① 尖椒干豆腐，簡單的兩步就做好，你會了嗎
導語：做尖椒干豆腐，牢記「一蒜二水三汁」，做出的豆腐咸香軟嫩辣味足！
干豆腐是我們東北的特色美食，從小我就對「干豆腐」情有獨鍾，不管是用來卷黃瓜條蘸雞蛋醬吃，還是加蔥絲做涼拌菜吃都特別過癮！
出鍋前放另一半的蒜片，出鍋後有著淡淡的蒜香味，口感格外好，這一步可不要省。
尖椒炒干豆腐只要記住「一蒜二水三汁」：第一點「蒜」便是要放蒜片，而且出鍋前也要放蒜片；第二點「水」便是要焯水，焯水時還要加入少許小蘇打。第三點「汁」便是要加湯汁燉；牢記這3點做出的尖椒炒干豆腐湯汁濃香，豆腐軟、亮、滑，特別好吃！
② 尖椒干豆腐怎麼做好吃
原料：
干豆腐（豆腐皮）兩張、尖椒兩根、豬裡脊肉200克、花椒兩三粒、蒜兩瓣、鹽少許、雞精少許、水澱粉適量。
做法：
1、豬裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉、色拉油腌腌制一會兒；
2、尖椒切滾刀塊；
3、干豆腐切菱形塊、蒜切片；
4、鍋中油熱後，放入花椒、蒜片炒香，放入豬裡脊肉炒至變色；
5、放入干豆腐翻炒均勻，加兩勺水燉煮兩三分鍾至湯汁收干；
6、放入尖椒大火快速翻炒兩分鍾，加鹽、雞精調味，加水淀料勾芡即可。
③ 干豆腐炒尖椒干豆腐怎樣能更滑嫩
用自己炸的豆腐
④ 東北名菜尖椒干豆腐是怎麼做的
尖椒干豆腐是一道經典的東北家常菜。尖椒就是蔬菜椒，干豆腐就是千張，也叫百葉。
7.倒入焯好的干豆腐和尖椒，翻炒幾下後，倒入事先准備好的澱粉，勾芡，繼續翻炒；加入澱粉勾芡的干豆腐嫩滑軟糯，口感更佳。
8.加入適量生抽、蚝油調味；
9.炒至尖椒七八層熟，就可以出鍋了。一道家常炒干豆腐就做好了。
炒尖椒干豆腐，干豆腐先焯一遍水，然後勾芡、加入少許鹼，是使這道菜嫩滑軟糯的關鍵步驟，否則按照常規的炒法，口感就很一般，會有點硬硬的很寡淡。
⑤ 做尖椒干豆腐有哪些小竅門如何作出鮮香軟嫩的豆腐
用辣椒做豆腐乾，牢記「一蒜二水三汁」，豆腐咸嫩辣！
豆腐乾是東北的特色食品。從小就對「豆腐乾」情有獨鍾。無論是用來卷黃瓜條蘸蛋醬，還是加蔥花做沙拉都特別過癮。
煮豆腐乾可以去除它的豆腥味，加入小蘇會使豆腐乾變得柔軟、光滑、嫩滑、美味。4.從另一個鍋里加油。油溫50%熱時，加入肉片。將肉片炒至完全變色，加入蔥花和半片蒜片，炒出香味，然後倒入准備好的碗汁，然後加入豆腐乾和胡椒粉，炒均勻，蓋上鍋蓋燉1分鍾。
辣椒炒豆腐乾據說是炒的。其實屬於半燉菜。豆腐乾不能下鍋炒。炒過之後會變得又干又硬，還愛粘鍋！
一定要加湯燉一分鍾，讓豆腐乾把湯吸上來，出鍋就香嫩了。
5.一分鍾後，用大火收集汁液，然後加入另一半蒜片，攪拌均勻，然後關火，從鍋里拿出來。
出鍋前放另一半蒜片。出鍋後有淡淡的蒜味，口感非常好。這一步不能省略。
只要你記得「一蒜二水三汁」:「蒜」的第一點是放蒜片，出鍋前也放蒜片；「水」的第二點是用少許小蘇打焯水。「汁」的第三點是加湯燉；記住這三點。辣椒炒豆腐湯香濃，豆腐松軟爽滑，特別好吃！
⑥ 正宗東北尖椒干豆腐的做法
主料：豆腐皮
1張
、青椒
2個
輔料；
蔥
適量
、姜
適量、
味極鮮
適量、
八角
1個
調料：1
鹽
適量
烹飪步驟：1
豆腐皮洗凈切絲
步驟2
青椒洗凈去蒂去籽切絲
步驟3
蔥切蔥花，姜切細絲，八角備用
步驟4
底鍋熱油放八角，依次爆香姜絲、蔥花
步驟5
倒入豆腐皮翻炒
步驟6
放青椒絲炒勻
步驟7
加鹽、雞精
步驟8
淋些許味極鮮調味即可出鍋。
⑦ 尖椒干豆腐怎麼炒才好吃
尖椒干豆腐是北方人最喜歡吃的一道家常菜，其做法不同，口感也會大不一樣。
准備干豆腐半斤，切成條或切成菱形塊，青尖椒兩三個切成滾刀片，一兩五花肉即可，切成肉片，准備好水澱粉，蔥姜，關鍵是准備一點點的小蘇打。
起鍋燒水，把干豆腐下入鍋中，放入一點點的小蘇打，開鍋焯三分鍾撈出,用清水沖一下。
起鍋燒油，放入蔥姜爆香，放入肉片翻炒，放入適量的生抽，蚝油，肉炒香放入干豆腐，淋入適量的的開水，把干豆腐劃開，燉兩分鍾放入尖椒，雞精翻炒，用水澱粉勾芡，點入一點點明油翻勺出鍋即可。
一道嫩滑爽口的，好吃又下飯的尖椒干豆腐製作完成。