『壹』 雞蛋卷 配料
雞蛋卷的做法
第一步：3隻雞蛋打入碗里，按照每一隻雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標准來放調料，這里我用了3隻雞蛋，所以呢，就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然後，打散。
第二步：准備一個平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然後，倒上一點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油（或者用鏟子來把油抹勻一層也行）
第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。
第四步：晃動鍋子，使得鍋底鋪滿蛋液。
第五步：鍋里的蛋液表面將凝未凝的時候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮捲起來，成一個圓柱形。
第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然後，把碗里的蛋液再倒入鍋里（比第一次倒入的要稍微少一些），然後，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。
第七步：然後，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向卷，捲起來之後，再推向鍋子的頂端，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再捲起…… 嗯，其實，也就是說，在這一步，就一直重復剛剛說過的第五步和第六步的動作，直到最後把所有的蛋液都用完，蛋卷也捲成了一個大大的卷子為止。
第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。
第九步：切成小段，擺盤就好啦。很簡單是不是？千萬別被我寫的這么多步驟和步驟圖嚇到了，其實仔細想想，就是重復「倒入蛋液捲起來倒入蛋液捲起來」的步驟而已。
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註：
（1）關於調蛋液的調料，可以自己發揮，比如，我這里說的這個，是做成比較甜但是又帶點鹹的口味了，要是不喜歡甜的的話，也可以多加鹽，或者可以不加鹽加醬油，或者，想做得「豪華」一點的話，可以放點蝦米碎啦，或者小銀魚啦之類的東西。
（2）關於鍋子，用不粘的平底鍋才好操作。因為，從頭到尾，只在最開始的時候放了一點點的油，之後都不再放油了。
（3）關於火候，建議一直中火，可以很從容地卷。
（4）卷的時候，不要等頂部的蛋液全都凝固了才卷，那樣的話，成品會比較不夠柔軟。
（5）開始卷的時候，或許會有卷破了的地方，不要緊，別灰心，反正，之後還要一層層地卷的，最後都包起來，破的地方就都看不見啦!
『貳』 雞蛋卷做法
首先將買來的豬肉、胡蘿卜剁成肉餡備用，將蔥姜蒜切成碎末備用。將豬肉餡放入碗中，加入切好的蔥姜蒜碎末，加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻，打入一個雞蛋清攪拌均勻，再加入適量澱粉攪拌均勻備用。然後將雞蛋液打散，加少許鹽和澱粉攪拌均勻。鍋中燒熱放少許油，均勻的塗抹在平底鍋鍋底，放入雞蛋液轉一圈，定型後翻面，雞蛋凝固後就可出鍋，將肉餡均勻的攤平在雞蛋上捲起來。放入盤中，上鍋蒸20分鍾左右即可，稍微放涼後切塊即可。
『叄』 放醬油的東西好吃嗎
適合放醬油的東西好吃，不適合放醬油的東西不好吃。比如：餃子餡放醬油提鮮，好看又好吃。涼拌菜一般不放醬油。
『肆』 如何做好雞蛋卷呢
記得上學時期，家門口有位大叔，每天都會推著小推車在附近賣雞蛋餅，他的生意特別好，攤位周圍都圍滿了人。那時候，我每星期都要買四五次，為了不排隊，很早就去， 看大叔那嫻熟的動作，舀一勺麵糊，在平鍋上攤平，再打個雞蛋，撒些小蔥，塗抹些甜辣醬，顧客會要求放些海帶絲、土豆絲、火腿腸等小菜，然後再捲起來。吃起來真是過癮，大叔人非常實在，每一份雞蛋餅的分量都很足，甜辣醬，小菜都是自己炒制的，看起來非常干凈衛生，這也是生意好的主要原因吧。後來家附近拆遷，那一片都改造成了商業區，也不清楚大叔是否在別的地方繼續賣雞蛋餅了。
【小貼士】：1，做雞蛋餅調麵糊時要緩緩的倒入清水，一邊倒一邊攪拌，不要調得過稀或過稠。
2，如果沒有電餅鐺也可以用不粘鍋，這樣可以減少油的用量 ，而且全程要小火。
3，小香蔥切碎些，蛋液還沒有凝固時撒小香蔥，這樣更容易被蛋液粘住，翻面時就不會掉下來了。
4，甜面醬，辣醬，各種小菜根據自己的口感隨意放就可以了。
『伍』 做雞蛋卷的配方。
食材用料
麵粉 100克 雞蛋 兩個相剋食物
裡脊肉 4小片 生菜 2片相剋食物
黃豆醬 適量 蔥花 少許
雞蛋卷的做法
1.把麵粉倒入干凈的碗里。
2.分次加入適量的清水調成麵糊，麵糊不要太干也不要太稀，滴落成線狀即可。
3.蔥切成蔥花。
4.把蔥花加到麵糊里攪拌均勻。
5.鍋燒熱加入少許油。
6.倒入適量的麵糊攤勻，中小火煎至。
7.待麵糊差不多凝固時，翻一面繼續煎。
8.在面餅表面打入一個雞蛋抹勻。
9.雞蛋差不多凝固時翻一面煎一下即可。
10.把餅倒到盤子里，鍋里加入少許的油。
11.把裡脊肉放到鍋里煎熟。
12.把餅放到案板上，有雞蛋的一面朝下。
13.抹上適量的黃豆醬。
14.放上生菜和裡脊肉。
15.由下往上卷好切段就可以開吃了。
『陸』 雞蛋卷好吃嗎
芝心雞蛋卷的做法步驟
1.
雞蛋打散，調入少許鹽、糖到自己喜歡的口味，倒入少許蔥花
2.
平底鍋燒熱，舀入一小勺雞蛋液，這一層蛋液可以煎的比較熟，因為要在上面鋪一層芝士，撒一些黑芝麻
3.
蛋液凝固後轉熟時放入芝士片，用鏟子捲起來，然後推到鍋的一端
4.
鍋小火，在舀入一勺蛋液，撒入少許芝麻，蛋液凝固，還沒完全熟透的時候就可以開始卷，用筷子飛快的從上一次卷好的蛋卷開始卷到另一頭
5.
繼續保持小火，舀入蛋液，重復之前的動作，直到卷到自己喜歡的蛋卷大小。當然可以卷的比我的厚哈。
6.
吃的時候隨意切成合適大小的蛋卷就ok了。這個雞蛋卷太簡單了，其實也是拼拼湊湊出來的，冰箱有啥就吃啥唄！關鍵是快，就幾分鍾時間，蛋卷ok啦，來杯牛奶，在來點麵包，就滿足了！
『柒』 蛋卷該放些什麼調料
曲米茶
你選上幾斤米（米的質量、種類不限，只是建議你別選糯米，但最好是選那種免洗米，省去一道洗凈、晾乾的手續），然後用炒菜的鍋，燒熱，什麼也不放，把米倒進去炒至發黃就可以了。要注意以下幾點：
1、炒米的時候，要保證米是乾的；
2、要不停的炒動，否則下面會燒焦的；
3、米一定要炒至發黃，至於是淺黃還是深黃，那就看你的口味來定了，你喜歡吃鍋巴就炒深黃一點，不喜歡就炒淺黃一點。
4、煮的時候，就像平常煮稀飯的做法就行了。
它的減肥原理：在炒制的過程中，米里所含的澱粉全部被破壞、分解（當然別的營養素也遭到了重大破壞，因此，它可是說是一種毫無營養的東西了），變成了活性炭。活性炭這種東西，可以把附在胃裡、腸子里的脂肪吸走，排出體外。因此，它特別的「刮腸、刮油」，消暑解渴，而且護胃。
這個東西想吃多少就可以吃多少，而且可以搭配任何菜來吃，包括大家想吃而不敢的肉啊、油炸製品啊，對於減肥最好了！
實例：
我生完寶寶後，體重190斤，幾年後，恢復到了108斤，除了運動、飲食注意
外，其中「曲米茶」功不可沒！！一般夏天就吃它，總能輕松瘦個10－15斤。煮的時候可不能洗，一洗容易把米洗「糟」了－
直接把米放在鍋里炒，不用洗，然後用小火炒，因為這樣不會糊，一直炒到金黃色為止，然後盛起來，要吃的時候煮一下就行了， 跟煮粥似的，只是水要放多一點，等米煮到開花了就可以了，只是順便跟你說一下，炒米的時候多炒一些，放在那裡也不會壞，要吃多少煮多少，很方便的。為我就在湖北啊，這里的夏天又悶又熱，每到這個時候，我媽媽就會炒上二十多斤的米茶，給我和姐姐每家分一點。
我很喜歡吃，
有一段時間把它當主食，可是LG受不了，他說吃了這個東西，連吃兩個豬蹄子都解不了飽，可見它有多麼「刮油」。 可是聽老人說，這個東西是專門「護胃」的，怎麼跟你說的正相反呢？又叫「曲（音）米茶」，把米炒至焦黃，然後煮成稀飯吃，特別的解渴降暑。 確實很減肥。連吃兩大碗，上了幾趟廁所，肚子又餓了，而且這東西特別「刮油」。吃幾天，就可以瘦一圈。
紅燒鯉魚的做法：
用料：
鯉魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、薑片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切，看個人承受辣度而放（超市有的買盒裝的）、辣豆豉（我一般用老乾媽代替）1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。
製作方法：
將殺好的鯉魚控干水，最好准備一條干凈餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸干，油入鍋燒熱，把准備好的魚放裡面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋里進行別的程序操 作，再將肉餡放入鍋里炒變顏色，放少許料酒（我個人覺得用張欲的白蘭地更佳），再接著放豆瓣醬還有老乾媽和肉餡炒勻，這時薑片和整粒的蒜也放進去小炒一分鍾，把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因為豆瓣醬和老乾嗎里都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，裡面的湯劑留在鍋里把切好的小香蔥放入鍋里翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似復雜，其實材料都准備好做起來很快簡單。
特點：
色澤紅亮，蒜香濃郁，皮焦肉嫩，咸鮮微辣。
薑汁撞奶
做薑汁的特別方法
版權所有：hothotway 原作 提交時間：13:33:58 06月18日
偶沒有榨汁機也沒有壓蒜器,回到家想做又發愁.
想想反正要在奶裡面放糖的,就把姜切片少用點糖腌上. 十分鍾後把手洗凈攥一下薑汁就出來了. 晚上撞的,放到冰箱裡面. 早上拿出來看感覺象豆腐腦. 吃起來好爽.也不辣.
一舉兩得也，不用再向奶里放糖了，創新精神，表揚！
版權所有：饞嘴胖媽咪 原作 提交時間：13:43:54 06月18日
2。薑汁的做法
版權所有：lin2yi 原作 提交時間：12:26:58 06月18日
前兩天看銅子們做薑汁撞奶的帖子，好像薑汁很難做。今天忽然想起來，
有個辦法倒是很方便，但是不知道這樣的薑汁是否合適撞奶用。做法如下：
把買來的鮮姜洗干凈，切成小塊，拿密實袋裝好，放入冰箱的冷凍室，一天之後就可以用了。作薑汁前，把凍好的姜從冰箱取出，讓其自然解凍，直到捏起來感覺很軟的時候，直接用手把汁擠出來就可以了。
直接把熱牛奶倒進薑汁里，蓋蓋三四分鍾，牛奶神奇凝固
冬瓜排骨湯
排骨兩三個（事先飛水去掉血沫），冬瓜一大塊連皮切小（當然要洗掉泥，如果不洗則倍添風味），姜一塊（老薑，嫩姜不要），全部放在湯煲里，加足夠的水，大火煮開後，改小火燜著。燜1個小時以上吧，時間再長一些自然口味更好，然而我總是等不及就開了蓋子，添了點鹽就開始喝了，每次都懊惱做的不夠多。
就像每次戀愛結束，都懊惱愛的不夠，不曾仔細愛別人或者被別人愛。（生活為蝦米有那麼多遺憾？）
用來煲湯的冬瓜是不去皮的，否則燉一兩個小時，冬瓜就化的沒了影。湯里的冬瓜是應該連皮都吃的，不用嚼，隨著你唇舌的運作那瓜皮就酥軟如泥了，委實香艷。
冬瓜配水鴨、肇實、陳皮、姜煲湯。煲湯的冬瓜是不應去皮、仁的。
豉汁蒸排骨
用的是葡萄酒腌漬，沒有新鮮辣椒用的是干辣椒代替 另外干辣椒和蔥花、蒜粒一起爆香過
排骨酒泡半小時 蔥蒜辣椒爆香和鹽、糖、澱粉、醬油、香油、豆豉拌勻蒸半小時出鍋即（沒加水）
由於肉多又大塊蒸的時間長了一些（特意用大的）該先把油撇掉
做法2
1.豆豉(1勺)用刀剁碎,准備好蒜蓉(1勺),辣椒粉(愛吃多放,不吃不放).
2.鍋里放一點油(炒菜的一半),燒7成熱時,放蒜蓉,辣椒粉,豆豉炒香,盛到碗中.
3.再往碗中加入糖,老抽(各半小勺)蚝油,生抽,澱粉(各1勺),水一點,拌勻.
4.排骨焯水,把拌好的料倒進去,再拌勻,淹15分鍾.
5.用高壓鍋蒸15-20分鍾,好了.
全世界最健康的菜單
早：鮮榨的桔汁，麥片粥（先把燕麥在牛奶中浸泡一個晚上，再和切碎的蘋果丁，淡黃葡萄乾，一點麥芽，一勺蜂蜜一起熬成粥），抹一點黃油的烤麵包，綠茶
早茶：豆奶
攝入植物雌激素的極好辦法
午餐：
海鮮或雞肉，由嫩蔬菜葉和橄欖油做成的沙拉，米飯
晚餐前：紅葡萄酒，橄欖
晚餐：廣東式煲湯或日本豆面醬湯，烤魚，面條或泡飯，綠茶，水果
早餐麥片粥
用料：
蘋果、香蕉、蜂蜜、原味酸奶、麥片、牛奶
做法：
蘋果切絲，香蕉切片，混合所有原料即可放置1個小時口感更佳。
"我用燕麥片煮皮蛋瘦肉粥：
用需要煮的那種生燕麥片，加冷水入鍋中煮，然後把皮蛋切成小粒、姜切成細絲加入，十分鍾左右燕麥片就能煮開至粘稠狀，這時再將鹵豬肉切成小粒加入粥中，再煮十分鍾左右就可以起鍋，依照自己的口味加點鹽、味精和蔥絲，可以吃啦！
麥片加雞蛋、葡萄乾、煉乳、咖啡煮食也很好吃！喜歡喝牛奶的煉乳換成牛奶也應該不錯
我是買的西麥的麥片，就直接加水煮，煮的過程中加點鹽，榨菜，有時加點菜葉，就成了，還可以加火腿片什麼的。還可以把麥片和牛奶一起煮，不過我試過，麥片會吸水，所以建議先加水煮麥片，差不多時加入牛奶稍煮片刻即可。兩種方法都可以，不過我比較愛吃鹹粥，嗬嗬。再配上牛奶，雞蛋，幾小片麵包和一個水果，早餐就豐富了
麥片煎餅
將麥片與麵粉混合，倒入牛奶，加鹽、黑胡椒粉，攪拌，成為稠糊壯，鍋燒熱，倒入黃油，將麥片糊倒入鍋中，轉勻，兩面煎至微黃，香味飄出，出鍋。外脆里糯。
牛腩撈面
先燜一煲柱候牛腩，
材料：牛腩3斤（最好買些半筋半肉的腩）、老薑1斤切厚片、南乳1大塊、柱候醬1湯匙、燒酒3大匙
香料包：花椒、八角、陳皮、桂皮、沙姜、甘草、草果 合共八錢（用小白布袋裝起）
做法：
1、牛腩洗凈整塊放鍋內，加水（能浸著牛腩就行）燒開，再煮5分鍾，過程中撇去浮沒；將牛腩取出切塊，肉湯待用；
2、燒紅鐵鍋下油，將老薑煎至金黃，續下南乳、柱候醬爆香，下牛腩翻炒，灑燒酒；
3、再加醬油3大匙、冰糖2大匙，加入煮牛腩的清湯，湯要剛沒過牛腩的高度；
4、轉至深鍋內中小火燜約2小時，牛腩夠軟滑時調大火煮15分鍾至汁略稠，再下2湯匙蚝油兜勻即可。
「撈」是動詞，攪拌、混合的意思。撈面即是將醬料放進碟子中，把煮好的面團混入拌勻。
面是廣東的濕面，分闊、細兩種。但廣東人習慣叫成粗面、幼面，如果你在廣東的面檔里喊上一句「唔該！一碟牛腩撈粗」，儼然你已經是半個廣東人啦！
面好不好吃，關鍵是掌握煮麵的時間和醬汁的香濃甜美。通常，將面團扔進大滾水中煮30至50秒左右，視乎面的粗細和面團的大小而定，30秒後撈起過一下冷水馬上又投進滾水中焯一下撈起，不能過生或過熟，面才會爽脆彈牙。面煮好，淋一匙豬油撈勻後放碟中，伴幾棵菜芯，澆一勺柱候牛腩。簡簡單單，卻美味無比！
消除黑眼圈，告別眼袋的食療
時間: 2004-11-07 周日, 上午10:04 標題: 號外！號外！！消除黑眼圈，告別眼袋的食療！！千萬別錯過哦~~~
消除黑眼圈，告別眼袋的食療
原料： 蘋果 3隻 生魚 1條 紅棗 10枚 生薑 2片
做法： 蘋果去皮去心去蒂，切成塊狀；紅棗去核；生魚煎至魚生成金黃色。
瓦煲內加入清水，用猛火煲滾，然後放入全部原料，改用中火繼續煲兩小時左右，加調味食用。
蛋黃餅
中筋麵粉半斤，全雞蛋5個，乳酪兩塊（家裡當時就剩兩塊了），甜煉儒4勺子，
先打雞蛋活面，然再把牛奶和乳酪還有煉乳放一起用火燒開，然後稍微放溫熱後再倒如麵粉里再活，攪拌成流動狀用勺子滴到烤盤里成餅狀，用180度上下管烤17-20分鍾左右，看餅變黃了就行了。
滑炒雞腿菇
原料：雞腿菇、胡蘿卜
調料：鹽、雞精、色拉油、澱粉、蔥油
做法：1、雞腿菇、胡蘿卜洗凈，切成片，用沸水焯一下。
2、鍋內放少許油，下入雞腿菇和胡蘿卜翻炒，調味後勾芡，起鍋時撒幾滴蔥油即可。
味道鮮美的菌類——雞腿菇、香菇、猴頭菇、草菇等等，富含食物纖維、磷、鈉、鉀，能量低，可預防便秘，是減重食物中理想的選擇，可預防癌症、防止骨骼老化。
涼拌三絲
原料：海帶、粉絲、胡蘿卜
調料：鹽、雞精、白糖、醋、辣椒油
做法：1、胡蘿卜去皮、切絲，粉絲用溫水泡開。
2、海帶洗凈、切絲，用沸水焯一下。
3、全部原料放入容器內，加適量調料拌勻即成。
海帶——海帶中的膳食纖維是可溶性的，發好的海帶口感滑爽，是涼拌菜的好料，而且，其中還富含微量元素碘和硒，珍惜來自海洋的饋贈吧。
上湯豆苗
原料：豌豆苗、雞腿菇、紅柿子椒、姜
調料：鹽、雞精、高湯、香油
做法：1、豆苗取嫩尖、雞腿菇切片、紅柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下。
2、沙鍋內放高湯，下入全部原料煮開，調味後撒少許姜絲，最後加適量香油即成。
青青豌豆苗——豌豆苗生津止渴、滑腸利尿，皆因它含豐富膳食纖維和維生素C，常吃能美容養顏、促進胃腸蠕動、減肥去脂、改善便秘並增強人體免疫力。
三色蘆筍
原料：蘆筍、青椒、紅椒
調料：鹽、雞精、色拉油
做法：1、蘆筍去皮，切成菱形段，青椒、紅椒切成菱形塊。
2、鍋內放油，下入全部原料翻炒，調味後即可。
真正貴重的蘆筍——蘆筍的貴重體現在它的價格和營養上，它富含維生素A、C、E及葉酸，可以養顏美容、抗老化、防癌，還有獨特的天門冬素，可增強免疫機能，使細胞恢復正常生理狀態，因此一直被認為是可以增加體能、消除疲勞的營養食物。
茭白熘雞片
原料：茭白、雞胸肉、胡蘿卜、青椒、雞蛋
調料：鹽、雞精、色拉油、澱粉
做法：1、茭白去皮、切成菱形片，用沸水焯一下。青椒去子，切成菱形塊。
2、雞胸肉切片，用沸水焯過後撈起，加適量鹽、雞精、澱粉和蛋清腌制10分鍾左右。 3、鍋內放適量底油，下入茭白和雞肉片熘炒，調味後即成。茭白——因它所含不溶性的膳食纖維而具有「吸味性」，似乎可以把菜餚中的所有香鮮一並吸納，真的非常好吃。
黑糯米八寶粥
原料：黑糯米、白糯米、燕麥、紅棗、枸杞子、松子仁、蓮子、桂圓
調料：冰糖
做法：1、枸杞子、燕麥、蓮子用溫水泡一下。
2、全部原料放入沙鍋中，加適量水和冰糖，小火燉煮90分鍾左右，即可。粗糧乾果——「八寶粥」是日常食用各色粗糧和乾果最好的載體了，黑、白糯米的妙處在於含有很多具有糯性的澱粉多糖，可以抵抗小腸的消化，為下腸道保有所需的營養原料。更何況多種原料混合在一起能更好地發揮營養成分的互補，提高混合食物的整體營養價值，所以有一個說法是「常食八寶粥，活到九十九」，別不信吶。
醬牛肉
牛肉選用"福成"的金錢腱.(一是筋多,二是我不知道別的肉店裡怎麼稱呼),用溫水洗凈,放入鍋里.倒入2/3生抽,1/3老抽沒過牛肉.加4勺(往嘴裡送湯的勺)黃酒(奢侈的用花雕),1勺花椒,3顆整粒的大料,2段8厘米左右的蔥白,2片姜,1片8厘米長2厘米寬的桂皮,2勺白糖,1勺的香醋,腌1小時後翻個再來1小時.腌完後加1倍的溫水(水要一次加足),大火煮開20分鍾,撇掉浮沫,蓋蓋兒,小火燉2小時.關火.出鍋,控干,涼了後包上保鮮膜,放進冰箱一晚上,第二天就可以吃了 附:燉的時候放1/4鮮橙皮牛肉會更爛一些
法式桃子布丁（9 人份）
原料： 蛋3 個、糖100 克、奶油50克、牛奶250c.c、鮮奶油50c.c 、檸檬汁30c.c.、低筋麵粉50克、罐頭或新鮮桃子2 個
製作方法：
1-牛奶加糖以小火煮至糖融化就熄火，然後加上鮮奶油和檸檬汁拌勻備用。
2-蛋打散和（1 ）料拌勻（牛奶蛋糊）。奶油以小火煮融，麵粉過篩後備用。
3-先倒1/3 量的牛奶蛋糊和麵粉攪成麵糊，再加入奶油拌勻。最後將剩餘的牛奶蛋糊慢慢倒入稀釋成很稀薄的麵糊里，再倒入已抹油的烤模中。
4-桃子切成薄片，排在麵糊上，送入以攝氏170 度預熱的烤箱，烤30~40 分鍾。烤好後，可在表面薄撒一層細砂糖增加美觀。
[西餐]龍蝦兩吃-烤龍蝦和煮龍蝦
挑選龍蝦，除了鮮活外，雌龍蝦比雄龍蝦味道鮮美，重量要控制在1-1.5磅左右，最多不要超過2磅。雌龍蝦的分辨方法是靠近螯的第一對足比較軟，而雄的則很硬。
材料
主料：龍蝦
輔料：草蝦或墨魚子
配料：洋蔥、胡蘿卜、捲心菜、玉米棒、土豆、白葡萄酒、黃油、乳酪、孜然、黑胡椒粉、蒜塊、辣椒醬、辣醬油、檸檬、麵包粉、麵粉、番茄醬、鮮芥末
准備
1-清洗：將龍蝦足朝上，平方在料理台上，用刀從蝦頭部刺入（此時龍蝦就捐軀了），破開頭部後，用清水將內部的雜碎洗去，用剪刀把龍蝦身體剪開後備用。
2-陷料：准備一個已經預熱的平底鍋，倒入黃油至8分熱，倒入切丁的洋蔥煸炒，炒出香味後放入胡蘿卜丁繼續煸炒並倒入300ml白葡萄酒，草蝦20隻去殼去筋一剖為二成蝴蝶蝦狀（此輔料可用墨魚子或其他海鮮代替），將草蝦放入鍋內一同翻炒，（此時可以根據個人口味放入辣椒醬和自己喜歡的不同口味的乳酪等一同攪拌）半熟後放入麵粉收汁並繼續煸炒，出鍋時放入麵包粉攪拌均勻（此時草蝦為8分熟）。
3-調料：在一小碗液體狀黃油中放入黑胡椒、孜然、辣醬油後攪拌均勻備用。
燒烤龍蝦
1-將龍蝦腳朝下背朝上放在烤盤中（這樣放置有利於破開刀口的打開，便於後面陷料的加入），用高火烤1分鍾後翻面，這時龍蝦背朝下。
2-在開口中直接將做好的調料刷在龍蝦肉上，然後在蝦的開口中放入餡料（陷料以8分滿為宜，稍稍溢出龍蝦體外就可以了），在放入的陷料表面刷上做好的調料，然後在開口處撒上麵包粉放入烤箱，用中火烤6分鍾（1.5磅的再多烤1分鍾）。烤之前要把螯用刀背擊碎，使其受熱均勻。
煮龍蝦湯
1-龍蝦去肉，取出的龍蝦肉做刺身後用冰塊墊底上桌。
2-在一個深鍋內倒入液體狀黃油至蓋滿鍋底，加熱到7分熱後放入麵粉翻炒後加入洋蔥、蒜塊、番茄醬（也可加入一些香芹段），然後放入高湯、龍蝦殼並倒入600ml白葡萄酒和一勺鮮芥末，加入胡蘿卜丁、捲心菜絲、切段玉米棒、土豆塊小火煮開。
茶熏雞翅！
准備個可以燒的鍋！否則會很難洗的！不要經常用的！放了很久的茶葉！扔了可惜！
把雞翅用醬油 味精 白糖 等你喜歡的調料腌10分鍾！
然後在鍋底放錫箔紙 把茶葉2－3兩 米 1兩 全部鋪在錫箔上面！然後在茶葉米上面再鋪錫箔！放雞翅排好！包上！再放一層錫箔！這樣可以增加溫度！
然後需要大火20－25分鍾！根據你的雞翅多少！
我第一次做了6個！大火燒了20分鍾左右！
提醒：一定要堅持！我中途差點放棄!因為鄰居以為我家失火了！我把家裡所以的風扇和抽風系統全部打開了！還不停的去廚房！好讓鄰居知道是我做什麼菜的原因！否則把119招來就完了！嘻嘻！後來我挺住了！換來的結果是我一口氣吃完了6個茶熏雞翅！揮嘗的好吃 ！
完全告訴大家...我是用竹筷子搭了架子弄上去的..完全不用擔心雞翅粘東西..
我用的是米+糖+茶...米和茶都是生的~~~~~
小火薰1個小時或者40分鍾 我還薰了雞蛋~
蒜香骨
和平常吃的略有點不同，不是炸的，是烤的。呵呵。。
因為不想費太多油去炸東西，想了想，用烤的吧！
排骨1斤，砍成2-3厘米長的小段（我買的是冰鮮櫃砍好的那種現成排骨，有點短），加蒜香粉一袋，拌均，腌二十分鍾左右，入味。
烤箱250度預熱，烤盤里鋪上錫紙，把腌好的排骨均勻地擺放，放進烤箱，烤15分鍾，取出翻面，再烤10分鍾左右。端出上桌。
蒜香味本身有味道的，腌制時不需要再別添調味，否則會太咸哦。
省油，不受煙熏，省事，把排骨放進烤箱，偶還能抓緊時間泡會兒網，嘿嘿。。。
蛋卷
大約四兩的瘦豬肉，剁成肉末，加適量的鹽、少許酒、胡椒粉、一丁點糖朝一個方向攪拌上勁。也可以直接買肉餡。
雞蛋六個，敲在碗里，加鹽、幾滴酒，打散。平底不沾鍋，燒熱，放油，將雞蛋液分三次（留1湯匙）攤成蛋皮，平鋪在案板上。
將肉餡分三份，在每張蛋皮上均勻地鋪上一層肉，緊緊地捲起來，在封口處抹一點蛋液，封口朝下，擺在碟上。
炒鍋放水，燒開，擺上蒸架，放入蛋卷大火蒸15分鍾至熟，取出，稍為放涼，用刀切小段即可。
烤千層雞肉
1、雞胸肉切片，放在小碗里加入一小勺澱粉，少許鹽和糖，再加些料酒拌勻。
2、將土豆切片在加了鹽的冷水中浸泡10分鍾，撈出後放在抹了黃油的烤盤里，再撒上洋蔥碎，把腌好的雞肉鋪在上面。如果烤盤夠大，還可以多鋪幾層。
3、最上面均勻的撒上乳酪（就是做比薩的那種）。放入烤箱用220度烤20分鍾。
黃豆燒豬尾
1、先將豬尾用水焯一下瀝干水分。 2、炒鍋里放油，加入白糖，炒成糖色後倒入豬尾翻炒，加入料酒、大料、蔥段、薑片、蚝油、水發黃豆、水（沒過豬尾）。
3、將2中的東西翻炒均勻後移入沙鍋，開鍋後放入鹽用小火煮40分鍾。
腌螃蟹
其實腌螃蟹可以自己做,可以用鹽水或白酒,選鮮活的海蟹(如梭子蟹)將其從中間斬開,(螃蟹要洗干凈!)放進准備好的鹽水瓶或罐里加蓋2到3天就可以吃了,方法是從大學里的一個寧波師姐那裡學來的,粉好吃,注意:如果你是第一次吃生貨,當心拉肚子,如果以前吃過就不用擔心了,對海鮮過敏的人不推薦,若你選用的螃蟹是在生死邊緣的請煮了吃,如果你吃了拉肚子,不用擔心,下次吃就不會拉肚子了,(如果你吃生魚片不拉肚子就請盡情享用吧!)
芋頭沙奶
1。把芋頭削皮切成丁，加適量的水放在火上煮，直至出粘為止，在煮的過程中有沫兒要及時撇去。
2。把西米浸泡三十分鍾後上火煮，大約三分鍾（煮得過久吃起來就沒有韌勁兒了），一邊煮要一邊用小勺不斷的攪拌，因為西米容易粘鍋，煮好的西米是透明的，很好看哦。
3。把煮好的西米分幾次用涼水洗淘，避免它們都粘在一起。
4。把淘好的西米倒入正在煮的芋汁中，煮均，約四分鍾左右。
5。加一杯半椰汁和半杯牛奶，攪拌煮均。
PS：把它冷藏在冰箱里比熱著喝口感更好，西米會很筋很筋~~~
燜酥魚
原鮮活草魚(或青魚)約重5000克1條 糟燒酒100毫升紹酒500毫升 蔥150克 醬油250毫升 姜塊150克 白糖750克八角茴香10克精鹽100克 桂皮10克 五香粉10克 色拉油2500毫升(約耗500毫升)
草魚去鱗、內臟後洗凈,腹內血水用潔凈布擦乾,對剖開,用斜刀披切成1.6厘米的左右 厚的瓦塊狀,放入大碗內,加紹酒(100毫升)、精鹽(50克)和醬油腌約2小時後取出晾乾, 分成五份待用.大鍋中放入水1000毫升和紹酒400毫升,放入蔥、姜(拍松)、八角茴香、 桂皮、白糖,用旺火煎熬至汁水起粘性時,撈出蔥、姜、茴香、桂皮加入糟燒酒,離火, 製成鹵汁待用.另取一大鍋置於旺火上,下色拉油,待油溫升至230度左右時,取魚塊一份, 逐塊下鍋炸至外層結殼時用漏勺撈起,待油溫回升至230度時,復將魚塊入鍋,炸至外層呈 深棕色,用漏勺撈出,放入鹵汁中,加蓋燜約1分鍾撈出,其餘四份也同樣製法,完成後裝盤即成.食用時撒入少量五香粉.
八寶飯
1、我做的八寶飯沒有用書上說的方法蒸糯米，提前泡一晚上然後電飯煲一插，沒有跳起來之前拔掉就好了，簡單而且不用洗蒸布（比煮飯少放些水，一晚上糯米已經吸足了水），直接在內膽里加油和糖拌就好了，又可以省洗一個容器。
2、老公不喜歡豬油，用色拉油也很棒呢，熱量還低多了！
3、除米以外一定要八種寶貝，放些蜜棗比紅棗好，再放些平火的杏仁、枸杞，顏色就更豐富了。除了豆沙餡外，在米里拌些桂花糖，風味更佳了。
4、在碗里做好後如不吃可放入速凍室保存很久，吃前拿出化凍然後中火蒸40分鍾。
5、碗上一定要包保鮮膜隔水，不然再次蒸時水進入米口感就不好了。
喼汁煎豬排
非常簡單,1厘米的厚的豬排撒上鹽和胡椒, 李派林喼汁
拍上麵粉,用不粘鍋加黃油中火煎豬排.
表面微黃 ,到入適量喼汁,按口味輕重,我喜歡多一點,這樣豬排入味很嫩的.
最好加喼汁後在加入一塊未化凍的黃油.
吞拿fish
吞拿（金槍魚）沙拉， 料：吞拿罐頭（各超市都有賣）一個，芹菜一顆，沙拉醬（千島醬）
法：將吞拿罐頭打開並放到一個大一些的容器里，攪拌，使勁攪拌。再將芹菜切成碎末，和吞拿一起攪拌，最後放入沙拉醬。完成。
簡單吧! 記住關健是攪拌！！
吃法嗎，可以直接吃，也可以做成三明治。
還可以用tuna fish和洋蔥拌上千島醬，用生菜葉子捲起來吃。洋蔥要剁的碎碎的。也很簡單。
幫你找了這些，夠用么？這里打不下很多字了，建議你先試試幾個，有什麼心得也和大家分享啊，等你的好消息，要是不夠，你就再問吧