1.食材：豬肉餡、豆腐、鵪鶉蛋
2.肉餡中加入蔥薑末、生抽、老抽、料酒、香油、少許食油。
3.加入調料後攪拌稍稍上勁
4.攪拌好的肉餡鋪在稍微深一些的盤中。
5.豆腐扣出，切成片。
6.碼放在肉餡上。
7.豆腐兩邊各打入一個鵪鶉蛋。
8.蒸鍋置火上，水沸後放入。大火蒸10分鍾即可。
9.蒸好後取出。撒入少許蔥末剁椒提色增香即可。
烹飪技巧
1、剁好的肉糜一定要攪拌上勁才好吃。
2、內酯豆腐很嫩，切得時候要輕點。
3、肉糜中加了鹽和生抽，蒸好後的湯汁有鹹味，不需要再加鹽調味。
4、紅剁椒僅僅是點綴，沒有可以不用。
2. 從此戀上過橋豆腐怎麼做好吃又簡單，做法
1.
食材：豬肉餡、豆腐、鵪鶉蛋
3. 過橋豆腐的做法，過橋豆腐怎麼做好吃，過橋豆腐的家常
用料
主料
豆腐1盒
豬肉100克
輔料
雞蛋
1個
雪裡蕻
100克
調料
色拉油
適量
食鹽
少許
蒜
適量
剁椒
少許
用料小秘訣
燒醬汁時加入家樂濃湯寶
切碎它後，融入蔬菜中讓醬汁層層入味
過橋豆腐的做法
1.雪菜和豬肉剁細膩，剁椒也最好切成細丁。豬肉丁用少許鹽、油腌入味
2.調蛋液：全蛋一個打散，加入清水，蛋液與水的比例是1：1，並攪拌均勻
3.內酯豆腐倒扣入碗（我的碗小，把一盒豆腐分成了2碗），倒入蛋液至豆腐的三分二滿
4.放入出汽的蒸鍋內，加蓋猛火蒸1分鍾即熄火，用余熱再燜上1分鍾即可
5.另用少許油起鍋，蒜瓣爆香，下剁椒、肉丁、雪菜丁炒香（一般雪菜已經很夠味了，如果味道不夠，就放點鹽）即可熄火
6.將炒好的雪菜肉丁放於蒸好的豆腐雞蛋上面，開吃