1. 雞蛋梅乾菜水餃怎麼做
用料
梅乾菜
雞蛋
食用油
生薑
大蔥
干紅辣椒
甜面醬
精鹽
雞精
料酒
生抽
十三香
麵粉
水
步驟 1
雞蛋打散，加少許鹽，雞精，料酒打勻。炒鍋里放油，炒散成小粒狀，加一點生抽。雞蛋炒的太大可以用刀切碎點也可以。 梅乾菜用溫水泡軟，洗凈挑出老桿硬葉，擠干水分，稍稍切碎備用。 蔥姜切丁，干紅辣椒切成小圈。 炒鍋燒熱放油，油熱先放干辣椒，蔥薑末炒香，倒入梅乾菜翻炒，加鹽，生抽，雞精，十三香適量。一邊炒一邊加入少量的水，菜吸水不太干就好啦。 把炒好的梅乾菜和雞蛋放在一起，加入適量甜面醬和勻。
步驟 2
麵粉加水和成面團，餳一小時。面軟硬適中，比面條面軟些。餳好後分成幾份。取一份揉勻，搓成長柱狀，刀切成小劑子，擀成一個個小片。
步驟 3
包餃子，不太會描述哈。大家應該都會吧。因為貪心想多放些餡兒在餃子里，我的餃子一個個胖的像小豬一樣，呵呵。
步驟 4
把水燒開，餃子下鍋啦。因為是素餃子，餡兒都是熟的，煮開水點2次涼水就熟了。
步驟 5
完成。蘸點老陳醋，蒜汁，生抽什麼的隨你喜歡的調料吃吧。
小貼士
梅乾菜有點鹹味，所以加鹽要小心，別太咸了。炒梅乾菜的時候加少量的水，這樣餡兒就不會太幹了。梅乾菜豬肉餡兒也不錯。
2. 乾菜餃子餡怎麼調好吃
目前比較常見的乾菜餡有香菇、薺菜、苜蓿、灰灰菜、馬齒莧等野菜餡，這些野菜乾菜餡做起來簡單，而且乾菜的菜香味更濃。相比鮮菜來說，乾菜更容易儲存，而且不會因在擠菜汁時導致大量維生素和鉀的流失，營養更高些。我常用「菜老蔫」這個品牌的乾菜餡，覺得不錯，故推薦給大家（並非為它做廣告，誤噴）。
開啟分步閱讀模式
工具材料：
主料
乾菜、肉餡
適量
雞精，鹽，醬油，蔥、姜、麻油
適量
操作方法
01
泡乾菜。先把選好的乾菜（薺菜、苜蓿、馬齒莧、灰灰菜等依個人口味而選）放到溫熱水（大約70度）泡30-40分鍾。待用。
02
做肉餡。蔥、姜適量切成末放到預先准備好的肉末里 ，倒入適量醬油、鹽，雞精、麻油，攪拌均勻。
03
然後把泡好的乾菜餡放入肉餡里，再次攪拌均勻。然後就可以包餃子或包子了。
特別提示
乾菜餡喜腥，建議多放點肥肉（肥瘦比例3：7）。
3. 干黃花菜素餡餃子的做法
干黃花菜素餡餃子的做法
材料
主料:西葫蘆干黃花菜胡蘿卜干野生黑木耳雞蛋餃子皮
調料:鹽 生抽雞精
做法
1、西葫蘆、紅蘿卜分別用工具擦成絲，用鹽揉戳放置片刻，然後擰干水分。
2、黃花菜、黑木耳分別泡發然後剁碎
3、鍋內入油，將蛋液倒入然後攪拌成嫩雞蛋盛出
4、重新放點油將黃花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻。
5、加入擰干水分的西葫蘆和紅蘿卜絲再次翻炒，加點鹽、生抽和雞精，最後將炒好的雞蛋放入。
6、拌勻。
7、盛出放涼待用。
8、取一餃子皮，放入餡料。
9、包住即可。
10、燒開水，蒸上10分鍾左右即可，然後沾些自己喜歡的調料就好了。
小訣竅
1、餡料事先炒過可以減少水分，這樣包的時候不容易出水 ,素餡蒸的時間不要太久，7-10分鍾即可。
2、提示:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意。
4. 雞蛋九菜餃子餡怎麼做
雖然是南方人，但是我也是很喜歡在家自己做餃子吃；比不上北方人那麼熱愛，卻是喜歡在冰箱里隨時囤著餃子，大多是玉米香菇餡，因為自家孩子喜歡。
這個餡料不止可以做餃子，還可以做韭菜盒子。韭菜盒子就要自己和面擀皮了，小火慢慢煎，香香的韭菜盒子也是小朋友們的最愛。
5. 菲菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃法
步驟
1.准備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發（粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裡沒粉條了就用了粉絲）。
3.將溫水慢慢倒入麵粉里；（不要一次性倒入和面時會不好活,粘手）。
4.邊倒邊用右手順時針方向把麵粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生麵粉後，將面揉在一起成面團。
6.面團表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風干，靜止一旁餳面團二十分鍾；（這時可以准備其它的工作）。
7.雞蛋打散，炒鍋里倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
8.把生薑去皮剁碎，（韭菜里加薑末後吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點鹼面也可以）。
9.將泡好的粉絲瀝干水分，剁碎。
10.炒鍋里倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗干凈，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊並向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手）。
12.將熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎里攪拌均勻；（先將油倒進菜里，餡料不容易出水）。
13.將其它切碎的原材料倒進韭菜里。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡里用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
15.將餳好的面團拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊
16.將每小塊搓揉光滑後放進面盆里，用濕布繼續蓋住防止風干。
17.取一小塊面團，用兩只手掌搓成長條；（兩只手掌搓的時候是上下來回搓）。
18.用刀將長條切成小面劑子，並撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉圈，右手用擀麵杖擀麵皮，邊轉邊擀成圓形小餅；（擀的過程中可以撒少許薄面，防粘）。
20.挖一勺餡料放在面餅中間。
21.將面餅中間先捏住。
22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。（如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以）。
23.包好所有的餃子；（放餃子的蓋簾上記得撒一層麵粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破）。
24.鍋里做水，水開後將餃子一個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉一圈，蓋鍋蓋煮開後加兩次涼水就可以了。
小貼士
煮餃子水開之後撒一小勺鹽進去，再煮水餃，煮出來的餃子不粘連。
6. 包菜雞蛋餃子的家常做法大全怎麼做好吃
包菜雞蛋餃子的做法步驟11.和面：餃子粉一點一點的加入水，和成軟硬適中的面團，醒20分鍾，再揉揉。
包菜雞蛋餃子的做法步驟22.和好面團，再做餡料。
調餡：包菜洗凈剁碎，用鹽煞一下，擠去水分，放入盆里。雞蛋打散炒熟剁碎，木耳、胡蘿卜、油條剁碎，放入盆里，加入香油、鹽、雞精拌勻即可。
包菜雞蛋餃子的做法步驟33.醒好的面團分成若干個小劑子。
包菜雞蛋餃子的做法步驟44.擀好餃子皮，把餃子餡放在餃子皮中間。
包菜雞蛋餃子的做法步驟55.先將中間捏緊，再分別將兩邊打褶捏緊，包好餃子。
包菜雞蛋餃子的做法步驟66.煮餃子：鍋中加水燒開，下入餃子。蓋上鍋蓋，燒開後加一次涼水，煮至餃子浮起。用漏勺撈出盛入盤中即可
7. 地菜雞蛋餃子餡怎麼調才好吃
雞蛋餃子餡屬於一種素餡餃子，不需要加很多的調料，加黑調料就沒有味道了，你應該把雞蛋炒好打碎，以後把韭菜洗干凈，切碎韭菜上面先加點油鎖住水分。長點眼長點預警就可以了，再長點蝦皮三鮮餡的餃子沒味味道很好吃，很鮮的。
8. 請問乾菜餃子怎麼做
做法
1、梅乾菜泡開後洗凈切粒。
2、將蔥、姜下鍋略微煸炒一下。
3、撈去蔥姜後，再煸梅乾菜。
4、加入醬油、肉湯。
5、加姜燒開，轉小火將梅乾菜煮熟。
6、最後，加生粉勾芡，等冷卻後與肉餡拌勻。
9. 雞蛋貢菜餡餃子怎麼做
推薦做法：
貢菜餃
貢菜餃採用潮州特色小菜——貢菜做餃餡，使其具有特別濃厚的潮州風味。
菜 名：貢菜餃
主料：潮州貢菜、赤肉、白肉、蝦仁、蝦膠、澄面
配 料：精鹽、味精、胡椒粉及少量生粉
從歷史上來講，餃子是中國北方以麵粉為原料製成的一種主要地方小食，在長期的社會發展過程中，潮州人便把「餃子」這種製作小食的方法，運用到潮州小食中來，用潮州本土的土特產作餡，於是便產生了各式各樣口味各異的潮式餃子。在傳統的潮州小食中，較為聞名的，諸如「鳳眼餃」、「雞籠餃」、「鮮蝦酥餃」等；而到了現代，由於人們對口味要求的多樣化，以及烹飪原料日益豐富多彩，在潮州小食這一領域中，更是出現了許多口味各異、款式新穎的餃類品種，這些帶有新時代色彩的新款潮味餃類，一經上市，都大受人們的青睞和歡迎，貢菜餃便是其中之一。
製作工藝
1.將新鮮豬肉洗凈絞成肉餡備用。
2.將貢菜放入溫水浸泡漲發，去掉葉子切成粒，再剁成細粒放入盛器中，加油、鹽3克、味精、蔥花與鮮肉餡後拌勻即成貢菜餡。
3.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再擀成麵皮，備用。
4.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
菜品口感
柔韌略帶脆性的貢菜和鮮嫩的肉餡，完美組合讓人叫絕。
食譜營養
豬肉（肥瘦）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
食譜相剋
豬肉（肥瘦）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
10. 雞蛋酒菜餃子的做法
你好。韭菜雞蛋餃子非常簡單。第一部，韭菜處理、清洗、切段。第二步，雞蛋打在碗里，加點鹽，打散。第三部，鍋中倒油，油熱下雞蛋翻炒。第四部，調餡，將炒好的雞蛋弄碎，同切好的韭菜放一起，就如鹽巴、味精、五香粉、食用油、蔥姜蒜等調味料。（根據個人喜好可以添加切碎的油條或者捏碎的乾脆面）第五部，包餃子。
祝你吃的開心。