魚燉豆腐，這樣做不腥又入味！
我超愛吃魚，不管是什麼做法我都愛吃。今天給大家推薦的美食是魚燉豆腐，營養高味道鮮。前幾天在飯店點了一道魚燉豆腐，店家用的是鱸魚，大概一斤二兩左右。整條鱸魚和豆腐燉在一起，鱸魚刺很少，味道特別鮮美。魚燉豆腐除了選用鱸魚，還可用草魚、鱔魚、黃格丫。
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
我今天用的是草魚，草魚肉質肥美，營養價值也很高。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。具有降壓祛痰，明眼目等功效。含豐富的硒元素，女人常吃有抗衰老，養顏的作用。如果食慾不振，吃草魚就有開胃的作用。
怎樣做到不腥又入味？教你一招，保證你吃到連湯汁也不剩~
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
【家常魚燉豆腐】
主要食材：草魚、豆腐
買草魚的時候讓店家直接把魚切成塊（如下圖），回家清洗一下就可以，省了不少麻煩。豆腐要買老豆腐，吃起來有口感，有嚼勁。如果做鯽魚燉豆腐，要選用嫩豆腐。
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【製作方法】
1.店家按照我說的要求，切成了我想要的塊狀。
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2.老豆腐切成塊，大小根據自己的喜好來定。
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3.鍋中放油，5成熱的時候放魚塊。
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4.剛放進去的魚塊不要隨意翻動，容易碎。等底面定型之後，再翻面。同時放入薑片，起到去腥的作用。
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
5.兩面都煎金黃後，加入熱水，豆腐，蔥片，2-3粒八角。同時淋入兩勺生抽，一勺白糖，一勺鹽，再來半勺老抽調色。喜歡吃辣的寶貝，可以放點小米辣椒或者干辣椒。最後蓋上鍋蓋，小火慢燉8-10分鍾就可以。
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
6.我喜歡豆腐燉得久一些會更入味，充分吸收魚的香味，超級鮮美。出鍋前除了撒上香菜，還要多放一樣調味品。教你一招，它就是香醋，香醋起到去膩提鮮的作用。
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
魚燉豆腐，不腥又入味！營養高味道鮮，超級簡單，吃到湯汁也不剩
湯汁鮮美，營養高，每次都吃到湯汁也不剩。
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
家常魚燉豆腐的小貼士：煎魚塊的時候不要隨意翻動，豆腐燉的時間久一些更入味，一般8-10分鍾就可以。出鍋前撒點香菜，並淋入香醋，去膩提鮮。不管是燉肉，還是燉魚，我都會在出鍋的時候放一點香醋，味道特別贊。還沒嘗試過的寶貝，不妨試試。
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
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② 豆腐煮鯇魚的做法
鯇魚是很常見的魚，常常吃鯇魚具備延緩衰老的功效，鯇魚吃起來肉質地也較為鮮嫩，營養成分也很高，喜歡吃鯇魚的人非常多，草魚的做法也是許多的，鯇魚能夠清燉著吃，還能夠和水豆腐燉著吃，鯇魚燒豆腐，是一道十分美味可口的家常小炒，料汁濃厚，鯇魚軟嫩，鯇魚燒豆腐做法也非常簡單。
鯇魚燒豆腐的粉絲的做法
食材原材料
原材料：鯇魚200克，水豆腐150克，平菇2個，尖椒1個，姜4片，蒜、蔥段各10克
調味品：植物油、鹽、茜油、醋、白鬍椒粉、味精各適當
做法
1、將魚類清洗，切割成塊，水豆腐清洗後切片，香菇泡發好，和尖椒均切割成塊;
2、炒菜鍋加點油，大火燒八完善，擺入油炸小魚稍煎至淡黃，再添加蔥蒜和適度的水;
3、待鍋原水開後放進水豆腐、平菇和尖椒，最終加入調味品一起煮至魚熟進味。
鯇魚的配搭忌宜
1、鯇魚宜配搭水豆腐，二者一起，會有補中調胃、利濕消腫、推動骨骼生長的功效。
2、鯇魚宜配搭木耳，二者一起可推動血液循環系統。
3、鯇魚忌和驢肉配搭，二者一起非常容易引起心腦血管病症。
鯇魚的儲存
1、魚的內臟器官是魚的身上最開始非常容易腐爛變質的一部分，因此務必先將鯉魚屠宰解決，剃除魚鱗，除去內臟、內臟器官，清理干凈，隨後再依照烹制需要，切分成剁椒魚頭、魚身和魚身等一部分。
2、魚類假如放電冰箱，一般冷凍儲存，務必二天以內服用，而冷藏儲存，則可二禮拜內服用。冷藏儲存後服用，從電冰箱取下後室內溫度下當然解除凍結為宜。
3、在鯇魚的鼻腔里滴一幾滴純糧酒，隨後把魚放到換氣的竹籃里，上邊蓋一層濕抹布，魚能夠多活兩三天。
③ 魚煮豆腐怎麼做才好吃
主料
鮮魚
400g
豆腐
200g
青菜
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
蔥
適量
料酒
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.將魚處理干凈
2.將魚入煎鍋，煎制6-8分鍾，盛出
3.青菜洗凈准備好
4.鍋中水燒開，放入豆腐煮5分鍾
5.然後將煎制的魚肉入鍋，大火燒開，中火煮15分鍾
6.加入青菜，加入鹽，料酒，胡椒粉，煮5分鍾
7.將青菜先撈出，放在盤底
8.然後將魚肉和豆腐裝盤即可
小貼士
魚肉的煮制時間在20分鍾，提前將魚肉煎制，味道更加的好吃
④ 皖魚腩燜豆腐怎麼做好吃
食材明細
魚腩肉800克
豆腐一塊
大蔥一根
姜一塊
蒜一頭
生抽一湯匙
老抽兩茶匙
黃酒五湯匙
白糖一茶匙
鹽半茶匙
五香粉一茶匙
魚腩燒豆腐的做法步驟
1
魚腩切塊，豆腐切同樣大小的塊。
2
麵粉加水兌成酸奶狀糊糊，魚腩掛糊煎金黃。掌握不好的就直接拍干澱粉炸好了。豆腐煎兩面金黃。
3
鍋里炸魚的油全部倒掉不留，用蔥姜蒜，五香粉炒出香味，放生抽老抽黃酒白糖，兌開水，煮開。
4
放入魚腩和豆腐，大火燒開。
5
調入鹽，中小火煮到水微微干。
6
大火收汁。到湯汁粘稠。
小竅門
這樣燒魚，做法比較家常，可以燒很多魚種，就算不放豆腐，單燒鯽魚，帶魚，平魚，等都可以。但是有些要點是要必須知道的。
1，就是魚和豆腐都要炸一下；
2，蔥姜蒜要炒一下出香味來，同時五香粉也在這個環節，過油炒的五香粉味道特別好；
3，放生抽老抽黃酒白糖，兌開水，一定要煮開。煮開後醬油和黃酒的沖味就沒了，只有香味；
4，先大火燒開，再中小火燒，最後大火收汁，這樣湯汁就會有粘稠的感覺，並且魚和豆腐都能很入味；
5，這道菜屬於家常燒菜，具體屬於紅燒。紅燒菜並非一成不變，你要看你用的什麼食材，豬牛羊類的話，醬油和鹽比較重。但是海鮮，河鮮就不能了！一定要保證是清淡的紅燒。顏色鮮淡，不失濃郁即可。除非你酷愛濃油赤醬的。
⑤ 魚燉豆腐的做法怎麼做豆腐好吃
在北方，大多數人喜歡吃燉菜，魚燉豆腐就是一道非常傳統的料理，魚的醇厚濃郁加上豆腐的可口，讓人想起來就會流口水。它非常滋補，對身體有很好的養生保健功效，但是很多廚藝小白並不知道該怎麼做這道料理，那麼，魚燉豆腐怎麼燉才好吃?按照我們提供的做法，相信會讓你收獲驚喜的。
原料准備：生薑、大蒜、香蔥、魚、豆腐、豆芽、辣椒、食鹽、食用油、生抽、老抽、雞精、味精。
1、先將魚清洗干凈。把魚鱗刮掉，魚的內臟都處理干凈，然後用清水沖洗干凈血水。鍋里倒入一些的食用油，開中火，油熱了只有，將魚放入鍋里，兩面煎，煎到魚皮微微變黃，就可以撈出來備用了。
2、接著處理其他的食材。將生薑切成生薑絲，香蔥切段，大蒜切成小段備用，豆芽洗干凈瀝干水。
3、拿出來煲湯鍋，先放入生薑絲和大蒜段，一點香蔥鋪底，上面覆蓋上豆芽，豆芽上面放上魚肉。
4、然後放入適量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的純凈水，開大火蒸煮，煮三十分鍾。
5、把豆腐切塊，緩緩放入鍋里，轉為小火，慢慢熬煮，讓豆腐在魚湯裡面七上八下，蓋上鍋蓋，大概十五分鍾，撒上充足的食鹽，就可以出鍋食用了，還可以撒一些胡椒粉，增加味道。
魚燉豆腐的營養功效
1、可以補鈣：魚肉和豆腐都還有豐富的鈣質，可以補鈣，防止骨質酥鬆，還可以促進青少年身體發育。
2、可以催奶：剛生完孩子的產婦，可以多喝一些魚燉豆腐湯，可以促進乳汁的分泌，十分滋補身體。
3、補充蛋白質：魚肉含有豐富蛋白質，而且是優質蛋白質，熱量低，脂肪少，十分適合減肥人士食用。
需要提醒的是，一定要先把魚煎好，然後再將魚放入煲湯鍋里燉煮。魚燉豆腐是一種非常營養美味的湯，十分滋補，有利於產後比較虛弱的人士食用。平日里，無論是老年人還是青少年，都可以經常食用這道美食，有利於身體健康。
⑥ 皖魚豆腐湯怎麼做好吃
食材
主料
皖魚 豆腐
輔料
蔥
姜
生抽
步驟
1.魚洗凈切段,備好蔥姜,生抽.把魚姜絲蔥頭碼好,放入鍋中蒸3分鍾,再拿出來倒掉多餘的水份.
2.這時候放生抽,再大火2分鍾,出鍋...接下來燒好熱油.淋到青蔥上,OK,開吃吧...............
⑦ 豆腐皖魚湯的做法，豆腐皖魚湯怎麼做好吃，豆
食材
主料
豆腐
1塊
皖魚
4小塊
紅椒
半根
輔料
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
步驟
5.不斷翻炒皖魚肉，使其均勻上色。鍋里放入豆腐，然後加入適量水、鹽、紅椒，開火煮湯至濃稠。
6.待湯汁濃稠，灑上蔥，然後出鍋即可。
小貼士
煎魚時，鍋里可放適量鹽。煎的魚不易碎！
向你推薦：豆腐的做法皖魚的做法紅椒的做法
⑧ 魚煮豆腐怎麼做好吃
魚燉豆腐的用料
魚
1條
豆腐
2塊
姜絲
適量
鹽
適量
魚燉豆腐的做法
步驟7
細膩的肉質+湯白味美的湯——散發出濃濃的魚香味
魚燉豆腐的烹飪技巧
1、煎魚前在油鍋撒點鹽燒熱，煎魚的時候可以防止粘鍋。
2、油燒熱後再放入魚，可以有效的避免粘鍋破皮。
3、用大火煎比較容易煎糊，用小火又煎不到位，又非常的容易粘鍋。用中火或者中小火煎最完美，這樣才能煎出不掉皮不破皮不粘鍋和不煎糊，而且色澤金黃，造型完整的魚。
4、用大火燉魚能出奶白的濃湯，小火燉魚燉出清淡的清湯。（大火濃湯小火清湯）
5、水燒開後撇去浮沫和油脂，能減少油膩感，使口感鮮而不膩。
6、加鹽後或者出鍋前，可放入青菜煮軟後關火，青菜的加入能使湯汁味道更佳鮮美，同時青菜能吸收減少湯汁中的油膩感，而且青菜吸收湯中的油脂後，青菜能更加的鮮美營養，使青菜口感更鮮嫩美味。
⑨ 皖魚燜豆腐怎麼做好
食材
主料
皖魚
500g
鮮豆腐
3個
輔料
姜絲
適量
醬油
適量
花生油
適量
步驟
1.把豆腐洗干凈，切成小塊，濾干水份，備用；
2.把皖魚洗干凈，切成塊，濾干水份後放點鹽腌制10到20分鍾；
3.姜切絲，備用；
4.鍋里放少許油，先預熱一下；
5.把豆腐放進去煎至兩面微黃，起碟備用；
6.再放油，把皖魚放進去兩面都稍微煎一下；
7.把准備好的豆腐和姜絲放進去，加少許醬油和水，小火燜幾分鍾，翻炒均勻就可以出鍋了。
小貼士
1，切皖魚的時候一定要順著魚的紋路切，否則煮熟了之後魚肉會散掉，不好吃；2，煎的時候少放點油，皖魚煮著會出油的；3，煎豆腐的時候要小火慢煎；4，放醬油...(展開)
⑩ 怎麼做好吃，皖魚燜豆腐的家常做法
食材
皖魚500克
鮮豆腐3個
姜絲適量
醬油適量
花生油適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
把豆腐洗干凈，切成小塊，濾干水份，備用；
2
把皖魚洗干凈，切成塊，濾干水份後放點鹽腌制10到20分鍾；
3
姜切絲，備用；
4
鍋里放少許油，先預熱一下；
5
把豆腐放進去煎至兩面微黃，起碟備用；
6
再放油，把皖魚放進去兩面都稍微煎一下；
7
把准備好的豆腐和姜絲放進去，加少許醬油和水，小火燜幾分鍾，翻炒均勻就可以出鍋了。
小貼士
1，切皖魚的時候一定要順著魚的紋路切，否則煮熟了之後魚肉會散掉，不好吃；2，煎的時候少放點油，皖魚煮著會出油的；3，煎豆腐的時候要小火慢煎；4，放醬油是為了調色，要注意不用放鹽了。