Ⅰ 麻婆豆腐用什麼豆瓣醬做的好吃
是的，完全正確！麻婆豆腐是郫縣辣醬!我很專業，我名字就叫專業人士~
麻婆豆腐可以用來做紅燒豬決！
用料：麻婆豆腐一斤！豬決2斤！
做法：麻婆豆腐放入鍋中煮20分鍾，然後出鍋盛入碗中~
這樣麻婆豆腐紅燒豬決就做好了，味道鮮美，滋陰不補腎~！
Ⅱ 用紅油豆瓣醬做麻辣豆腐
豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水澱粉少許，花椒粉少許
做法
1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鍾撈出
2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末
3、油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉
4、加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻
5、水澱粉勾芡後即可出鍋，盛出後撒上花椒面
Ⅲ 麻婆豆腐具體是怎麼做的呢需要放豆瓣醬嗎
麻婆豆腐是四川的傳統名菜之一，主要原料是豆腐、豆瓣醬、碎牛肉(或碎豬肉)、胡椒和胡椒；具有麻、辣、香、脆、嫩、鮮的特點，深受眾多美食家的青睞。麻婆豆腐不僅可以在川餐廳吃到，因為它的高知名度和無與倫比的味道，它已經融入了我們的日常餐桌。畢竟豆腐比肉能吃的程度值得代代相傳。
製作麻婆豆腐，肉時不僅限於牛和豬。將肉翻炒，加入豆瓣醬、紅椒粉、鹽，翻炒，加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽和糖，加入豆腐片和肉湯，煮沸，加入洋蔥、生薑和大蒜，用水勾芡太白粉，煮沸前加入胡椒粉和芝麻油。成分和程序都有一些變化，顏色、氣味和味道都令人害怕。
1.豆腐選嫩豆腐，不用牛肉用豬肉。2.將干辣椒、辣椒炒熟扔掉，以免影響口感。
3.豆瓣醬一定是用郫縣豆瓣紅油醬。不要放鹽。豆瓣醬和豆豉已經很咸了。如果味道比較重，可以加點鹽，根據自己的口味控制量。
4.豆腐在補益和清熱是一種保健食品。常吃它可以健脾益氣，清熱潤燥。能生津止渴，清胃解毒祛濕。比較適合熱、渴、口臭、腸胃不清的人群。
5.如果家裡有湯，盡量用湯來做。味道很好。
Ⅳ 為何麻婆豆腐要用郫縣豆瓣醬才有味
麻婆豆腐剛做的時候，用的辣椒很注意，不是特意挑選的豆沙來煮的。郫縣豆瓣醬在這道菜中的應用，是廚師在這道菜生產實踐中達成的共識。他們認為，與豆瓣醬相比，郫縣豆瓣醬有其獨特的優勢。眾所周知，四川的辣椒品種繁多，包括元紅豆沙、芝麻油豆醬、金鉤豆醬等。
沒有這種改造，菜品會有很濃的生醬油的味道，但沒有辣醬油的味道。你應該知道，在辛辣的味道，香味是非常重要的。正是由於這個原因，在麻婆豆腐生產中，我們必須確保炒郫縣豆醬產生香味。
Ⅳ 麻婆豆腐做的好吃關鍵靠什麼啊，豆瓣醬辣油每次做豆腐裡面都沒什麼味道，怎麼回事,而且也不像館子里
先將豆腐切成小塊，大小可以大拇指大差不多，然後放在熱水裡過一下，時間不超過三分鍾。撈出來放入盤中，然後把油倒入鍋里，等油開了放入老乾媽，量多少跟據你的口味多少。用鏟子番一下，時間30秒。倒入豆腐，放鹽，糖，適量。加水，至豆腐平齊，或底一點。等沸騰後嘗一下味道。不合適就加調料。然後將蒜或者大蔥中間切開，切成絲。放入鍋中。就可以起鍋了。
Ⅵ 麻婆豆腐是用什麼豆腐，能用豆瓣醬可以嗎
麻婆豆腐是典型的川菜，「麻、辣、燙、鮮、香、酥、活」，不管是川菜大酒店，還是川菜蒼蠅館，一定都有這道菜，那已經是一道不可超越的經典了。
菜都是可繁可簡的，酒店有酒店的做法，蒼蠅館有蒼蠅館的做法，在自家做，就將就手邊的原料就能做出一道非常好吃的麻婆豆腐了，要多簡單有多簡單。
郫縣豆瓣醬本身就是鹹的，所以不放鹽。這道麻婆豆腐就是要用郫縣豆瓣醬和呷哺呷哺台式XO麻婆炒醬，若是其他醬料，做出來便不是這個味道。
麻婆豆腐的做法
步驟step
1
麻婆豆腐的烹飪技巧
技巧tips
為什麼要煮豆腐？
1.豆腐里水分含量高煮後會流失一些口感更好。
2.水煮豆腐可以使豆腐更加Q彈好吃。
3.水煮豆腐一定要放一些鹽，稍微多一點，一塊豆腐煮的時候可放2g左右鹽一起煮，這樣鹽的滲透壓會更快逼出豆腐里的水分，而且會讓豆腐有一點點的鹹味，記得這個程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐這是關鍵步驟。
4.豆腐要煮差不多2-3分鍾（小火，大火容易滾碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨脹了就好了，但別撈出來，泡著先~避免豆腐撈上來後黏在一起。
Ⅶ 做麻婆豆腐用家裡平常的豆瓣醬行嗎
麻婆豆腐的做法：
1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡
2.將10克花椒粒放入干鍋中炒香，壓成粉末備用
3、麻婆豆腐的做法圖解33.牛肉切粒加入少許料酒、生抽、胡椒粉拌勻，腌制15分鍾，下鍋時加少許干澱粉抓勻
4、麻婆豆腐的做法圖解44.豆瓣醬剁碎，青蒜、姜切末，炒鍋燒熱，放油，放入牛肉粒，待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
5.放入薑末、醬油、辣椒粉炒出紅油後，再加入肉湯100克，倒入豆腐燒3分鍾
6.出鍋時，放入花椒粉翻炒，最後撒上青蒜末