① 做雞蛋餅的醬汁怎麼做
跟你說一種炒醬的做法吧： 先准備做醬的材料：白乾切丁，花生米炒熟去皮，或者煮熟也可以，肉丁，筍丁，白糖，料酒，花椒粉，蔥花，薑末。 鍋內倒多點油，油熱後加入豆瓣醬，喜歡吃辣的可以把辣椒切碎放入一起炒至油變紅，再倒入准備好的材料，加水慢火煮直到入味
② 如何在家自製用在煎蛋卷上的美味醬汁
引言：很多人都比較喜歡吃煎蛋卷，其實煎蛋卷屬於一種北方人的小吃，我們在家裡可以自己製作，其實煎蛋卷之所以好吃跟它的醬汁也是有關系的，我們如何製作煎蛋卷上面的美味醬汁呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
接下來我們製作煎蛋卷，首先我們需要放進盆裡面把一些麵粉，然後打入一些雞蛋，把它攪成麵糊狀，然後再准備一些配料，這個時候喜歡吃青菜或者是喜歡吃火腿的人，把他們炒出來備用，也可以炒一些土豆絲兒也是非常好吃的。接下來我們就起鍋燒油，拿出我們的平底鍋，把我們准備好的麵糊倒上去，然後等它定型以後翻一個面，這個時候雞蛋卷就做好了，然後再蛋卷的上面淋上，我們提前准備好的醬汁就可以出鍋了，非常的美味好吃。而且有的人喜歡吃雞肉或者是雞腿也可以加進去，我們提前可以自己製作一些鹵雞頭，再製作一些烤腸加在中間非常好吃，喜歡吃撒拉醬或者是番茄醬的人，也可以把它放在上面，味道非常的好。
③ 雞蛋炸醬怎麼做好吃
僅供參考
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——東北雞蛋醬——
准備食材：雞蛋三個，甜面醬150克，醬油半勺，十三香一點，蚝油半勺，大蔥半根，食用油適量。
操作步驟：
1.首先將准備好的雞蛋三個打入碗中，用筷子攪拌均勻備用。
2.然後准備大蔥半根，將其拍散用刀切碎。做這款好吃的雞蛋醬一定要選大蔥花，雞蛋醬好吃的關鍵就在於蔥花的選擇。大家一定不要選小蔥或者香蔥，選大蔥最適合。
3.甜面醬150克，加入等量的清水，用筷子攪勻備用。做雞蛋醬的時候我們選用的是甜面醬，而不是黃豆醬。黃豆醬主要是用來燉魚的，所以這里就用不著黃豆醬上場了。
4.炒鍋燒熱，放入的寬油滑鍋，鍋中留少許底油，然後將雞蛋液放入裡面，大火翻炒均勻。大火快炒這樣做出來的雞蛋液香嫩不粘鍋。雞蛋炒碎之後，我們放入切好的一半蔥花，大火快炒將蔥花的香味翻炒出來。
5.然後我們放入半勺醬油，半勺生抽，十三香2克，將其翻拌均勻，然後再倒入調拌好的醬汁。味精半勺，然後再加入半勺食用油。將其大火翻炒均勻，然後再放入剩餘的蔥花。大火炒開即可，出鍋裝盤。
一道美味的東北雞蛋醬就製作完成了，做好的雞蛋醬拌著面條吃或者是蘸著饅頭吃都特別美味。喜歡吃雞蛋醬的朋友趕緊去試試吧！
——美食小技巧：
1.做這款東北雞蛋醬的時候，一定要大火快炒將雞蛋和醬裡面的水分炒出來，這樣做出來雞蛋醬才醬香濃郁。
2.做這款東北雞蛋醬的時候，大家也可以根據自己的喜好加點辣椒，都沒有影響的。但是大家在放辣椒的時候，一定要剁碎了再放，這樣更入味。
3.做雞蛋醬的時候，主料沒有傳統豬肉炸醬那麼多油脂，所以我們在一開始的時候一定要多放一點油，這樣做出來炸醬更香。
④ 醬汁雞蛋家常做法
原料：雞蛋10個。
調料：醬油120克，精鹽10克，啤酒120克，味精4克，陳皮20克，花椒10克，桂皮20克，薑片、蔥段適量。
醬雞蛋做法
(1)將雞蛋洗凈放入冷水鍋中，用中火煮熟。
(2)將煮熟的雞蛋撈出放進涼水內投涼後剝去皮。
(3)鍋內加清水，放入啤酒、蔥段、薑片、醬油、精鹽、花椒、陳皮、桂皮，味精熬成醬湯。
(4)將剝好皮的雞蛋下入湯鍋中，用小火醬透入味，變色後撈出，放入盤內即可。
⑤ 雞蛋醬的醬怎麼做好吃
製作方法
將水和釀造醋混合，邊攪拌邊添加核菌膠使之溶液。向蛋黃、食鹽和香辛料中加1/3量上述溶液，調成糊狀。用攪拌機邊攪邊添加色拉油和2/3量的上述溶液，便製成極穩定的乳化液。這種蛋黃醬在保存中粘度無下降現象。
注意事項
宜用深而窄口的碗，這樣可使調攪的面積縮小，保持調攪動作的連續。
用新鮮的蛋黃，尤其注意，要做蛋黃醬的雞蛋，不要在冰箱中貯藏，以免蛋 黃失去彈性，易於散開。
開始時，沙拉油的分量不宜多，用點滴方式加入。待體積增大後，而且完全 融合時，
便可以一湯匙一湯匙的加入了。
⑥ 怎麼做雞蛋醬才好吃
⑦ 醬汁雞蛋的做法大全
民以食為天，無論在哪個時代都 人們都免不了吃飯的俗。每天一菜一飯，皆是我們每天必須要面對的問題，而且一日3餐，從來也不敢怠慢，很多人認為做飯是一件再簡單不過的事情。而我卻認為，能把簡單的事情做好，就很不簡單。做飯就是這樣，能把最普通的食材做得精彩、讓吃的人產生幸福感，也是一件不容易的事情。今天和大家分享的就是把平常做法最為簡單雞蛋做出和平常不一樣的味道，我是下了一定功夫的。
雞蛋是我們很多家裡邊都會有的東西，家長們為了讓孩子補充營養，每天也都會讓孩子吃雞蛋。雞蛋的做法真的很多，無論單獨做菜，還是和其它的菜搭配來吃，味道都是很不錯的，大家平常最愛吃的就是，煮雞蛋、煎雞蛋、雞蛋糕、炒雞蛋等等，而今天和大家分享的這道雞蛋的做法，是雞蛋的另一種製作方法，就是用調料汁炒出來的，我叫它「醬汁雞蛋」，味道鮮香，醬汁濃郁，好吃下飯，我家最不愛吃雞蛋的神獸一個人就吃一盤。話不多說，還是來看看我的具體做法。
——【醬汁雞蛋】——
【製作主料】：雞蛋4個、甜椒或者紅辣椒1個、線椒3個
【製作調料】：大蒜1瓣、辣椒面3克、生抽10克、陳醋3克、鹽2克、白糖2克、蚝油2克、澱粉5克
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把正經的公雞蛋打入碗中，放一點水用筷子朝一個方向把雞蛋打散，一定要多打一會，盡量把雞蛋打散，攪拌到雞蛋起小泡泡就好了，這樣雞蛋炒的時候就比較泡。
【步驟二】：把甜椒洗干凈，去除籽，把它切成手指蓋大小的顆粒，線椒也是清洗干凈後切成小段備用；同時大蒜拍碎剁成蒜末放入准備好的一個小碗里邊，倒入辣椒面3克、生抽10克、陳醋3克、鹽2克、白糖2克、蚝油2克，再來小半碗水，放入一勺澱粉，攪拌均勻後備用。
【步驟三】：鍋中倒入油開火把油加熱到8成熱，把雞蛋液倒入鍋中翻炒。翻炒到雞蛋變成塊狀之後，用勺子把雞蛋剁成小塊。
【步驟四】：然後倒入我們的青紅辣椒粒 ，翻炒幾下，把辣椒炒斷生就可以了。
【步驟五】：最後我們倒入調制好的醬汁繼續翻炒，炒到醬汁變得黏稠就好，然後盛出裝盤上桌開吃啦！
【產品圖】：比肉還好吃的醬汁炒雞蛋就做好啦，喜歡的話去買幾個公雞蛋會來做吧！
——【烹飪小貼士】——
這一道「醬汁炒雞蛋」沒什麼特別的，就是簡單的家常菜的做法，但是因為調制的醬汁的原因，確實是很好吃的一道家常菜。做出來真的超級好吃，做法也是超級簡單，我們在炒制的時候，一定要蒸一鍋米飯哦。香噴噴的白米飯，配上這個好吃的醬汁炒雞蛋，米飯吃兩大碗都不是問題。但是製作的時候我們要注意這幾點哦！
（1）雞蛋打入碗中，我們放一點清水，這樣雞蛋容易打散，同時炒的時候雞蛋也容易長大，炒出的雞蛋也蓬鬆，口感也好，腥味也比較小。
（2）炒雞蛋的時候鍋中的油溫要高一些，這樣雞蛋會快速漲起了，發泡效果也比較好，炒出的雞蛋也比較香，當然要是想吃嫩一點的話，可以讓油溫底一點，但是雞蛋可能腥味比較大一點。
（3）炒雞蛋的時候，家裡邊有小孩子的，可以少放一些辣椒粉，減少一下辣味，孩子吃起來也就不會覺得辣口了。