❶ 四川的餃子餡的做法
選肥瘦肉都有的絞肉1.5公斤，800克韭菜洗凈切小段。（喜歡菜多的，可以1:1）
加入薑末水，生抽，鹽，味精，3粒雞蛋，調和油混合拌勻。
❷ 四川臘肉餃子餡怎麼做好吃
切下適量的臘肉，洗凈。肥瘦相當即可，太瘦的話會很柴，太肥會很膩！
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把洗凈後的臘肉放到鍋里，然後加入淹沒臘肉的水，蓋上鍋蓋，開火煮上，大約10-20分鍾左右！
這個目的是去處臘肉中多餘的鹽分與油脂，並且也可以去除臘肉表面的有害物質哦！
開火煮上後，就可以先去准備大白菜啦！
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把大白菜和蔥姜蒜准備好後，臘肉也煮好了，撈出來，肥肉瘦肉都切成約3毫米厚的薄片【不要太薄了】；然後再切成條~~再切成顆粒！
把切成顆粒的臘肉裝起來，放在一邊備用！變成如圖這樣的！
來小紅書app，看包芹菜餃子
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臘肉白菜餃子——大白菜的處理
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把大白菜洗凈，最好用菜心部分，這樣嫩一些！
如果是稍微比較老的白菜，建議把白菜梗上的脛去處！
餃子哪裡可以學，手把手教學，學會為止
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洗凈後把大白菜連葉帶梗的切成細條狀，再切成小塊！
如圖
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把切好後的大白菜小塊放到一個盤子里，往裡面加一點點鹽，不要太多了，然後拌勻！
這樣做是為了讓大白菜不要那麼占空間，加鹽後會把它腌死掉，就不佔體積了！
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把小米椒、生薑、大蒜、蔥，全部切成碎末末！裝起來備用！
切好後，鍋里的臘肉也煮好了！
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臘肉白菜餃子——臘肉白菜餡兒
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把炒鍋燒熱，然後把准備好的臘肉小顆粒倒進去翻炒！
不用再加油哦，因為有臘肥肉了，會自動出油的！
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炒出臘肉的香味來後，倒入准備好的蔥姜蒜辣椒繼續炒制！
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差不多聞著蔥姜蒜的香味與臘肉的味道混合後，就可以盛起來放在大碗里！
可要忍住，別流口水，偷吃哦！(*^__^*) 嘻嘻
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把剛才用鹽腌制的大白菜用手擠出多餘的水分後，也放進裝臘肉的大碗里！
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加入醬油、味精、花椒粉，然後把他們全部攪拌均勻，臘肉白菜的餃子餡兒就成啦！
ps：因為每家臘肉的鹹度不一樣，所以一定記得嘗嘗看味道淡不淡哦，如果味道淡的話，記得加鹽！
❸ 求好吃的餃子餡
我覺得白菜豬肉餡好吃又簡單。
做法：
1.將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。
2.大白菜洗凈切碎後，用油拌勻。
3.將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
注意：為什麼大白菜洗凈切碎後，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用於各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。
另外還有薺菜豬肉、蘿卜海帶豬肉、韭菜豬肉等等，都很好吃啊，方法基本同上。
❹ 四川人吃的韭菜餡的餃子怎麼做
四川那邊應該不吃餃子，我們同學在家都沒吃過餃子。
找了兩個豬肉白菜餡的
韭菜餃子
http://www.xiachufang.com/recipe/248285/
雞蛋韭菜蝦仁餃子
http://www.xiachufang.com/recipe/1063794/
望採納
❺ 什麼餡的餃子最好吃
餃子對於我們全國來說沒有地域性，不論那個省，市，縣，村都吃餃子。唯一的差別就是裡面的餃子餡不同。今天我把自己覺得好吃的幾種餃子介紹給大家。
一般來說，豬肉大蔥，韭菜豬肉，芹菜豬肉，酸菜豬肉，這些餃子我們基本上都吃，也很常見。經常家裡都做這幾種餡的餃子來吃，味道也特別好。
我家喜歡麵食，也經常包餃子，不過我家包的餃子基本是早上吃，平常包一大包凍在冰箱里，早上拿出來做煎餃，前一次包的酸菜餃子剛吃完，家人很喜歡，於是繼續包這個酸菜餃子，北方天氣乾燥，我家今天濕度才百分之十四，餃子皮擀出來馬上就干，本來就包餃子難看，今天這包得就更難看了，哈哈.....
❻ 四川餃子怎麼做要有四川特色的!
下面給你介紹兩種四川特色水餃吧鍾水餃的製作材料：
特級麵粉250克，花椒1.5克，紅油辣椒75克，蒜泥50克，豬腿去皮肉250克，薑汁15克，醬油100克，胡椒粉1克，精鹽2克，味精1克，芝麻油50克。1.豬肉洗凈去筋，用刀背捶茸加鹽、清水適量，用力攪拌至水分全部被肉茸吸收、再加入薑汁和花椒水、胡椒粉、醬油50克，充分攪拌至稠狀為止。2.麵粉220克放案板上（另30克作撲粉）做成凹字形，加清水100克與麵粉調勻揉成團，靜置10分鍾後，搓成直徑1.6厘米左右的圓條，再切成6克重的劑子50個。將每個劑子按扁，撲上粉，擀成直徑約5厘米的圓皮。3.取皮坯1塊，將餡置入其中，對疊成月形，用力提合即可。4.用旺火開水煮餃，生餃入鍋即推動，待鉸皮起皺發亮即熟，撈出裝碗。5.用醬油、紅油辣椒、芝麻油、味精調成味汁，分別淋於5個碗中，舀入蒜泥即成。
鍾水餃的製作要領：
制餡心干稀適度，面團要揉勻，煮餃時要水寬水滾，投量合適，煮熟透而不爛。 配方：麵粉500克肥瘦豬肉500克生薑25克雞蛋2個花椒5克川鹽20克胡椒面5克味精5克料酒10克清水750克製作方法：1.肥瘦豬肉捶茸，去筋，剁細。生薑捶茸加清水，用紗布取汁。花椒用沸水泡後取汁。2.肉茸與鹽、雞蛋、薑汁、料酒、花椒水拌勻，清水分2～3次兌入，加入餘下的各種原料，充分攪勻即成。3.麵粉500克加水及適量的雞蛋，揉勻，搓成直徑1.7厘米的圓條，橫切成塊，再搓圓壓扁，擀成直徑5厘米的薄餃皮。4.左手置餃皮，右手握竹片挑餡於餃皮中，對疊捏緊成半月形。5.旺火沸水放入水餃，持瓢沿鍋邊輕輕地伸至鍋底部將餃子推轉，餃子浮出後，稍稍淋點冷水，稍煮片刻，餃皮鼓起、發亮即熟。6.原湯、燉雞、海味、清湯、酸辣、豆瓣等調料都可作為水餃調料。7.紅油水餃餡製作：紅油100克、芝麻油50克、味精5克、混合醬油150克、花椒面5克、蒜泥50克。8.混合生料製法：紅油1千克與清500克入鍋溶化，再放進紅醬油5千克和生料包(八角15克、山柰5克、草果20克、肉桂10克用紗布包好)，中火燒沸，舀去浮沫，微火熬約1小時，起鍋晾冷。加味精50克、胡椒面15克、口蘑20克、白醬油3.5千克一起攪勻，即成色深紅，質粘稠、味鮮香咸甜的混合醬油。產品特點：川味水餃，皮滑餡細，鮮嫩香醇。
❼ 有沒有好吃的水餃推薦啊
要說過年吃什麼，當然是要吃餃子了，對於北方人來說，無論是過什麼節日餃子都是必不可少的。冬至要吃餃子，立冬要吃餃子，小雪要吃餃子，過年要吃餃子，立春要吃餃子，無論是什麼節日都是節氣餃子都是要吃的。北方的餃子不僅非常好吃，而且還有多種多樣的餡料，適合每個人的口味，不過對於南方人來說，就很難理解了，畢竟南方人吃的最多的就是湯圓。
其實我國餃子的歷史非常悠久，不僅是節日美食，那是一道非常美味的小吃，也可以當成主食，因為它可以填飽肚子。不同地方製作出的餃子也不一樣，小編今天就給大家介紹幾種好吃的餃子，我們一起去看看吧！中國最好吃的4款水餃，每款都很經典，第一款最適合情人節吃！
第1種：鴛鴦餃子
鴛鴦餃子是是我國四川廣安的著名傳統小吃，它主要是有兩個餃子拼在一起，這種餃子的餡料非常的多，而且顏值也很高，吃法更是多種多樣。無論是蒸、煮還是煎，都非常的受歡迎。鴛鴦餃子的主要特點就是清而不淡，香味濃郁，吃上一口，讓人回味無窮。鴛鴦餃子也是有特殊的含義，它的主要意思就是長長久久，特別適合情侶和夫妻。
第2種：蒸餃
蒸餃也是很多地方過年的時候經常吃的一種過節食物，有的地方喜歡用水煮，而有的地方則喜歡蒸煮。蒸餃一般是放在蒸籠裡面蒸，味道特別的好，因為肉餡也非常的多，因為它皮薄餡大，餡料更是美味可口，所以很多人都喜歡吃。不過最受歡迎的便是蟹黃蒸餃，它使用的餡料很有講究，因為使用的是蟹黃，蟹黃吃起來特別的鮮美，所以製作出來的蟹黃蒸餃價格也比較貴。
第3種：東北水餃
要說吃水餃，那自然是北方人了，但是在北方人中，因為東北人是最愛吃水餃的。我們在看東北電視劇的時候，裡面就能看到他們經常吃水餃，在東北的水餃館到處都是。東北水餃的個頭大，餡料也非常的多，烹飪的方法也非常的多，不僅用水煮，可以油煎、烹炸等。東北的水餃非常的好吃，所以在東北我們經常能看到這一幕，就是每到冬季，家家戶戶的地面上都曬滿了餃子，這場景真的是太壯觀了。
第4種：蘿卜水餃
蘿卜水餃是我國湖北宜昌的傳統美食，雖然它也叫餃子，但是製作原料和方法都與北方水餃大相徑庭。蘿卜水餃的主要食材就是蘿卜，然後將蘿卜切絲拌上辣椒面花椒粉等調味料，將餡料放入麵皮裡麵包起來，再放入鍋中油炸，便成了美味好吃的蘿卜水餃。蘿卜水餃吃起來香脆可口，讓人百吃不厭。
今天的美食分享到這里就結束了！朋友們，你們對於《中國最好吃的4款水餃，每款都很經典，第一款最適合情人節吃！》有什麼不同的看法，不妨在評論區留言，我會第一時間回復您，感謝您的評價，謝謝！
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