉，五花肉更好，再買一包油豆腐，家裡的干香菇泡發幾個，給每個油豆腐剪個口子，然後小火慢燉，時間一定要夠久，湯汁一定要夠多，把油豆腐和肉都浸在湯汁里慢慢燉，讓它吸飽了湯，這味道就好了，不妨多做一點，第一餐吃不完，第二餐加加熱更入味，更下飯。
有時候還是老底子傳統的菜，味道更好，小時候記憶里的味道，百吃不厭。
【香菇油豆腐燒紅燒肉】
主料：油豆腐300克，腿肉200克，干香菇6朵
輔料：油20克，小蔥2根，生抽30克，老抽10克，料酒30克，糖15克
做法：步驟1、油豆腐選了這種小一點的，一口一個剛好，大油豆泡通常需要對切，泡一點香菇燒到肉裡面，味道更香，七瘦三肥的一塊腿肉，愛吃肥肉的也可以用五花肉。
步驟2、腿肉去皮切方塊，香菇提前泡發，小蔥切寸段。
步驟3、關鍵的一步：油豆腐剪開一個口子，讓它能充分吸收湯汁，這樣燒出來的油豆腐才好吃。
步驟4、腿肉冷水入鍋燒開3分鍾後，取出洗凈，瀝干水分。
步驟5、熱鍋里加少許油，將焯過水的豬肉翻炒至表面微縮，這樣燒出來的味不膩，香味更足。
步驟6、加入蔥白段一起翻炒出香味。
步驟7、加入已泡軟的香菇和香菇水，再加入適量的料酒
步驟8、加入生抽30克
步驟9、再加老抽10克用來上色
步驟10、再加適量的水沒過食材
步驟11、加入剪了口的油豆腐，一起翻拌均勻。
步驟12、加入2小勺糖一起燒可以提味增鮮
步驟13、大火燒開後改小火燜煮1小時以上，中間要開蓋翻拌一下，保證每個油豆腐都充分與湯汁接觸。
步驟14、1個小時以後，油豆腐的顏色已經變深，湯汁已全部被吸入到油豆腐中，就可以起鍋盛盤了。
這樣燒出來的油豆腐有香菇和肉香，咬一口會有湯汁流出來，比肉還搶手，加了香菇味道更好，不信你也可以試試。
一道好吃的下飯菜，寧波人老底子的味道，你學會了嗎？
8. 油豆腐夾肉怎麼做好吃
主料油豆腐250克豬肉糜200克輔料油適量鹽適量料酒適量糖適量鮮抽適量蔥適量姜適量雞精適量
步驟
油豆腐塞肉的做法步驟11.准備好油豆腐
豬肉糜用鹽，糖，料酒，薑末，蔥末攪拌好。
油豆腐塞肉的做法步驟22.油豆腐用筷子戳一個孔，把肉糜塞進油豆腐
油豆腐塞肉的做法步驟33.把塞好肉糜的油豆腐放入鍋里，加1碗清水，加些糖，鮮抽，大火煮開，中火12分鍾。
油豆腐塞肉的做法步驟44.加些鹽，大火煮至汁稠，加雞精煸勻，撒些蔥花即可