① 大豆和雞蛋哪個更易消化
雞蛋好
雞蛋對人體的益處
★健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的剋星。
★保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
★防治動脈硬化美國營養學家和醫學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。
★預防癌症雞蛋中含有較多的維生素b2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學者研究發現，雞蛋中還含有抗癌物質光黃素和光色素，一個雞蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制誘發喉癌和淋巴癌的eb病毒增殖。
★延緩衰老雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，故被人們稱為「理想的營養庫」。營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。
雞蛋的正確吃法
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶沖蛋為92.5％，生吃為30％～50％。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素c含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
每天吃幾個雞蛋合適？
從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多
② 豆粉和雞蛋可以一起吃嗎
雞蛋和豆粉可以一起吃嗎
雞蛋和豆粉是可以搭配在一起吃的，這兩種食材並不會相剋，不會出現不良的反應，而且這兩種食物裡面的營養物質又非常豐富，對於身體虛弱的人群來說就很適合，能夠達到補腎，補鈣，補氣，補血作用，讓身體免疫能力有所提高。
雞蛋豆粉湯怎麼做好吃
製作雞蛋豆粉湯需要准備冰糖，干辣椒，八角，花椒，雞蛋以及豆粉，先把雞蛋煮熟殼去除，然後再把雞蛋和豆粉還有其他的配料一起放進鍋中煮，大概煮25分鍾到30分鍾左右就可以了。
豆粉可以怎麼吃
可以製作豆粉薄餅，需要准備奶油，豆粉，低筋麵粉，牛奶，細砂糖，蛋黃以及全蛋液，需要把細沙糖，蛋黃，全蛋液倒進容器當中攪拌均勻，然後再加入適量的牛奶混合攪拌，把它加入過篩的豆粉以及低筋麵粉裡面攪拌，再加一些奶油拌均勻，呈現光滑細膩的狀態，放到冷藏室裡面60分鍾左右，平底油鍋燒熱，再塗上一些沙拉油，然後再把液體倒進鍋中，攤均勻，做成薄餅狀，等到邊緣脫離鍋身，盛以來放涼以後捲成煙卷的形狀就可以吃了。
還可以製作豆粉蒸肉，需要准備味精，鹽，蒸肉豆粉，紅糖，醪糟汁，老薑，蔥，豆瓣醬，豌豆以及五花肉，先把肉切成厚片，在和紅糖搭配在一起抓取均勻，醬油，蔥碎，生薑末，醪糟汁，豆瓣，味精，鹽放到碗裡面攪拌均勻，30分鍾以後把肉片放進蒸肉粉當中攪拌均勻，每一片都要裹上，然後再添加適量的水，把肉片皮面朝下擺放好以後，加入適量的鹽，豌豆，再留一些豆粉拌入肉的碗裡面攪拌均勻，豌豆是放在肉的上面，再放到蒸鍋中蒸60分鍾，再把蒸碗拿出來，扣在盤子裡面就可以吃了。
還可以做酸辣豆粉，需要准備鹽，花椒，香油，糖醋，醬油，油潑辣椒，香蔥，香菜，榨菜以及土豆粉，把榨菜切碎，香蔥，香菜切成小段，鍋中加入適量的水燒開，再把土豆粉放進去煮2~3分鍾撈出來，拌上一些調料，撒上一些榨菜末，香蔥段以及香菜就可以吃了。
吃豆粉的好處
適當的吃一些豆粉能夠達到養心補心作用，可以讓心臟功能變得更加健康，還可以達到補心血，清心火作用，裡面含有粗纖維，能達到降低血壓，降低血脂，改善心臟活動作用，鐵元素的含量也非常豐富，對於想要補氣血的人來說就非常適合。
吃一些豆粉還可以達到健脾胃作用，吸收效果非常好，身體虛弱的人在需要的時候就可以適當的吃一些，讓力氣變得更大，精力更加旺盛，沒有那麼容易生病，可以讓健脾胃的效果更好的體現出來。
吃一些豆粉還能夠消除水腫，裡面含有非常豐富的鉀元素，皂角苷，泌尿的作用非常不錯，還可以緩解腎臟功能衰退，腳氣疾病，吃豆腐能夠去濕清熱，在中醫方面認為，如果身體裡面的濕氣嚴重，那麼氣血流通就不會那麼順暢，會在人體細胞裡面停留，迅速的讓人膨脹起來，它裡面還含有鐵元素以及b族維生素，含有尼克酸，糖類，脂肪，蛋白質，祛濕排出毒素的效果是非常好的。
吃豆粉還可以達到排毒減肥作用，能夠通小腸，利小便，達到去腫脹作用，現在很多人都會發福，在中醫方面認為發福有可能是水腫造成的，證明身體裡面的濕氣嚴重，所以想要解決這種問題就可以吃一些豆粉進行調節。
③ 大豆和雞蛋相比哪個蛋白更好
大豆每100克含能量1540千焦耳、蛋白質37．3克、脂肪20．9克、膳食纖維20．3克、糖類7．7克、維生素e38．34毫克，以及亮氨酸2570毫克、賴氨酸2030毫克、氨酸320毫克、苯丙氨酸1760毫克等15種氨基酸。在這些氨基酸中，人體必需的8種氨基酸它都含有。還含有鉀1925毫克、鈉1．8毫克、鈣214毫克、鎂302毫克、鐵9．4毫克、錳2．31毫克、鋅4．9毫克、銅0．74毫克、磷655毫克、硒3．10毫克等10種礦物質元素。
雞蛋蛋白質含量高,
④ 減肥吃雞蛋好還是豆奶好
吃豆奶比雞蛋好！
因為豆製品都是有利於減肥的，豆腐、豆漿都是，最好可以每天早上來一杯豆漿！
⑤ 豆粉和雞蛋在一起吃好嗎
豆粉和雞蛋在一起好吃嗎？豆粉和雞蛋在一起，根據自己的口味是喜歡吃的人覺得好吃。
⑥ 雞蛋和豆腐哪個更有營養
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
⑦ 豆奶粉和雞蛋一起吃的營養價值
豆奶粉的營養成分 (每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 100 水分(克) 2.7 能量(千卡) 423 能量(千焦) 1770 蛋白質(克) 19 脂肪(克) 8 碳水化合物(克) 68.7 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 90 灰份(克) 1.6 維生素A(毫克) 0 胡蘿卜素(毫克) 0 視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.09 核黃素(毫克) 0.09 尼克酸(毫克) 1.1 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 4.75 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 鈣(毫克) 149 磷(毫克) 257 鉀(毫克) 528 鈉(毫克) 15.3 鎂(毫克) 184 鐵(毫克) 4.3 鋅(毫克) 2 硒(微克) 7.19 銅(毫克) 0.61 錳(毫克) 1.2 碘(毫克) 0 成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克) 異亮氨酸 552 亮氨酸 986 賴氨酸 776 含硫氨基酸(T) 308 蛋氨酸 108 胱氨酸 200 芳香族氨基酸(T) 975 苯丙氨酸 612 酪氨酸 363 蘇氨酸 346 色氨酸 116 纈氨酸 715 精氨酸 943 組氨酸 249 丙氨酸 633 天冬氨酸 1280 谷氨酸 2197 甘氨酸 443 脯氨酸 732 絲氨酸 600 雞蛋的益處 1.健腦益智 雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，並可改善各年齡組的記憶力。 2.保護肝臟 雞蛋中的蛋白質對人體的肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。 3.防治動脈硬化 美國營養學家用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。 4.預防癌症 雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也都具有防癌作用。 5.延緩衰老 雞蛋幾乎含有人體所需要的所有營養物質，故被人們稱做「理想的營養庫」。營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，是不少長壽者的延年經驗之一。 科學吃雞蛋 最營養的烹飪方法：雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為8 1.1%，開水、牛奶沖蛋為9 2.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。 注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。 雞蛋一天吃多少：雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。 蛋白好還是蛋黃好：正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。 雞蛋誤區ABC 誤區A：產婦吃雞蛋越多越好 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用雞蛋，會導致肝、腎的負擔加重，引起不良後果。食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質，對人體的毒害很大，容易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，導致「蛋白質中毒綜合征」。蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。 誤區B：常吃雞蛋導致膽固醇偏高 不會。因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙醯膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。 誤區C：生雞蛋更有營養 生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，營養也不易被吸收。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，可導致食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等「生物素缺乏症」。另外，生雞蛋內含有「抗胰蛋白酶」，會破壞人體的消化功能。至於那些經過孵化、但還沒有孵出小雞的「毛雞蛋」，就更不衛生了。 解密烹飪雞蛋技巧 攤雞蛋：忌用大火，否則會損失大量營養。因為溫度過高時，雞蛋中的蛋白質會被破壞分解。尤其是炸得焦脆的雞蛋，營養損失就更厲害。但是火太小了也不行，時間相對較長，水分丟失較多，攤出的雞蛋發干，影響質感。因此，攤雞蛋最好用中火。 蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定於蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長。氣溫對於攪好蛋液也有直接關系，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約5分鍾），這樣蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。 打蛋花湯：在湯滾之際加幾滴醋，則蛋汁入水即呈現漂亮的蛋花。 煮雞蛋：重在掌握好時間，一般以8分鍾～10分鍾為宜。若煮得太生，蛋白質沒有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白質結構由松變得緊密，同樣不易被消化吸收。 特別提示 炒雞蛋忌加味精 雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質——谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。
⑧ 黃豆和雞蛋 相比哪個營養價值高些
大豆本身的營養價值不如豆製品，如豆漿、豆腐製品。攝入大豆製品是獲取植物蛋白，我國自古以來以農業為主，畜牧業不是很發達，但是有需要補充蛋白質。 每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
⑨ 豆粉和雞蛋怎麼做好吃
－ 准備食材 －
鵪鶉蛋 適量，花椒，八角，干辣椒，冰糖
－ 步驟 －
1.煮熟蛋去殼
2.把鹵水和其他配料一起放進鍋煮
3.25到30分鍾之後上碟
－ 小貼士 －
大火煮5分鍾，之後細火煮25到30分鍾