美味鹵雞蛋的用料
雞蛋3個 香葉適量
蚝油適量 老抽適量
肉桂適量 鹽適量
美味鹵雞蛋的做法
❷ 雞蛋怎麼鹵好吃入味
鹵雞蛋時，除了桂皮和八角，多加一種「味」，雞蛋香濃入味又彈牙！今天小面姨給大家分享一道「鹵雞蛋」的做法，簡單好吃，口味咸香，咬起來彈性十足，牙齒都被它的彈勁微微震顫，隨之而來的是一種美味爽口的天然感覺。雞蛋是我們生活里必不可少的一道食材，它和牛奶一道被評為人體每天必須進食的營養品之一。雖然天天食用雞蛋對很多人來說，是一件不現實的事情，但用雞蛋做成的美味還是伴隨著我們生活的每一天，雞蛋炒韭菜，雞蛋炒西紅柿，荷包面等等應有盡有，一樣都不會少。這道鹵雞蛋也是雞蛋的一種的食用做法，很多人在家鹵雞蛋會失敗，或者口感沒彈性，主要原因是方法不得當。今天給大家分享的這個配方，媽媽已經使用了二十年，可以讓你零失敗。
教你在家鹵雞蛋，配方已使用20年，咸香入味，味道正宗，曬朋友圈被刷爆！在我們家裡，媽媽是廚藝達人，我所有的廚藝都來自媽媽的言傳身教。尤其是這道鹵雞蛋，很多人想學，媽媽都不一定教。最近我們這里的雞蛋價格一路跌了下來，每斤不到三塊五毛錢，比前陣子便宜很多。加之最近兒子要開學，我專門買了十斤，准備給他加強營養，做一些鹵雞蛋吃。每天早晨讓他吃兩個，既能提高他的身體素質，又能讓我省事睡懶覺，一舉二得的好事。雞蛋鹵好之後，我不由得洋洋得意，便發到朋友圈曬了出去，結果不到一個小時，打開朋友一看，我的媽呀！竟然刷爆啦！
生活里，鹵雞蛋有很多做法，不同區域不同民族的人做法迥然不同，各有千秋，倍受人們喜歡。但我吃了很多鹵雞蛋，還是最喜歡媽媽的味道。今天自己動手起來，過過嘴癮，給兒子當早餐，心裡美滋滋的。煮的時候滿屋飄香，令人心曠神怡，如醉如痴。媽媽鹵雞蛋時有一個小竅門，加啤酒鹵，多這一「味」加進去，做出的鹵雞蛋比茶葉蛋、鄉巴佬鹵蛋更香更好吃。經過鹵煮和浸泡，雞蛋的味道不僅香濃，口感也更Q彈了，味道中有啤酒淡淡的酒香，還有茶葉蛋的味道，營養又美味。現在我把這道「鹵雞蛋」的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著菜譜做起來。
【鹵雞蛋】
食材：雞蛋18個、1瓶啤酒、3個八角、3段桂皮、香葉3片、2根干辣椒、茶葉少許、1小勺鹽、1大勺老抽、2大勺生抽。
做法：
1、准備好需要的雞蛋，雞蛋皮洗凈。
2、雞蛋冷水入鍋，水開之後煮8分鍾，煮熟，不要煮的時間太久，一會還要再鹵。
3、雞蛋撈出放入用涼水中，浸泡一會兒再剝殼。
4、雞蛋泡一會，蛋殼上的那層薄膜跟蛋白很容易剝離，全部剝去殼。
5、將八角，桂皮，香葉，干辣椒，茶葉，用清水清洗一遍，控干水分，放入調味料盒中。
6、起鍋倒入少許的食用油，小火慢慢把白糖炒化，炒至微紅色，倒入1瓶啤酒和適量清水，把剝去皮的雞蛋倒入鍋中，啤酒和水要把雞蛋完全覆蓋。
7、開鍋以後，將准備好的調味料包放入鍋中，調入1勺鹽，放入1大勺老抽，2大勺生抽。
8、然後改成中小火鹵制15分鍾，雞蛋浸泡10個小時以上，就非常入味了，加熱後再吃。（我只泡了6個小時，就已經入味了）。
9、這種鹵雞蛋的家常做法，既方便又快捷，孩子說比早餐店的好吃。
❸ 正宗的五香鹵蛋的製作方法
五香鹵雞蛋
用料：八角5個，雞蛋6個，胡椒6個，香葉6片，姜5片，桂皮3塊，醬油4勺，老抽1勺，料酒2勺
五香鹵雞蛋的做法：
6個雞蛋先用蔬果清潔劑把雞蛋泡3分鍾，把蛋殼清洗干凈，然後大火把雞蛋煮開5分鍾，關火燜5分鍾，撈出雞蛋放到涼水裡泡一會比較容易剝殼！香葉桂皮和八角現在也是挺臟的，我也是用蔬果清潔劑泡泡分鍾後清洗干凈待用！姜切片待用。
料酒一勺，醬油4勺，老抽1勺，薑片和准備的香葉八角和桂皮同時放進去煮開，雞蛋分別每個用刀輕輕劃三個口，這樣更容易入味，煮過程當中翻一翻別粘鍋，我放的水滿過雞蛋，煮30分鍾關火，雞蛋一直放在湯料里泡！
真的色香俱全，味道特別好。
小貼士：據分析每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
❹ 雞蛋鹵怎麼做好吃
雞蛋5個
香料包（超市裡有賣，我在沃爾瑪買的，裡面有八角肉桂小茴香花椒丁香橘皮白芷甘草你買不到的話自己少買幾樣也可以，比如八角肉桂小茴香丁香或者你乾脆買煮茶葉蛋的調料包，裡面香料差不多，多了一樣茶葉更好，可以讓煮出來的牛肉更嫩更容易熟）) 鹵水汁(超市買調料的地方一般都有
鹵雞蛋的做法詳細步驟
1、鍋中加水，水要加到鍋子的2/3滿左右加入調料包。
2、加入鹵水汁，上面有說明，4份水加1份鹵水，我看用不著那麼多，410毫升的鹵水我用掉了100毫升左右，可是我加入的水可遠遠超過400毫升，我專門測量了一下有1000毫升，所以你加了鹵水會後嘗一嘗，鹹度差不多就好了，咸了就不好吃了，淡了沒關系，可以用調料沾著吃啊！不用加別的，白糖，醬油鹵水裡都有的。
3、把雞蛋加入。切忌要改小火，因為大火一燒，雞蛋很容易爆裂，沒有型了！小 火10分鍾。
4、10分鍾後把雞蛋拿出，剝去外殼，你看，很光滑吧！
5、為了讓雞蛋更加入味，用刀在雞蛋上慢慢地劃一道兩厘米左右深的口子。
6、放回鍋中繼續小火燉20分鍾。
7、出鍋，倒在大的容器里。鹵蛋的味道不是燒進去的，關鍵還是要讓味道浸泡進去的，雞蛋也是這樣。所以最好晚上做，放到第二天早上。
❺ 鹵水蛋的做法
主料：雞蛋10個
輔料：花椒少許、大料1個、香葉1片、桂皮1小塊、鹽適量、老抽1大勺、生抽1勺
1、雞蛋洗凈入水煮熟。
❻ 鹵雞蛋，用什麼鹵料，最好吃
材料
雞蛋：7個;
桂皮：2小塊; 花椒：10克; 八角：2個; 丁香：2個; 香葉：5片; 五香粉：5克; 生抽：2大匙; 老抽：1小匙; 水：500毫升; 食鹽：1小匙;
鹵雞蛋的做法
1
先把雞蛋煮熟，用煮蛋器很省事，不僅可以輕松掌握雞蛋的成熟度，還可以煮出蛋黃在正中心的雞蛋（用鍋煮的話，水開後將雞蛋放入鍋中，5分半左右撈出是溏心蛋，全熟的話適當延長煮制時間就可以）
2
煮雞蛋的時候來准備鹵汁。鍋中倒入清水，依次加入桂皮、花椒、八角、丁香和香葉
3
再次沸騰後，蓋上鍋蓋煮10分鍾左右，目的是充分煮出調料的香氣
4
煮好的雞蛋剝掉外殼(把雞蛋浸泡在冷水中保持1分鍾，蛋殼就很容易剝掉了)
5
把剝好的雞蛋放入鹵汁中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏半天至雞蛋入味可以了
❼ 你知道哪些將雞蛋做得好吃的烹飪方法
香酥蛋松
原料：雞蛋3個
調料：鹽半勺、胡椒粉半勺、生抽半勺、白酒2勺。
做法：
1、把雞蛋打碎，放入半勺鹽。
2、放入半勺胡椒粉。
3、放入半勺生抽。
4、放入2勺白酒。
5、把雞蛋與調料攪勻。
6、准備一個漏勺。
7、把調好的蛋液倒入漏勺中，搖晃著撒入油鍋中。
8、用筷子把鍋里的蛋液往一個方向攪拌，炸至金黃色就好了。