㈠ 芹菜豬肉餡餃子的做法，不要蔥姜蒜。急求
豬肉芹菜餃子的做法,是從村村通*商*城 的美食廚房裡看到的,具體做法如下
1.芹菜去葉洗凈，用開水焯燙一下，撈出過一道涼水，瀝干水分後切成細末，在擠干芹菜中的水分。
2.蔥、蒜、姜切末備用。
3.豬肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、鹽朝一個方向充分攪打上勁。
4.然後將蔥末、芹菜放入肉餡中，繼續攪拌，直到均勻，豬肉芹菜餃子餡就做好了。
5.取一張餃子皮放入手中，放入適量餡料。
6.將餃子皮對疊，在中間捏緊一處，再從右端逐漸捏向中間，同理，也從左端向中間捏嚴，捏成月牙狀即可。
7.依據上面的方法，將所有的豬肉芹菜餃子餡料都包好。
8.鍋內加足量的水，燒開後用勺子攪動一下，再下餃子。然後用勺子推一下鍋底，蓋上鍋蓋，等到水再一次燒開，餃子浮上水面即可。
㈡ 芹菜和肉做的餃子餡要不要放蔥和姜 會不會改味
放些薑末就可以了，可以去豬肉的腥味，芹菜肉餃製作方法如下：
主料：麵粉500g、清水240g
輔料：油適量、鹽適量、芝麻油適量、料酒適量、雞蛋1個、姜適量、澱粉適量、蚝油適量、十三香適量、芹菜適量
1、麵粉加水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒半個小時。
㈢ 用芹菜包餃子的話，芹菜用不用先過一遍水
餃子是家家戶戶都會做的大道美味的既可直接吃，也可下飯的食物。南方的話隔一段時間會做，或者有朋友來會做。而北方的話，麵食除了饅頭，包子，餃子也是最常見的。當然，餃子餡多種多樣。有素菜餡，更有肉餡。那麼如果要用芹菜包餃子的話，芹菜最好先過一遍水，因為芹菜味有點重，梗也比較硬。如果芹菜沒有過一遍水的話，可能其他餡熟了，而芹菜還沒有熟透。所以在用芹菜包餃子的時候，最好芹菜切大段水燒開過後焯水兩分鍾。然後再拿出來和其他的餡一起剁，這樣做出來的芹菜餡不會熟的不均勻。
㈣ 芹菜香蔥包餃子行不
你好，可以的。芹菜鮮肉餃子的做法如下：
餃子很好吃哦，製作簡單，可以蒸、可以煮、可以煎，可以包入自己喜歡的餡料，還可以包出各種
式樣。
主料：餃子皮適量、豬肉300克。
配料：芹菜、香蔥、生薑、熟芝麻各適量。
調料：食鹽2茶勺、蚝油1/2湯勺、生抽1湯勺、白糖1茶勺、胡椒粉1茶勺、水澱粉適量。
做法：
一、先准備餡料：
1、豬肉洗凈，瘦肉、肥肉分開，各自切成小丁，先把瘦肉剁成較粗的肉糜，再加入肥肉丁一起剁好，放入一容器內。蔥和姜切末，芹菜切末備用。
2、加入蔥白末和薑末、食鹽、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖，攪拌均勻。
4、將芹菜末加入肉餡中拌勻。然後分次倒入適量水澱粉，順著同一方向攪拌至肉餡稍微上勁。
二、製作過程：
1、取一塊餃子皮，包入適量餡料。
2、在右邊的中間位置把餃子皮捏攏，大約1厘米的長度，開始打第一個褶。（這里不大大清晰，請看下一步）
3、打好一個褶以後，繼續把餃子披捏攏，再大約1厘米的地方，打上第2個褶。（打褶的時候就是把上層的那塊餃子皮，往後重疊一部分，然後壓在下面的餃子皮上）
4、把上下的餃子皮捏攏，第2個褶就打好了。
5、繼續把餃子皮捏攏，過大約1厘米的地方，打上第3個褶。
6、一直包到頭，餃子就包好了。
三、煎餃
1、包好的餃子要間隔著放著，以免粘住，依次包完。
2、平底鍋中加入少許油，燒熱後下入餃子，煎至底部金黃。
3、加入沒過餃子2/3的清水。
4、蓋上蓋子，中火悶約3分鍾。
5、水干以後，撒入適量熟芝麻和蔥花。
6、蘸著自己喜歡的調料吃。
小貼士：
1、剁肉餡的時候先剁瘦肉，剁至滿意程度的6、7分時再加入肥肉一起剁，這樣口感比較好，不然肥肉都剁成油了。
2、如果不愛吃到蔥姜，那就泡成蔥姜水加下去，或者把蔥薑末加到肉餡里一起剁。
3、如果喜歡顏色很深的肉餡，就適量加點醬油。
㈤ 芹菜餡的餃子里要放蔥姜配料嗎
芹菜餡餃子里放不放蔥姜配料，這完全取決於個人的喜好。有人不喜歡吃薑那就不要放姜了，吃飯就是為了讓自己吃得開心。放蔥姜的目的是為了去除肉腥味，讓鮮嫩的芹菜餡吃起來味道更加豐富。芹菜餡餃子里放不放蔥姜配料，這完全取決於個人的喜好。有人不喜歡吃薑那就不要放姜了，吃飯就是為了讓自己吃得開心。放蔥姜的目的是為了去除肉腥味，讓鮮嫩的芹菜餡吃起來味道更加豐富。
而芹菜(或者韮菜、香菇等蔬菜)主要是用來搭配肉類食材，減少肉食的油膩，增加蔬菜的清香，而達到最佳口感。因此，蔥姜蒜是一定要放的。
【豬肉芹菜葉煎餃】
㈥ 芹菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
准備材料：豬肉200克、芹菜1棵、麵粉180克、清水（肉餡用）10克、小蔥8根、花椒粉1匙、雞粉1匙、生抽1勺、蚝油1勺、鹽1匙、植物油1勺
一、豬肉剁成肉餡；
㈦ 芹菜和什麼包餃子好吃素餡的，
芹菜與干香菇、木耳、雞蛋、海米、蔥、姜調制的素餡餃子好吃，做法如下：
食材：芹菜、干香菇、木耳、雞蛋、海米、蔥、姜、鹽、白糖、蚝油、十三香、雞精、熟油、香油。
1、准備好所有食材。
注意事項：
1、和面時加入少許的鹽，可增加面團的筋性，使面團的延展性更好，不易破。
2、煮餃子時，水中要先放入少許鹽，水開後再下入水餃，以防粘連。
㈧ 牛肉芹菜餃子餡放不放蔥啊
牛肉要帶點肥的（約五分之一），
不要純瘦肉（腱子肉不適合）的那種，
否則發柴且硬還不香。
蔥（拇指長一段即可）姜（兩三片）剁碎，
少量花椒粉（或十三香），
生抽少許，
黃酒少許，
倒入適量大豆油或花生油，
鹽少許（記得有生抽鹽不要放多了），
與剁碎的牛肉放入盆中攪勻，
記得是一個方向攪不要亂攪，
味道可以調得稍咸一點，
因為還要放芹菜。
攪勻了放一會兒（十幾二十分鍾），
這時可以准備芹菜，
包餃子用的芹菜最好是細的那種，
不要西芹，
適當摘掉葉後洗凈切碎（不要下開水鍋焯），
拌入肉餡中，
鹹淡合適就可以包了。
如果是純牛肉餡的話蔥可適量多放一點，
打入一個雞蛋，
攪的時候放入幾匙水，
這樣口感會比較嫩。
餃子皮用溫水和面，
不要和硬了，
和完用保鮮膜蓋上餳（醒）上20分鍾(時間長點沒關系)，
就可以開包了。
㈨ 芹菜水餃不放蔥嗎
根據口味，都可以，放一點可以提問。
材料：豬肉（肥瘦） 適量，芹菜適量，蔥、薑末，鹽，味精，生抽
步驟：
1、把豬肉洗干凈，然後放進絞肉機裡面絞碎
2、絞好的肉餡由於顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細。
3、蔥、薑末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質好的「大紅袍」花椒，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。
4、把放好調料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點吃力，體力活，攪動的同時，應該能感覺到肉餡好象「有勁」了，不太容易攪動了。
5、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次後，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了，說明吃足了水分。最後，可以用勺子，調起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。
7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜盡量剁細，剁好後，用手或紗布包起來撰干，加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。
芹菜營養十分豐富，對人體健康有非常大的好處。對於高血壓、糖尿病、動脈硬化的患者都有一定的益處。因此，這類的患者可以適量吃點芹菜餃子，輔助病情的治療。
㈩ 用芹菜做餃子餡時需要焯一下嗎優缺點有哪些謝謝啊！
芹菜要是按照季節來分：大致可分為春芹菜、秋芹菜，西芹、綠芹菜和毛芹菜（就是有些地方叫做香芹菜），一般我們每種芹菜不同，大小也不一樣，西芹和綠芹菜就是比較大的那種，桿子特別的粗壯，吃起來脆脆的，炒著吃特別的爽口，而毛芹菜就不一樣了，桿子細小而且香濃味，葉子也可以和桿子一起炒著吃，特別的爽口脆嫩。
用芹菜做餃子餡時哪些芹菜需要焯水？
我們包餃子，一般都是豬肉餡的，但是也有牛羊肉餡的，餃子餡大家都知道，要細膩食材越小軟一些比較好，這樣包的餃子好看而且不易煮破。芹菜屬於硬質蔬菜，用它包餃子比較硬了，特別是那種大顆芹菜桿子比較硬的，即使你切得在碎再小，也是很硬的，包餃子就是不易服帖軟和，包出來的餃子不平不光滑，一不小心就很易煮破皮，很影響餃子的外觀。這種芹菜就需要提前焯水。
毛芹菜就不一樣了，屬於細小的那種而且軟一些，用它包餃子就不需要焯水了，可以直接切末攪拌肉餡就可以了，我就是用的芹菜不同，處理的方法就不同了，大顆芹菜焯水，細小的芹菜就不焯水了。
芹菜焯水的好處和壞處？
好處是，可以減少芹菜上的農葯殘留，吃起來更放心；再就是焯水的芹菜，更加的服帖軟和一些，做餡更容易入味。
壞處是：芹菜焯水以後，芹菜的香味變得更加淡了，有些營養就少了很多，不是原汁原味了。