⑴ 春節吃什麼
熘魚焙面是開封著名的傳統名菜。它是由糖醋熘魚和焙面道名菜配製而成。色澤棗紅明亮，軟嫩鮮香，酸甜適中，魚肉嫩如豆腐，是色香味俱佳的除夕必備菜餚。
陝西四大碗和清燉羊肉
四大碗是陝北人家過年必不可少的菜品；四大碗包括了：丸子、燒肉、酥雞、酥排骨。丸子香而脆、燒肉肥而不膩、酥雞酥軟而鮮美、酥排骨酥爛而入味；一菜四味，相得益彰，讓人感受到濃濃的年味。
羊肉是陝西的特產，肉質比其他地方更鮮嫩，除夕吃的羊肉是用清水加傳統香料慢火燉出來的，出鍋時骨肉分離，肉嫩湯鮮，無比美味。
甘肅三鮮魚面
「三鮮魚面」用草魚肉加麵粉製做面條，搭配瘦肉、海參絲、魷魚絲、玉蘭片絲，質嫩昧鮮，風味獨特，是甘肅地方名菜，很多甘肅人會在除夕夜裡吃一碗三鮮魚面。
羊肉是新疆美食的基礎，當地的羊肉質鮮美，不膩不膻，在全國都十分暢銷。手抓羊肉是將羊肉在清水中煮，放入各種佐料，小火慢燉直到肉爛，出鍋後蘸著調料吃。
⑵ 春節要吃什麼東西
春節是我國人民最重視的傳統節日，人們相信在此時吃些傳統飲食，能自己和家人帶來好運。現簡述我國部分地區的飲食習俗，以饗食客：
西北：西北不少地方的人吃餃子時，餃子皮不是一個一個擀出來的，而是將面擀成一個大片後用碗扣成的。
東北：東北地區的人進入臘月後會先殺一頭豬，請村裡人吃一頓，以示慶祝。然後再包粘豆包、做豆腐。粘豆包多由大黃米作皮包上豆餡製成，幾乎家家都做，多則上百斤，少的有幾十斤，可以吃上一個冬天。大年初一和初五吃餃子。
上海：上海人大年初一吃湯圓、年糕、蜂糕、米糕、雲片糕等，寓言「年年高」、「步步登高」。另外，吃黃豆芽（也叫「如意」）象徵萬事如意，吃發芽菜（用蠶豆泡發的）寓意發財。
豫南：豫南一帶除夕的年夜飯吃到午夜，當新年的鍾聲敲響的時候再端上一盤魚，以示年年有餘。初一早上，又將餃子和面條同煮著吃，面條代表錢串子，發財之意。
湖南：湖南人除夕會吃雞、肉、魚三樣。雞要求是雄雞，將其整隻清燉，裝盤時要讓其頭昂起；魚要選用白鰱，將其燉好後再在上面撒滿紅紅的辣椒粉，象徵年年有餘、五穀豐登。
大年初一會由一家之主准備早茶，將雞蛋，爆米花、紅棗、白糖同煮。雞蛋以圓為佳，象徵全家團圓；爆米花象徵魚米豐收、五穀豐登；紅棗、白糖象徵生活甜蜜、幸福。
四川：除夕時，四川人一般都吃火鍋，初一早上吃湯圓，意為團團圓圓。
壯族：壯族人春節吃白斬雞和「大年粽」。在年粽在除夕時擺在供台上祭祀，到正月初三才由家人聚食，以示團圓。
⑶ 過年如何做好吃的豆腐
豆腐怎麼做好吃
有了豆腐自然會有豆腐菜。八公山人家，甭說一般家庭主婦，就是十四五歲的娃娃也能做出幾樣風味各異的豆腐菜，比如什麼香椿拌豆腐、豆腐雞蛋、辣醬拌豆腐、炒豆腐等等。改革開放以後，八公山街頭的「豆腐館」比比皆是、遠近聞名。他們或煨、或煮、或煎、或炸、或溜……攏絲、雕刻各顯身手，不僅引得本地人常來過把癮，合肥、蚌埠等相鄰市縣的人們隔三岔五光顧「豆腐宴」，就連德國、英國、日本、荷蘭、捷克、斯洛伐克、香港、台灣等國家和地區的賓客也常常雲集八公山下，品嘗「壽桃豆腐」、「琵琶豆腐」、「葡萄豆腐」、「金錢豆腐」等400餘款造型逼真、色彩紛呈、鮮美異常、風味獨具的豆腐菜。
（一）豆腐不易碎的4個小妙招
做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。
豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鍾，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。
此外，北豆腐雖韌性強不易碎，但也應小心，炒菜時可在熱油中煎1—2分鍾，待表面變硬再翻面炒。
最後，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
（二）去除豆腥味
南、北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐並有輕微的苦澀味。為除去異味，許多用豆腐製作的菜餚中的要訣就是在烹調前都將豆腐放水裡焯一下，要知道豆腐焯水大有講究，常見許多焯水過後的豆腐不是散碎就是中心出現空洞，不符合烹調的要求，這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。正確的方法是，將豆腐切成大小相近的小方塊，然後放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時，應轉用微火恆溫，慢慢見豆腐上浮，用手捏時感覺有一定硬度時撈出，浸冷水中即可。
（三）豆腐不能和什麼一起吃
豆腐不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成不容或難容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍等都是含草酸高，但是將烹飪方法改變下是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物用開水過一下，除去大部分草酸，就可以減少其影響。
豆腐最好不要與菠菜一起煮，因為菠菜營豐富，有「蔬菜之王」之稱，但是菠菜含有很多的草酸，每100克的菠菜含有300毫升的草酸，豆腐里含有最多的鈣質，兩者若同時進入人體，可在人體內發生化學變化，生成不溶性的草酸鈣，人體內的結石正是草酸鈣、碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起熬著吃。
燒豆腐不可放蔥，有些人在煮豆腐時往往要放些蔥，其實這是不科學的。豆腐里含有鈣質，而蔥中含有草酸。草酸很容易和鈣質溶和，生成草酸鈣。這種草酸鈣是不容易為人體所吸收的，從而破壞了豆腐對人體的營養作用。所以豆腐不宜放蔥，以免破壞其營養成分。
豆腐和蜂蜜不能一起食用，這樣有損聽力，會導致腹瀉。
（四）豆腐怎樣吃更營養
豆腐烹飪搭配營養高：豆腐的不足之處是缺少一種必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些別的食物如魚、雞蛋、海帶、蘿卜等，便可提高豆腐中蛋白質的利用率，而且味道更加鮮美。
豆腐配魚，營養富裕豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。由於豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
⑷ 春節要吃什麼食物
1. 餃子除舊又迎新 吃愈多賺愈多
冬至吃湯圓，除夕夜吃餃子，這是普遍傳統的家庭習俗，有些華人地區甚至會在春節吃湯圓，象徵「一家團圓」，且家人一起包餃子也有增進彼此關系的情感意義，有的老一輩會把包餃子看作媳婦的必學功課之一。
為增添趣味性，有的人會將不同的東西放入餡料中，像是花生或白線象徵長壽；雞蛋絲或銅幣象徵財運，酸菜則應盡量避免，因為它帶有窮苦和艱難的意義。另外，餃子外圍的褶襇愈多，也代表生活愈豐足，擺盤則建議以並排招待客人，因為排成圓圈會解讀成生命停滯不前。
2. 金黃春卷好財運 初二要吃長壽面
立春就要吃春卷，它是一種類似餃子的華人傳統食物，餡料一般以豬絞肉、高麗菜、白蘿卜、香菇為主，然後用春卷皮將其裹成長方狀，再放入熱油鍋內炸成金黃色，而因為其外形好像金條，象徵好運和財富。喜歡甜食的人，也可用紅豆或冰淇淋作內餡，食材可依據個人口感做調整，若是炸春卷，搭配甜醬或辣椒醬吃更是美味！倘若要吃得健康，也可以挑選低熱量的蔬果類食材，肉以涼拌雞絲取代，並減少醬料的使用。
3. 拜年橘橙很吉利 柚子葡萄家好運
當去親友家拜年，我們第一會聯想到的見面禮肯定非橘子莫屬，它的金橘色和球狀不僅象徵了財富與圓滿，橘子更有「吉利」的含義。其他柑橘類也都有特別的祝福意義，好比說，柳橙有「成功」的意思；柚子則象徵昌盛和家庭合一。過年吃柑橘好出很多，不僅富含維生素C、增強身體免疫力，還是天然的抗氧化劑，能促進心臟和大腦的健康，降低神經退化性疾病的風險。
4. 吃年糕愈長愈高 沾糖抹漿好好吃
新年吃年糕，孩子愈長愈高，事業蒸蒸日上，相信我們也都是這樣吃著長大的，它通常是用糯米或黃米、栗子、棗子，以及糖製成，並用荷葉包起來蒸煮。隨著各地文化的不同，年糕的吃法可能也有變化，有的人喜歡沾白糖吃，有的人會先煎，再抹上紅豆或棗子漿吃。
5. 煮整隻雞求平安 烤鴨吉祥很下飯
在春節煮一整隻雞，代表家庭和諧及婚姻美滿，有的傳統信仰會先把雞供奉給祖先求平安，再放到餐桌上供食用，且老一輩相信雞腳有「抓」財富的運氣；雞翅可幫助「飛」得更高、達到更好的成就。有的家庭會熬雞湯做新年的第一餐，祈求平安，雞蛋的蛋黃和蛋白則代表金銀財寶。
6. 吃魚年年有餘 紅蝦紅蟹招財運
蒸魚料理可說是春節的必吃菜，通常會是最後一道菜，因為它有「年年有餘」的祝福含義，老人家相信，烹煮魚要一整條上桌，且除夕夜和新年初一都要吃魚，象徵一整年都供應滿滿。
有魚怎能沒有蝦呢？紅彤彤的蝦蟹類擺在餐桌上，新年氛圍整個洋溢出來，此外，蚌蛤和扇貝也是不錯的菜餚，因為它們像似錢幣，是招財運的好預兆。溫馨提醒，海鮮類雖然熱量低，但其膽固醇風險卻不容小看，特別是蝦頭、蟹膏、卵黃等頭部和內臟部位，其他高膽固醇海鮮還包括：螃蟹、蝦米、小卷、魷魚、烏魚子等等。因此，建議選吃低膽固醇的海鮮，像是蝦肉和蛤蜊。
7. 吃生菜能生財 火鍋輕松又好吃
現在的人很講究均衡飲食，所以當然少不了蔬菜料理，像小白菜的綠葉蔬菜不僅有豐富的維生素和礦物質，還有長壽的祝福意義。另外，萵苣是春節很好搭配著吃的蔬菜，它的別名叫生菜，取諧音「生財」，所以也是新年受歡迎的食材之一。過年期間難免會吃很多高熱量食物，而蔬菜類則是很好的潤腸選擇，因為它有膳食纖維促進腸胃蠕動，還能維持飽足感，所以建議在吃飯時先夾蔬菜，且能生吃就生吃，才能完整吸收其營養價值。
⑸ 春節吃豆腐是為什麼
為什麼過年非得吃豆腐呢？其實這也是要來年取個好的彩頭，取錦衣玉食之意，老北京人都希望自己的家庭是鍾鳴鼎食之家，錦衣玉食，不愁吃喝，年年有節余，也就是奔小康的意思。豆腐就代表錦衣玉食中的玉食之意，因玉為白色，豆腐也為白色，極其相象，所以家家都要磨豆子做豆腐，已備過年時享用。舊時民俗臘月二十五還有接玉皇的說法，傳說灶王爺上天後，天上玉皇大帝聽完灶王爺的匯報後要於農歷臘月二十五日親自下界,體察人間善惡，並定來年禍福，所以家家祭之以為來年祈福迎祥，眾人這天起居、言行都要謹慎，爭取好的表現，以博取玉皇歡心，來年降福與己。
⑹ 春節為什麼要吃豆腐
腐與福同音.
⑺ 春節豆腐怎麼做好吃
教給大家用最簡單的方法，做出不一樣的獨特美食
省力、又省心，做出營養又好吃的美味
讓飯菜充滿濃濃家鄉的味道，一起分享分享給愛人與家人
讓我們一起努力成長，做出充滿愛的美食
《飄香脆皮豆腐》
2元錢的豆腐，先切片狀，再切成小塊，准備3個母雞蛋。
准備1碗清水，加入2克精鹽，攪拌均勻，放入豆腐，浸泡20分鍾。
豬肉切成小丁，香菇切成小丁，尖椒中間片開，切成滾刀塊。
平底鍋刷油，放入老豆腐，小火燜2-3分鍾。
煎豆腐的同時，調汁料汁，2勺蚝油，2勺生抽，1勺味極鮮，5克白糖，1克精鹽，2克雞精。
1勺雪碧，2勺番茄醬，用勺子攪拌均勻，放置備用。
2分鍾以後，豆腐翻面，成兩面金黃裝盤。
豆腐裝盤，打入3個雞蛋，煎熟裝盤。
半勺食用油，倒入蔥花，小火爆香，倒入豬肉丁。
小火翻炒至變色，倒入香菇，翻炒均勻。
倒入調汁的料汁，小火煮2-3分鍾。
倒入煎豆腐，倒入煎雞蛋。
加入生命源泉，抹過豆腐即可。
豆腐攪拌一下，大火燒開，煮2-5分鍾。
蓋好鍋蓋，中小火燜8-10分鍾。
十分鍾以後，倒入尖椒，倒入水澱粉。
大火翻炒收汁，讓豆腐裹上肉丁，看著直流口水，配上米飯好吃過癮。
歡迎復制下面，原創美食作者名稱
為愛下廚
好吃又簡單的《飄香脆皮豆腐》就完成了，做法簡單又營養，大人小孩都愛吃，快來學習下，做給家人分享快樂吧！
⑻ 春節要吃什麼
有吃灶糖的習俗，有的地方還要吃火燒、吃糖糕、油餅，喝豆腐湯。
祭灶節民間講究吃餃子，取意「送行餃子迎風面」。山區多吃糕和蕎面。晉東南地區，流行吃炒玉米的習俗，民諺有「二十三，不吃炒，大年初—一鍋倒」的說法，人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。
臘月二十三後，家家戶戶要蒸花饃。大體上分為敬神和走親戚用的兩種類型。前者莊重，後者花梢。特別要製做一個大棗山，以備供奉灶君。「一家蒸花饃，四鄰來幫忙」。這往往是民間女性一展靈巧手藝的大好機會，一個花饃，就是一件手工藝品。
年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子（吃餃子的習俗是從漢朝傳下來的），是取新舊交替「更歲交子」的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著「新年大發財，元寶滾進來」之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。新年吃餛飩，是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態，盤古開天闢地才有了宇宙四方。長面，也叫長壽面，新年吃面是預祝壽長百年。
⑼ 有哪些春節必吃的食物
年夜飯必吃的25道菜，道道都是經典，口口都是情誼。
不單單只是菜哦，每一道都有寓意、有年代、有口感的傳統菜品，過了一個完整年怎麼能少得了它們~
八寶飯
哈哈，除夕當天晚上要准備好湯圓哦。因為大年初一早晨第一頓飯一定要吃湯圓的，這樣新的一年才能圓圓滿滿，還要喝了甜甜的湯湯水水，才能有財有勢~