素餡酸菜餃子只能多加豬油才會好吃，純素餡很難吃，所以只能多加油才好吃！
Ⅱ 酸菜餡餃子怎麼做
做的酸菜，這個時候吃正好，酸菜做餃子是最常用到的方法，而一般多會選擇用酸菜搭配肉餡做餃子，這次要分享給大家的便是一款酸菜素餡的餃子，鮮香味美，而且吃著更加清爽，一點也不輸肉餡的，做酸菜素餡的餃子，我們學會其中的幾個小技巧，口感便能翻倍，下面我便會將酸菜素餡餃子的做法分享給大家，相信你吃了一次便也會愛上，純素餡的餃子口感同樣很美味，學會自己包餃子，比在飯店買強太多。
第五步，攪拌均勻，餡便做好了，面團整理成餃子皮放入餡料捏好，擺放在刷上薄油的蒸屜上，隔水放入鍋中，冷水開始蒸，待鍋開後，蒸10分鍾，出鍋。
總結：肉餡餃子我多會選擇水煮，而素餡的餃子我卻更喜歡蒸的，不過大家完全可以根據個人的喜好選擇，素餡餃子別只會吃韭菜雞蛋的，這酸菜素餡的餃子口感也很不錯，鮮香味美且飽滿多汁，這餡的餃子我吃了一次便愛上了，而且我家次次做上桌都能吃光光，完全不輸肉餡的，家裡自製的酸菜，多學會了一種吃法，不用總局限於一般的做法，非常建議大家可以學習這個做法。
烹飪小技巧：1、酸菜素餡餃子好吃有竅門，掌握1招，將蔥姜和各種香料事先下鍋炸香，再用其蔥油炒將酸菜煸炒一遍，酸菜吸收了蔥油香味，做的餡口感便非常好，記得酸菜事先要擠干，否則水分會很多；
2、酸菜餡餃子，搭配點粉條，既能提升口感，而且還可利用粉條的吸水性，吸收了酸菜中的水分，餃子便不容易破皮露餡，記得多搭配點蔥花，酸菜餡餃子的口感相當美味，無需搭配過多的調味料，簡單做便可，而且酸菜腌制的過程中有鹽，一因此拌餡別放太多鹽，否則吃著咸；
3、做蒸餃記得要用一半開水一半涼水和面，做成半燙面，蒸餃的口感更好，素餡餃子容易熟，一般大火上鍋，上汽後繼續蒸10分鍾左右便可。
Ⅲ 素餡酸菜餡怎麼做好吃
主料：東北酸菜若干、餃子粉（以上主料要視人的多少來定！）
輔料： 鹽、醬油、花生油、十三香、味精等佐料
一、酸菜餡做法：
1、酸菜用水清洗干凈，空干水分。
2、酸菜幫用刀從中間片，然後切絲，剁碎，攥干水分拌勻備用；
二、面的和法
餃子粉加適量清水和面，最好是溫水，採取邊和邊加的方式，在和的時候要照顧好盆的邊緣，不要沾在上邊更多的面以免清洗困難，以面不沾手面不沾盆為最佳，面和好後餳半小時；
三、包
揪箕子一定要均勻，這樣包出來的餃子才能大小統一，擀皮的時候也要注意要薄厚均勻才行，包餡，裝盤即可。
四、煮
把水少開後，餃子下鍋，用勺子抄底來攪動水，讓餃子跟著水轉動即可，避免沾鍋低，燒開後等餃子都漂上來時稍微點點涼水，蓋上鍋蓋，等再開時，一鍋酸菜餃子就出鍋了。
Ⅳ 酸菜素餡餃子的做法不放肉
主料：麵粉200克、老壇酸菜300克
輔料：花生油10ml、鹽1克、干辣椒5克
步驟：
1、准備食材：麵粉、老壇酸菜、干辣椒；
Ⅳ 素酸菜餃子餡做法大全
素酸菜餃子餡做法，素食也可以做得很美味！
用料
酸菜 500克
香菇 6朵
豆腐泡
蔥薑末
耗油
鮑魚汁
生抽
鹽
糖少許
十三香
素食主義：素酸菜餡餃子的做法
酸菜，香菇，豆腐泡，蔥姜切好
鍋內加油燒熱（油多放些，後期不用再加油了）放入香菇丁煸炒，加生抽，耗油，鮑魚汁。香菇炒透後再加入豆腐泡丁炒入味，加鹽，少許糖調味。
加蔥薑末，十三香，酸菜拌勻，鹹淡不夠再加點鹽。就可以包餃子了。
Ⅵ 素酸菜餡兒怎樣做好吃
自己家腌的酸菜，味道特別好。
簡單
半小時
咸鮮
煎
食材明細
主料
酸菜500g粉絲1捆
輔料
玉米油40ml蔥花5g薑末5g醬油5ml鹽3g味精1g拌餡料1g
酸菜素餡餅的做法步驟
1.
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酸菜洗凈切碎
2.
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粉絲提前用溫水泡發，切碎
3.
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蔥姜切末，與酸菜和粉絲混合
4.
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放入拌餡料
5.
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放入玉米油，拌勻
6.
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放入鹽
7.
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放入醬油
8.
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放入味精，攪拌入味
9.
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取面團，分成大小均勻的小塊，搓圓，按扁，擀成薄片，包成包子型餡餅生坯
10.
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面朝下，按扁，煎至定型
11.
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翻個面，蓋上鍋蓋，煎至熟透
12.
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好了
溫馨小提示
用餅鐺煎至定型後用鍋蓋蓋一會兒，這樣做出來的餡餅更軟。
Ⅶ 素酸菜餡餃子怎麼調餡好吃
秋天，就饞這個餡的餃子，再貴也要吃，比韭菜蘿卜都鮮，太好吃了！
「好吃不過餃子」，餃子不只好吃，還寓意著團圓幸福，每逢年節，家人聚在一起說說笑笑包餃子、吃餃子，就會覺得很幸福！餃子好吃關鍵還在餡上，餃子餡有全渾也有全素，還有半葷半素，每個人的口味不同，喜歡的餡也不相同，我家最愛吃的是酸菜餡和茄子餡餃子，「立秋，貼秋膘」這是我們北方的民俗，終於熬過炎熱的夏季，秋涼之後，又可以進補了，這個時候就分外饞酸菜餡的餃子，再貴也要吃，比韭菜蘿卜都要鮮，太好吃了！
酸菜餡餃子是我們東北的特色餃子，從記事起，家裡隔三隔五就包酸菜餃子，耳濡目染也就學會了，吃了這么多年的餃子，感覺還是媽媽包的酸菜餡餃子最好吃，下面就分享一下媽媽的調餡方法，鮮香美味，特別好吃，喜歡的朋友可以參考一下：
【准備食材】：酸菜 豬肉 蔥 姜 麵粉
1.包餃子先要把面和好醒著再去調餡：盆里加入適量的麵粉，然後分少量多次倒入涼水，調成稍軟一點的光滑面團，調面要用涼水，千萬不要用熱水，熱水調出的面團沒有韌性，包餃子時容易破，也可以在調面的時候加入1小勺的鹽增加韌性。
2.豬肉適量剁細，豬肉最好選用五花肉，做出來會比較香，現在的豬肉好貴，我們這都25一斤了，如果吃不起可以少放一點哦，不放是不夠香的。剁細的豬肉調一下味：加入切細的蔥花（蔥花要多放一些），薑末適量，加入適量鹽、蚝油、生抽、胡椒粉、甜面醬或者黃豆醬1勺攪拌均勻後腌制15分鍾，調酸菜餡加甜面醬或是黃豆醬是酸菜餃子好吃的關鍵，一定不要少了哦！
3.酸菜多沖洗幾遍，然後擠干水分，不要擠的太干，要稍帶一點水，因為我們的肉餡稍微有點干，正好可以中和一下肉餡，然後把酸菜餡切細剁碎，切好的酸菜放到肉餡里，多加一些油，因為酸菜比較吸油，多放點油更香，然後攪打至聽到餡料嘩嘩響就可以了。
4.醒發好的面團，揪成大小均勻的小劑子，然後按扁擀成中間稍厚，四邊薄的餃子皮，中間包上調好酸菜餡，再捏成自己喜歡的形狀。
5.鍋中加多一些水，水開後下入餃子，水再次開後點入涼水，滾3個開，點2次水後餃子全都漂浮起來，看著胖胖地鼓鼓地就熟了。
鮮香美味的酸菜餃子就做好了，做酸菜餃子，只需學會這個調餡方法，出鍋比飯店的都好吃，太香了！喜歡的朋友快試試吧。
Ⅷ 東北酸菜素餡餃子做法，這樣做更好吃，怎麼吃都不膩
步驟
1.酸菜一包。
2.洗干凈擠干水分剁碎。
3.肉剁成肉末。
4.姜去皮切末。
5.剁好的酸菜再擠干水分，加肉末、雞蛋、薑末、生抽、鹽、料酒、花生油、十三香。
6.所有材料攪拌均勻成酸菜餡。
7.面團提前醒好。
8.將面團從中間摳開。
9.用手攥成一個圓圈。
10.面圈揪斷。
11.均勻的揪下一個個小劑子。
12.將小劑子用手揉成小面餅。
13.面餅擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
14.放入酸菜餡。
15.收口，邊緣捏緊。
16.所有餃子包好。
17.燒一鍋開水，加點鹽防粘。
18.下餃子煮，邊下邊用鏟子輕輕攪動，防粘。
19.水開後再加點水，再次燒開，一共加三次水，就差不多了。
20.煮熟的餃子用手按會出現小坑，小坑不消失，餃子就熟了。
小貼士
餃子不要煮過頭，水開三次就差不多了。
Ⅸ 素酸菜餃子餡怎麼好吃
主料
酸白菜1顆 麵粉
葷油、大豆油 毛蔥、大蔥
大醬、醬油 鹽、味素、十三香
素酸菜蒸餃（超好吃 還不膩）的做法步驟
10.蒸好裝盤。
小貼士
食材中所說的大醬是我自己家裡腌制的，如果沒有就用醬油代替即可。
Ⅹ 酸菜粉條素餡餃子怎麼調餡好吃
把酸菜清洗干凈，切成碎末，然後再把粉條用熱水焯一下，把它切成末兒。然後放點兒葷油，放點兒生抽。蚝油花椒。香油。雞精。還有鹽。食用油。攪拌一下。就可以包餡兒了。