㈠ 什麼豆腐最好吃
推薦菜式①：雞湯蟹粉燜豆腐 做法：肉蟹一隻，豆腐兩塊，鹹蛋黃2隻，雞湯200克，花雕、陳醋、生粉少許。把肉蟹拆成蟹粉，豆腐切成小方塊，再用鹽、糖燜制。 點評：有雞湯汁醬在，豆腐不容易碎，菜成之後，一勺豆腐一勺湯，清吃、拌飯都相當可口。金黃的顏色，讓菜式顯得夠氣派。 推薦菜式②：泰汁咕嚕豆腐 做法：豆腐2塊，雞蛋一隻，涼瓜一條，麵粉250克。豆腐切成八小塊，炸過以後，用酸甜帶辣的泰汁調味。 點評：酸甜、辣味都是讓人開胃的口味，豆腐炸過以後香口，但容易上火，所以特意把涼瓜拌在汁醬中。 冷豆腐 用料： 絹豆腐1盒250克、紅綠海草少許 配料：柴魚絲5克、蔥5克、海苔絲少許、生薑泥5克、冷豆腐醬油 冷豆腐 做法： 1、將豆腐切成若干塊、放入凈水、再放入幾根紅綠海草點綴。 2、上桌時將冰塊放入凈水中，以保持豆腐的溫度。 吃法：在小碗中盛入特製冷豆腐醬油，用漏勺將豆腐舀入醬油中，再根據個人口味將柴魚絲、 蔥、海苔、生薑泥適量放入，即可享受到味道鮮美、清清爽爽的豆腐美味 翡翠豆腐 【原料】 豆腐250克，萵苣250 克，生薑15克，味精1克，精鹽5克 【製作過程】 1、萵苣洗凈後，切4厘米長片，生薑切絲，豆腐切1厘米厚塊； 2、油熱後，放姜爆炒出香味後，加半碗水即放萵苣，立刻加蓋2分鍾後打開，再放入豆腐加味精和精鹽，然後輕輕翻炒幾下即可。 戀愛豆腐果 貴陽小吃中久負盛名的一種。豆腐先經鹼水洗泡發酵，然後切成長方形小塊，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發黃，食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開，添進由胡辣椒、生薑米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調制而成的佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香。現經營豆腐果的攤子遍布貴陽大街小巷，隨處可嘗到。 原料： 酸湯豆腐500克，折耳根150克。 調料： 煳辣椒粉、醬油、鹽、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、蔥花、鹼水等適量。 製作方法： 烤。豆腐切成5厘米寬、7厘米長、3厘米厚的長方塊，用鹼水浸泡一下，拿出放在竹籃子里，用濕布蓋起發酵12小時以上。再將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術、蔥花拌勻成佐料待用。將發酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤，烤至豆腐兩麵皮黃內嫩、松泡鼓脹後用竹片劃破側面成口，舀入拌好的佐料即成。 風味特色： 表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津。 技術要領： 豆腐發酵時間不能過長，用手觸摸有粘性感覺即可。 麻婆豆腐 原料:豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，濕澱粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。 製法:豆腐切成1厘米見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鍾左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗凈，切成細末。鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥姜蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開後用濕澱粉勾芡，淋入 50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。 特點:色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。 關鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡要淋熟油，裝盤後不會出水。 白奶豆腐 奶豆腐，蒙古語稱「胡乳達」，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當干糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。 奶豆腐，分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶漿，或提取酥油後餘下的奶渣，放置幾天，待其發酵。當奶漿或奶渣凝結成塊時，用紗布把多餘的水份過濾掉。然後將固體部分，在鍋里文火煮，邊煮邊攪，直到粘著程度時，再裝進紗布里，把黃水擠出。這時就可以裝饃壓製成形，或置於木盤中，用刀劃成各種形狀；生奶豆腐的做法是，把鮮奶發酵，使其變酸後，倒入鍋里煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然後在紗布中，擠壓去水份，裝模成形，奶豆腐色澤乳白為最佳。奶豆腐可現吃，柔軟細膩，十分可口，也可晾乾久存食用。 原料准備：嫩豆腐1250克，黑魚500克，海米25克，夾心豬頭250克，水發香菇50克，冬筍150克，塔菜心250克。 調料選用：黃酒25克，精鹽10克，味精5克，蔥薑末30克，豬油50克，肉湯1250克。 製作食用過程： 1、用刀將嫩豆腐剖成3厘米見方的塊，放入搪瓷盆內，加少量清水，放進冰箱（-18度）內速凍，5小時後即成凍豆腐。取出自然化凍待用。 2、塔心菜洗凈，瀝干水分；冬筍削去毛衣，切成3厘米長、1.5厘米寬的薄片；香菇剪去根、蒂洗凈；海米洗凈後放入碗內，加黃酒（5克）、清水（25克），上蒸籠蒸30分鍾，取出待用。 3、將黑魚颳去鱗，開膛挖去內臟，去腮洗精斬去魚頭，剔除脊背骨，成精魚肉條。在切成長3厘米、寬1.5厘米的薄片，放入盤中。 4、燒熱鍋，放開水和凍豆腐，燒滾後，倒入漏勺，瀝去水分；熱原鍋，去水下入豬油、蔥、薑末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟後取出，切成長 4.5厘米、寬1.5厘米的薄片；將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鍾，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾後，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內，最後放塔菜心，即可上桌，點燃火鍋食用。 成品特色：豆腐鮮香，肉醇不膩。 斑腩豆腐煲 材料: 1. 石斑魚肉200 公克 2. 豬肉10 片約30 公克 3. 油豆腐150 公克 4. 香菇5 朵(泡軟備用) 5. 雪豆少許 6. 生菜少許 7. 高湯1.5 杯 8. 蛋1 個 9. 蕃薯粉2 大匙 10. 蒜末,薑末1 大匙 11. 蔥段少許 調味料: A:蚝油1 大匙, 沙拉油1 大匙, 鹽、柴魚味精、 B:太白粉1 大匙,水半杯(調成芡粉水) C:胡椒粉、香油少許 做法: 1. 先將石斑魚肉洗凈並擦乾水份,切成0.5 公分厚3 公分長,用1 個蛋拌勻之後沾蕃 薯粉稍炸一下備用 2. 將生菜鋪在煲鍋底或深盤底備用 3. 另起油鍋爆香蒜末,薑末,蔥段後再放入香菇炒香 4. 將高湯倒入(3)後,放入石斑魚片,油豆腐,豬肉片及調味料A,拌炒一下,等煮開了轉 中火再悶煮5 分鍾後再放入調味料B勾芡,最後再將雪豆放入拌炒一下,起鍋前加調 味料C 即可盛出放入(2),就可享用了
㈡ 燒烤豆腐是哪一種豆腐
豆腐大家喜歡吃除了它的出眾口感和味道外，更重要的是豆腐含有的營養物質是比較豐富的。豆腐是用大豆製作而成的，大豆中富含的蛋白質、卵磷脂、鈣質等多種的營養物質都是可以讓身體健康得到非常好的幫助，這樣身體就可以保持在非常好的狀態，對於身體健康來說這是非常重要的營養成分。即便是大豆製作成了豆腐，那麼這里大部分的營養成分還是存在的，所以吃豆腐也是能夠給身體進行很好的營養補充。下面我們來給大家詳細介紹下香辣烤豆腐這道菜的做法。
配料：豆腐一塊，橄欖油適量，辣椒油適量，花椒油適量，孜然粉適量，蔥花一把，芝麻少許，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺。
步驟一：准備好食材，主要的食材就是豆腐，其他更重要的是調味料，一定是要准備齊全，這樣做出來的味道才會好。
步驟二：生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉、花椒油、蚝油、胡椒粉、橄欖油一起攪拌均勻之後加入適量的清水，再次攪拌均勻做好醬汁。
步驟三：烤盤上鋪錫箔紙，然後刷上食用油，把豆腐給鋪在烤盤上。
步驟四：鋪好的豆腐再用剛才調好的醬汁一個個地刷上。刷好醬汁之後在豆腐上扎小眼，這樣方便入味。
步驟五：進烤箱用200度的溫度烤8分鍾，然後取出來。
步驟六：把豆腐翻面，刷上醬汁，然後再次進烤箱烤十分鍾。最後撒上芝麻和蔥花香菜烤一分鍾。
步驟七：時間到了之後就可以取出來吃了。
這樣做的烤豆腐味道是非常好的，外面是酥脆的干凈，裡面是滑嫩的口感，加上香辣的味道真的是非常完美的感覺。
㈢ 哪種豆腐最好吃呢
先說說石膏，這是一種很好的中葯，一般來說我們常用生石膏。石膏是單斜晶系礦物，是主要化學成分為硫酸鈣（CaSO4）的水合物。生石膏具有清熱去火的作用，治療發燒效果很好。李時珍認為，生石膏能夠中風寒熱，心下逆氣驚喘，口乾舌焦，不能息，腹中堅痛，除邪鬼，產褥金瘡。
除時氣頭痛身熱，三焦大熱，皮膚熱，腸胃中結氣，解肌發汗，止消渴煩逆，腹脹暴氣，喘息咽熱，亦可做浴湯。治傷寒頭疼如裂。和蔥煎茶，去頭疼。治天行狂熱，頭風旋，下乳，揩齒益齒。除胃熱肺熱，散陰邪，緩脾益氣。止陽明經頭疼，發熱惡寒，日哺潮熱，大渴引飲，中暑潮熱，牙疼。
那麼鹵水豆腐、石膏豆腐和內酯豆腐哪個更好呢？三者之間最大的差別是口感。有些人喜歡石膏豆腐，比如南方人，石膏本身可以去火，食用後具有清熱去火的功效。鹵水豆腐比石膏要好點，但內酯豆腐最好吃。從健康角度來說，內酯豆腐的作用比較小點。
鹵水豆腐和石膏豆腐時，鹵水、石膏中含有大量鈣、鎂，因此鹵水豆腐和石膏豆腐中的含鈣、含鎂量也頗為可觀，在老百姓買不起肉吃的時代里，這種傳統的豆腐被稱為「植物肉」供給老百姓足夠的鈣鎂和蛋白質，強健骨骼和牙齒。但葡萄糖酸內酯製作的豆腐，含鈣量只有傳統豆腐的約1/8，含鎂量只有約1/3，營養價值不但沒有如大多數人所想的一般增加，反而大大下降。
㈣ 燒烤用哪種木炭好
市面上常見的碳有：易燃碳、木炭、機制碳三種。
1 易燃碳在戶外用品店有售，有方形和餅形兩種。易燃碳的表面有一層易燃層，比起普通木炭要容易引燃。缺點是較貴。
2 普通木炭優點是便宜，缺點是大小不一，燒烤時火力不均，燃燒時間短，烤的過程中須加碳。
3 機制碳其實是由碳和煤混合而成，壓製成中空的多棱形，從碳灰上就看出來含有煤的成份。這種碳大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴。很多專業燒烤店選擇的都是這種碳。缺點是不宜引燃。若只是兩三人燒烤用這種碳的話，人吃飽了碳還沒用完，不免覺得有些浪費了。
順帶給你建議點燒烤 食品 ：）
食品的選擇可根據各自的口味和喜好，一般來講適合燒烤的食品有肉類魚海鮮、蔬菜瓜果和麵食豆製品等幾大類。
肉類食品是燒烤食品的主力軍，可以選擇的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真等等。需注意的是肉類食品易變質，一定要選擇新鮮的。建議去超市購買腌制好的成包肉串，購買時要檢查保質期。若是對肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己製作。製作時注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、薑汁、洋蔥汁等調料腌制，用竹簽穿好即可備用。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時特別要注意『鮮活』兩字。活魚要先去鱗，去內臟，洗凈，用鹽、酒腌制。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事還可像買肉串那樣去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。
蔬菜瓜果類可以調劑一下燒烤的種類，讓人不會感到過於油膩。此類食品中最受歡迎的應是土豆和玉米，紅薯、山葯、芋頭、青菜都是不錯的選擇。這些食品都要經過適當的加工，土豆應去皮，切片；山葯選擇較細的；芋頭選擇較小的；紅薯最好是去皮切片；青菜要洗干凈；特別推薦一下大蒜，大蒜烤出來口味獨特，並且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用。一些水果和堅果如蘋果、香蕉、核桃也可以嘗試的烤一烤，看自己是否喜歡。須提醒的是板栗在烤的時候很容易『爆炸』，應特別小心，最好是先切個小口。超市裡買的有現成的蔬菜串，據說烤出的味道不錯。
麵食和豆製品可以選擇的有：饅頭片、麵包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等，這些都是大家喜歡的食品，而且是可以填飽肚子的東西。烤過的麵食還有養胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。麵食燒烤時大都不需要什麼調料，本身的香氣就已經很誘人了，不過饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來出味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買現成的豆腐塊。
食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作應在出發前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要長時間放置，防止氧化變色。食品准備的種類要豐富些，不要只是肉串，要葷素搭配。食品的量要根據人數而定，不要過少，少了不過癮，也不要太多，以免浪費。
㈤ 哪種豆腐乳最好吃
仙家豆腐乳不錯 不過是桌面上的 瓶子的話,老才臣的味道很濃厚,我推薦它
㈥ 哪裡的烤豆腐最好吃
自己弄的最干凈。
主料
豆腐
450g
輔料
油
適量
鹽
適量
蚝油
適量
面醬
適量
生抽
適量
孜然
適量
紅尖椒
適量
步驟
1.豆腐洗干凈。
2.切成稍微厚些的片。
3.用蚝油、面醬、生抽、水調成汁。
4.加孜然調均勻。
5.加辣椒調均勻。
6.微波爐盤塗少許植物油。
7.豆腐沾調味汁。
8.放在微波爐盤里，盤子入微波爐，高火8、9分鍾。
9.出爐裝盤即可享用。
㈦ 烤豆腐哪一種做法最好吃，和啤酒是好搭檔