① 芥菜餃子餡怎麼調才好吃
【薺菜餃子】
食材：500g麵粉、280g水、薺菜、肉餡、蔥末、醬油、花椒粉、雞蛋、食鹽、蚝油、油、香油。做法步驟：
第一步：麵粉放到一個盆子里，慢慢的往裡邊加水，邊倒水邊攪拌，攪成面絮之後下手和成面團，醒發30分鍾。
第五步：鍋中燒開適量的水，水裡加上點食鹽，下入餃子，水開之後點涼水，點3次涼水餃子就煮好了。
② 芥菜怎樣調餃子餡
不知道你有沒有做過韭菜餡兒的餃子，其實方法都是一樣的，將芥菜切的盡量細一點、小一點，然後把切好的芥菜中的水分盡量擠出來，以防包餃子的時候漏湯水，處理完之後加上鹽、肉、蔥等作料就可以包了啊，其實，每個人的吃法不同，餡兒的種類也就不同，只要喜歡吃就可以了。
③ 包薺菜餃子怎樣調餡子好吃
包薺菜餃子，不要只知道放薺菜，放一些「它」，餃子餡不柴也不幹
薺菜不但有著非常不錯的口感和營養，吃法也是特別的多樣，可以像普通蔬菜一樣炒著吃或者燉著吃，甚至是涼拌都是非常不錯的選擇，但是要說薺菜最為美味的吃法，一定是做成餡料用來包餃子，不管是和肉類搭配做成肉餡，還是直接做成素餡，都是非常美味好吃，所以每年春天幾乎家家戶戶都會經常的包一些薺菜餃子來吃，但是雖然用薺菜包餃子吃起來的確非常的美味，可是因為薺菜本身水分不大，而且還容易吸收餡料中的水分，所以吃起來會有些發柴沒水分，口感因此大打折扣，這讓很多人非常的困惑，當然了，對於這個問題很多人都會選擇在做餡料時放一些白菜或者是韭菜，畢竟這兩種蔬菜水分很大，可以保持餡料的水分，可是如果放白菜或者是韭菜，就容易掩蓋掉薺菜的味道，吃起來就失去了薺菜本身的鮮美，其實大家只要在包薺菜餃子時餡料中放一些「它」，餃子餡不柴也不幹，今天就教大家正確包薺菜餃子的方法。
1.首先我們把買來的或是自己採摘回來的薺菜清洗干凈，然後鍋中放水燒開，燒開水以後鍋中放入少許的食鹽和食用油，最後把清洗好的薺菜放入鍋中，簡單的焯水兩分鍾左右撈出過一遍涼水，記住時間一定不要太久，因為如果時間太久薺菜味道就會變淡。
2.薺菜過完涼水後擠干水分切碎，切碎以後和准備好的豬肉餡放到一起，然後再根據自己的口味分別放入適量的油，鹽，雞精，花椒粉，蔥姜等調料即可，全部放好後先不要忙著攪拌，這個時候在准備一節鮮藕，記住不要過多，一小節就可以，鮮藕不用焯水，直接切成碎末，切好後放入餡料中，最後再一起順時針攪拌均勻即可。
3.最後就可以包餃子了，把餡料放入麵皮中間，按照自己平時在家包餃子的步驟去包即可，包好後鍋中再次放入半鍋水，水開後下餃子，餃子浮起後往鍋中倒入半碗冷水，如此反復三遍，餃子就熟了。就可以享用鮮美可口的薺菜餃子了。
④ 薺菜素餡餃子怎麼調餡好吃
薺薺菜餃子餡首先准備以下用料：
新鮮的薺薺菜 適量 雞蛋 2個 紅蘿卜 1根 蔥、薑末、植物油、鹽、花椒粉 適量
接下來就是薺薺菜餃子餡的具體做法咯：
1、薺薺菜摘凈、洗凈，放開水裡煮一下（水開後煮2-3分鍾）撈出放入涼水中過涼，然後撈出攥干水分
2、薺薺菜切碎，雞蛋炒熟炒碎，紅蘿卜剁碎放入鍋中炒一下
3、將薺薺菜、雞蛋碎、紅蘿卜碎放到盆里，放上剁好的蔥薑末
4、再放上調料五香粉、鹽，將燒好的熱油擊到調料上（調料多少自己掌握）
5、拌勻即可，薺薺菜餃子餡搞定啦！開始包餃子吧！！！
⑤ 芥菜餡餃子怎麼做好吃的視頻
芥菜餃子
用料
芥菜 雞蛋
粉條 蔥
姜
芥菜餃子的做法
步驟1
芥菜洗凈控干水分後，切小段備用
步驟2
粉條切小段備用，不用浸泡
步驟3
蔥，姜，切好備用
步驟4
碗里放少量蔥花，鹽，將雞蛋打散，
步驟5
鍋里放少量油燒熱，放入打散的雞蛋翻炒
步驟6
用筷子不停的翻炒熟後，起鍋備用
步驟7
鍋里放少量油，放入蔥花，姜絲炒香後，放入芥菜，粉條，雞蛋碎，倒入適量鹽，生抽，雞精，翻炒入味即可
步驟8
翻炒後的餃子餡，放涼備用
步驟9
包好的餃子棒棒噠
步驟10
平底鍋放少量油燒熱好，放入餃子，小火慢煎至兩面金黃即可
芥菜餃子的烹飪技巧
芥菜一定要控干水分！ 粉條不用浸泡，因為它會吸收芥菜的水分！ 可以放豬油調味！
⑥ 薺菜肉餡怎樣調餡好吃
薺菜肉餡水餃做法：
食材：麵粉500克、肉餡300克、薺菜300克、溫水250毫升
輔料：鹽3克、花生油40克、黃醬2勺、醬油2勺、五香粉1克、雞精1克、花椒水10克。
具體步驟：
1、將配料中，除黃醬和花生油外的其它材料，倒入肉餡中攪拌均勻。
⑦ 肉末，芥菜，包餃子如何做餡
豬肉薺菜餃子的做法：
1.豬肉餡放入甜面醬、鹽、白鬍椒粉、薑末、雞精，攪拌均勻，略腌漬。
2.麵粉中慢慢加入清水，攪拌成絮狀（大約是50克水，放80克麵粉）。
3.和成軟和的面團，靜置餳半小時左右。
4.薺菜擇干凈，浸泡2小時，洗凈，焯水。
5.擠干水分，切碎。
6.將薺菜放入豬肉餡中，放入少許食用油，攪拌均勻。
7.面團揉至光滑，搓長條。
8.揪面劑。
9.擀皮。
10.填上餃子餡，用勺子背按壓，可以多填點餡，餃子肚子大。
11.捏合，包完全部。
12.鍋子燒水，下餃子，輕輕攪動，防止餃子粘連。
13.水開，打水三次，餃子浮起，肚子鼓鼓，就說名餃子熟了。
⑧ 芥菜餃子怎麼做餡好吃
牛羊肉薺菜餃子餡堅信大家也不算作很生疏，非常是針對北方地區家中，每每過年或過節的情況下每家每戶全是會做各式各樣的水餃來吃，而牛羊肉薺菜餃子便是很知名的一種，這類水餃吃起來便會讓大家覺得更為有胃口，也不會有那麼油膩感的口味，這關鍵便是因為添加適量的茼蒿之後淡化了油膩感的覺得。
1、剁肉餡;
2、小蔥和姜切碎備用;
3、將調味品准備好，剛開始味餃子餡。先放生雞蛋青、米酒、生抽、十三香、雞精等。
牛肉餃子餡的作法
4、再將小蔥和姜放進，隨後剛開始調肉餡。
5、餃子餡調好啦，腌漬一段時間就可以調餃子餡。
6、腌漬的牛肉餡好啦。
7、蘿卜的解決方式：清洗、削皮。
8、用擦子把蘿卜擦成絲，再用刀剁碎一小塊，放到盆中備用。
9、將准備好的小蔥斷開，切碎備用。
10、下邊該解決蘿卜了：放到沸水裡，炒一下，沸騰後撈起來，在冷水裡過一下。隨後給蘿卜擠水。此刻製做水餃餡的原材料已所有做好准備。
11、將牛肉餡放到蘿卜和小蔥的上邊，在澆上一些紅了的麻椒油。
12、加各種各樣調味品後，攪拌就可以。
13、歷經一段時間的製做，牛肉餃子餡搞好了。
小貼士：
1、牛羊肉還可以用碎肉機來絞。
2、牛羊肉中不可以有肌肉筋膜，且牛羊肉要絞細，才可以多吃水份，使之鮮嫩。
3、調料中蘿卜也能用莧菜、萵筍等替代。
菜譜營養分析：
牛羊肉：牛羊肉帶有豐富多彩的蛋白，碳水化合物構成比生豬肉更貼近身體需要，能提升機體抗病性工作能力，對發肓及術後、病後調理的人到補充失血過多、修補組織等層面物別適合。嚴冬食牛羊肉，有養胃功效，為嚴冬滋補上品。中醫學覺得，牛羊肉有益氣、滋潤腸胃、強壯骨筋、止咳化痰息風、解渴止涎的作用。適用中氣下陷、胸悶氣短氣血虛，骨筋酸痛、貧血病久及面黃眼花的人服用。
籮卜：籮卜有很高的營養成分，帶有豐富多彩的碳水化合物化合物和多種營養元素，在其中維他命C的成分比梨高8~10倍。籮卜沒有草酸，不但不容易與食材中的鈣融合，更有益於鈣的消化吸收。近期有研究表明，籮卜含有的化學纖維木質纖維素有極強的防癌功效，直接生吃實際效果更強。兒童怕辣，最好是為她們挑選色綠、水份多、甜味輕、清甜味重的籮卜。
⑨ 芥菜包餃子怎麼和餡
芥菜餃子餡做法
食材
芥菜 適當
五花肉 1斤
芝麻油，鹽，雞精，黑胡椒 少量
蔥，姜，雞蛋 少量
芥菜餃子餡製作過程
芥菜洗凈，瀝干。
把五花肉和蔥姜剁碎，成糜爛狀。
放入芥菜剁碎後，加入雞蛋。根據自己的要求增減雞蛋的多少了。
加入調料開始拌餡兒。（要朝一個方向）
餃子皮的製作補充 合面；（彩色面，綠色是菠菜煮，紅色的是白色蘿卜汁）
分成面團，揉成條狀，用刀切塊，用干仗擀成餃子；
一般煮餃子都要放三次涼水。老話兒：開鍋煮皮，閉鍋煮餡。裝盤。
小貼士
芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。