⑴ 正宗廣西豆腐釀的做法是什麼
主料：豆腐泡150g、豬肉餡200g。
輔料：香菇適量、蔥姜適量、蚝油適量、老抽適量、香油適量、白鬍椒粉適量、食鹽適量。
蒸釀豆腐泡的做法
1、食材展示：豆腐泡、香菇、肉餡、蔥姜等。
⑵ 廣西釀豆腐怎麼做好吃
壯族釀豆腐的做法
1.豆腐用筷子攪成泥，加鹽10克攪勻，用凈粗眼白布瀝去水分。豬肉剁成泥，蔥切成碎末。冬菇去蒂，洗凈，擠干水分，剁成泥。
2.將豬肉泥加冬菇泥、蔥末、澱粉40克、鹽30克、醬油10克、胡椒粉2克、豬油20克攪成膠狀餡。
3.取豆腐泥10克放在手心上，再取餡7.5克放在豆腐泥中央，包成丸子，如此逐一做好。
4.鍋置中火，加豬油20克，燒至七成熱，將豆腐丸子逐個放入鍋中煎呈金黃色，再加豬油20克，翻煎另一面。
5.另鍋放入上湯、味精、精鹽、醬油、豬油煮沸，將煎好的丸子倒入煮5分鍾，至湯汁略干，出鍋，丸子排於碗內，倒入原汁，上展用猛火蒸5分鍾，取出合在盤內。
6.將蒸丸子的湯汁洋在鍋內，加水澱粉勾芡，澆在丸子上。再淋上香油，撒上胡椒粉即成。
⑶ 廣西糯米釀豆腐怎麼做
主料
五花肉半斤
糯米一斤
芋頭一個
木耳適量
紅蘿卜適量
香菇適量
芹菜，蒜葉適量
油果適量
輔料
十三香適量
鹽適量
糯米釀豆腐的做法步驟
9. 然後裝盤放鍋里蒸20分鍾，美味的釀豆腐就做好啦！真的是香噴噴的，超級愛吃
⑷ 廣西豆腐釀怎樣做吖
主料
五花肉200g 韭菜30g
輔料
鹽根據自己口味放吧，本人喜歡清淡所以少放點 雞精少許
麻辣鮮適量 醬油一小勺
廣西釀豆腐的做法步驟
1. 五花肉剁碎，韭菜切碎，按照自己口味加鹽，少許麻辣鮮，雞精，生抽，再打一個雞蛋進去，攪拌均勻，至於蔥姜之類的我都沒放，又不是包餃子，我覺得這樣味道比較正宗，然後把豆腐片成片，大概兩三厘米的厚度吧，其實厚點薄點沒關系，沒必要那麼較真，比如你買六塊豆腐，那就先片三塊出來，一塊片成五片的話三塊也就是十五片了，然後把肉餡放在片好的豆腐上，我喜歡吃餡多的所以放了不少，各位自己看著辦吧，多做幾次就好了。
2. 把鍋燒熱，放一勺油把鍋淋勻，然後把豆腐用鍋鏟一塊一塊放到鍋里去，改小火，如果用的是平底鍋可以用中火，灑上半杯水把鍋稍稍晃動一下別讓豆腐底下粘鍋了，要不然會糊的，如果用的是平底鍋就不用晃灑上水蓋上鍋蓋就好了，大約七分鍾左右打開鍋蓋關至小火，把豆腐挨個翻過來，翻的時候要小心輕放，不然豆腐會碎，再淋一勺油再灑半杯水蓋上蓋，五分鍾後把生抽，麻辣鮮，雞精，喜歡吃辣的放點老乾媽用小半杯水化開，澆到豆腐上
3. 兩分鍾後出鍋，裝盤。大家剛開始做還是用平底鍋比較好，豆腐比較好成形，我經常做所以鐵鍋平底鍋都可以
⑸ 廣西平南小吃豆腐讓怎麼做
主料
豆腐
200g
肉餡
50g
輔料
蔥
5g
姜
2g
生抽
1小勺
鹽
2g
糖
3g
味精
1g
香油
適量
水澱粉
適量
雞湯
1小碗
步驟
1.豆腐切成模具大小見方，2.5 厘米厚的塊。
2.用模具壓成花狀。
3.去掉邊緣，在豆腐塊的中心部分挖一個圓（不透底）成凹形
4.肉餡加上碾碎的豆腐邊緣，加上鹽 味精 蔥姜澱粉攪拌均勻。
5.將調勻的餡分別釀入豆腐中，抹平面。
6.煎鍋放油，把豆腐下鍋煎（餡面向底）。
7.煎至金黃翻面再煎另一面。
8.煎至兩面金黃後加入雞湯 生抽 糖 鹽 改小火燜入昧。
9.湯汁收干後芶薄芡，加入味精 淋入香油即可。
⑹ 廣西家常豆腐乳怎麼做好吃又簡單
所需食材：鹵水豆腐，辣椒面，花椒粉，鹽，味精，醪糟，高度白酒，菜籽油，白糖。
做法，1：先將豆腐切成大小相同的塊，整齊地碼放在盆子中，上鍋蒸5分鍾，取出涼透。
2：辣椒粉和花椒粉，鹽，味精，白糖一同裝入碗中，攪勻，備用。
3：再取一個小碗，倒入醪糟和白酒攪勻，待用。
4：蒸好的腐乳，先放在醪糟汁中浸泡一會，直至豆腐上面都均勻的沾滿料汁。
5：然後再將豆腐放在辣椒面中粘勻，然後取出輕輕按壓，防止辣椒面掉落。
6：全部粘完辣椒面之後，將豆腐放入玻璃容器中，一層一層的全部碼勻。
7：將剩餘的辣椒面和醪糟汁一起倒入容器中抹勻，然後加入生菜籽油，密封保存20天左右，即可。