首先把雞蛋煎好備用。然後把酸菜剁爛。把酸菜的水分用手擠出去。備用。然後鍋里放油燒熱。 把剁好的酸菜放入鍋里。把雞蛋放入鍋里。鍋里放芝麻油，食用鹽， 雞精粉，十三香。在把兩顆大蔥剁爛放入鍋里。再放入耗油，在放味及鮮醬油在一起攪拌。就行了。這樣美味的雞蛋酸菜餡兒餃子就調好了。
B. 地道的東北雞蛋燜子怎麼做好吃
東北雞蛋燜子的做法
將蛋液打散後分別加入香其醬、蔥花、尖椒、辣椒、油、味精、白糖、水（平時吃飯的碗少半碗），水多了容易稀不成型。然後繼續順時針攪拌
鍋里燒水，待水燒開以後放入籠屜，上鍋蒸10-15分鍾即可！
好啦！可以享用啦！在煮上幾根糯玉米配著吃特別有家鄉味道！
C. 蘑菇雞蛋水餃餡兒怎麼做好吃
素食營養水餃
難度：切墩(初級) 時間：30~60分鍾
主料
蘑菇100g 雞蛋4個
木耳100g 粉絲1團
中筋麵粉500g
輔料
油、蔥、姜，蒜適量 花椒粉，香油、鹽適量
素餡香菇雞蛋木耳營養水餃的做法步驟
1. 提前泡好木耳
2. 泡好粉絲
3. 蘑菇洗凈，切碎
4. 蒜蔥姜切末
5. 雞蛋打勻，炒好、切碎
6. 將切碎木耳，粉絲，雞蛋，香菇加鹽，香油，味精，花椒粉攪拌均勻，再加適量色拉油
7. 將面和好放置二十分備用
8. 切劑，擀皮，包餡
9. 包好的水餃，鍋內開水後煮水餃，途中點二次涼水，煮到水餃浮上即可
D. 東北雞蛋燜子怎麼做好吃，東北雞蛋燜子的家
主料：青紅尖椒100g、雞蛋2個、東北大醬2大勺
輔料：熟油1/2小勺、五香粉適量、蔥薑末適量、雞精適量
步驟：
1.青紅尖椒切碎。
2.東北大醬放碗中，打入雞蛋。
3.攪拌均勻後加入蔥薑末、雞精、五香粉、熟油。
4.將調好的醬倒入青紅椒中拌勻。
5.上鍋篜約15分左右。熟透出鍋。
小貼士
沒有東北大醬可用黃醬或豆瓣醬等代替。不可加水。
E. 包餃子該如何和面和菜餡 東北餃子怎麼做
工具/原料
麵粉、雞蛋、鹽、清水
方法/步驟
1
准備麵粉500g、雞蛋一隻、清水適量。
先把雞蛋在盆中打散，再把麵粉放入盆中。
(按500g麵粉一個雞蛋的比例就行。）
2
邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。
3
用手沾水和成光滑的面團，蓋上蓋子飭三十分鍾左右再揉至光滑即可。
4
第二種方法：准備麵粉500g、鹽一勺、清水適量。
把麵粉和鹽放在盆中，邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。
用手沾水和成光滑的面團，蓋上蓋子飭三十分鍾左右再揉至光滑即可。
5
兩種方法和的面，包出的餃子煮時皮不易破，煮熟後不粘。
和面時一定要用冷水，千萬不要用溫水或熱水，否則和出的面易粘也沒有韌性，餃子皮容易破。
F. 東北菜雞蛋燜肉怎麼做的
原料：
雞蛋4個 東北大醬2勺 青辣椒1個 花椒粉 水
做法：
辣椒洗凈切成碎末，根據個人口味取適量的大醬，加少許水化開備用。
雞蛋攪打均勻，加入化開的大醬，切好的辣椒末與少許花椒面攪拌均勻。
攪拌均勻的蛋液上籠屜，大火蒸15-20分鍾即可。
G. 雞蛋燜子的做法，東北雞蛋燜子怎麼做好吃
麵粉中打一隻雞蛋，根據口味放入適量鹽拌勻。
慢慢加入適量水，使麵糊成為流動的糊狀。
再將蔥花拌入備用。
平底鍋中倒入少許油，抹勻，倒入適量麵糊攤成薄餅，兩面煎黃後，出鍋！趕快享用吧！
H. 茴香雞蛋餃子餡的做法餃子的做法
茴香，味道濃烈，是北方人最愛的家的味道。還記得《夏洛特煩惱》裡面，馬冬梅給夏洛做的那碗茴香打鹵面嗎？打鹵面上加點茴香，讓夏洛回想起和冬梅曾經的家，在茴香面前，每一個北方人，無論是北京、天津，還是整個華北東北地區，他們都會像個孩子一樣，因為這茴香讓他們感受了滿滿的歸屬感。
在北京時間久了，經常會聽到大爺大媽們的對話：中午吃啥？咱買點肉，買點茴香，咱中午吃餡吧。北京人把吃餃子叫做吃餡，尤其愛吃這茴香餡。早市上成捆的茴香和成捆的韭菜擺在一起，有時茴香比韭菜還好賣，特別是頭伏和冬至的時候更是暢銷貨，不管多貴都有人買上一些回家包餃子吃。
最近早餐經常去外面吃茴香餡包子，茴香餡餡餅，香味濃郁，回味悠長。天冷了，准備在家做茴香餃子吃，早市上的茴香很便宜，2元一斤，買了6兩茴香花了1.2元，再配上四個雞蛋，1斤麵粉，一頓餃子竟然，才花了5塊錢就能搞定，現在豬肉二十多一斤的時候，一斤肉都能吃個五六頓茴香雞蛋餃子了。
茴香雞蛋餃子
【食材】500克 食鹽10克 清水230克 茴香300克 雞蛋4個 大蔥 鹽 五香粉 味極鮮 蚝油 香油
一 .餃子皮的製作
1.我用的富強粉，相對於高筋麵粉，筋度稍微差了點，和標准粉相比，無論是從麵粉的顏色和還是筋度來說都要強一些。加入食鹽和面會讓麵粉更加勁道，煮出來的餃子皮不容易破。
2.秋冬季節和面可以用溫水，水溫不要太高，36度左右，把水分次加入麵粉中，快速攪勻，把麵粉和成麥穗狀，再逐漸加入清水，和成粗糙，表面不光滑的面團。做到「三光」，即人盆光，面光，手光。但是首次過好的面團比較粗糙，這很正常，蓋上保鮮膜，先醒發一會，大概10分鍾，取出面團再揉。然後再放進盆中醒發，做到「三揉三醒」，讓面團里的筋性充分的揉出來。
3.面團揉的越充分，越到位，餃子皮會學越筋道。把和好的面團放在硅膠墊或者案板上，搓成長條，用刀切或者用收揪成一個個大小均勻的劑子。
二.餃子餡的製作
1.把茴香挑揀一下去除根部，放進盆里，用清水多沖洗幾遍，洗干凈，洗干凈的茴香放進盆里控干水分。把大蔥洗干凈，控干水分。
2.把晾乾水分的茴香切成小段，大蔥先橫著切成絲，然後在豎著切成蔥末，雞蛋打散。
3.鍋熱下底油，油熱下入雞蛋液，用筷子快速翻炒均勻，關小火，把雞蛋用鏟子搗成小塊，盛出晾涼備用。
4.把切好的茴香放到不銹鋼盆子里，加入晾涼的雞蛋碎，鹽，蔥末，加入五香粉，味極鮮，蚝油，香油攪拌均勻。
5.把劑子擀成餃子皮，把茴香餡包進餃子皮里，捏緊。
6.鍋中加入清水，水開下入餃子，用勺子背輕輕地推動鍋里的餃子，防止粘鍋。蓋上活該，待湯沸騰了，加入涼水。用勺子推一下。蓋上鍋蓋，等湯再次燒開，餃子浮起來，肚子鼓鼓的就熟了。
7.餃子出鍋了，再來調一個蘸料，香醋加入自製辣椒油，完美，再來一瓣蒜，美滴很。
迫不及待的咬一口，餃子皮很勁道，餃子餡很清香。完美，給自己點個贊！
寫在最後
自製餃子皮是這款餃子的一個亮點，加入鹽讓面團更勁道，三揉三醒讓面團表面更光滑，餃子皮吃起來韌性十足。跟買的餃子皮比起來口感更好！有家的味道，茴香雞蛋餡料清新爽口，好吃的停不下來。
如果說人生是一個大舞台，那麼廚房就是一個小舞台，而我就是這個舞台的主角，酸甜苦辣咸盡在掌握，用眼睛去發現生活的美，用雙手創造生活的美！
I. 東北雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩
主料
雞蛋液
115g
清水
160ml
輔料
鹽
適量
步驟
1.將雞蛋打散。
2.過濾。註：過濾是為了得到更加細膩的蛋羹。
3.加鹽調味。
4.加清水160毫升，這里蛋液是115克。
5.再用筷子輕輕打幾下，用網撇去泡沫，還有細小的吹到邊上。註：泡沫影響成品表面的鏡面效果。
6.在碗上蒙上保鮮膜，並扎幾個小眼。註：「保鮮膜」是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面；「小眼」為了透氣。
7.上鍋蓋上鍋蓋，水開，中火再蒸10分鍾。註：具體火候和時間要根據自家的灶爐。