主料
嫩豆腐
250克
輔料
青菜
2棵
蔥
適量
鹽
1小勺
雞精
1/4小勺
步驟
7.調入鹽和雞精，保持小火，看到豆腐咕嘟咕嘟被煮開了即可出鍋了
小貼士
1.這道菜一定要用嫩豆腐，自己做的也可以，買來的盒裝白玉豆腐也可以。如果用老豆腐，口感會大打折扣。
2.青菜可以任意選擇自己喜歡的綠葉蔬菜。
3.油量要比平時炒菜少，因為豆腐和青菜都不太吸油，油多容易發膩。
4.此菜不必加水，豆腐和青菜都會析出水分，所以菜菜出鍋之後仍會帶湯，而且是漂亮的淺綠色湯汁哦
⑵ 野菜小豆腐怎麼做
用料
薺菜野菜等 600g
黃豆 500g
蔥少許，鹽，味精，油。
野菜小豆腐的做法
黃豆要提前一晚泡上，第二天就可以用了。
把薺菜擇干凈。洗凈，用熱水焯一下。然後撈出來，放到清水裡。（把菜放到清涼水一過，菜色會綠綠的，好看~\(≧▽≦)/~）
把黃豆打碎。
野菜從水裡撈出來，擠壓出多餘的水。
把焯好的薺菜切碎
切點蔥。（喜歡吃薑蒜的朋友也可以放點姜蒜）
放三勺油，（每家的油勺大小不一，用油多少自己視情況而定）O(∩_∩)O放入蔥爆香，香味出來以後倒入打好的黃豆，翻炒。
翻炒一會後，加水，燉~~（用勺子經常攪一下，避免粘鍋）
待豆子的豆腥味沒了的時候，放入切好的薺菜，繼續攪勻。
這期間，要經常攪一攪，間斷的加水。自己掌握好加水的量，湯不要太稠也不要太稀
最後，加鹽，調好味道後，關火加少許味精，再淋上幾滴香油。就可以出鍋了O(∩_∩)O
一碗充滿著小時候味道的野菜小豆腐就完成了
⑶ 山東農村菜小豆腐的做法
媽媽做的那碗小豆腐，多少山東人記憶里最初的味道，清淡健康
山東人愛吃小豆腐，每個地區做的都不太一樣，但大致相同，說起山東的小豆腐，其實和豆腐沒有太大的關系，因為沒有直接用刀豆腐，以蘿卜纓子（蘿卜葉子）、黃豆面、豆渣、鹽等等製作而成，青嫩鮮香，我們這里最通俗的吃法就是卷煎餅，煎餅裡面卷上厚厚的小豆腐，放上一點生抽調好的辣椒圈，咬上一口，味道很香，很下飯，做好的小豆腐也可以用花生油爆炒，加上一點大蔥，味道更香。
俗話說得好，「冬吃蘿卜夏吃薑」，這個季節是最適合吃蘿卜的季節，蘿卜好吃，蘿卜纓子也不能浪費，這個季節的蘿卜纓子也是一年四季最好吃的時候，用新鮮的蘿卜纓子做小豆腐，顏色翠綠，味道也更清香。
准備食材：
蘿卜纓子、 黃豆面、 食鹽、 豆渣。
製作流程：
第一步：我們先把蘿卜纓子清洗干凈，最起碼要洗三遍以上，洗好之後放入鍋中，過一下熱水，燙好了之後倒出來，過一下涼水，去一下蘿卜纓子上的味兒。
第二步：稍微冷卻一下，攥干蘿卜纓上的水分，放入一個無水的盆里。
第三步：把攥干水分的蘿卜纓子用刀剁碎，這里有一個關鍵的細節大家要留意，蘿卜纓子如果不揉搓，吃起來會比較柴，口感要吃起來好，需要向揉面一樣揉搓一下，剁碎的同時揉搓幾下，重復2次以上，然後倒入清水裡清洗干凈，攥干水分備用。
第四步：鍋內倒入適量水，先把豆渣放入，如果家裡沒有豆渣，可以用豆面代替，接著把整理好的蘿卜纓子菜放入，上面鋪上一層黃豆面，撒入適量鹽，蒸20分鍾左右。
第五步：20分鍾過後，我們的小豆腐已經蒸熟了，打開鍋蓋直接翻動攪拌一下，讓其充分攪拌均勻。
這是已經攪拌均勻的樣子，直接開吃就可以了。
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如果您覺得不過癮，切一點辣椒圈，放到碗里，倒一點味極鮮，卷煎餅的時候放進去一點辣椒，味道更棒。
小貼士：
1、在做熟的基礎上，您還可以再次用蔥姜爆鍋，把小豆腐再次加工，爆炒出來會更香，喜歡吃辣的可以放點辣椒。
2、蘿卜纓子在剁的時候一定要揉搓一下，重復2遍以上，這樣才會不柴。
3、家裡沒有豆渣的，以用豆面代替。
4、蘿卜纓子小豆腐只是其中的一個做法，很多菜都可以做小豆腐，做法大致是相同的。
⑷ 農家小豆腐的做法、怎麼做
主料：黃豆 白蘿卜
輔料：植物油 食鹽 味精 蔥 姜 醬油 香油
農家小豆腐的做法：
1.黃豆洗凈，用水浸泡一天，然後放攪拌器中磨成豆末；蘿卜纓洗凈，用開水煮過，後切成1厘米長的丁。
2.鍋中加植物油燒熱，放蔥姜烹鍋，即加入蘿卜纓煸炒，然後加高湯、鹽等燒開，將豆末均勻地放在蘿卜纓上，蓋上鍋蓋，用小火燜燉透至熟，放入鹽、味精拌勻，連湯盛盤。
3.醬油、味精和蔥末調勻，盛小碗中同上佐餐。