Ⅰ 醬香豬肉餡的做法，醬香豬肉餡怎麼做好吃，醬香
1.五花肉攪成肉泥或者用開水緊一下剁成末
2.放冰箱凍一下，以防止肉里的水出來
3.放入鹽，糖，味精，雞精，老抽，生薑，料酒，加水攪拌，水分多次慢慢加入
4.最後加入用香油拌好的蔥末，拌勻即可（圖片上是剛剛買回來的未切的）
5.如此，便製成功川香味美，百吃不膩的醬香肉餡了
Ⅱ 豬肉餃子怎麼做好吃
餃子皮100張，豬肉末800克，新鮮生薑末5克，蒜4頭，搗碎，切
細的蔥10克，醬油60毫升，芝麻油45毫升，雞蛋1個，打散，大白菜絲380克
自製餃子皮亦可：
餃子麵粉 500g
水 250g～260g
將水和麵粉都放到面盆里，和成光滑的面團。待用。將面團搓成長條，切成小塊，大約10克左右的面劑，擀成圓形。取適量的餡料，包成元寶形狀。
做法編輯
1.用大碗將豬肉、姜、蒜、蔥、醬油、芝麻油、雞蛋漿和大白菜攪拌均勻。
2.在每張餃子皮中央放滿滿1茶鑰匙肉餡。把皮的邊緣用水潤濕後折疊成三角形。輕輕按壓各邊使肉餡封在裡面。做好的餃子下鍋前要放在一個預先灑了點麵粉的面板上。
3.蒸餃子的方法：用有蓋的竹蒸籠或金屬蒸鍋蒸15-20分鍾即可，趁熱吃。
要點編輯
豬肉餃子餡需要肥瘦適中，調味合理才會好吃，它的竅門在選料與調料比例。
豬肉泥（肥瘦2:8）。
作為配料的姜不要太老，且要剁碎，因為太老的姜切碎了還有許多絲，口感不好，切得不夠細的話，一口一個姜塊，有點兒「喧賓奪主」。
蔥是最不能少的，餡兒「香」和「出湯」都有它一份功
Ⅲ 豬肉用什麼包餃子好吃
餃子餡有芹菜肉餡、韭菜肉餡、蘿卜肉餡、韭菜雞蛋餡、蘿卜粉絲餡等等太多了，可以每天換著花樣吃。但是蓉兒還是對香菇肉餡兒的餃子一直情有獨鍾。一盤熱騰騰的豬肉香菇餃子，吃到嘴裡的肉餡兒筋道嫩滑，蘸上濃郁的餃子醋，簡直太美味了！香菇是世界第二大食用菌，在民間素有「山珍」之稱。味道鮮美，營養豐富，香味沁人心脾。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D等、味甘、性平。對食慾減退，少氣乏力有較好的食療作用，特別適合天熱影響食慾的夏季食用。» 食材清單 «面團：中筋麵粉500克 鹽3克 雞蛋2個餡料：香菇適量 五花肉1斤 生薑3片 生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 雞精1勺 雞蛋2個 鹽1勺 胡椒粉1勺 蔥花適量 香油1勺» 製作步驟 «1、首先將香菇加水泡軟，開始和面，500克中筋麵粉、3克鹽、2個雞蛋清，拌勻後再加水。鹽和蛋清都可以增加麵粉的筋性，但如果直接改用高筋麵粉的話，手工揉面會比較費勁兒；2、做餃子皮的的面團兒要偏硬一點，我這里500克麵粉是用了200克清水和2個蛋清，面團兒偏硬會不太好揉，基本的揉成一個團兒後蓋上先醒10分鍾；3、醒發10分鍾的面團已經明顯變軟，再次揉面就可以揉光滑了，蓋上繼續醒面1個小時。接著我們就可以來准備餡兒了，五花肉1斤，去皮後切小塊兒，放入絞肉機中，加3片生薑絞成肉泥，先倒出來放在一旁備用；4、香菇也泡好了，擠干水分後也用絞肉機打成小顆粒，注意不要絞的太細，太細口感反而不好，像這樣就差不多了；5、起鍋熱油，下香菇翻炒一分鍾，香菇炒一炒後味道更香，開始調味兒，1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺雞精，翻炒均勻後關火晾涼待用；6、給肉餡兒裡面打入2個雞蛋，再加1勺鹽和1勺胡椒粉，朝著一個方向攪打均勻；7、把放涼的香菇加進來，加入一把蔥花、1勺香油拌勻，香噴噴的肉餡兒就調好了；8、面團兒也醒好了，取出來移到砧板上繼續揉一揉，這時候的面團兒是很柔軟的，先搓小長條，再分成小劑子；9、餃子皮擀之前，將切口朝上壓一下，接著就是擀餃子皮了，左右配合轉圈擀是最快速簡單的方法；10、現在包餃子，中間放一勺餡兒，先兩邊捏合，然後雙手從兩邊往中間用力一擠，大肚餃子的形狀就出來了，我特喜歡這種包法，順手得非常快；11、水開下餃子煮，輕輕的撥動一下底部避免粘鍋，煮餃子還是老方法，水開後加三次冷水，看到餃子煮飄起來了，圓鼓鼓的就可以出鍋了。餃子就做好了，吃到嘴裡外皮筋道嫩滑，一口咬下去餡兒肉質鮮香，簡直是太美味了！熱騰騰的餃子上桌，蘸上蒜醋，就著小酒，驅寒送暖，再盛上一碗熱騰騰的餃子湯，滿口都是家的味道！【蓉兒貼心提示】1、攪拌餃子餡的時候注意順著一個方向，這樣攪拌的餃子肉餡有彈性且嫩滑；2、如果嫌麻煩，可以去市場直接買餃子皮回來，省事，買的餃子皮上有一層薄薄的麵粉，包的時候邊緣沾點水容易捏緊，以免漏餡；3、煮餃子最好敞鍋煮，水開下餃子，第一次煮開後，加冷水再煮開，如此反復三次；4、煮餃子時水開後可以放點點鹽，這樣餃子就不容易粘連，不容易破。
Ⅳ 醬香餃子餡怎麼做
醬香餃子餡的方法：1.把蔥、姜、韭菜都洗好，韭菜最好提前洗控干水分，以免水分太大，接下來包餃子容易包不嚴。蔥姜都切末，韭菜也最好切成小小段，最後剁一下，都是為了包餃子的時候好包。豬肉或羊肉牛肉什麼的當然也是剁成肉末啦。其實買的時候可以讓賣肉的給攪碎了。
2.炒菜鍋放食用油，等食用油微微熱，就放蔥姜，（這里註明是一點點蔥薑末就行）這樣就不怕糊掉，等食用油完全熱了，放甜面醬（甜面醬要被食用油蓋住，而不是醬比油多）要立即攪動，呵呵，這會兒你會感覺這個醬香味道真的很好聞啊。攪幾下以後你就可以立即關火了，不能一直燒，也是怕醬糊掉。
3.等炒過的醬涼了兩三分鍾以後，就可以放豬肉末了，用鏟子好好翻，也可以感覺醬不熱，直接下手攪，我一般都是洗凈手攪拌，這樣能讓肉和醬很好的粘住，然後就放切好的韭菜，大蔥末（前面放油鍋的蔥末是為了提味，這個是充當菜餡），最重要的是放鹽，放五香粉或餃子餡調料，就看個人口感，味重的多放點，味輕的少放點。最好還是手攪和，這樣的肉餡最後會是很均勻，不會有的地方有肉有的地方就沒肉，有的鹽味重，有的鹽味輕。
Ⅳ 豬肉和什麼做餃子好吃
和面，白菜切碎（要先橫切再豎切，這樣好吃）。加適量鹽腌至出水，將水擠掉待用，豬肉餡里加去了水的白菜，在餡料里加一個雞蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、鹽、糖、姜、蒜攪拌，下麵包餃子，就不用多說啦。 豬肉餃子餡的肉最好選七分瘦肉三分肥肉的肉餡，一般先剁點薑末入內，再打水，一斤肉可打入三四兩水，看肉餡的吃水度而定，攪拌得肉餡有勁，把水都吃進去後加醬油（廣東人加生抽、老抽、或海鮮醬油，北方人加普通醬油）看肉餡的顏色變深即可；蔥末、味精、雞精（也可加入餃子調味精）香油即可。 把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和後，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。 肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
Ⅵ 豬肉和什麼包水餃好吃
豬肉和一般的蔬菜和在一起都是很好吃的：
豬肉菠菜餡水餃：用菠菜和豬肉一起包水餃，能夠治療肺部水腫的現象。
豬肉芹菜餡水餃：豬肉和芹菜在一起剁成粉末狀，將芹菜梗剁成細碎的形狀，然後將切好的小塊豬肉和之前的芹菜放在一起，一起剁成細細的。
豬肉洋蔥餡水餃：豬肉和洋蔥剁碎和餡，洋蔥不用太碎，會出水。
Ⅶ 什麼豬肉餃子餡最好吃
1.白菜豬肉，豬肉餡的餃子是咱們中國人吃餃子選擇最多的一種肉餡。當然了可以和豬肉一起搭配做成餃子的食材很多。但是要說最受歡迎歡迎的一種，我想非常白菜豬肉莫屬了。尤其是在北方，白菜豬肉幾乎是北方人冬天餐桌上的主旋律，除了包餃子，燉上一鍋白菜豬肉也是很多人的最愛。畢竟冬天正是吃白菜的好時候，而且價格便宜實惠，北方很多地方都是冬天囤白菜的習慣。因為除了白菜，冬天可以吃到的其它蔬菜並不多。所以白菜豬肉餡的餃子就成了很多人原本沒有辦法的選擇，久而久處就成了很多人的最愛。
2.芹菜豬肉，就像我們之前說的那樣，豬肉餡是最受歡迎的一種餃子餡。其中除了白菜豬肉餡以外。這種芹菜豬肉餡也是非常的受歡迎。因為芹菜比較粗的植物纖維，所以平時炒菜的時候很難入味，並不是太好吃。但是剁碎以後做成餃子餡，卻非常的美味可口，風味獨特，尤其是搭配豬肉，肉香加上芹菜的香味，那種感覺真的非常不錯。而且相比白菜因為季節限制，芹菜一年四季都可以吃到，所以也非常的受歡迎。