『壹』 關於餃子
灣仔碼頭，三全，佑康
『貳』 手工水餃皮和面的配方
在和面盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽，再在麵粉盆中加入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗里不容易粘住，用一小碗放入涼水開始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩;然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒，再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉，反復蘸水揉面2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鍾，面醒好後，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行，用小擀麵杖將小面劑檊成圓形，就可以包餃子了。
二、製作餃子皮的技巧
1、盆子里放入適量的高筋麵粉，超市裡散裝的麵粉，一般就是高筋麵粉。麵粉中加適量鹽，加鹽和面能讓麵皮勁道。
2、再往麵粉中加入一個蛋清，蛋清能讓餃子皮有韌勁，同時也不互相粘連，這也是和面要加雞蛋的原因。
3、關於到底是用冷水和面還是溫水和面這個問題，要視情況而定。如果你做蒸餃，就用溫水和面，這樣皮軟。如果你做水餃，就用冷水和面，皮才有彈性。
4、用筷子把麵粉攪成面絮，再用手把面絮揉成團。揉面要不停地揉，至少十分鍾，揉到光滑不沾手。這個時候我都喜歡讓孩子來揉，孩子覺得面團像橡皮泥一樣好玩。
『叄』 怎樣揉面做餃子皮更好
1、盆子里放入適量的高筋麵粉，超市裡散裝的麵粉，一般就是高筋麵粉。麵粉中加適量鹽，加鹽和面能讓麵皮勁道。
2、再往麵粉中加入一個蛋清，蛋清能讓餃子皮有韌勁，同時也不互相粘連，這也是和面要加雞蛋的原因。
3、關於到底是用冷水和面還是溫水和面這個問題，要視情況而定。如果你做蒸餃，就用溫水和面，這樣皮軟。如果你做水餃，就用冷水和面，皮才有彈性。
4、用筷子把麵粉攪成面絮，再用手把面絮揉成團。揉面要不停地揉，至少十分鍾，揉到光滑不沾手。這個時候我都喜歡讓孩子來揉，孩子覺得面團像橡皮泥一樣好玩。
5、面團柔軟有彈性，就用蓋子蓋上，放置30分鍾左右，讓面和水份充分浸透。
6、取出面團，案板上撒上麵粉，再按揉幾下。揪下一坨面，搓成長條，用滾刀切出小劑子。
7、用手掌將面劑按扁，用擀麵杖將面劑橫豎各滾一下，再左手拿麵皮，右手推擀麵杖，把面的邊擀平擀圓。邊緣薄中間厚的麵皮，包起來才不容易破。
8、擀好後，就可以開始包餃子了。
『肆』 外面買散裝生餃子時，打包時會加一種分粉
應該是生粉吧!沒關系的,不用擔心的!!!!!!因為生粉撒在餃子上以便於不會粘沾在一起嘛!!!!!!!1
『伍』 散裝餃子三元一斤。比麵粉或蔬菜便宜。可以放心的吃嗎
俗話說好吃不過餃子！餃子是中國的傳統美食，是中國人逢年過節的必備美食。
所以，雖然餃子好吃，但是買的時候一定要小心，切記「買的沒有賣的精」老祖宗的經驗。散裝餃子偶爾吃一次沒什麼關系，千萬不要長期食用。
『陸』 超市裡有很多的速凍餃子，可以買嗎
有些人平時比較懶不愛做飯尤其是冬天所以大家都會買一些懶的食物，比較受歡迎的是速凍餃子。只需要用火鍋煮著吃就行了而且味道很好所以很多人都放在冰箱里。會發現這些速凍餃子的價格相對便宜但是不同品牌和包裝的價格差異很大，有的甚至相差一半。那是因為原料真的很便宜或者是因為不同的商家有不同的流程或者是因為這些速凍食品有貓膩沒人知道。
買的時候首先要看包裝一般包裝比較好，生產日期和保質期明確的產品會比較可靠。而且生產日期越新鮮越好。近一個月的路程最好不要買。同時建議不要大量購買因為不知道它的生產日期，也不知道它的質量所以很難區分好壞。很多商家為了賺錢往往會大量出售過期或質量低劣的產品所以最好盡量不要購買。
速凍餃子是冷凍產品所以皮膚上會有一些霜，買的時候要注意少選霜這種餃子吃起來更安全。如果霜多了，說明餃子已經解凍冷凍了對食物不是很健康，很可能是不好的食物。現在大家都知道速凍餃子為什麼這么便宜了。買的時候也要注意挑選盡量避免質量差的。
『柒』 海螺須餃子怎麼做好吃
海螺餃子的做法步驟：
主料：海螺(500克) 九菜(100克) 豬肉(肥瘦)(100克) 小麥麵粉(250克)
調料：鹽(6克) 味精(1克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(2克) 澱粉(豌豆)(10克) 醬油(5克) 植物油(15克) 雞蛋(75克)
製作工藝
1.用刀背將海螺的外殼拍碎後，剝掉螺殼，再拉去內臟，取出海螺肉。
2.在海螺肉中加鹽，用手揉捏去除粘液，然後切成末，加鹽、味精、胡椒粉、少許水和生粉攪拌均勻。
3.把九菜切成末，加少許油拌勻。
4.在鮮豬肉末中加鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、少許水，攪拌上勁後，加入步驟3、4拌勻即可。
5.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再擀成麵皮，備用。
6.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
工藝提示
1.餡心中一定要加九菜或韭黃來調海螺的鮮味。
2.下鍋煮的時間要比一般水餃短，若時間過長，海螺肉會變老。
海螺：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。
九菜：九菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎。
挑選九菜的方法
第一：九菜葉枯黃、凌亂、變黃、有蟲眼的九菜一定不能買，白給也不要，還有看著太粗壯，有可能用了太多的化肥需謹慎購買。
第二：我們要挑選根部粗壯的九菜，還有根部截口平整，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的九菜營養價值高；反之根部又細又不平整的九菜不新鮮沒營養。
第三：我們抓住九菜根，觀察葉片，葉片能夠直立的這樣的九菜很新鮮，如果葉片鬆散下垂則不新鮮。
『捌』 速凍餃子吃起來簡單方便，它為什麼那麼便宜
不僅成本低，而且用的菜不好，肉是下腳料，保質期短。我們有句諺語，價格越低，質量越差。對餃子加工企業來說，低成本、高效率無疑是第一位的。工廠麵粉調料的這些成本基本上是無法控制的。所以就只能在人工和餡料上想辦法。現在有很多的餃子加工廠，用機械來代替人工，這樣就可以降低部分的人工成本。
但哪怕是這樣，還是會有人為了方便去選擇一些速凍餃，從而填飽自己的肚子。然而，也有一些肆無忌憚的商人，他們可能使用一些不健康的豬肉，如槽頭肉和角豬肉來做肉餡。這樣成本就會降低很多。散裝速凍餃子雖然很便宜，但是它們的生產日期和保質期我們都看不到，質量別提多不省心了。不要購買散裝速凍餃子。
『玖』 水餃的面怎麼和
餃子要想做的好吃，過的第一道關就是和餃子面，那麼該如何做出又勁道又煮不爛的餃子皮呢食材配料：1斤麵粉、10克鹽、30克澱粉、230克溫水、色拉油1勺。（注意配比，依據麵粉量來配置）
製作過程：
再放入一勺的色拉油，那它在餃子皮中又起啥作用呢？它能最大限度的保存食物原有的味道，以及提高食品的色澤度。
然後再取230克的溫水，把它揉成光滑的面團，這樣和出來的面做成餃子皮，特別的勁道，特別的好吃。
『拾』 餃子麵皮怎樣和面
雖然說餃子是中國人民的傳統美食之一，很多主婦也經常在家自己包餃子以供食用，但是與其他麵食相比，餃子皮製作起來過程相對復雜，對餃子皮的厚薄程度也有非常高的要求，大多數的主婦都會選擇在市場上直接購買餃子皮，那麼如果想要自己在家做餃子皮的時候，應該如何和面呢?
麵粉怎麼做餃子皮
一、如何製作餃子皮
在和面盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽，再在麵粉盆中加入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗里不容易粘住，用一小碗放入涼水開始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩;然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒，再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉，反復蘸水揉面2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鍾，面醒好後，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行，用小擀麵杖將小面劑檊成圓形，就可以包餃子了。
二、製作餃子皮的技巧
1、盆子里放入適量的高筋麵粉，超市裡散裝的麵粉，一般就是高筋麵粉。麵粉中加適量鹽，加鹽和面能讓麵皮勁道。
2、再往麵粉中加入一個蛋清，蛋清能讓餃子皮有韌勁，同時也不互相粘連，這也是和面要加雞蛋的原因。
3、關於到底是用冷水和面還是溫水和面這個問題，要視情況而定。如果你做蒸餃，就用溫水和面，這樣皮軟。如果你做水餃，就用冷水和面，皮才有彈性。
4、用筷子把麵粉攪成面絮，再用手把面絮揉成團。揉面要不停地揉，至少十分鍾，揉到光滑不沾手。這個時候我都喜歡讓孩子來揉，孩子覺得面團像橡皮泥一樣好玩。
5、面團柔軟有彈性，就用蓋子蓋上，放置30分鍾左右，讓面和水份充分浸透。
6、取出面團，案板上撒上麵粉，再按揉幾下。揪下一坨面，搓成長條，用滾刀切出小劑子。
7、用手掌將面劑按扁，用擀麵杖將面劑橫豎各滾一下，再左手拿麵皮，右手推擀麵杖，把面的邊擀平擀圓。邊緣薄中間厚的麵皮，包起來才不容易破。
8、擀好後，就可以開始包餃子了。