主料
黃豆：550
酸漿 ：20
紅尖椒 ：1根
蔥 ：1根
香菜：1根
蒜瓣 ：1瓣
醬油：1茶匙
醋：1茶匙
第一步
將黃豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆漿機(豆量比較多，分兩次打豆漿) 將尖椒、蔥、 蒜和香菜全部切碎
第二步
加水至指定水位線，打成豆漿，剩餘豆子也按此法打成豆漿 將各種材料放入碗中，加入醬油和醋， 攪拌均勻即可
第三步
兩次打好的豆漿混合放入盆中，再次燒開，撇 去浮沫
第四步
按比例慢慢加入酸漿 ，攪拌5-8分鍾
第五步
點好酸漿後立即加蓋， 燜2分鍾左右
第六步
將籠屜布鋪在專門做豆腐 的木盒子中
第七步
將凝結為絮塊狀的豆漿用勺子撈出，倒在木盒中，用布整齊地蓋好，上面壓等大小的重物，靜置5分鍾即成
第八步
壓好的豆腐取出，切大塊
輔料
具體步驟
『貳』 石磨豆腐做法
食材用料：
黑豆200克相剋食物
黃豆300克相剋食物
石膏粉15克
水量自定
菜譜做法：
1.黑豆，黃豆加水泡8小時以上掰開看裡面色澤是否一致,如果一個豆子有二種色澤證明沒有泡好.(可以隔夜泡,或者早上用溫水泡開下午再整，看圖)
2.將泡好的豆子加水用石磨或者料理機打成漿(石磨的第一遍需要過濾後再將豆渣加水磨漿再過濾),料理機直接直打接成漿過濾),不管是用料理機還是用石磨,最好過濾二遍
3.煮漿.放進大鍋里煮.這時候取石膏粉加入1/3碗生豆漿拌勻放入已准備好的另一個大鍋中待用.豆漿煮開直接沖入已有石膏漿的大鍋中蓋上蓋子等待凝固(沖漿前要先晃動鍋里的石膏槳，這時候稍微要有耐心等待,十幾分鍾後打開看凝固與否，但豆漿煮至沸騰即可，沸騰過久就要稍等一會兒再沖漿)
4.框上鋪上洗濕的豆腐布,將豆漿凝固成豆腐花時用大勺子一勺一勺挖入模中,然後用筷子稍微劃散模中的豆腐花,將二邊的紗布蓋起包好豆腐花用木板或者其他平整的東西輕壓
5.等豆腐成型掀開紗布切塊放入冷水盆即可.(這時候別急哈,摸上去感覺溫溫的時取下就可以了)
『叄』 石磨豆腐適合做什麼菜
石磨小豆腐
提前預制：
1、黃豆泡透，入料理機打成碎末，無需濾漿。
2、生鐵鍋充分滑透，倒入黃豆末10斤小火不停翻炒約20分鍾，至豆末顏色微黃並熟透時起鍋放涼，然後每1500克為一份分裝入塑料袋中密封。
3、小白菜汆水後撈出擠干，加少許冰水入料理機打碎，每1500克為一份分裝入塑料袋中密封。
4、純凈水加適量鹽、味精、雞粉調勻成小豆腐水，每1150克為一份分裝入塑料袋密封。
『肆』 石磨豆腐和老豆腐哪個更好吃呢製作上有什麼區別呢
大蔥炒豆腐.它反映了石磨豆腐的味道，外面嫩，裡面好吃.黔西是河北省唐山市，的貧困地區之一，位於河北省，東北部，長城腳下，灤河，岸邊，是一片古老的土地，也反映了灤河燦爛的文明。這就是著名的「栗子之鄉」。
用石磨豆腐做一道美食，這在城市裡很少見，只有在一些農村地區才有.這種幾乎失傳的小驢磨豆腐只能在農村看到。一大早，天剛亮，驢就被包起來，開始磨豆腐。石磨磨出來的豆腐為什麼好吃？因為石磨更細更香更黃。這也讓我見證了古老而傳統的磨豆腐工藝的全過程。
這樣，浸泡過的大豆就被磨成了白豆漿。將豆漿煮沸，濾出豆渣，將剩餘的豆腐倒入模具中壓制。豆腐營養豐富，含有鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃和維生素B6。被稱為「植物肉」。豆腐是一種提神、清熱、養生的食物。常食可補中，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃。更適合熱體質、口臭、口渴、腸胃不清、發熱後正在調理的人群。
2.針頭識別方法
手裡拿著一根縫針，在離豆腐30 cm的高度放開，讓針自由落下。如果能把針插進豆腐里，那就是優質豆腐。(老豆腐可能不適合。).
3.用刀切，不然不能太老。顏色鮮艷，口感好。
4.石膏豆腐，有的吃了會有沙粒的感覺，因為石膏不太碎，不好吃。
『伍』 石磨豆腐
石磨磨豆漿和能量的釋放有關，石磨磨齒均勻運轉速慢，能讓外界的空氣與磨出來的豆漿顆粒很好的接觸，在一定的化學作用下，能使讓黃豆充分釋放蛋白質，石磨本身含有多種礦物質與大豆自然摩擦，礦物質營養元素進入豆漿蛋白中，天然混合，渾然一體。
這使豆漿既均勻又細，而且味美異常。
『陸』 石磨豆腐怎麼做好吃
材料
主料：雞約1000克
調料：甜面醬，醬油，， 泰式甜辣醬，醋
做法
1.將雞一劈兩半，去掉大骨，剁成2厘米見方的塊，放入鍋內，倒入水，煮至八成熱撈出
2.炒鍋內放入油，下入雞塊，蓋上蓋開中火，煎至兩面金黃
3調一小碗調味汁：甜面醬2tbs， 泰式甜辣醬2tbs， 醬油1tbs，醋0.5tbs、水2tbs調勻
4.將調味汁倒入炒鍋內大火煮至收汁即可。
『柒』 石磨豆腐的石磨豆腐介紹
石磨豆腐是由機械帶動石墨精心碾壓而成，不像純機械生產的豆腐由於長時間高溫而使豆
腐中的蛋白質大量流失。並且石磨豆腐外觀上塊形完整，軟硬適度，質地細嫩，無雜質，具有
特殊香味，味道純正清香。顏色白色中略帶黃色，富有彈性，口感極佳。
『捌』 老石磨豆腐為什麼好吃
眾所周知石磨豆腐營養豐富且是純天然食品，因此廣受歡迎。除此之外石磨豆腐的口感其實也比普通豆腐要好很多，那麼這是為什麼呢？
石磨豆腐採用傳統的加工工藝，石磨磨出的豆腐即均勻有細膩，能讓豆類產品充分釋放蛋白質，保持所固有的鈣、鐵、磷、鎂等人體所必須的多種微量元素不被破壞，避免了現代機械生產中高溫，高壓造成的營養成分破壞流失。原生態豆漿又有降血脂、血糖所需的保健食補功效，素有植物肉之稱。
『玖』 石磨豆腐製作流程
您好
其生產方式結合傳統石磨與現代的電力技術，用電能推動原始的石磨磨盤，經過過濾、軟化的生產用水，優質的大豆經過石磨研磨、渣漿分離、鹵水點制、高壓壓制等一道道工序。其健康理念正被生活在快節奏中的人們所接受。
石磨豆腐是採用現代工藝與傳統工藝相結合的方法製作出的一種綠色，健康，營養價值高的綠色食品。以前的石磨豆腐是以人或者動物為動力帶動石磨轉動而製成的，而現代石磨豆腐的製作工藝是與機器結合，由機器產生動力帶動石磨，節約了時間而提高效率。
(9)攸縣石磨豆腐怎麼做好吃擴展閱讀：
傳統豆腐
傳統的豆腐是用大豆磨成豆漿，再加入石膏，採用點鹵的方法製成，但這種豆腐對人身體並不好，因為加入的石膏會對人體產生一定的危害。
合成豆腐
當下出現的人工合成豆腐則是用大豆分離蛋白、變性澱粉和白色素攪拌沉澱製成。據了解，大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種蛋白類補充品，常應用於飲料、營養食品、發酵食品等食品行業中。
變性澱粉是一種改性的可食用澱粉，而「白色素」是一種無毒、無味的白色粉末，常用於食品增白。這種用大豆分離蛋白製成的豆腐有點類似冰凍豆腐，含有豐富的氣孔。
總之，這種豆腐雖然口感沒有特別不適，但它不僅沒營養，還添加了色素和食品添加劑，多吃無益。
綠色石磨豆腐
出於對這些現象的憂慮，大量秉持著綠色健康觀念的現代石磨豆腐生產商出現，而且石磨磨齒均勻運轉速慢，能讓外界的空氣與磨出來的豆漿顆粒很好的接觸，在一定的化學作用下，能使讓黃豆充分釋放蛋白質，石磨本身含有多種礦物質與大豆自然摩擦，礦物質營養元素進入豆腐蛋白中，天然混合，渾然一體。
現代石磨技術的出現使得傳統石磨豆腐的健康生產方式最大程度的保留下來，同時又降低了生產成本提高了產量，與市場上新近出現的為降低成本而加入大量添加劑的合成豆腐形成了鮮明對比。
參考資料來源：網路-石磨豆腐