干豆腐皮怎麼做好吃？不炒不炸，香辣入味，搭配米飯比肉都香
干豆腐皮怎麼做好吃？想必大家的腦海中都會浮現出好幾種做法出來，比如：尖椒豆腐皮、涼拌豆腐皮，豆腐皮雞肉卷等等，除此以外，還一種吃法，也是深受大家歡迎和追捧的，不炒不炸，香辣入味，搭配米飯比肉都香，不僅做法極其簡單，而且超級的下飯。
眾所周知，干豆腐和豆皮有著明顯的區別，前者是由鮮嫩的豆腐壓制出來的，經過脫水等工序加工而成的，某些地方也稱它為千張或者百葉，特點就一個字「潤」，「太干」反而不好吃，後者是從豆漿中挑出來的薄膜——俗稱「油皮」，晾乾後才是它最終的成品，好些人常常把它們誤認為是同種食材。
【食材配料】：干豆腐皮、蔥、豆瓣醬、生抽、老抽、蚝油、食用油、干辣椒、大蒜、鹽、雞精、花椒粉（或者十三香）、水澱粉。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選2-3張新鮮的豆腐皮回來，先將它們捲起起來，再用刀將它切成細點的寬條（寬度也可以根據個人的喜好來決定），狀態如上圖所示，切好後，將它們裝入盤中備用。
2、熱鍋冷油，油熱後，先放入1勺蔥花，和1勺豆瓣醬（郫縣），爆出香味後，再倒入少量的生抽、老抽、蚝油，炒上顏色後，再加入沒過原料的清水，轉大火燒開，這樣燒出來的湯汁，不僅香辣味美，而且顏色非常的誘人，豆腐皮完全吸收了它們的味道後，吃起來比肉都還香。
3、湯汁燒至沸騰後，再將切好的干豆腐絲倒入鍋中，同時，加入少許的鹽、雞精、花椒粉（或者十三香）調味，然後，蓋上鍋蓋，並轉小火煮5-6分鍾後，燒至入味後，再淋入少量的水澱粉勾芡，它可以美味的湯汁附著在原料上面，這樣吃起來會更加的有味道，同時，可以起到良好的保溫效果。
4、出鍋前，再撒入適量的蒜末、蔥花、干辣椒，最後，再澆入1勺燒至冒煙的熱油，直到把它們的香味炸出來為止，家常版干豆腐製作完成，口味香辣咸鮮，口感勁道絲滑，與米飯搭配，吃起來比都肉還香。
【溫馨提示】：
1、干豆腐皮，除了帶點輕微的豆腥味以外，本身並沒有什麼味道，完全依靠湯汁，或者輔料的香味來獲取香味，所以料汁的調味的方法非常的關鍵，放哪些佐料是非常講究的，其中，花椒粉（或者十三香）、蚝油、生抽、豆瓣醬等等都是不可或缺的幾樣調味料，重點突出的味道是：香辣入味，咸香味美，否則，肯定不好吃。
2、另外，切豆腐皮是有技巧的，不懂它的人，在切它們的時候，還會特意找把尺子比劃，其實，將它們捲起來切就可以，這樣切出來的豆腐絲，不僅細膩均勻，而且操作起來非常的輕松
『貳』 醬炒豆腐皮的家常做法
1. 豆腐皮切絲,香菜辣椒洗凈.
2. 鍋里油熱後放蔥花爆鍋.然後放醬油,甜面醬,加適量水.
3. 爆完鍋放豆腐皮翻炒.
4. 放辣椒絲和香菜,鹽,味道,翻炒勻出鍋即可.
『叄』 豆腐皮怎麼做好吃，醬炒豆腐皮的家常做法
主料
豆腐皮300g
香菜50g
柿子椒50g
調料
食鹽
適量
醬油
適量
味精
適量
甜面醬
適量
調和油
適量
醬炒豆腐皮的做法
1.豆腐皮切絲,香菜辣椒洗凈.
2.鍋里油熱後放蔥花爆鍋.然後放醬油,甜面醬,加適量水.
3.爆完鍋放豆腐皮翻炒.
4.放辣椒絲和香菜,鹽,味道,翻炒勻出鍋即可.
『肆』 炒豆腐皮怎麼炒好吃
豆腐皮是我們日常生活中常見的食材，是由黃豆做成的，營養豐富，而且健康又美味，不管是怎麼做都好吃，有時候我們在家煲湯做菜都可以用今天我們做一盤麻辣豆腐皮
——【麻辣豆腐皮】——麻辣鮮香，辣味十足，做法簡單，家常食材，
1、豆腐皮一般切成細絲，不能太寬也不能太細
2、喜歡吃辣的朋友可以放適量的辣椒，不喜歡吃辣的話不要放很多的辣椒
『伍』 豆腐皮可以用豆瓣醬炒嗎
可以的，根據自己的口味來做就行了
豆腐皮一直都是小董比較喜歡吃的一種食材，對於豆腐皮的做法相信大家都是有很多的方法。之前小董在家做過豆腐皮卷肉，香辣豆腐皮，還有麻辣香鍋裡面都有放豆腐皮。
豆腐皮是我們日常生活中常見的食材，是由黃豆做成的，營養豐富，而且健康又美味，不管是怎麼做都好吃，有時候我們在家煲湯做菜都可以用，小董媳婦最近不能吃辣，今天我們做了一盤麻辣豆腐皮，媳婦看著直流口水
——【麻辣豆腐皮】——麻辣鮮香，辣味十足，做法簡單，家常食材，
【主要食材】：豆腐皮，黃豆芽，芹菜，
【配料】：香蔥，大蒜，干辣椒，食用鹼，花椒，麻椒，豆瓣醬，鹽，雞精，十三香，生抽
——【具體製作步驟】——
第一步：處理食材
我們首先將准備好的食材清洗干凈，然後將准備好的豆腐皮折三層，改刀切成絲；芹菜去葉切成段；再切點蔥花，大蒜切成片；另外再准備幾個大蒜，壓扁剁成末，再剪一些干辣椒，准備一點香菜，切一點火鍋底料；
第二步：豆腐皮焯水
鍋中燒水，大火燒開，水開後放點鹽增加底味，再放點食用鹼，然後放入豆腐皮焯水，大約1分鍾左右即可，撈出控水備用
第三步：烹飪食材
鍋中倒入油，涼油放入准備好的花椒麻椒，然後放入蔥蒜炒香，再放入火鍋底料，一勺郫縣豆瓣醬，炒化之後加入清水，大火燒開，放入黃豆芽煮一下，
第四步：調味
然後再放半勺鹽，雞精，十三香，再加點生抽，攪拌均勻煮2分鍾，豆芽煮熟之後撈出來，放入盆中墊底，然後在放入芹菜，下入豆腐皮繼續煮1分鍾左右，煮一下讓豆腐皮更加入味，撈出來盛入盆中，
最後將湯汁也盛出來，上面放蒜末，辣椒段，油燒熱後淋在上面，激發出蒜和辣椒的香味，放點香菜點綴一下就可以了
這樣一道開胃又下飯的麻辣豆腐皮就做好了，堪稱素版「毛血旺」，天冷吃一碗全身暖和，而且十分的開水，熱油激發出蒜香和辣椒的味道非常的好吃。
【麻辣豆皮之「你問我答」】——
1、為什麼要在焯水時加入食用鹼？
答：對於每一種食材的做法不同，所以用的焯水方法不同，比如青菜焯水一般我們會加入食用鹽和食用油，食用油增加底味，食用油可以保證菜品的色澤，使青菜更加的翠綠。但是我們豆腐皮加食用鹼可以使豆腐皮口感更滑嫩，吃起來更加好吃。
2、為什麼要用熱油激發一下蒜和干辣椒？
答：烹煮食材的時候裡面加入適量的蒜和干辣椒炒香，最後我們盛出之後再用熱油激發一下，這樣可以有效的激發出蒜香和干辣椒的香味，這樣做出來的豆腐皮更加香辣美味，吃起來非常的過癮。
【烹飪小貼士】：
1、豆腐皮一般切成細絲，不能太寬也不能太細
2、喜歡吃辣的朋友可以放適量的辣椒，不喜歡吃辣的話不要放很多的辣椒
『陸』 豆瓣醬炒豆腐皮的做法竅門
豆腐皮作為一種豆類食品，也是人們日常飲食中經常接觸的食物。豆腐皮的做法也有很多種。今天，我們就研究一下炒豆皮的做法大全。
做法一
材料
主料：油皮200克
輔料：香菇(干)25克，冬筍25克，柿子椒20克，青椒20克
調料：澱粉(豌豆)5克，花椒3克，姜10克，料酒10克，鹽4克，味精2克，白砂糖3克，植物油30克
特色
色彩鮮艷,軟嫩醇香。
做法
1.將豆腐皮泡軟洗凈,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青紅椒,冬筍象眼片.花椒泡水後留水備用.
2.香菇及冬筍入沸水中焯一下撈出.
3.勺內加油燒熱,放入薑末熗鍋,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇湯炒熟.
4.加味精,用濕澱粉勾芡,淋入料酒出勺裝盤.
做法二
材料
豆皮、絞肉、蔥、醬油、味精、花椒、油
做法
1：把豆皮泡好切條，蔥切小段備用。
2：鍋中倒入少許油，待6分熱時下幾顆花椒，然後等到油8分熱時下絞肉放入醬油，味精炒熟了。
3：倒入切好的豆皮翻炒幾下就好了，豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下讓它入味就行了。
4：裝盤面上撒上蔥段即可。
以上是炒豆腐皮的兩種做法，由於加進去的配料和輔料有所不同，所以，在口感上也有一定的差別。不過，無論怎樣吃，都掩蓋不了豆腐皮的營養價值。你在製作的過程中，可以根據自己的喜好，自由的選擇。