『壹』 路邊的雞蛋餅是怎麼做的干凈嗎我今天買了一個，好難吃呀，辣死了......
粢飯糕
原料配方 粳米1000克 花生油500克(耗200克左右) 鹽20克
製作方法 1.先將米淘洗干凈。
2.取鍋，倒入米，加水浸沒約5厘米高，隨即加鹽。再將鍋置旺火上煮沸，然後改用小
火掀開蓋煮10分鍾左右，待米粒全部膨脹，飯的表面只剩少量水分(稠米湯)時，將鍋蓋蓋
上，用小火繼續燜煮約10分鍾，煮至飯熟取出。
3.取適當大小搪瓷或鋁制方盤，先在其周圍有飯粒接觸處塗些油，再把飯全部鏟入盛具
內。用清潔濕布蓋上飯，撳平後，揭去布，隨後將盛具覆置於清潔的面板上，倒出糕坯，冷
卻。
4.用刀將冷卻後的糕坯切成適當大小的長方塊。
5.將油倒入炒鍋後，燒至滾沸。取幾塊米飯糕坯，一塊、一塊沿鍋邊放入鍋內，同時用
鏟刀輕輕翻動，待糕坯全至金黃色盛出。如此繼續氽炸。
產品特點 現氽現吃，香噴噴，稍帶鹹味，是經濟早點之一。
麵粉 150g
雞蛋 2個
鹽 適量
水 適量(約300ml)
油 20g
荵花 適量
也可根據自己喜好准備一些調味料。
做法 雞蛋餅是一種家常點心，做法很多，這里提供兩種。
做法一：
1、把麵粉調成糊狀，雞蛋打勻，放在一邊待用。
2、在鍋里加油，燒到七成熱，放入麵粉糊，待顯金黃色,在面餅上加上打好的雞蛋。（注意一定要撒勻，火要改為小火）
3、等熟，撒上蔥花，可以根據口味加甜醬，辣醬，等各種調味料，然後卷一圈就可以食用。
做法二：
1、把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪拌至完全沒有麵疙瘩。然後放一旁醒幾分鍾。
2、開中火，用平底不粘鍋，在鍋里倒一點油，把麵糊從中間倒下去，調好後的麵糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋子麵糊也很快流動。如倒下去的麵糊不規則向四周散開，說明麵糊太稠了，在麵糊里再加一點水。
3、當麵糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時麵糊已經不動了時，就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做！) 翻面後可以蓋鍋，不蓋也可以。
4、當面餅兩面都變成金黃色時，盛出面餅，雞蛋餅就做好了。可以根據口味加各種作料，吃法隨意。
不能吃，要自己做，才好吃
『貳』 怎樣正確的攤雞蛋餅，這么做餅不會破還更好吃
雞蛋餅怎麼攤又薄又軟，總結攤雞蛋餅的小技巧
又薄又軟的雞蛋餅一直是我的最愛，但並不是所有人都可以隨便攤出這樣薄軟好吃的雞蛋餅。今天詳細總結一下攤雞蛋餅的小技巧，讓大家都能輕松攤出又薄又軟的好吃雞蛋餅。
原料：麵粉150克，小雞蛋三隻或大雞蛋2隻，清水約300克，蔥末大半碗（只用蔥葉部分），鹽、花椒粉各適量。
雞蛋餅的做法與步驟：
1、在麵粉中加入清水攪打成均勻的麵糊，然後再加入雞蛋打勻，再放入蔥花、鹽、花椒粉打勻，現在我們就可以准備烙雞蛋餅了。
2、平底鍋燒熱後刷層植物油，然後舀上一大勺麵糊倒入鍋里，隨即拿起鍋柄轉動鍋子讓麵糊均勻鋪滿鍋底，等麵糊均勻鋪滿後再放筏護摧咎詆僥搓鞋撣貓到火上繼續加熱。
3、烙至餅與鍋底能輕松脫離時翻面，直至把餅的兩面都烙熟即可出鍋。
雞蛋餅怎麼攤又薄又軟，總結攤雞蛋餅的小技巧
總結攤雞蛋的小技巧
1、用水量要根據雞蛋的用量有所變化，每少放一隻雞蛋大約要增加40ml左右的清水。
2、一定要等你把清水和麵粉攪打成均勻的糊狀以後再放雞蛋，否則麵糊就不容易打得均勻，有一些小疙瘩間雜在麵糊中。
3、要做出又薄又軟的雞蛋餅，麵糊的濃度掌握是最關鍵的技巧，攪打好的麵糊要不稠不稀，以具有很好的流動性為佳，如果感覺麵糊太濃可以再加適量清水繼續攪打均勻。
4、烙第一張餅的時候最好是先刷上一層油，這樣烙餅的時候不容易沾鍋，以後的N張餅可以看情況自己決定要不要刷油，一般刷一次油烙完7～8張餅都沒有必要再刷油了。
5、往鍋里放麵糊的時候要掌握好用量，根據鍋的大小決定使用多少麵糊，如果麵糊放多了烙出的餅就會厚一些。
『叄』 我攤的雞蛋餅怎麼樣好吃嗎😊
好難看，大概也很難吃。。。看到裡面很多白的，不會是蛋白吧。一般在家裡做雞蛋餅的話，建議將雞蛋攪拌後加點蔥。然後再做雞蛋餅。望採納，謝謝。
『肆』 雞蛋餅攤頭怎麼樣
以前上班路上唯一的選擇,早飯基本都是在他們家解決的,喜歡他們家用糯米包的糍飯,有點象小日本的飯團,這家店銷售內容豐富,早餐,午茶到夜宵什麼都有!!!
『伍』 煎雞蛋餅如何攤得薄薄的，不粘鍋，不會燒焦，煎出來又很好吃呢
雞蛋餅做法簡單，吃起來柔軟咸香，是一道老少皆宜的主食點心，更適合用來做早餐。大眾多的雞蛋餅中，最經典也是最受大家歡迎的當屬蔥花雞蛋煎餅了，幾乎每個家庭主婦都會做。
「掌握4個技巧，煎出雞蛋餅又薄又好吃，關鍵是不粘鍋，不會燒焦！」今天的美食分享就到這里了，如果你喜歡「小廚大劉」的文章，勞煩您點贊、關注和和分享。感謝閱讀，感恩有你！
『陸』 雞蛋餅好吃嗎用什麼做的啊
取適量麵粉，放在一個相對大些的碗里。
加水。
有做過雞蛋餅的姐妹說了，為什麼我和的麵糊有麵疙瘩呢？
加水的竅門：先加稍微多些的水，用筷子把面攪成稀稀的面團狀，再逐漸一點一點加水，邊加邊攪，直到變成稠的麵糊。
有麵疙瘩的原因：太心急了，一下子加多了水，那樣，怎麼攪都攪不勻的。
這是我的經驗，因為，我從上小學起就自己做雞蛋餅了。
打入雞蛋，根據你的麵糊的量估計雞蛋的用量，想吃軟一些的，蛋香濃郁一些的，就多放一個雞蛋，這個，沒有什麼規定喔。
把雞蛋和麵糊攪勻，放入切好的蔥末和適量的鹽。科學報道過很多次，鹽一定要少吃。
和勻，備用
架鍋，起火。
鍋一定要先燒熱再放油，否則會沾鍋。
媽媽家的這個平底鍋，用了n年，別看樣子不濟，但是很好用，比我新買的平底不沾鍋強多了，可見，不是越新越貴的東西就越好。
油要少放，否則，麵糊放進去會滑，跟著油走，不會攤出漂亮的餅來。
油熱後，用盛湯的馬勺舀一勺麵糊，倒在鍋中央，另一隻手要拿著鍋把旋轉，直到麵糊均勻地鋪滿鍋底。
我容易嘛我，一手舀麵糊，一手轉鍋，舀完麵糊馬上就抓相機。
要用小火，等麵糊稍稍凝固，用鏟子翻面。我已經熟練了，可以顛勺翻面，不用鏟子了。不熟練的姐妹可別啊，燙著。
柔軟的雞蛋餅誕生了！
『柒』 請大家吃美食一頓。 我剛剛攤的雞蛋餅怎麼樣😊色香味角度 評價
顏色雖然不好看，但吃起來了味道不錯。
『捌』 路邊攤的雞蛋餅聞起來特別香，做起來也很快，你喜歡吃嗎
我每天早上上下班的過程中都是在街頭的路邊小吃上買一個雞蛋餅，一邊走一邊啃，覺得十分美味可口。香軟又美味，並且里邊還放了油麥菜，也有一些鹹菜，有時也會再加上辣皮或是是烤香腸。還算較為有營養價值的，但是媽媽卻這樣說街頭的早飯不幹凈要我少吃。
一開始還感覺媽媽挺絮叨，沒有在乎。一次早晨匆匆忙忙的去上班，見到街頭賣早飯雞蛋餅的。就願意去買一個吃，剛來到攤前邊上回來一輛車揚起來的塵土所有落在了雞蛋餅上，見到這一幕我一下子就沒了食慾，的確像媽媽說的那般街頭的早飯並沒有很整潔。
第2步：把面漿攤在電餅鐺里邊，把餅烙至一面定形，翻到此外一面，隨後提前准備一個小盤子，再打進一個雞蛋，用筷子攪散以後把雞蛋液倒在餅上。蓋緊外蓋煎至雙面金黃色出泡，刷上一些醬汁，撒上鹹菜放上油麥菜，隨後把它捲起來就可以了。喜愛吃黑芝麻的還可以撒一些黑芝麻粉，健康與營養。小孩吃不足！