1. 蒸餃子的做法
這里講的蒸餃可不是大街上那些「成都小吃」中的蒸餃哦！今天為大家介紹的這道蒸餃是具有濃郁北方特色的的「大蒸餃」以口味鮮美、口感豐富、咸鮮適中、老少皆宜為特點。
蒸餃的做法與水煎餃子是完全不同的，可以這樣講——蒸餃對口感的要求比普通餃子要嚴格得多，不但笑料要求松軟可口、餃子皮更要求「韌而不硬」。那麼，蒸餃怎麼做？蒸餃的做法又是怎樣的？快往下看啊！
在家輕松做出美味蒸餃的方法：
主料：
豬肉、大蔥。
輔料：
生薑。
調料：
鹽、味精、糖、上湯、醬油、料酒、花椒面、食用油。
製作步驟：
1、豬肉洗凈後剁餡、大蔥切粒、生薑切末備用。
2、將豬肉餡與大蔥粒用生薑末、鹽、味精、糖、上湯、醬油、料酒、花椒面、食用油（少許）碼味後攪打均勻備用。
3、開水和面，將面團揉好後揪成劑子（大一些），擀成餃子皮備用。
4、與一般包餃子相同。將餡料用餃子皮包好後均勻地碼在籠屜中。
5、上蒸屜，大火蒸7至10分鍾（麵皮起鼓）取出即成。
ps：
1、蒸餃的皮要用開水和面。
2、也可以用豬肉、海參、蝦肉製成三鮮餡，成品更加美味哦！
2. 蒸餃子什麼餡比較好吃
蒸餃一般的三鮮餡兒比較好吧？因為大家都普遍的喜歡吃三鮮餡兒的餃子。
3. 餃子如何蒸比較好吃
要說起來餃子應該如何做才好吃，有的人就會說餃子餡兒最為重要，有的人比較喜歡吃那種干餡兒，但是有的人比較喜歡吃帶有湯的。有的人也認為最重要的一個步驟就是在弄餡兒的時候，這個餡兒弄的好吃，這個餃子就肯定特別好吃，但是如果餡兒弄的不好吃的話，這個餃子肯定就特別難吃。
同樣的餃子餡兒又分為好多種，有的人喜歡吃素三鮮的，也有的人喜歡吃蘿卜的，或者是有的人喜歡吃帶有肉的。但是我覺得要是包餃子的時候，比較重要的應該還是在最後一個步驟，就是煮餃子。你給我煮的餃子是那種外面進到裡面酥軟的話，應該要選比較適合的水的溫度。
有的人在煮餃子的時候直接把餃子放到滾燙的熱水裡面，等餃子的好肚子都鼓開之後就覺得是好了，但是這樣煮出來的餃子是不好吃的。別趁我們煮出來的餃子，外面的那層皮還特別容易粘。為了保證沒有這種事情的發生，所以當你在下餃子的時候就是要把，大火變成小火，然後再等上幾分鍾的時候，小火就會又變成大火。等這次變成大火的時候，你就可以選擇，把餃子放到裡面，當每一次鍋准備開的時候，再在裡面放上涼水，就需要放了一點點就OK。這樣大概持續兩次的時候，餃子應該就煮好了，因為這樣可以完全避免了，餃子容易破皮兒的現象。
對於餃子做法，其實有很多，有的那些年輕人他不會做餃子皮，就在外面去買那種現成的餃子皮用來包。但是無論如何都要記得，在煮餃子的這個時刻，也是特別有講究的，不要總是盲目的以為等它開了就OK了，但是那要是不好吃的。
4. 廣式蒸餃子的做法
水晶餃是廣東特色餃子，餡料多數鮮甜為主，各大茶樓都能見到的身影。水晶餃，皮白入雪，薄入紙，半透明，內陷隱約可見，吃起來爽滑鮮甜，美味誘人。
用料
澄粉 150克
玉米澱粉 50克
豬瘦肉 200克
玉米 100克
胡蘿卜 100克
香菇 100克
大蔥 50克
生薑 5克
生抽 3ml
鹽 4克
花生油 5ml
生粉 3克
粵式經典早茶，水晶蒸餃的做法
准備食材：澄粉、玉米澱粉、豬瘦肉、玉米、胡蘿卜、香菇、大蔥等。
小貼士
1.水晶餃子皮一定要用沸水拌均至透明狀；
2.餃子皮可以加入適量的油，做的餃子更好吃；
3.包的餃子不要太滿，蒸的時候容易膨脹，防止破皮。
5. 蒸餃子怎麼做好吃
蒸餃是中國每年過節必不可少的傳統食品之一。
【原料】：麵粉，豬肉，蔬菜。
【配料】： 香油，醬油，精鹽，味精，蔥末，薑末，白糖，味極鮮，雞蛋液，花椒粉。
【製作步驟】
1、將麵粉放在案板上，加入開水和成燙面團，晾溫待用。
2、將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內，加入蔥薑末，醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。
3、將燙面團搓成條，揪成50克4個的劑子，擀成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。
4、待蒸名上屜內，旺火蒸15分鍾即熟。
【注意事項】要用現開的水和面，不能用溫水，更不能用涼水和面。搓面前，雙手稍油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。
做好的蒸餃花紋清晰，色澤好，不同的餡料可以用不同的包法來分明，是十分不錯的小吃類型，也可以加入澄粉做成透明餃皮的蒸餃，那就更加好看了。
6. 餃子蒸好吃，還是煮好吃
餃子還是在煮著吃比較好，煮餃子把鍋里的水燒開，放入包好的餃子。用湯勺按順時針的方向攪動鍋里的水，把餃子帶著轉動起來，以防止粘在鍋底，破了餡兒。把火關小，蓋上蓋子。要記住一句俗話：「悶煮餡，敞煮皮」就是說，蓋著蓋子時餡容易熟，打開蓋子時皮容易熟。等開鍋後，倒入一碗涼水，接著煮，再開鍋，再倒一碗，開鍋後，看見餃子一個個都圓滾滾的浮在水面就可以出鍋了。吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是 100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存網路左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。第四招：為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。
7. 如何蒸餃子不粘鍋 餃子的做法大全 美食小吃
食材用料：
包菜適量相剋食物
胡蘿卜半根相剋食物
玉米1條相剋食物
豬肉適量相剋食物
鹽適量
花生油適量
胡椒粉少許
菜譜做法：
1.准備好主材料。
2.胡蘿卜去皮切小塊，豬肉切丁。
3.包菜整個放鍋里煮熟撈出。
4.把煮好的包菜一片片的掰開。
5.玉米下鍋煮一會撈出。
6.肉丁下鍋炒至變色。
7.倒入玉米跟胡蘿卜翻炒一會，下入鹽跟胡椒粉攪拌均勻關火裝碟。
8.炒好的餡料。
9.取一張包菜葉，勺入一勺餡料，然後對折包起來即可。
10.包好的包菜餃子。
11.隔水置鍋中，蓋上蓋大火燒10分鍾即可上鍋。
12.蒸好的包菜餃子。
13.淋上自己喜歡的醬料即可食用。