『壹』 怎樣炸油豆腐
食材
主料豆腐400g 輔料油適量鹽適量
步驟
炸油豆腐的做法步驟11.豆腐切成薄片。
炸油豆腐的做法步驟22.鍋里加油燒到8成熱時把豆腐坊進去炸。
炸油豆腐的做法步驟33.開始的炸的時候，不要去翻動，過2分鍾後再慢慢用勺子攤開就可以。
炸油豆腐的做法步驟44.炸到兩面呈金黃色就可以。
炸油豆腐的做法步驟55.起鍋晾一會，就加入鹽拌勻。
炸油豆腐的做法步驟66.最後的成品。
小貼士
加了鹽的油豆腐可以保一個星期不壞。
這個做法跟薯條有點類似，這么熱的天氣如果想當零食吃，請酌量哦~~避免上火。
『貳』 油豆腐怎麼炸才能膨脹，教你一招，做的油豆腐味道好吃極了
摘要 先低溫定型，一般應該是120°左右的油溫吧，定型後撈出，然後再放入高溫油中起泡，應該是180°左右。選擇豆腐的時候一定要選擇新鮮的嫩豆腐，只有這樣的話他才會膨脹起來。
『叄』 油豆腐怎樣炸泡
炸制油豆腐，火要大，這樣才會里嫩外酥。
油豆腐是豆腐的炸制食品，色澤金黃，易吸收湯汁，常被用做入湯的原料。
1. 識別充水油豆腐：優質油豆腐色澤金黃，有香氣、皮薄、空心、有彈性、內呈蜂窩狀。充水的油豆腐油膩，口感差，表面粗糙，有的褪色，邊色發白。用手一捻，有水分滴落。優質的油豆腐用手捻後能很快恢復原來的形狀，充水的油豆腐用力捻時易爛。
2. 豆腐經油炸後容易氧化，導致腐敗變質，如果不能及時食用應盡快冷凍保存。
『肆』 油豆腐怎麼才能炸好 教
主料：鮮豆腐6片
輔料：茶油半鍋
步驟：
1. 新鮮豆腐要選用稍微干一點的，不要水豆腐，清洗一下，橫豎兩刀，一塊分為四砣瀝水備用;
2. 坐鍋燒茶油，油溫上去，用筷子試試，筷子邊泡泡不斷就可以倒豆腐塊了;
3. 看豆腐表面稍微有著色就轉中小火慢慢炸;
4. 豆腐四面變成金黃色，撈出瀝油即可。
炸制時還應注意以下幾點：
①防止豆腐泡喝油。因豆腐坯子含水量過低，或炸時攪動過多，或豆腐坯子表面不平滑、有麻點，或在溫油中炸泡時間過久等，都易使豆腐泡產生喝油的不良現象。
②要控制好油溫。油溫過高不易起泡，形成"死塊"，或引起"放炮"，很不安全。另外點腦時漿溫高也易引起上述現象。
③使用花生油作炸油為好，其味純色正。香油炸制雖然味美，但表面色澤較暗。豆油會產生一種使有些人不習慣的味道。
『伍』 油豆腐怎麼炸比較空心
再加入姜、鹽、料酒、水適量和豬腔骨一起煮
油豆腐放在火鍋中也很好吃
也可以把肉沫調好味做餡，嵌進油豆腐，上鍋蒸十五分鍾
『陸』 油豆腐怎麼炸才能空心 油豆腐好吃又簡單的做法
油豆腐怎麼炸才能空心
猛火燒熱油炸,這樣炸出來的豆腐外酥內嫩,是你所說的空心滴。
食材，主料：豆腐適量。配料：植物油、鹽等適量。
廚具：高壓鍋、盆子等。
1、買新鮮的豆腐回家;洗凈後切成小塊待用。
2、油豆腐的做法炒鍋洗凈後加植物油和適量的鹽，大火炒熱後，將豆腐塊放入油鍋內，用大火進行油炸。
3、油豆腐的做法，炸的途中，用菜勺輕輕翻動豆腐塊，使其受熱均勻。
4、油豆腐的做法，看到豆腐表面稍微變為棕色時，就轉中小火慢慢炸。
5、待豆腐塊全都變色後，撈出瀝油即可。鑒別好壞，油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。
油豆腐怎麼做好吃又簡單
一、過橋豆腐
食材：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g
做法：
1)准備好的辣醬
2)豆腐切塊雞蛋打好
3)將豆腐放入鍋中蒸10分鍾至熟4)蒸好的豆腐雞蛋
5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等
6)澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可
二、宮保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量
做法：
1)花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。
2)取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。
3)倒入一湯匙料酒。
4)倒入少許香醋(1/2湯匙)。
5)倒入1/2湯匙香油。
6)調入適量精鹽。
7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。
8)豆腐切成1厘米見方的小丁。
9)鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
11)鍋里留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。
12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
13)倒入薑末、蔥段，炒香。
14)倒入調好的味汁，炒勻。
15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。
16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。