Ⅰ 白菜餃子餡用白菜的哪部分更好吃
工具/原料
大白菜、豬肉、雞蛋
蔥、姜
鹽、料酒、香油
方法/步驟
共2圖>01
大白菜洗凈切碎後，用油拌勻。（注意：白菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法：先將切好的白菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。
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將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。
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將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。（注意：雞蛋可以鎖住水分）
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打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
注意事項
自己買肉剁餡比買現成的肉餡費事，但是更好吃。豬前腿肉比較鮮嫩，選用3分肥7分瘦的來做豬肉白菜餡比較好。
Ⅱ 用白菜,做,包餃子,怎麼做放什麼,料
用白菜餡包餃子的話通常要放些肉餡。一般來說，比較適合的，就是豬肉。那麼選擇一些豬肉餡。放在一個盆里。然後稍微對進去一點點溫水一杯就可以一杯水，讓豬肉餡稍微稀釋一點。要不太干。之後攪勻然後放調料。13香了，沖了醬油了，味精了，鹽了的能這些調料放進去。然後把白菜放在開水裡焯一下。然後給剁碎剁成碎末再放到剛才的肉餡里。然後選擇那種小蝦米就是。干蝦米特別仙那種干蝦米放了一把。然後。三者充分攪勻也就是說白菜餡兒。肉餡蝦米。充分攪勻攪拌均勻。就可以來包餃子。放蝦米的目的是為了讓餃子更鮮美。因為白菜本身他沒有什麼太多味道為了給他提先就必然要放一些小蝦米。另外，這些小蝦米應該是那種干蝦米。而且放之前最好給這些小蝦米切碎了切成碎末切碎一點。防止這些蝦米上有那個次加上有那個次把那個餃子皮兒。加漏了。所以說。給她介紹個一點再放進去攪拌就可以了這樣一個餡料就做完了。這樣做出來的白菜餡兒是非常鮮美的，最後祝願大家吃好喝好，生活愉快，加油。
Ⅲ 什麼和白菜搭配包餃子好吃
豬肉適量，豆腐一塊，雞蛋一顆，蔥兩根，姜少許，在加入點十三香，味道會更加鮮美，不妨試試
Ⅳ 用豬肉白菜包餃子放什麼調味道好
摘要 調餡時多加一點十三香鮮香美味又好吃。
Ⅳ 白菜餡餃子用什麼白菜
用料
白菜若干 片
花椒 10粒
十三香 1勺
生抽 2-3
薑汁或者薑末 適量
大蔥 半根
鹽 適量
素白菜餃子的做法
白菜洗干凈切碎，我用刀剁的，不要太碎，有點兒白菜塊咬起來好吃！用鹽煞一下，擠水，用油小火炸花椒，炸出香味，晾涼，撈出花椒，拌在白菜里，然後加十三香，生抽，蔥切碎，姜切碎，拌勻，嘗一下味道，加鹽，拌勻，可以包啦！對對，我還加了一點麻油，不過我感覺不加也不影響的！
包餃子用高筋粉，高筋粉哦！略軟一些好吃！
開動開動吧
Ⅵ 白菜餡餃子用什麼白菜
白菜餡餃子用大白菜
白菜餡餃子最好的方法是白菜不直接拌餡，也不殺水不焯水，巧用一招，餡料做出來才鮮味足，口感好。牢記3竅門，餃子不柴不腥，鮮味足！先看看白菜豬肉餡餃子的詳細做法。
製作白菜豬肉餡餃子
步驟：
清洗白菜、做蔥姜水
准備好新鮮脆嫩的大白菜，不要買打蔫的，這樣的口感差，營養低，把白菜根部切掉，把一片片的白菜清洗干凈，再把白菜幫去掉，只用白菜葉子。
因為白菜含水分最大的地方在白菜幫上，白菜葉子含水少，所以只用白菜葉做餡料就好，白菜幫可以留著做醋溜白菜，各有各的用途一點不浪費。
蔥姜水要提前做，蔥切蔥絲、生薑切片或者小丁，放在碗中，加一些溫水，用手反復抓幾下，再浸泡一會兒。
調肉餡
豬肉洗凈去豬皮，切成小丁，再用刀反復剁成細膩的肉餡，放進大碗里，加食鹽、生抽、蚝油攪均勻。
再加蔥姜水，蔥姜水分次加進肉餡中，讓肉餡變得很嫩就好。然後給肉餡中加適量花椒油，攪拌均勻，放冰箱腌制一會兒，這樣肉餡更好吃。
調白菜餡
白菜葉控水後，切成小丁，盡量去切，不要用刀剁，避免白菜葉出水。也不要放鹽殺水，不然口感不嫩不好吃。白菜丁切好後，放在大碗里，加適量香油攪拌，白菜丁上都裹了油脂，就不怕出水了。
調白菜豬肉餡
白菜倒進肉餡中，攪拌均勻，這樣白菜豬肉餡就調好了，聞起來很香，看起來也很嫩。
包餃子
想口感好，最好自己和面擀皮，親手現做的更柔軟，好包又好吃，如果是買的餃子皮，比較乾的話，還要給餃子皮邊緣抹水，特別麻煩，還口感差。如果餃子皮來不及做，要先將餃子餡放冰箱里冷藏，這么做可以鎖住水分，確保餃子餡是鮮嫩的。餃子皮內包上適量餃子餡，將餃子包好捏緊，開水入鍋煮餃子，最後把餃子煮熟撈出。
牢記3竅門，餃子鮮嫩不柴不腥，鮮味足！
白菜只用白菜葉子，不用白菜幫，不怕出水更好吃。
調肉餡時，需要放蔥姜水，不僅能去腥，還能增加鮮嫩度，放了蔥姜水，肉餡更香更嫩，不柴不腥。
白菜不要直接拌餡，也不要用鹽殺水或者焯水，要給白菜加油鎖水，這樣做不怕白菜出水，也讓白菜更脆嫩。
Ⅶ 用白菜包餃子怎麼做才好吃
白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
製作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！
Ⅷ 白菜和啥包餃子好吃
白菜和豬肉搭配包餃子好吃，白菜能夠解膩，和豬肉是絕配，白菜豬肉餃子是北方人過年最常吃的，蘸上醋味道更好。
Ⅸ 白菜和什麼包餃子好吃
白菜豬肉餡包餃子很好吃。
餃子餡要想做得好吃，選肉這一步也很重要，肉選得太肥了吃起來會比較膩人，太瘦的肉吃起來又比較柴，一般我都喜歡選用這種梅花肉，梅花肉肉中無筋，瘦肉和肥肉的比例也剛剛好，這塊豬肉也是豬身上最嫩的一塊肉，所以包餃子是最適合不過了。
第一步：首先准備2個八角，20粒左右的花椒，在加入300毫升清水，大火燒開後轉小火煮5分鍾，煮開後把花椒水過濾一下放涼備用。
第二步：豬肉洗干凈後用廚房紙把它擦乾，先把肉切成小塊，再把肉剁成肉泥。豬肉一定要用刀剁，刀剁的肉餡吃起來口感才會更香。
第三步：接下來調味，加入鹽，生抽，蚝油，雞粉，糖，順著一個方向攪拌上勁5分鍾，把調味料和肉餡充分的融合在一起。接下來往盆內加入一些薑末，過濾後的花椒水大概有200毫升左右，分3次把花椒水加進肉餡里，順著一個方向攪拌上勁，不停的攪拌，攪拌至水分完全被豬肉餡吸收，第二次加入花椒水，再次攪拌豬肉餡粘稠感覺到有阻力的時候最後一次加水，分次加入花椒水可以使做出的肉餡能夠充分的吸收水分，口感更加嫩滑。
第四步：接下來把洗干凈的白菜控一下水分。
第五步：白菜葉子先切條再切碎，白菜切碎後先加入一點食用鹽，把白菜腌10分鍾.
第六步：把白菜的水分去除一下白菜水分去除後放入肉餡里，在加入一些蔥花。
第七步：把白菜和肉餡充分的攪拌均勻，最後再加入一點食用油，油可以鎖住菜和肉餡的水分，這樣餃子餡吃起來才會更加滑嫩，好了這樣我們的白菜豬肉餡就調好了。
Ⅹ 白菜與什麼可以包餃子
白菜豬肉餡餃子的做法
1和面：把餃子專用麵粉（別的面都不好吃，所以還是老實點 去超市買餃子麵粉）放入盆里，緩慢注入清水
2同時另一隻手不斷地攪拌。注意水注入的速度要慢，千萬不要一股腦地把水都倒進去。攪拌要均勻，不要讓麵粉結成塊。
3攪拌均勻後，用手將這些面揉到一起。確定面團里沒有小麵疙瘩後，將面團置於室溫下的盆里，並蓋上蓋子，這叫「餳面」。
4剁餡：最好老老實實買一塊後臀尖，到家自己剁成肉餡，而且肥瘦可以自己控制。肥瘦適宜的豬肉剁成肉末後放在碗里，倒入適量的花椒水打餡，目的是讓豬肉去腥提鮮。
5吃炒白菜時把葉子吃掉，留著菜幫可以做餡。把白菜剁成末
6一邊剁，一邊撒少許鹽，殺出白菜中多餘的水分。
7白菜末放在容器中，過一會兒，用紗布（三毛曾經用過洗干凈的絲襪）將白菜末團起，用手使勁地擠壓，要使白菜末盡量地干。
8調餡：調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡里「打」一點水。水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多，要少放水。然後再加入香油、五香粉、十三香、蔥花、醬油、薑末、雞精（或者任意你喜歡的調料）等調勻，最後才放鹽。一定要注意的是：只能按一個方向攪拌，不然會把餡打散的。
9如用肉菜餡，蔬菜剁好後可擠一擠湯水，以防包餃子時滲出來。之後將菜末放到肉末中，同時放入香油、蔥花、薑末、鹽及醬油等調味品
10然後用筷子按順時針的方向攪拌。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。拌好的餡一定要立刻來包餃子，不能擱置。
11擀皮兒：把已經餳好的面切成幾塊
12分別揉成兩指寬的粗面條，再用刀切成一個個小塊，切一下滾一下，再切一下，向相反的方向滾一下，把切好的小塊在乾麵粉里滾滾，按成一個個小圓餅備用。
13用一根兩頭細、中間粗的面棍擀皮兒。把小面餅放在面棍下，一手滾動面棍，另一隻手拽著面餅轉動，直到成為一個面片。技術高超的擀皮兒高手，能讓雪白的餃子皮翻飛，看起來讓人迷戀到不能自拔。
14包餃子：用筷子挑起適量的餡料，放在面片的中間。
15將面片對折，按實一小塊，將它立在手心裡，將兩邊沒有合上的部分拿褶兒、壓實。這是包餃子的基本方法。
16還有一種快速的擠餃子的方法。就是雙手蜷曲相對，把餃子放在雙手的食指與拇指之間，用力擠壓即成。此法包餃子速度更快，也能裝更多的餡，並能在包餡的同時把餡壓實，所以往往獲得食客的好評。
17煮餃子：把鍋里的水燒開，放入包好的餃子。水多一些，沸騰後一個一個放入，此時依然保持大火，用漏勺的反面（以免劃傷餃子皮）按順時針的方向攪動鍋里的水，把餃子帶著轉動起來，以防粘在鍋底，漏了餡兒。
18水沸騰後，改中小火（讓水保持沸騰而不撲鍋即可），蓋上蓋子煮。要記住一句俗話：「悶煮餡，敞煮皮」。就是說，蓋著蓋子時餡容易熟，打開蓋子時皮容易熟。如果拿捏得好就不必點水：煮大約5分鍾（餃子整體較軟）或4分鍾（餃子整體較硬）即可。
19點水的煮法是開鍋後，倒入一碗涼水，接著煮，再開鍋，再倒一碗。開鍋後，看見餃子一個個都圓滾滾的浮在水面上就可以出鍋了。煮餃子的水裡放點鹽，可使餃子皮不粘。