應該早點告訴你，蓮藕餡水餃，清脆鮮香，味道超級棒
一日三餐，做自己喜歡的美食，與您共享家的味道。
蓮藕，口感清脆，是我們最常見的食物。我們都知道，蓮藕可以炒菜、可以涼拌，但是，可能有不少人不知道，蓮藕還可以包水餃。
蓮藕餡水餃，清脆鮮香，爽口解饞，特別好吃。今天和大家分享一下蓮藕餡水餃的吃法，喜歡的朋友可以一試。
1、先和面：面盆中打入一個蛋液，家少許鹽，倒入麵粉攪拌，分次加入適量的清水，揉成光滑的面團，蓋上蓋子，靜置醒30分鍾左右；
2、利用醒面的時間，准備餡料：
a、蓮藕去皮洗凈，用擦絲器擦成細絲，再剁成碎丁；
b、香菜洗凈，控干水分，切碎；
c、豬肉剁碎，將花椒水分次加入肉餡中，順著一個方向攪拌，上勁；
d、放入蔥薑末、胡椒粉、鹽、生抽、芝麻油、白糖、蚝油，順著一個方向攪拌；
e、把蓮藕、香菜末倒入肉餡中，拌勻；
3、把面團取出，揉光滑，擀成厚薄均勻的大薄片；
4、用刀劃成7-8cm寬的長條，切成一頭寬、一頭窄的餃子皮，包成水餃；
4、鍋里加水大火燒開，加少許鹽，把水餃放入鍋里，用勺子輕輕地貼著鍋底攪動，防止餃子粘連；
5、開鍋後，加入少許涼水，再燒開再加水，當水餃全部浮起時，水餃就煮熟了。
鮮美的蓮藕香菜肉餡水餃，既有蓮藕的清脆，又有香菜的鮮香、豬肉的肉香，再蘸上辣椒油或醋汁、蒜汁，保證讓你吃得過癮。
溫馨提示：
1、和面時放個蛋液，餃子皮更有韌性不易破；
2、煮水餃時，水裡加點鹽，水餃不黏連。
『貳』 蓮藕餃子餡怎麼做好吃
蓮藕豬肉餃子的做法
1.
麵粉放入面盆中，加入1g的食鹽
2.
加入清水和成面團，醒發30分鍾
3.
豬肉餡兒放入碗中，加入2g的鹽和老抽，蓮藕洗凈，蔥和姜准備好
4.
豬肉餡兒攪拌均勻，腌制20分鍾，蓮藕去皮切絲，生薑去皮切條，大蔥切蔥花
5.
將蓮藕、蔥和生薑稍微剁碎，放到豬肉餡兒中
6.
加入2g的鹽，生抽、香油、蚝油和五香粉
7.
攪拌均勻即可
8.
醒好的面團拿出來，揉成長條，切成大小均勻的小劑子
9.
將小劑子按扁，擀成圓片，放入餡料兒
10.
包成任意你喜歡的形狀，或者是最常做的包法
11.
鍋中做水
12.
水開了以後放入餃子，大火煮
13.
水開以後餃子飄起來，加入一小碗的清水，共點水三次
14.
煮好的餃子就可以撈出來了
『叄』 用蓮藕做餡怎麼做好吃
用料
主料麵粉300克
輔料豬肉餡200克藕200克
調料拉油適量食鹽適量雞精適量姜適量生抽適量香油適量小蔥適量
蓮藕餡水餃的做法
做前准備：將麵粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約20分鍾
1.將鮮藕洗凈，去皮，切成藕片、切成藕絲，切成末
2.將蔥、姜洗凈均切成末
3.將豬肉餡放入盆里加入生抽、鹽、味精，薑末拌勻，分次加入少許水，朝同一個方向攪拌，攪拌上勁後，加入藕末、蔥末、香油、油拌勻，即成餡料
4.揉光滑後，搓成長條，下劑，擀成餃子皮，包入餡料
蓮藕餡水餃jF.jpg
5.鍋中倒入水燒開，下入餃子，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，防止餃子粘到鍋底，蓋上鍋蓋，沸騰後，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用
烹飪技巧
做好的餃子端盤後容易粘連，怎麼才能避免這種情況呢？
1、和面的時候，在每500克麵粉中加1個雞蛋，可使餃子皮更結實。
2、煮的時候，在鍋內放幾段大蔥，也可以在鍋里加少量食鹽，可以有效地減少餃子的粘連。
3、出鍋後在溫開水中浸一下，餃子表面的麵糊就會溶解，再裝盤就不會粘連。
『肆』 蓮藕跟什麼包餃子好吃
蓮藕肉餃子，口感超級棒的餃子
最近常常包餃子，比較方便快手，孩子們也比較喜歡吃。空閑時間比較多的時候還可以包一些凍起來，急需快速備飯的時候拿出來煮了，很快就能搞定一頓飯，倒是挺好的。早年有一個朋友，常年出差在外面，那個時候外賣還沒有發展起來，自己一個人又懶得做飯，大多數時間都是煮速度餃子解決問題，後來看到餃子都想吐，那是直接的吃傷了啊。我還是挺喜歡吃餃子的，小時候過年過節才能吃餃子，現在想吃就做，啥餡都能吃到，多好啊。有朋友說包餃子多麻煩啊，真不如出去吃一頓算了。其實前些年我也覺得包餃子麻煩，因為不太會包，還要擀皮備餡，想想頭都大了。後來我發現，其實沒有那麼麻煩，餡有半成品肉餡，皮有現在的餃子皮，只用回家拌拌包包就好了，真的不難。說到包餃子，每個人都有每個人的包法，最簡單的說，只要把餡包起來，捏好就成了，不追求它有多美麗多好看。這個過程你只有做了才能學會，熟能生巧嘛。餃子的好多種包法我都會，有些熟練有些不太熟練，最喜歡的其實還是這種最簡單的，兩手一擠就成了，又快速又方便。一起包吧。今天的餃子餡特別好吃，因為肉餡比較肥，又加了蓮藕，香香的肉餡中還有脆口的蓮藕粒，汁水多，味道香。
原料：餃子皮、五花肉餡、蓮藕、蔥、姜、鹽、生抽、十三香、蚝油、白鬍椒粉、料酒。
做法步驟：
第1步、准備肉餡。
第2步、准備蓮藕和蔥姜。蓮藕的用量不要太多，大約是肉的三分之一就可以了。
第3步、肉餡放在盆中，加鹽，料酒，生抽，蚝油，十三香，
第4步、充分拌均勻。
第5步、蓮藕去皮切太粒，不必剁成泥，碎粒更有口感。
第6步、蔥姜切碎。
第7步、將蓮藕，蔥姜碎一起加入肉餡中。
第8步、充分拌均勻成餃子餡。
第9步、准備餃子皮，
第10步、取一張餃子皮，放上肉餡。
第11步、對折後在中間部分捏一下。
第12步、然後兩手配合，擠出餃子。
第13步、擠好的餃子是這樣的。
第14步、排排擺好，現煮的不說，直接下鍋就好了，一時不煮的需要加蓋濕布防止餃子變干，一時吃不完的直接放冰箱凍起來就好了。
第15步、坐鍋燒水，水開後下餃子，煮幾滾就好了。撈出餃子，搭配喜歡的辣椒醬，醋汁，或者其它調料，開吃吧
『伍』 拌餃子餡和面醬好還是黃豆醬好
餃子是東北人比較喜愛的一種食物，餃子的做法也有很多種，東北人會做各種各樣的餃子，但是要是我們南方人想吃餃子的話，就有點麻煩了，有很多人習慣了米飯和菜，所以對餃子的做法是很陌生的，很多餃子都不會做，餃子中最常見的圓白菜餃子餡是我們比較喜歡的一種餡，也比較好吃，那麼下面我們來看看這個圓白菜餃子餡的做法大全：
白菜餃子餡做法大全
做法一、
材料：白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯
做法
1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用。2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重復三次。
小訣竅：和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，盡量硬一些。
做法二、
主料：肉餡500g，白菜1棵，輔料：油適量，鹽適量，豆瓣醬適量，香油適量，花椒水適量，料酒適量。
步驟
1.白菜一顆。2.剁成餡。3.絞好的肉餡，提前用花椒水，鹽老抽，香油漿上了。4.一綹韭菜，也放上了。5.所有材料都放到一起，放入適量的豆瓣醬，鹽，油，調好餡。6.和好的面。7.揉好，切成大塊。8.其中的一小塊切成小劑子。9.檊成餃子皮。10.包好的餃子。11.水開下鍋煮，俗話說，三滾餃子兩滾面，意思是加三次水，餃子的肚子都朝上了，就熟了。
做法三、
食材明細：麵粉適量，肉餡適量，白菜適量，蔥適量，姜適量，油適量，甜面醬適量，花椒粉適量，大醬適量，大料粉適量，味精適量。
製作步驟
1.油燒熱，放至冷卻。2.白菜焯水後，放冷水中浸泡。3.肉餡中加入，大醬和甜面醬，順一個方向攪拌。4.再加入大料粉和花椒粉及適量味精，順一個方向攪拌。5.蔥、姜切末。6.把蔥、薑末放入冷卻好的油中。7.把攪拌好的肉餡，加入油中，順一個方向攪拌。8.白菜切碎，投洗2次。9.白菜攥干水份，加入肉餡中。10.還是順一個方向攪均。11.醒好的面，搓長，揪機子，擀皮。12.包餡、成型。13.煮餃子，裝盤。
以上的方法就是圓白菜餃子餡的做法，這些做法如果大家都學會的話，那麼在生活中包餃子的時候就可以換各種各樣的做法，而餃子餡還有很多種，除了白菜餡外，還有韭菜餡，豬肉餡，還有蘑菇餡，香菇餡等，這些餡來包餃子都是很好吃的，在包餃子的時候要注意攪拌，這樣會讓肉更嫩，更好吃。
『陸』 用藕做餃子餡怎麼做竅門
秋天多吃這蔬菜，做成餃子，皮包餡多，一頓吃兩盤
朋友們大家好，我是小趙，一個熱愛美食的青年奮斗者，每天都會用一些家裡經常用到的食材和調料，做出美味可口吸引人的飯菜！家人們有熱愛美食，喜歡下廚的，請多多交流，分享經驗！關注我，教您做出美味有健康的美食！
天氣慢慢變涼，廚房都感覺不到熱了，正好朋友過來了，順便帶了一點我愛吃的蓮藕，正好中午可以吃點蓮藕。藕的做法很多種，清水煮，炒著吃都可以，我最愛吃歡的還是蓮藕包餃子，這幾天在家裡吃饅頭米飯啥的都吃夠了，做一頓餃子，個大皮薄，肉餡還入味，別提多香了。秋天這個季節，多吃點藕，調理一下胃口，身體棒棒的。
蓮藕水餃
蓮藕也是生活中很常見的食材了，現在的蓮藕正在上市，價格比較原來還是可以的，同時富含多種微量元素，促進消化吸收，胃口更好。做法也很簡單，就是和面，按照自己的口味調餡，最後和餃子皮一包就可以了。下面我把詳細做法分享給大家，簡單容易學習，香噴噴的百吃不厭。
蓮藕水餃
【食材】
蓮藕、餃子粉、五花肉、 鹽 、植物油、醬油、胡椒粉、蚝油、 味精、十三香、 料酒 、雞蛋、 蔥姜
蓮藕水餃
【做法】
取適量餃子粉，倒入涼水順時針攪拌，麵粉成絮狀就可以了，再把絮狀麵粉揉成面團，放在大碗里，有陽光的地方醒半個小時；利用這個時間做餡：蓮藕清洗干凈，先去皮，菜刀切成小丁，小蔥洗凈切碎，清水沖洗過的五花肉剁成碎泥，家裡有絞肉機的直接攪碎很方便，切好的藕丁小蔥和肉碎放在大碗里，生薑切末放進餡里，在打上一個雞蛋，醬油、耗油一勺左右，適量的胡椒粉、十三香、雞精，植物油，順時針使勁攪拌，差不多10分鍾左右就可以了。
蓮藕水餃
取出醒好的面團，揉成長條，用到切成小劑子，用手掌按扁，用擀麵杖擀成圓形，把和好的餃子餡放在麵皮中間，餃子皮中間捏好，在捏兩邊。全部餃子包好之後，鍋里燒開水，水開了放餃子，用漏勺背部插鍋底慢慢攪拌，防止餃子粘鍋，剛下鍋的時候多攪拌幾次，餃子浮上來了，差不多就熟了。
蓮藕水餃
【小趙說】
和面時，可以加一點酵母面醒得更快一些，揉面力度很重要，太大力餃子皮比較硬；煮餃子的時候可以加一點鹽，餃子皮不容易粘在一起。以上就是蓮藕水餃的詳細做法，味道鮮美，誰都能學會，朋友們點贊收藏，有時間記得給家人做
『柒』 藕餡餃子怎麼調餡好吃竅門
餃子裡面的餡料種類各種各樣，一般都是芥菜豬肉餡或者韭菜雞蛋餡，蝦仁餡等等，藕肉餡的餃子也非常好吃，製作方法還是非常簡單的，下面就跟著蘋果綠養生網來看一下藕肉餡餃子怎麼調餡。
藕肉餡餃子怎麼調餡
需要准備芝麻油，調和油，蔥，醬油，食鹽，蓮藕以及豬肉，先把肉清洗干凈剁成肉餡，碗裡面加入幾顆花椒，然後再倒一些開水，花椒水倒進肉餡當中，調和均勻，再加入適量的油，蓮藕的皮去除切成丁，然後再把蓮藕放到肉當中攪拌均勻，加一些香油，雞精，鹽，蔥以及醬油，餃子皮擀好把餃子包好，鍋中加入適量的水燒開，把餃子放進去煮熟以後就可以吃了。
藕肉餡的配方和竅門
准備大蔥，鹽，食用油，五花肉以及蓮藕，肉剁碎以後加一些澱粉攪拌均勻，蓮藕清洗干凈以後切成丁狀，大蔥剁碎，鍋燒熱加油，油熱以後把肉放進去翻炒，把肥肉的油給炒出來，然後再把蓮藕放進去，加入大蔥以及鹽翻炒均勻，餃子餡就製作完成了。
藕的功效與作用
吃蓮藕的功效作用還是非常多的，適當的吃一些清熱涼血的效果就非常不錯，它是一種寒性食材，對於熱性病症有著很好的治療作用。
吃蓮藕能夠起到健脾開胃，通便止瀉效果，因為它裡面含有膳食纖維，還有黏液蛋白和身體裡面的碳酸鹽結合，還可以和食物裡面的甘油三酯以及膽固醇結合，這樣就可以通過糞便排出身體之外，這樣脂類物質的吸收量就能減少。
蓮藕會有一些獨特的香味，還含有鞣質物質，能夠達到健脾止瀉效果，能夠讓食慾變得更強，消化吸收功能也可以變得更好，對於食慾下降以及腸胃功能不好的人來說就非常適合。
吃蓮藕還可以達到益血生津作用，它的營養價值是非常高的，裡面還有微量元素，澱粉，維生素以及植物蛋白質，補益氣血的效果不錯，還可以讓免疫力變得更強。
吃一些蓮藕還可以達到止血散瘀作用，因為它裡面的單寧酸含量是非常高的，能夠讓血管收縮達到止血效果，散血涼血的效果也非常不錯，在中醫方面認為，蓮藕可以達到止血而不留瘀的作用，當出現熱病血症以後就應該多吃一些。
吃蓮藕還可以讓乳汁分泌變得更多，產婦適當的吃一些可以把腹部裡面的淤血給有效清除，讓乳汁分泌變得更多，達到一定的止咳效果，直接飲用帶皮的蓮藕榨出來的汁液，對於嚴重咳嗽有著很好的治療作用。
吃藕的禁忌
吃蓮藕需要注意的禁忌也有很多，容易拉肚子以及脾虛胃寒的人不能吃生的蓮藕，因為蓮藕是偏寒性的，身體燥熱的人生吃一些生拌藕片比較好，脾胃功能不好的人如果吃涼拌藕片就沒有那麼容易消化，會讓寒症問題更加嚴重。
不要用鐵鍋來烹調蓮藕，蓮藕裡面的鐵元素含量非常多，最好使用不銹鋼或者陶瓷的器皿來煮，不要用鋁鍋或者鐵鍋，否則很容易變黑。
藕切過以後不要直接存放，應該馬上製作，因為切口地方會變黑腐壞，如果沒有做完直接放在室內存放的話就非常不好，可以用保鮮膜貼在切口部位，然後放到冰箱裡面保存。
蓮藕不能和大豆搭配在一起吃，很多人在用蓮藕燉肉的時候裡面會添加一些大豆，這是不可取的，大豆裡面鐵元素含量豐富，不能和纖維素含量豐富的蓮藕搭配在一起吃，會影響到身體對鐵元素的吸收。
蓮藕不能和豬肝，白蘿卜搭配在一起吃，因為白蘿卜和蓮藕都是寒性食物，吃完以後會讓身體寒症問題變得更加嚴重，女性生完孩子以後不要過早吃蓮藕，蓮藕對於身體弱以及多病的患者來說比較適合，缺鐵性貧血，食慾不振，肝病，高血壓，高熱病者來說就很適合，但是它是偏涼性的食物，女性在生完孩子以後，如果過早食用就會對身體的恢復造成影響。
上面介紹的就是藕肉餡餃子怎麼調餡以及蓮藕的功效作用，蓮藕裡面含有的營養物質是非常豐富的，適當的吃一些蓮藕可以給身體健康方面帶來的好處也非常多，但是並不是所有的人都適合吃蓮藕。
『捌』 蓮藕豬肉餃子餡好吃嗎
光蓮藕和豬肉餡包餃子不好吃，最好放帶味有個性的蔬菜（韭菜或其他蔬菜）。蓮藕只能放少量，這樣吃在嘴裡覺得有嚼頭，才好吃呢！
『玖』 拌餃子餡時放的面醬怎麼做
清油醬
材料：鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙
做法：將所有材料混合，加入紅辣椒末、蒜末即可。
用法：非常適合各種蔬菜的涼拌，如圓白菜、四季豆、海帶均可，只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用。
麻椒醬
材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。
估法：將以上所有材料攪拌均勻，即可涼拌使用。
用法：這道涼拌醬可以用於海鮮、牛、羊肉涼拌入味。 魚露醬
材料：魚露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鮮雞粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少許（可不加）、清水1/2杯。
用法：這就是很多飯店清蒸魚如此美味的秘訣了。
烏梅醬
材料：烏梅汁2大匙、白醋1大匙、白蘭地酒1茶匙、糖2大匙
做法：將所有材料放在容器內加熱，以小火煮滾至糖完全融化，晾涼後即可食用。
用法：適用於涼抖番茄、炸蔬菜等菜餚的沾取，味道非常特殊、酸甜適中，風味獨特。
『拾』 用藕做餃子餡好吃嗎
食材
主料
豬肉餡
500g
輔料
蓮藕
200g
鹽
適量
蔥姜
適量
海米干
適量
白菜
適量
餃子調料
適量
冰糖老抽
適量
食用油
適量
香油
適量
1蓮藕去皮切小塊，然後剁成歲末
2.這一碗是調餃子餡的重要調料：蔥薑末，雞精，鹽，餃子調料（超市有賣成袋的，內容大概是八角花椒豆蔻成品砂仁香葉等磨成的粉......類似於十三香的一種調料）
3.當當當~~~這是鏡家包餃子必備的增鮮配方，不是每家都用的哦，你可以試試，真的鮮的有一套。-------干海米一把，用料理機打成蓉，然後用少許水浸泡。（沒有料理機可以先泡軟然後搗碎也可。）
4.這是另一樣鏡家餃子必備的秘密武器：冰糖老抽，可以增鮮，另外代替老抽來調色，顏色淡淡的正合適。
5.這里有張照片沒拍，就是處理的白菜餡子。先把白菜切細絲然後用鹽腌15分鍾，用手擠干白菜里的水份，然後切成末。
切好的白菜和剁碎的蓮藕，以及切好的豬肉餡，用上邊2、3、4步驟里說的那些調料拌勻。
6.加入適量的食用油，這樣煮好的餃子會更油潤。
再滴少許香油，拌勻，餃子餡就准備好了。
7.和面這項就不細說了，要注意的是包餃子的面一定要軟，吃起來口感才會好。
8.添餡，包餃子
9.包好的餃子，下入加了一勺鹽煮開的水裡（放鹽防粘皮），每沸騰一次就加一碗涼水，這樣沸騰三次，餃子就熟透了。