『壹』 蕎頭怎麼做好吃呢
說起臘肉，相信大家都熟悉，這是我們常吃的一種食材，用新鮮肉腌制風干做成，在南方，基本上家家戶戶都會在12月份製作，所以才會被叫做臘肉（12月也被叫做臘月）。現在正處於夏天，雖說並不是製作臘肉的季節，但是在超市也有得賣。提起臘肉，那就不得不說說它的絕配——蕎頭了，蕎頭是一種常見蔬菜，外形跟蔥、蒜非常相似，但味道和營養價值卻不太一樣。
【文末小貼士】
食鹽和生抽的量一定要注意，千萬不能加入太多，不然味道就太咸了。
『貳』 蕎頭炒雞蛋怎麼炒好吃
薺頭炒雞蛋
薺頭炒雞蛋：具有營養價值高、味道鮮美的特點。
中文名
薺頭炒雞蛋
主要原料
雞蛋
是否含防腐劑
否
配料
小紅椒三個
原料:
薺頭一把,雞蛋三個,
炒制過程:
1、將薺頭摘整理，洗干凈，薺頭莖和葉分開切好備用；
2、將雞蛋打散，紅椒切好備用；
3、熱鍋，下雞蛋打成花，乘盤備用；
4、再熱鍋，放油，放入薺頭莖和辣椒翻炒約三分鍾；
5、放入雞蛋翻炒約二分鍾，再放入薺頭葉翻炒；
6、放鹽，出鍋。
『叄』 叫頭炒雞蛋怎麼做好吃
主料蛋150克藠頭100克輔料油適量鹽適量
步驟
藠頭炒蛋的做法步驟11.藠頭。
藠頭炒蛋的做法步驟22.去須清洗干凈。
藠頭炒蛋的做法步驟33.蛋三個。
藠頭炒蛋的做法步驟44.藠頭切碎，蛋打碗里。
藠頭炒蛋的做法步驟55.打成蛋液。
藠頭炒蛋的做法步驟66.油燒熱，倒進 藠頭翻炒。
藠頭炒蛋的做法步驟77.加鹽。
藠頭炒蛋的做法步驟88.將 藠頭炒熟。
藠頭炒蛋的做法步驟99.倒進蛋液。
藠頭炒蛋的做法步驟1010.稍等。
藠頭炒蛋的做法步驟1111.炒散炒勻。
藠頭炒蛋的做法步驟1212.出鍋。
小貼士
藠頭炒蛋，倒進蛋液後用小火將蛋炒熟。
『肆』 蕎頭怎麼做好吃
材料
干魷魚半隻，蕎頭若干
做法
1.干魷切絲，用開水泡軟
2.控干水後，炒下，添起
3.炒胡蘿卜絲
4.加入蕎頭
5.加入魷魚絲
6.起鍋前加香菜段
『伍』 新鮮蕎頭怎麼炒好吃
蕎頭炒臘肉好吃。
准備材料：蕎頭200克、臘肉150克、鹽2克、糖1克、生抽1茶匙、蚝油0.5茶匙、豆豉15克、大蒜10克、青椒20克、紅椒20克
步驟：
1、准備食材。
『陸』 野蕎頭炒蛋的做法，野蕎頭炒蛋怎麼做好吃，野蕎
野蕎頭炒蛋
用料
雞蛋
3個
蕎頭
10顆
鹽
少許
蔥花
蕎頭炒蛋的做法
把十個蕎頭切成丁，三個蛋打散加一點鹽
拍扁一顆蒜頭，熱油爆香
把蕎頭放進去翻炒兩三下（真的是兩三下）
把蛋液倒進鍋里，翻炒
撒上蔥花
『柒』 蕎頭可以炒雞蛋嗎
一半與切碎的蕎頭菜揉在一起，再打上一個雞蛋，做成煎餅。另一半用來做面條湯，放些芹菜調調香味。
哈尼族對野生蔬菜的傳統食用方法有幾種，一是煮吃，如水蕨菜、火蓮菜、枇芭葉、蕎菜、苦冷盤、蕎頭菜等。
不會做的菜最好別買，很費事的！一般用鹽淹製成酸菜頭後才炒菜用，切片或丁炒肉好吃。腌頭菜
製作方法
1.選菜：冬至以後，從收獲的大頭菜中選出完整、無傷痕、無粗大
側根的菜頭，削去細小側根和根尖，剔除老、爛、黃葉，用清水洗凈，晾乾表水。
2.曬菜：用細繩將菜葉紮起來，5～6棵頭菜捆成一把，桂在木架或繩子上晾曬，曬至半干(即每100公斤鮮大頭菜曬成40公斤左右)即可。
3.切片：大頭菜曬好後，把葉子逐個纏於菜頭的頂端，然後將頭菜切片，每片約厚1.5～2毫米，切片要均勻，要連結於頂部，掰開如扇面形。
4.腌制：按100公斤半乾的大頭菜放鹽6～7公斤的標准，放一層菜，撒一層鹽，逐層輔進缸里，層層踏實，每層踏到鹽已轉烊為止。
鋪菜時，應使菜葉向缸心，菜頭向缸邊，鋪成一個圓圈。裝滿後，有缸面上再蓋一層菜葉，然後蓋上草編的缸蓋。封閉3天後取出頭菜，剔除質量較差的。
5.裝壇：將鹽漬頭菜裝入窄口壇中，每壇約30公斤。裝壇時，壇底先撒上薄薄的一層鹽，再按照裝缸的方法，把大頭菜逐層裝入壇內，必須搗壓結實。撒鹽時，用原缸內尚未溶化的鹽，不需另外加鹽，壇內空隙要用己曬半干並經過腌制的大頭菜側和尾尖填實搗緊。裝滿後，面上撒上一層鹽，用一張油紙蓋住壇口，糊上稻草稀黃泥(將稻草鍘成3～4厘米長，與用鹽鹵拌和稀黃泥攪拌成)。待黃泥半干時，拍打結實，使壇口封閉嚴密。1～2個月後即可食用。
用來腌制了吃的。
方法是：
先洗干凈，然後涼干水分，然後用適量的鹽揉（多了會咸，少了會酸），放適量的紅糖末，然後和剁碎的鮮紅椒裝罐，放上30天左右，就OK了。
可以用來喝粥，
或是剁碎了炒肉末，很棒的哦！
『捌』 藠頭炒雞蛋怎麼做好吃
藠頭炒雞蛋的做法
1.
藠頭清洗干凈
2.
然後切好
3.
鍋里加入油加入雞蛋炒散
4.
炒好的雞蛋裝盤加入藠頭
5.
快速炒散
6.
在加入炒過的雞蛋
7.
加入鹽
8.
不停的翻炒一會
9.
出鍋前加入雞精炒勻，炒好裝盤
『玖』 藠頭可以炒雞蛋吃嗎
可以的。
藠頭讀音jiào,薤(xiè)的別稱:～子。～頭。～白。江西省新余市等贛西一帶又稱「野蕌」,當地方言音為「yeqiáo」;而浙江一帶稱為:qiáo頭、qiāo子(衢州這邊叫獅子蔥)。是薤白的亞種,為多年生草本百合科植物的地下鱗莖,葉細長,開紫色小花,嫩葉也可食用。成熟的藠頭個大肥厚,潔白晶瑩,辛香嫩糯,含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養物質,是烹調佐料和佐餐佳品。干制藠頭入葯可健胃、輕痰、治療慢性胃炎。據《神農本草經》記載:藠頭「治金瘡瘡敗,輕身者不飢耐老」;「治少陰病闕逆泄痢,及胸癉刺痛,下氣,散血,安胎。」
2、圖片
藠頭的食用處理方法
洗干凈，按需要切片即可。
藠頭的吃法（做法）大全
藠頭回鍋肉
用料:豬腿肉300克、藠頭適量、色拉油適量、醬油適量、姜適量、香油適量、豆瓣醬適量、甜面醬適量、江米酒適量、白糖適量、小蔥適量
做法:豬腿肉洗凈備用,冷水鍋中放入蔥姜燒開,水開後放入肉煮至用筷子能戳透肉即可,撈起用冷水沖洗干凈,瀝干備用。將肉切成約大薄片(此刻比較考驗刀工和刀的質量)。藠頭去除外皮和頭尾,用刀拍碎備用。熱鍋涼油,下肉片略炒至肉片稍卷,放入豆瓣醬、甜面醬、醬油、糖翻炒30秒。下入藠頭炒至斷生即可出鍋。
烹飪技巧:煮肉的湯不要扔掉,一般四川人做回鍋肉的時候都會用煮肉的湯做連鍋湯,其實很簡單把自己喜歡的食材放入湯中調味即可。煮好的肉一定要放涼才較容易切片成型,另外一把好刀會讓人事半功倍。炒肉片的時候豬肉本身也會自己出很多油,所以炒肉的油要少放些。豆瓣醬我比較喜歡娟城牌香油豆瓣醬很香,如果沒有用普通的四川豆瓣醬即可。藠頭是長圓形的。具有消炎抗菌、行氣活血、開胃、助消化的功能。偏重於引氣外散,能散寒、通竅、行氣,排出腸胃濁氣。
蕎頭炒小白蝦
用料:藠頭300克、白蝦400克、朝天椒1個、食鹽適量、姜適量、小蔥適量、植物油適量、白糖少許
做法:蕎頭洗凈,對切2半,姜切絲,蔥切段,朝天椒斜切段,小白蝦去頭。熱油炒香蕎頭,蔥段備用,底油下小白蝦翻炒剛變色,倒入蕎頭和其它配菜。調入食鹽,糖翻炒均勻即可。
蕎頭炒田螺肉
用料:藠頭400g、食鹽適量、調和油適量
做法:首先把蕎頭洗干凈,然後切成段!我們切的時候,最好把那個蕎頭的頭放一邊,因為一會炒的時候,先放那個蕎頭的頭那邊,因為葉子部入份比較容易熟,所以葉子最後放。把田螺肉洗干凈備用,因為買回來的田螺肉比較臟,要認真沖洗,洗的時候,可以用一個小過慮網來洗!把豆豉蒜頭姜絲都備准好。先熱鍋,把田螺肉倒入鍋內烘乾,這樣田螺肉吃起來的時候,會更爽口。田螺肉烘至七成乾的時候,就倒入油,把豆豉蒜頭姜絲一起倒入,加少許鹽炒!接著再把蕎頭倒入,加少許醬油一起炒,約三分鍾左右就可以上菜了。
水晶藠頭的做法
用料:新鮮藠頭適量、白醋適量、鹽適量、糖適量
做法:新鮮藠頭去根、葉,洗凈,瀝干水分。(我家鄉的藠頭是這種細長形的,有些地方會胖圓一些。)瀝干水分的藠頭用鹽腌制數小時,密封放置,直至表皮微微變蔫發皺。我是腌制了一個下午加一個晚上,第二天打開密封盒的時候,藠頭析出了很多汁水。鹽可以稍微多放些。再次打開盒蓋的時候,不光出了很多汁水,而且藠頭的辛香味已經很濃郁咯。將藠頭揀出放密封瓶罐中。析出的汁液,加白醋、糖調勻。混合好的汁液倒入之前裝好藠頭的瓶罐中,要沒過藠頭。然後密封冷藏3-5天,即可食用咯!泡製好的藠頭表皮透明晶瑩,味道濃郁,酸酸甜甜中略帶些藠頭特有的辛香,咬在嘴裡,脆嫩爽口。
哪些人不能吃藠頭、藠頭的注意事項
1、哪些人不能吃藠頭
1.1、氣虛者慎用。
1.2、陰虛、發熱者不宜用。
1.3、不耐蒜味者不宜用。
2、藠頭的適用人群
一般人都可以吃。
3、藠頭的食用禁忌
3.1、久服對胃黏膜有刺激性,易發噫氣。
3.2、不宜與牛肉同食
『拾』 家常蕎頭怎麼炒好吃大全
材料
瘦肉，蕎頭，辣椒，水少許，水澱粉，鹽少許，雞精
做法
1.把瘦肉切薄片，放鹽、雞精、水澱粉拌均，下熱油鍋快速煸兩下（撒點水炒的肉就嫩不塞牙縫）鏟起，裝碗里備用。
2.鍋燒熱下油、辣椒、少許鹽（辣椒入味）煸炒幾下，下切好的蕎頭煸炒至變軟變色加鹽、炒好的肉片、雞精、少許水（還可以放點醬油）快速翻炒兩下起鍋裝盤。