豆腐以其軟嫩的口感，經濟實惠的價格，取材方便，營養豐富，老少皆宜等的特點，贏得很多人喜歡，所以會經常出現在大家的餐桌上。
正是由於喜歡，所以才衍生出了很多不同的做法，老豆腐緊致細膩，不易碎，耐煮燉，嫩豆腐則比較滑嫩爽口，入口即化，只不過水分大，容易碎，各有各的特點，各有各的適合做法，今天就拿嫩豆腐來做好吃的，美味家常菜「蟹黃豆腐」，原來豆腐也可以做得這么「高大上」「蟹黃豆腐」原本用蟹黃，豆腐等食材製作而成，後來可能因為蟹黃的成本比較高，取材又不方便，所以就創新了這道美味，用鹹蛋黃和嫩豆腐簡單做出來，成菜後，黃白相間，色澤誘人，湯羹里的蛋黃沙沙的，包裏在滑嫩的豆腐上，咸中帶鮮，鮮香可口，吃上一口，唇齒留香，久久回味，極具風格特色。
『貳』 在農村老家，豆腐應該怎麼做才能好吃呢
豆腐已經有上千年的歷史，是我們經常吃的一種食材，在我們農村老家經常吃豆腐，幾乎每天都有人騎著三輪車到村裡賣豆腐，可以花錢買或者用自己黃豆換豆腐，因為豆腐口感鮮嫩，老少皆宜，村裡很多人都喜歡吃豆腐。
1、香蔥切成末，豆腐切成片，然後放入碗中，上面撒入少量的鹽，腌15分鍾左右，碗中打入3個雞蛋，用筷子打散，然後用細點的漏勺過濾一遍，倒入兩碗等量的溫水，雞蛋與水的比例是1:2，然後攪拌均勻，倒入少量的料酒去腥，再放入少量的鹽，將弄好的雞蛋液倒入豆腐的碗中
2、豬肉剁成末，然後盛入碗中，放入少量的胡椒粉，適量的料酒，少量的生抽，攪拌均勻腌制10分鍾左右，下面調汁，碗中倒入生抽，耗油，少量老抽，再加入適量的清水攪拌均勻備用
3、鍋中燒水，水開之後放入雞蛋液，大火蒸12分鍾左右，根據蛋液多少而定，不要超過15分鍾，鍋中倒入少量的油，油熱之後放入肉末，煸炒至變色後倒入調好的料汁，大火煮開後轉中火，等湯汁濃稠後就可以關火了，這時豆腐蒸蛋也差不多了，將豆腐蒸蛋取出來，然後將煮好的肉末倒在豆腐蒸蛋上面，再撒上一點蔥花就可以開吃了
『叄』 豆腐角怎麼弄好吃
魚丸子燒豆腐角
用料
魚丸子 250克
油豆腐角 350克
香菇（干） 30克
青蒜 40克
蔥 20克
生薑 20克
大蒜 3瓣
黃豆醬 一小湯勺
蚝油 一小湯勺
生抽 適量
老抽 適量
胡椒粉 2克
味精、雞精、白糖、麻油、澱粉各少許
魚丸子燒豆腐角的做法
青蒜苗切寸段，蔥姜蒜切末。
『肆』 嫩豆腐怎麼做好吃
大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:
豆腐以其軟嫩的口感，經濟實惠的價格，取材方便，營養豐富，老少皆宜等的特點，贏得很多人喜歡，所以會經常出現在大家的餐桌上。
（2）用右手拿刀先橫著從豆腐中間片開，左手輕按住豆腐，這樣不會散架，然後再橫豎改刀切成丁備用。
（3）蔥切蔥花，姜切末備用。
（4）鍋里水燒開，放入少許鹽，把豆腐放入焯水，一定要小心推動，以免把豆腐弄碎，再水開，小火稍煮，撈出控水備用。
（5）把蛋黃放入小碗中，澆上少許油，再放入蒸籠，蒸3分鍾左右，關火取出，趁熱把蛋黃放在案板上，用刀碾碎，再剁一下，盡量剁得細一點。
（6）起鍋燒油，油熱放入薑末煸炒出味，然後放入剁碎的蛋黃，翻炒至蛋黃起沙，起了豐富的泡沫，加入適量熱水（水量以沒過豆腐為宜），等水開後，加入鹽，糖，胡椒粉調味後再下入焯好的豆腐丁，燉煮三分鍾，在這個過程中，要不斷轉動鍋底，並且用炒勺小心沿鍋邊推動，使其受熱均勻，最後淋入少許水澱粉，分幾次，邊淋邊推動，等湯汁濃稠後，盛入湯盆中即可，好吃的“蟹黃豆腐”就做好了。
『伍』 蛋黃豆腐怎麼做好吃
『陸』 在農村老家，豆腐應該怎麼做才能好吃
豆腐可以說是我們比較傳統的一種食物了，記得小時候在農村老家的時候，每次到了冬天比較空閑的時候，媽媽就會自己做好我們傳統的"水豆腐"來吃，提前將黃豆泡好之後，第二天將洗干凈的黃豆用機器打磨出豆漿，煮熟之後放涼一段時間再用鹵水一點點的灑在豆漿的上面，慢慢的就會出現豆腐的形狀了，一般做好之後家裡人都會比較喜歡直接吃還沒有壓成形的"水豆腐"，不知道大家有沒有試過呢？
6. 然後准備好需要的醬汁，在碗中加入2勺生抽、1勺白糖、切好的小米椒和香菜末，加入小半碗的清水攪拌均勻，在再准備一些蔥花備用。