食材
豆腐120g
油適量
鹽適量
香菜少許
雞精少許
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
豆腐選擇老一點好吃，過水清洗一下。
2
帶一次性手套把豆腐捏脆在碗里，加入適量鹽和雞精，鹽要多一點，偏咸才好吃。
3
上鍋蒸十分鍾左右，豆腐踏軟即可。
4
加入香菜和適量油調拌好。
5
做好的豆腐鹹菜，豆香味十足，很下飯。
❷ 淹豆腐怎麼做好吃
豆腐口感鮮嫩，入口即化，色白無瑕，非常受人喜歡。除了常規的做法外，豆腐被腌制後的味道也是一絕，比起原本的口感更為豐富，那麼，豆腐怎麼腌好吃呢?
豆腐怎麼腌好吃：鹽腌豆腐
材料：豆腐，鹽。
做法：
1、把豆腐放到容器里，上鍋蒸，開鍋五分鍾，悶一會。
2、拿出蒸好的豆腐，稍微涼一些後，切成塊。
3、細鹽均勻撒在豆腐的表面，不要放太多鹽，全部過鹽後，放入容器，密封放冰箱一晚上即可。
小貼士：放鹽的量如果把握不好，也可以撒一點鹽在手掌上，把豆腐在手上滾一圈。
豆腐怎麼腌好吃：大理腌豆腐
材料：霉豆腐適量，鹽一斤，豆腐5錢，鹽，姜，辣椒面適量，白酒適量，花椒粒適量，草果面適量。
做法：
1、到菜場買霉好的霉豆腐，晾曬2～3天，露天晾曬最好用紗布遮蓋一層，避免砂石沾上。
2、老薑切絲或者片，晾曬，直至半干備用。
3、把曬好的霉豆腐入盆，倒入白酒，有砂的洗一下，沒砂的過一下就可以。
4、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5錢-6錢鹽巴腌上一晚上，第二天把腌出的水分倒了。
5、用個大盆把豆腐放進去，加草果面，花椒粒，辣椒面，辣椒面可以多放，保證每塊豆腐六個面都包裹上，喜歡茴香的可以加茴香粒，再把曬好的姜倒進去，把這盆拌勻。
6、裝瓶時要擺放整齊，空隙不要太大，一層豆腐一層豆腐擺好，可以用姜和辣椒面填空隙。
7、喜歡吃油的，怕腌壞了的可以倒一些調和油進入，防止發霉，喜歡素的在製作過程中一定小心不要讓食材和容器沾染油。
8、腌制三個月即可。
小貼士：
1、鹽一定要裝夠，不然會酸。
2、如果腌素的就一定不能沾染油。
3、腌油的就用調和油，因為用菜籽油會有股味道。
❸ 如何腌制咸豆腐
主料：豆腐1500g。
輔料：辣椒面500g、鹽3/4袋、油適量、生薑50g、十三香1袋、香油適量、胡椒粉適量。
麻辣豆腐乳的做法
1、准備三四塊豆腐。
❹ 豆腐怎麼腌制好吃
答：如果拿著就饅頭吃或是涼拌著吃。先把豆腐用油炸一下，然後，涼涼，再用清水放入鹽適量，花椒或是大料煮水，開鍋後再熬5—7分鍾。等熬的水和炸的豆腐涼後，放在一個干凈的容器內腌制，淹水一定鹽過豆腐。味又好，又不容易壞。這樣放著吃吧，什麼時候吃都給新鮮的一樣。
❺ 怎麼腌豆腐好吃
進入冬季以後，綠色蔬菜的數量越來越少，豆腐就成了人們餐桌上的常見客，他不單能炒著吃，還能燉著吃，其實豆腐除了這些食用方法以外，還可以腌著吃，但豆腐怎麼腌才好吃呢？平時又應該怎麼腌豆腐呢？本來小編就專門給大家介紹這個問題。
怎麼腌豆腐
1、豆腐可以直接用食用鹽來腌，在腌豆腐以前，應該先把豆腐放到一個大盆或者大碗中入鍋蒸，開鍋以後再用大火蒸十分鍾，蒸好以後關火，先不要急著取出，過五分鍾以後再把蒸好的豆腐取出來。
2、蒸好的豆腐取出以後叫完再把它切成塊狀，然後均勻擺放在盤子中，取適量的細鹽，直接撒在豆腐的表面，等豆腐全部過年以後，放到干凈容器中密封後存入冰箱，保存24小時，再次取出時裡面的豆腐就能腌好。
腌豆腐怎麼做好吃
1、腌豆腐時需要選擇那些口感好的北豆腐來胭脂，這樣好的豆腐才好吃，在腌的時候還要准備適量的味增醬和新鮮的檸檬汁以及白醋，另外橄欖油和清水以及營養酵母粉也要適量准備一些，如果有條件還可以准備一些蒜粉和意式香料，最後准備適量的紅辣椒。
2、把准備好的北豆腐放在平時洗菜的瀝水廊上，上面蓋一張廚房紙，再壓上重物，把豆腐中的多餘水分壓出，豆腐處理好以後，要把它切成小塊，再把准備好的所有調味料放在一起製成料汁。
3、把調好的料汁直接放入的豆腐塊中，用干凈的筷子調勻，再放到可以密封的容器中腌制，密封好的容器可以直接存入到冰箱的冷藏室，腌制24小時，裡面的豆腐就能入味，取出食用時會感覺特別好吃。如果不喜歡吃辣，還可以把腌豆腐調味料中的辣椒換成黑胡椒，那樣腌好以後的豆腐會有濃郁的黑胡椒香氣，但吃的時候一點也辣，滋味也會特別誘人。
❻ 腌豆腐怎麼腌好吃
1、農村鹽腌豆腐的做法特別簡單，它只需要准備新鮮的豆腐和適量的食用鹽，但這里的食用鹽一定要選擇那些精緻的細鹽。豆腐購買以後，控掉表面的水分，再用干凈的包，把它切成一厘米左右厚的片狀。
2、把切好以後的豆腐片均勻的擺放在大盤子中，然後入蒸鍋隔水蒸制，在加熱燒開以後還要蒸二十分鍾，這種經過高溫蒸制的豆腐口感會更好，而且吃的時候有一定的韌性，也能保證它在腌制過程中不會碎掉。
3、蒸好以後的豆腐取出，放在通風的地方降溫晾涼，然後再把每一塊豆腐表面都均勻的撒上，准備好的細鹽，而且豆腐塊的兩面都要撒，在撒好以後把豆腐放到保鮮盒中密封好，直接存到冰箱的冷藏室內。
4、24小時以後裡面的鹽腌豆腐就能做好，取出以後淋上麻油可以直接吃，也可以把它與蒜苗、洋蔥白菜等食材搭配在一起炒著吃，這樣會讓鹽腌豆腐的口感變得更加誘人。
家常腌咸豆腐的做法
1、家常腌咸豆腐在腌制的過程中除了鹽以外還可以放入一些其他的調味料，像味增醬、義大利香料以及黑胡椒粉，還有辣椒粉等都與細鹽一起放入到豆腐中，這樣能讓腌好的咸豆腐帶有淡淡的辣味或者黑胡椒香氣，吃的時候也會感覺口感特別好。
2、家常腌咸豆腐時，可以直接用鹽腌制，但腌好以後要注意保存，最好能密封存入冰箱，這樣能防止豆腐變味，另外取食的時候盡量不要還入生水和油脂，不然腌好的豆腐也會發生變質
❼ 豆腐怎麼腌好吃
豆腐怎麼做好吃
一、魚香豆腐
豆腐一塊木耳3朵胡蘿卜一根糖鹽醋澱粉大蒜瓣3枚香蔥番茄醬
1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾（防止一會兒炒碎）
2）木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用
4）豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
二、肉末豆腐
豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉
1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾（防止一會兒炒碎）
2）香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段
3）熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。
三、宮爆豆腐
豆腐一塊、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬
1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝干油待用
2）花生米用涼水洗凈泡一會兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用
4）鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時放進鍋里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進鍋中炒幾下，倒入調好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關火出鍋了
四、雞刨豆腐
豆腐一塊，大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、澱粉、胡椒粉
1）豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用
2）熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，放入所有的蔥絲，繼續炒至蔥有些軟焦，勾芡關火，裝盤。
❽ 豆腐乳怎麼腌制好吃
准備工作：新鮮豆腐、干稻草、可密封的玻璃罐、食用植物油、白酒、鹽、芝麻、辣椒粉、冰糖、花椒粉等，調味料可依據個人口味增減。
製作方法：
1、將豆腐切成小塊，晾乾水分，在鋪好稻草上整齊均勻地碼上一層，置於16℃（毛霉生長最適溫度）的環境下，發酵10天，待豆腐塊上長出灰白色的纖細絨毛。
2、在容器中將鹽、芝麻、辣椒粉、花椒粉等調味料拌勻備用。將製作好的毛霉豆腐逐塊置於白酒中浸泡30秒左右，取出放入之前拌好的調味料中，使其各個面都覆蓋上調味料，隨即再裝入可密閉玻璃罐中。全部處理完後，向可密閉玻璃罐中注入食用植物油，油蓋過罐內的豆腐乳即可，也可根據個人口味向罐中加入少許冰糖，蓋上密封蓋。
3、將密封好的玻璃罐置於陰涼乾燥避光處，靜置半月後，即可開罐享用美味的豆腐乳了。
以上只是簡要說明了豆腐乳的製作過程。當讓，要製作出美味可口的豆腐乳並非這么簡單的，鮮豆腐的質量、調味料的種類、味道的搭配、使用量的多少、發酵過程的控制等等，都影響著最終豆腐乳的成色與口感，想吃到好豆腐乳最簡單的辦法就是點我名字後面的小尾巴，我會告訴你我家後面就是德昌源豆腐乳基地？！
❾ 豆腐怎麼腌制
做豆腐乳很簡單的：1、把豆腐切小塊，放置，讓其長「毛」，聞起來有點刺鼻；2、把鹽放鍋里炒一下（不用放油，干炒），起鍋冷卻；3、將生薑末、辣椒粉、蒜末和冷卻後的鹽攪拌均勻，備用；4、將長「毛」的豆腐塊拌上准備好的調料，放進罐子裡面，過幾天入味兒便可以吃了。
很香，很好吃！