㈠ 驢肉餃子用哪個部位的驢肉
最好是臀部肉，其他的行是行，但是我吃慣了這個部位的所有改不了了
㈡ 什麼餡的驢肉餃子最好吃
五香芹菜驢肉蒸餃最好吃。
具體做法如下：
五香驢肉蒸餃的做法(驢肉餃子)
原料：驢肉，芹菜，蔥
調料：油，麻油，鹽
做法：
和面
1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現燒開水咯.燒開水後，准備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
調餡
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。（因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調料了）
擀皮，包餃子
1、擀皮，我是一個手拿擀麵杖一個手轉面團，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。
2、包餃子，我是用的最簡單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。
蒸餃子咯~
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鍾即可。
㈢ 怎樣包驢肉餃子好吃
驢肉在日常生活中盡管並不是普遍肉類食品，可是驢中的營養成分還是十分高的，很多人煮水餃的情況下全是用的五花肉做的，但實際上還可以用驢肉來做餃子調肉餡，假如要做驢肉水餃得話，再調肉餡的情況下一定要留意方式和調味品的加上，作法全是較為多種多樣的，並且調出去的味兒也不一樣。那麼驢肉水餃如何調肉餡美味？
1.作法一
胡蘿卜切絲隨後再切割成成小丁，洋蔥也切切丁。把驢肉餡和肉餡混和勻稱。打一個雞蛋，添加十三香料，生薑粉，米酒，鹽，味精全力攪拌均勻。放進生抽醬油油耗，放進小半碗水全力順一個方位拌和，放一勺芝麻油，適當的大豆油，拌和混和。倒進胡蘿卜丁攪拌均勻。最終要包 情況下放進洋蔥丁。
2.作法二
小麥麵粉加冷水適當搓揉成麵糊，麵糊再分一小塊，再擀成適度尺寸的餃皮，預留。蔥、姜各自清洗後剁碎。驢肉和白肉一同剁細，再添加全部調味品(酒、生抽、鹽、黑胡椒、芝麻油)一起攪拌均勻。再添加剁碎的蔥和姜調均勻，做成包餡。每一張餃皮中包入適當的餡，包揉成水餃。鍋中倒進適當的水燒開，放進包裹的水餃，添加一勺子鹽。水鉸入鍋後用炒勺貼緊鍋邊一個方位使水餃旋轉起來，蓋上蓋子大火燒開，沸騰後點一次水再旋轉餃子，再度沸騰後點2次水，水餅皮鼓起來就可以撈起來。
3.作法三
剁好的驢肉餡里添加少量水，攪拌均勻置放十分鍾肉徹底吸濕後，添加香油、鮮生抽、味精、十三香、食用油攪拌均勻，最好是加蔥攪拌均勻。以滲水的方法一邊滲水一遍拌和小麥麵粉，把面絮搓成一個麵糊，蓋上外蓋醒面10分鍾上下，醒面好後再揉十多分鍾，再蓋上外蓋醒面10分鍾上下，搞好餃皮，取一張餃皮放上餃子餡，包成水餃就可以。
牛肉韭黃餡的餃子西安回民做的好吃，驢肉餃子是山東、河北的好吃。
㈤ 驢肉哪個位置包餃子好
驢肉不同部位的口感也不一樣，而且每個人的喜好也有差異，所以驢肉哪個部位包餃子好吃並沒有標准答案，腱子肉是驢肉瘦肉中最集中的後腿部分,脂肪最少,蛋白質最高,多吃不肥膩，用來包餃子味美還養生。
驢肉的營養價值雖然高，但是屬於發物，所以要根據自己的實際身體狀況來選擇是否食用，以免對身體產生不良影響。
1 驢肉餃子餡配什麼菜
驢肉中含有蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物、維生素A、胡蘿卜素、B族維生素、維生素E以及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、鈉、硒等營養成分。在製作驢肉餃子餡的時候，一般要葷素搭配，這樣不僅能夠營養均衡，而且味道更好，吃起來也不容易膩，通常可以將驢肉和圓蔥、大蔥、茴香苗、芹菜、香菜、白菜、韭菜、豆角等等一起剁碎攪拌製成餃子餡。
2 驢肉圓蔥餃子做法
准備材料：麵粉1000克，驢肉200克，圓蔥100克，大蔥、姜、鹽、十三香、香油適量。
第一步：和面
麵粉中加入少許鹽，拌勻，加入少量涼水，攪拌成小疙瘩，然後將小疙瘩揉成面團；再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉；反復2-3次後，面團就沒有乾麵疙瘩了；用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鍾左右。
第二部：剁餡
將所有材料沖洗干凈，瀝干水分。蔥姜切末，驢肉、圓蔥剁碎，將蔥薑末放進肉餡里拌勻，再放進剁碎的圓蔥，然後加入適量鹽、十三香、香油，繼續剁均勻即可。
第三部：包餃子
將發好的面團再反復揉幾次，切成小團，用擀麵杖擀薄。先把適量的驢肉圓蔥餡放到餃子皮上，然後餃子皮對折，中間捏一下，使兩層皮粘到一起，然後再將兩邊的餃子皮捏到一起，也可以捏點褶子出來，完成。
3 驢肉芹菜餡餃子做法
准備材料：麵粉1000克，驢肉200克，小芹菜200克，香菜、鹽、十三香、香油適量。
第一步：和面
麵粉中加入少許鹽，拌勻，加入少量涼水，攪拌成小疙瘩，然後將小疙瘩揉成面團；再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉；反復2-3次後，面團就沒有乾麵疙瘩了；用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鍾左右。
第二部：剁餡
將所有材料沖洗干凈，瀝干水分。香菜切末，驢肉、芹菜剁碎，將香菜末放進肉餡里拌勻，再放進剁碎的芹菜，然後加入適量鹽、十三香、香油，繼續剁均勻即可。
第三部：包餃子
將發好的面團再反復揉幾次，切成小團，用擀麵杖擀薄。先把適量的驢肉芹菜餡放到餃子皮上，然後餃子皮對折，中間捏一下，使兩層皮粘到一起，然後再將兩邊的餃子皮捏到一起，也可以捏點褶子出來，完成。
4 驢肉豆角餡餃子做法
准備材料：麵粉1000克，驢肉150克，豆角100克，蔥、香菜、圓蔥、大蔥、料酒、醬油、五香粉、雞精適量。
第一步：和面
麵粉中加入少許鹽，拌勻，加入少量涼水，攪拌成小疙瘩，然後將小疙瘩揉成面團；再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉；反復2-3次後，面團就沒有乾麵疙瘩了；用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鍾左右。
第二部：剁餡
將所有材料沖洗干凈，瀝干水分。驢肉剁成肉餡，然後再加入一根大蔥、四分之一的圓蔥以及豆角，一起剁成肉泥。最後加入料酒，雞精，香油，花生油，醬油，五香粉順時針攪拌均勻。
第三部：包餃子
將發好的面團再反復揉幾次，切成小團，用擀麵杖擀薄。先把適量的驢肉豆角餡放到餃子皮上，然後餃子皮對折，中間捏一下，使兩層皮粘到一起，然後再將兩邊的餃子皮捏到一起，也可以捏點褶子出來，完成。
㈥ 驢肉餃子怎麼做好吃
驢肉餃子的做法原料：驢肉，芹菜，蔥
調料：油，麻油，鹽
做法：
和面
1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現燒開水咯.燒開水後，准備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
調餡
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。（因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調料了）
擀皮，包餃子(也可以買現成的)
1、擀皮。
2、包餃子。
包好的餃子，下水煮就行了.
㈦ 驢肉餃子什麼餡好吃
驢肉餃子什麼餡好吃
驢肉肉質雖然鮮嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的話驢肉會發酸，所以需要加很多作料來壓制。驢肉可以配的菜很多，不知道你吃的是加什麼菜的或純是肉的。驢肉餡的做的時候需要加些須料酒配以清油、薑末、碘鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油攪拌勻即成。不過驢肉以蒸餃為佳，包好後上蒸籠蒸15分鍾即可食用了。
具體做法
五香驢肉蒸餃的做法(驢肉餃子)
原料：驢肉，芹菜，蔥
調料：油，麻油，鹽
做法：
和面
1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現燒開水咯.燒開水後，准備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
調餡
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。（因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調料了）
擀皮，包餃子
1、擀皮，我是一個手拿擀麵杖一個手轉面團，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。
2、包餃子，我是用的最簡單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。
蒸餃子咯~
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鍾即可。
㈧ 驢肉餃子用哪個部位的肉
驢肉的裡脊部位適合包餃子，下面看看驢肉餡餃子的做法步驟：
配料：
麵粉 適量、驢肉裡脊餡500克、芹菜 250克、蔥姜蒜 適量、料酒 適量、醬油 適量、十三香 適量、精鹽 適量、雞精 適量、香油 適量
烹飪步驟：
1.首先取適量的高筋麵粉，用熱水均勻的和成光滑的面團，蓋上蓋子，醒半個小時。
2.這個時候可以准備肉餡。鮮驢肉一斤，剁成餡。（驢肋條上的肉比較嫩，更適合包餃子。）
3.然後准備鮮嫩的芹菜半斤，也剁成餡。同時取蔥姜蒜適量剁碎，一起放到餡中。
4.接下來往餡中依次加入適量的油，料酒，醬油，十三香，鹽，雞精以及香油攪拌均勻。
5.面板上撒上適量的乾麵，把醒好的餃子面放在上面反復揉均勻，面軟還不怎麼粘手就差不多了。
6.把面搓細，摘成小劑子，壓好。
7.用擀麵杖把他們均勻的擀成圓圓的餃子皮。
8.蒸鍋放適量的水，放上簾子和屜布，（屜布要弄濕，否則餃子熟了粘屜布）把包好的餃子擺在上面蓋上蓋子，點火開鍋再蒸15-20分鍾就可以出鍋啦。
㈨ 驢肉餃子用驢的哪裡肉
選擇瘦肉多，肉質較嫩的部位最適合做餡。
如腱子肉、裡脊肉、外脊肉、肋條肉等部位的肉都非常合適，像有名的驢肉火燒里頭的肉餡，首選腱子肉，其次是裡脊肉、外脊肉等部位的瘦肉，但不要選擇驢腩肉，這種肉更適合燉著吃，另外驢肝中鐵質豐富，適宜鹵製做冷盤。