食材
主料雞腿1個油豆腐12個輔料植物油2湯勺辣椒醬2湯勺老抽1茶勺生抽2茶勺姜15g香蔥2個味精2g料酒1茶勺
步驟
石鍋油豆腐雞的做法步驟11.主料：雞腿、油豆腐
輔料：植物油、鹽、辣椒醬、姜、料酒、老抽、生抽、香蔥、花椒粒、味精、料酒
石鍋油豆腐雞的做法步驟22.把雞腿洗凈切塊
石鍋油豆腐雞的做法步驟33.，用生抽、老抽、鹽、料酒拌均勻腌制30分鍾
石鍋油豆腐雞的做法步驟44.姜切片，香蔥切末
石鍋油豆腐雞的做法步驟55.石鍋底部鋪上薑片，花椒粒
石鍋油豆腐雞的做法步驟66.加腌制好的雞塊，加水滿過雞塊
石鍋油豆腐雞的做法步驟77.加植物油，大火燒開
石鍋油豆腐雞的做法步驟88.加辣椒醬拌均勻
石鍋油豆腐雞的做法步驟99.轉小火煲20分鍾
石鍋油豆腐雞的做法步驟1010.加油豆腐在煲15分鍾左右，直到雞塊熟透
石鍋油豆腐雞的做法步驟1111.撒上香蔥末，加味精
石鍋油豆腐雞的做法步驟1212.均勻拌均勻即可
小貼士
雞塊的腌制的時間久一些上色好看呢
煮開後，撇去浮沫
辣椒醬也可以換成豆瓣醬或者不加
2. 油炸豆腐皮怎樣做好吃
食材
主料
豆皮
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
大蒜
適量
步驟
1.豆皮先泡水，再切段
8.之後重新下鍋開最小的火，加鹽，味精，麻辣鮮，耗油，麻油，喜歡辣的還可以放點辣椒
小貼士
因為豆皮是用鹽腌過的，所以之前一定要用水將鹽沖洗干凈！之後下鍋的時候不能再放很多鹽了，因為豆皮本身就是帶鹽味的！所以導致我的豆皮做咸了點！最後就是炸的時間不宜過長，因為炸久了顏色就變黑了，我就是因為第一次做，所以還不能太掌握火候！
3. 油豆腐皮怎麼做才好吃
青椒炒豆腐皮
用料：豆腐皮2張 花椒、雞精、香油、蔥各適量
做法：
1、豆腐皮洗凈後切成絲，放開水裡焯一下。
2、青椒去蒂去籽，切成細絲備用。
3、豆鍋內放油，加入花椒和切好的蔥段炒香，腐皮絲加入鹽，少量糖（提味），炒熟。
4、再加入青椒絲稍炒兩下，最後加入雞精、滴入少許香油即可出鍋。
韭香豆腐皮
材料：豆腐皮，韭菜，油，鹽，料酒，生抽，蚝油，蒜蓉
做法：
1.豆腐皮切成小片。
2.將所有的配料混合成一碗調料，先將豆腐皮下鍋炒一炒，再放韭菜，最好倒入那碗調料，稍稍燜一分鍾即可。
小訣竅：這道菜相當便宜，做的時候又快，但絕對好吃，冷藏起來，還可以做佐餐小菜呢。
紅燒豆腐皮肉卷
材料：豆腐皮、豬肉餡、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉、紅油
做法：
1、姜剁碎，加入肉餡中，少許生抽、料酒、胡椒粉、雞粉調味，順一個方向攪勻。
2、分次添加少許清水，繼續順一個方向攪打上勁。
3、豆腐皮提前用溫水泡發，用剪刀裁成小正方形。
4、肉餡捏成長條狀，擺在豆腐皮中央。
5、先將豆腐皮的一角向上折起，水平方向的兩個角也分別對折。
6、最後一個角上抹點干澱粉，將收口粘住。
7、收口朝下，全部包好的肉卷整齊擺放在盤中。
8、平底煎鍋燒熱，刷少許油，小火，下豆腐皮肉卷兩面煎至金黃。
9、煎好後，繼續收口朝下，盛出擺入盤中。
10、利用鍋中余油，爆香蒜末，加入高湯，鹽、雞粉、紅油調味。
11、煮沸後，下煎好的豆腐皮肉卷，小火燜至湯汁濃稠，撒上蔥絲即成。
豆腐皮拌萵筍
主料：油皮200克，萵筍300克，
調料：香油10克，辣椒油10克，味精3克，鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，醋10克，大蔥3克，姜3克
做法：
1.豆腐皮切成細絲，用開水連續焯兩次，再用涼開水浸泡，撈起瀝干；
2.大蔥去根洗凈切成絲；
3.姜洗凈去皮切成絲；
4.萵筍削皮洗凈切成細絲用鹽腌一下，擠去水分；
5.豆腐皮、萵筍放入盆中，放入姜、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤即可。
芹拌豆腐皮
做法：油豆腐皮洗凈切三角塊，香芹切斜刀，分別過開水後投涼，然後拌上鹽、糖、蒜蓉、香油、少許醋，喜歡辣的可以拌上些辣椒油！
4. 油豆腐皮怎樣做才好吃
用料
洋蔥一頭
干豆腐皮兩張
大蒜三瓣
干辣椒少許
新鮮辣椒2根
香菜少許
蔥絲一小段
步驟 1
豆腐皮洗干凈，切成絲待用
步驟 2
將洋蔥，香菜，大蒜，新鮮辣椒切好，待用
步驟 3
將切好的豆腐皮裝入不銹鋼盆，放鹽，白醋，醬油，拌均勻，然後在上面碼好切好的洋蔥，辣椒，大蒜
步驟 4
鍋熱放油，等到油熱至7-8成熟，稍微能看見油煙，關火，把熱油澆在不銹鋼盆內（步驟3）可以聽見油淋在干辣椒和洋蔥的絲絲聲，香味立馬充斥廚房
步驟 5
接著放入香菜蔥花，再次拌均，開吃
5. 油炸豆腐皮怎麼做好吃
炸豆腐皮的做法：
1、挑選薄的豆腐皮製作，豆腐皮泡軟，撈出控干水分：
2、把豆腐皮捲起來用筷子夾住，入熱油鍋炸至定型後松開筷子，繼續炸至金黃即可：
(5)油豆腐皮怎麼做最好吃的擴展閱讀：
豆腐皮的製作方法：
選用濃豆漿，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆漿的表層就產生一層皮膜，用竹簽等工具恰當地撈出並使之慢慢地乾燥，但也有在未乾燥時就加以烹調食用的。此膜撈出後鍋中會再次產生皮膜，繼續撈出，這樣如此反復，豆漿的濃度會逐漸稀薄，要適當地給予補充。
6. 干油豆腐皮怎麼做好吃
如果是特別乾的油豆皮，要提前用溫水泡軟，然後擠干水分，切成手指寬的條狀備用。
蒜切末，炒鍋倒油，油熱後放入蒜末炒香。
放入切好的油豆皮大火翻炒，翻炒到豆皮略微變焦，放入剁辣椒、生抽、糖，翻炒1分鍾，如果太干也可以少到一點黃酒，然後根據自己的口味再加些鹽調味。出鍋前撒入切好的香蔥末，翻炒一下即可出鍋。
7. 油炸豆腐皮怎麼做好吃 最詳盡
方法/步驟
1
首先是將從市場買來的新鮮的豆腐用清水沖洗一下。
2
把清洗干凈的鮮嫩豆腐放入鹽水中泡半小時。
3
然後把用鹽水泡過的鮮豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐塊。
4
開始起鍋，用炒鍋倒入500克的食用油，開始加熱，等油鍋熱後，從鍋邊上慢慢的倒入切好的豆腐塊。
5
等幾分鍾後看著豆腐塊一個個的漂浮起來後，用漏勺給它翻個。
8. 油豆腐皮怎麼吃
豆腐皮
豆腐皮是做菜的主料，中國是一個有著幾千年的悠久歷史的文明古國，中國的菜餚在全世界的美食中也是一花獨放，芬芳流香。
以下簡介幾種以豆腐皮為主料的菜餚。
一、豆腐皮包子
豆腐皮，一名豆腐衣。李時珍《本草綱目》雲："豆腐之法，始於漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類皆可為之。造法：水浸磑碎，濾去滓,煎成,以鹽鹵汁或山礬汁、或酸漿醋淀,就釜收之。又有入缸內,以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收斂耳。其面上凝結者，揭取晾乾，名豆腐皮。"清代以豆腐皮作包子，有數種做法，一、腐皮包裹餡心，如紙包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上籠蒸之；二、用腐皮裁為小片，包餡成兜子，以麻線收口,蒸熟成型,再去麻線。亦有以豆腐切碎，拌調味品為餡，包面以蒸熟。看名稱"豆腐皮包子"，似為前者而非後者。豆腐皮包子清代亦為貢品，清宮御膳檔案中有此物。
二、豆腐皮春卷
原 料
豆腐皮（豆油皮）五張，凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、麵粉、精鹽、姜未各適量。
制 作
1．豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝干切碎。麵粉放入碗內，加水調成濕漿；
2．炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鍾，起鍋成餡；
3．豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上面漿（共包成30個春卷）。
4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
三、龍泉驛的風味小吃－－麻辣燙豆腐皮
麻辣燙豆腐皮在成都市龍泉驛區可謂家喻戶曉。麻辣燙豆腐皮已有近百年的歷史，其特點是皮薄、不粘、筋絲好、捏不成坨，甩、煮不斷，尤以柏合鎮范盛章的最具特色。
他所做的麻辣燙豆腐皮，色、態、味俱佳，燙而不見縮，吃完不見黃粉粘碗。選用的調料有醬油、豆鼓、豆瓣、海椒或紅油辣椒、花椒、蒜、蔥、味精。製作時，將豆腐皮切得如線粗細，待鍋內油開後放入豆鼓炸酥，再放豆瓣、醬油、花椒，放豆腐皮摻湯煮沸，再放下其它調料，即制出味香可口的麻辣燙豆腐皮。
四、馬鈴聲響菜香含豆鮮 "炸響鈴"的傳說
據說，古時這個菜初出現時，既不是現在這個形狀，又不叫現在這個名稱。後來被人賞識，頭角嶄露，到菜館酒家賞味的越來越多。一次，有個英雄豪傑進店專點這個菜下酒。不巧豆腐皮原料剛剛用光。這個人大有不達目的決不罷休之勢，聽說原料在四鄉定製，返身出店躍馬揮鞭，自己去把豆腐皮取來了。廚師為他這樣鍾愛此菜所感，為他更加精心烹制，並特意把菜形做成馬鈴狀，來紀念他愛菜心切、馳馬取料這件事。於是，後人才稱此菜為"炸響鈴"。
經過樓外樓廚師烹制而成的"炸響鈴"，皮層鬆脆突出了豆香，里層鮮嫩增添了食慾，特別是食用時再輔以甜醬、蔥白屑或花椒鹽，就更感香甜可口，風味引人。
9. 油豆腐皮怎麼做好吃簡單
油豆皮我們可以選擇放在火鍋裡面吃，或者是把它泡軟之後開水焯燙，再進行涼拌麻辣辣油的油豆皮兒，是非常美味的。