1. 雞蛋裡面加肉餡怎麼做
雞蛋肉餡盒子的做法
1.准備好食材，肉剁成泥，姜切成末，蔥改蔥花，雞蛋備用
2.薑末蔥花倒入肉泥里邊，加少許味精鹽和一勺蚝油攪拌均勻，分成大小差不多的三份
3.平底鍋刷少許玉米油中小火加熱，雞蛋一個碗里打散倒入平底鍋，稍微搖一搖鍋使其攤圓，轉小火將一分肉泥放於雞蛋皮的一側，用小勺子整一下成小半圓形
4.迅速用平鏟子將一半蛋皮扣在肉泥上，肉餡盒子成形了，小火繼續煎至肉餡熟透，蛋皮兩面程金黃色就好了
5.同樣方法煎好剩下的兩個
2. 雞蛋配上肉的吃法有哪些，怎樣做簡單營養又好吃
關於蒸最早起源可以追溯到一萬多年前的炎黃時期，我們的祖先從水煮食物的原理中發現了蒸汽可把食物弄熟。就烹飪而言，如果沒有蒸，我們就永遠嘗不到由蒸變化而來的鮮、香、嫩、滑之滋味。蒸的食物不僅更營養健康，也少去了夏天煙熏火燎的煎熬。所以，今天給大家推薦一道蒸菜。蛋與肉完美搭配，營養健康，老少皆宜。
雞蛋蒸的時候沒有做任何調味，所以吃的時候一定要配上肉末一起吃。如果和家人一起吃，下手一定要快！嫩滑的蒸蛋和咸香的肉末完美搭配，非常爽口，下手慢可能就沒了哦！
小貼士：
①日本豆腐保質期短，需要冷藏保存，買的時候注意看有沒有壞，淺黃色才是新鮮的，顏色深很可能變質。
②想要蒸蛋吃起來嫩滑，蒸出來不會蜂窩狀，加入1.5倍的溫水是關鍵。蒸8-10分鍾最佳，蛋液比較多可以適當延長時間。
③蒸的時候蓋上保鮮膜，記得用牙簽扎幾個小孔排氣。
④肉末可以換成蝦仁，蛋液凝固定型後再放入蝦仁蒸幾分鍾，鮮上加鮮。
3. 肉里能放雞蛋嗎
肉可以跟雞蛋放在一起炒的，建議還可以放點黃瓜做木須肉，具本做法如下：將雞蛋炒熟，熱鍋冷油，爆香蔥姜蒜片，放入肉片，加入料酒、鹽、味精、少許醬油、醋與胡椒粉，翻炒至香，倒入黃瓜、雞蛋，繼續翻炒十幾下子出鍋即成。
4. 腌肉為什麼放雞蛋清 腌肉加雞蛋讓肉更嫩滑
腌肉加雞蛋起讓肉更嫩滑的作用。」腌肉「做法如下：
原料配方：豬肉100千克，鹽14～16千克
切豬肉指導：
1、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。
2、切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
製作方法：
1、取料：腌肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿後的片體；小塊指每塊2.5千克左右的長方形肉塊（腿腳指帶爪的豬腿）。
2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、為使食鹽滲透，必須在肉塊上每隔2～6厘米劃一刀，濃度一般為肉質的1/3。刀口大小，深淺多少，根據氣溫和肌肉厚薄而定，如氣溫在15℃以上，刀口要開大些、多些，以加快腌制速度；15℃以下則可小些，少些。
3、鹽制：一般分三次擦鹽，第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為復鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛。經4～5天翻倒，上下層調換位置；並補撒適量的新鹽。復鹽7天左右後，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。
4、定鹽：腌肉可堆放在-5℃冷庫保藏，也可浸沒在24～25度的鹽水中。若出現鹽水混濁和異味時，說明鹽鹵變質，必須將鹽鹵重新煮沸後再用。 工藝提示：因為需要炸制，所以要預備熟菜油1000克，實耗約200克。
5. 肉餡放雞蛋起什麼作用
肉餡里加雞蛋的主要作用是為了讓餃子餡更香，而且調出來的餃子餡是濃稠的，可以防止在做餃子的時候出現破損和流水的現象，這樣也能把餃子包得更立體，這也正是餃子餡的需要加雞蛋的主要作用。
肉餡加雞蛋後煮出來的餃子餡會形成團狀，口感會好很多。雞蛋入餡生熟皆可，味道也是大不同。生雞蛋入餡，不宜與含水量大的原料一塊制餡，水分過大不利包制。如：與豆腐一起制餡時，豆腐應提前炒過為好，青菜加的量要少。鮮魚餡、蝦仁餡、鮮肉餡都可以加攪碎的蛋液，成品吃口嫩香。
(5)往雞蛋裡面放肉會更好吃噠擴展閱讀
人們在製作肉丸時，常出現不易成形、肉質過緊、容易煮老等問題。其實，在肉餡里加雞蛋就能輕松解決。當雞蛋蛋白質遇上畜肉蛋白質，蛋白質之間的凝膠作用會使肉丸黏合性增強，更易成形。
而且，肉丸本身質地較緊，蛋黃中的卵磷脂是天然的「兩性物質」，既有親水基團又有親油基團，使肉結合更多水分子，提高了肉丸的持水度，口感變得細膩滑嫩。另外，雞蛋中含有人體必需的12種維生素及豐富的卵磷脂，可以使肉丸營養更全面。
6. 肉陷里放雞蛋好吃嗎
包混沌可以直接在肉里加新鮮的雞蛋,這樣味道更鮮,
7. 肉末雞蛋怎樣才能做的好吃
我這個人非常的懶，而且廚藝比較差，平時又覺得外面餐館的菜特別不衛生，所以我就自己在家裡面做了一些簡單的菜，我最拿手的還是西紅柿炒蛋，直到去年我才強迫自己改變了這個飲食習慣，硬生生地學了新的菜餚，就是肉沫雞蛋。我覺得非常的好吃，最關鍵的是自己做的菜，自己吃得放心，健康、營養，還有一點很重要就是非常的方便，幾分鍾就可以弄好了，現在我一個禮拜，起碼要吃五六次，怎麼吃也不會膩。
其實肉末雞蛋有兩種做法，一種是蒸著，另一種是炒著。我都嘗試過了，我覺得口味差別還是蠻大的，我一般比較喜歡炒著吃，比較的入味，很香，還可以放一點辣椒，特別的爽口。接下來我就為大家介紹肉末雞蛋的兩種常見做法。
二、爆炒肉沫雞蛋。需要准備的食材有雞蛋、瘦豬肉、油、鹽、香菜、大蔥、花生米、干辣椒。先把一定分量的瘦豬肉給切碎，然後把它放進鍋裡面去大火炒3分鍾，同時加入油、鹽、大蔥、花生米、干辣椒，等到肉沫表皮金黃，就把攪拌好的雞蛋給放進去大火炒，大概5分鍾，快要起鍋的時候，再把香菜放進去炒個20秒，然後撈起來，這樣香噴噴的爆炒肉末雞蛋就製作完成了，非常的入味，超級下飯。
8. 炒肉時加入雞蛋會更滑嫩，是因為蛋清的作用嗎，加入蛋黃會如何
美好和美味總是在路上，每個人對生活也是充滿了嚮往，在吃飯的時候總是喜歡吃一些肉類，其實這也是非常的正常的，因為我們都知道肉類富含人體所需的大量營養物質，值得一提的是，在炒肉時放入雞蛋會更加的滑嫩，這也是因為蛋清的作用，因為我們都知道蛋清裡面富含大量的膠原蛋白，可以更好地裹住肉，從而使口感更好，不過我們需要注意的是，在炒肉的時候千萬不可以加入蛋黃，因為我們都知道雞蛋發腥，主要是蛋黃的原因，希望每個人都能夠認真看待這件事。
3、我們在生活中還有哪些事情需要注意
裡脊是一個非常可口的食物，但是我們需要注意的是，如果有高血壓高血脂等病症的話，一定要少吃一些肉，只有這樣才可以更好的保證我們的身體健康，希望每個人都能夠認識到這一點。
9. 雞蛋和肉怎麼放一塊炒菜
香花菜雞蛋肉片湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 理氣調理食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮香花菜雞蛋肉片湯的製作材料： 主料：夜香花320克,豬肉(瘦)150克
輔料：雞蛋70克
調料：姜5克,鹽3克教您香花菜雞蛋肉片湯怎麼做，如何做香花菜雞蛋肉片湯才好吃 1. 香花菜（夜香花）取菜葉，用水洗凈；
2. 雞蛋去殼，打勻成蛋漿；
3. 瘦豬肉和生薑分別用水洗凈；
4. 瘦豬肉切片；
5. 生薑去皮，切兩片；
6. 瓦煲內放入生薑片和適量水，猛火煲至滾；
7. 放入香菜菜和瘦肉片；
8. 用慢火續堅至肉片熟；
9. 加入蛋漿，攪勻；
10. 以鹽調味，即可食用。小帖士-健康提示：
此湯有祛風健胃、理氣止痛的功效，可防治因感冒風寒而起的頭痛。身體燥熱、頭痛發燒者不宜。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
雞蛋肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 貧血食譜 月經不調食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 雞蛋肉湯的製作材料：主料：紫菜(干)100克,雞胸脯肉100克,雞蛋100克
調料：味精5克,鹽10克,胡椒1克,香油1克,大蔥15克 教您雞蛋肉湯怎麼做，如何做雞蛋肉湯才好吃1. 紫菜撕碎；
2. 雞胸肉剁成泥；
3. 紫菜、雞泥加入少許蛋白拌勻；
4. 蛋打散備用；
5. 熱水與紫菜一起放入器皿，加蓋高功率煮6分鍾；
7. 依次加入蛋液、雞泥（先加一些熱湯調開），攪拌，再高功率3分鍾；
8. 食用時撒上蔥花，淋上芝麻油即可。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
菠菜雞蛋肉絲湯的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 補血食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：燒菠菜雞蛋肉絲湯的製作材料： 主料：雞蛋100克,菠菜100克,豬肉(肥瘦)50克
輔料：木耳(水發)10克,韭菜5克
調料：醬油15克,鹽8克,味精10克,香油3克,澱粉(玉米)20克教您菠菜雞蛋肉絲湯怎麼做，如何做菠菜雞蛋肉絲湯才好吃 1. 把雞蛋磕在碗內用筷子打勻；
2. 木耳洗凈切絲；
3. 豬肉煮熟切成絲；
4. 菠菜洗凈切成長片；
5. 韭菜洗凈均切長段；
6. 鍋上旺火，沖入清湯或水1000克，放入木耳、菠菜、熟肉絲，加入醬油、精鹽，勾粉芡；
7. 鍋開時徐徐倒入雞蛋液，投入味精和韭菜，滴香油起鍋即成。 小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
蒸雞蛋肉卷的做法詳細介紹 菜系及功效：法國菜譜
蒸雞蛋肉卷的製作材料： 主料：瘦豬肉1公斤,雞蛋600克,生菜油100克,肉蔻末10克,牛奶250毫升,精鹽30克,胡椒粉5克。玉米粉100克,味精20克,油紙l／4張,豬肥膘肉50克,紅白菜150克,生菜葉150克。蒸雞蛋肉卷的特色： 呈黃色透白，口味清香，質軟細膩。教您蒸雞蛋肉卷怎麼做，如何做蒸雞蛋肉卷才好吃 1．將豬肉去筋膜，切小塊，洗凈，上絞肉器絞三遍，放入瓷盆內，加雞蛋200克和精鹽25克、胡椒粉、肉蔻末、味精，用力攪勻，再下入玉米粉繼續攪打，然後，陸續下入牛奶攪勻。使其成肉泥餡。 2．用小煎盤放在火上，放入50克生菜油，燒熱後再將油倒回。用叉子叉住豬肥膘肉在小煎盤上稍擦，把瀉開的雞蛋攤成4個薄蛋餅，攤雞蛋餅動作要塊、不要火大。 3．再把4張雞蛋餅放在案上，用刷子蘸餘下的雞蛋在餅上抹一層，再把肉餡分成4份，分攤在4張雞蛋餅上，捲成卷，兩頭用手捏住。 4．將搪瓷盤抹上生菜油，上放雞蛋卷，用油紙蓋嚴，入蒸鍋蒸40分鍾左右，取出，取下油紙，在雞蛋卷上澆生菜油少許，以免蛋卷乾燥，食用時，用鋸刀法切成3厘米厚的片，碼成波浪形或梯形，周圍配上紅白菜，清毒生菜葉，即成
10. 整個雞蛋里放肉怎麼炸
1、雞蛋煮熟，去殼備用。
2、豬肉餡攪拌 加入鹽、雞精、雞蛋1個、胡椒粉、料酒、澱粉、2小匙醬油、薑末、蔥末、順著一個方向用力攪拌均勻，使肉餡上勁，然後放入饅頭渣攪拌均勻，饅頭渣的作用是為了使口感松軟。
3、將煮好的雞蛋包入肉餡當中製成大丸子，每個丸子中間都包一個。
4、鍋中放油燒熱，看到輕微的油煙之後，把做好的大肉丸子放入鍋中炸至表面金黃後取出。
5、鍋裡面放入大丸子，加入高湯、蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、香葉、醬油、白糖燒沸。改小火 差不多30分鍾左右，最後收汁即可。
怎樣烹飪荷包蛋
配料:主料鮮雞蛋1個。輔料醋少許。
特色：此蛋軟，易於消化，含有豐富的蛋白質，脂肪，並含有除維生素C以外的幾乎所有其他維生素和礦物質。雞蛋的蛋白質與人體蛋白質組成極為相近，是所有食物蛋白質中生理價值最高的。它是嬰兒最為理想的蛋白質食品。製作中，不要加鹽，食鹽會妨礙蛋清凝固
操作:①將小鍋內加入250克水，倒入醋，將水燒開。把雞蛋磕入一個杯子內。
②待水開後，使開水保持微開而不太翻滾時，將雞蛋徐徐倒入水內，煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時，撈入小盤內，稍晾即可餵食。
營養價值:雞蛋-1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於
若追求美感,要求荷包蛋不破裂,就要注意以下幾點：
▼有兩種方法不碎
一種是等水開了，把火關到最小，讓水面平靜不翻滾，然後把蛋打進去；
另一種方法是把水燒開了，把蛋打在一個裝了涼水的小碗里，然後倒進鍋里。
小鍋深水，盡量讓蛋下去後不與鍋底接觸，否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開，這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊；還有就是在放蛋進去的時候，讓翻滾的水平靜下來，這樣可以避免把剛下鍋的蛋沖散。
一、蛋要選擇新鮮的。
二、鍋最好是鐵質。
三、水開後小心輕輕磕蛋入鍋，待蛋白裹住蛋黃時，平底鏟輕輕翻個。
四、老嫩看你的火候了。
編輯本段
妙香荷包蛋
▼微波爐煎雞蛋
用一個小碗，碗里擦上油（這樣就不會粘上了），然後把雞蛋打到碗里，然後用一根筷子或牙簽把蛋黃插破（插一個小洞就行，防止在加熱中蛋黃暴裂），然後放上一點鹽，然後用碟子把碗蓋上，在放入微波爐中，加熱35-45秒就差不多了，如果沒熟在加熱一會就好了。
▼油鍋巧煎雞蛋——荷包蛋
如何煎荷包蛋才會又圓又漂亮？
平常我們在家煎荷包蛋，形狀總是煎成各式各樣，不大好看。想煎出漂亮大荷包蛋，可以利用洋蔥圈，把蛋打入洋蔥圈中，就可以煎出又圓又有洋蔥香味的荷包蛋了。
材料：雞蛋 洋蔥 鹽
做法：
1、將洋蔥剝去外皮之後，橫切出大約寬為1公分的洋蔥圈。
2、在平底鍋內放油，等油熱了之後，先把洋蔥圈放入鍋中，再將蛋小心的打入洋蔥圈中。
3、在蛋內加上少許的鹽來煎，一直煎到蛋液的一面凝結之後，再翻面煎另一面。
4、煎至兩面顏色都為金黃色，蛋液全部凝結之後即可盛起裝盤。