⑴ 煮餃子的面怎麼和竅門
材料：麵粉，茄子，肉餡，鹽，蔥，姜，醬油，花生油。
做法：
1，麵粉加水和成軟硬適中的面團，要想面團筋性大可以加鹽水和面，然後醒一會揉光，這樣包出的餃子一般不會破皮，老媽給的方法可是很實用。
2，茄子洗凈。
3，用料理棒打成餡，不要太碎。
4，肉餡較大上勁，加姜，鹽，醬油，花生油拌勻。
5，把茄子碎放入。
6，攪拌均勻，加上蔥拌勻，餃子現就做好了，茄子不需去掉水分，直接拌入即可。
7，把面團就成小劑子，擀成中間厚邊長薄的餃子皮。
8，包上餃子餡。
9，兩手一捏，餃子就包好了。
10，鍋里燒開水，把餃子下入煮熟，煮餃子的時候開鍋下入餃子煮開，點涼水在燒開，三次即可熟透，切不可煮時間太長，那樣面再勁道也會煮爛。
11，餃子撈出開吃，蘸醋和蒜泥都可以。
⑵ 煮餃子面怎麼和
煮餃子的小竅門
好吃不如餃子，今天咱們就說點關於餃子的美食話題吧。提起煮餃子大家都會，那麼怎樣和面煮餃子不粘連呢？當然要和好餃子面，煮餃子不粘連需要注意以下3點：
1.在500克麵粉里加入3-5個雞蛋清，使面里蛋白質增加，用這樣的面做的餃子下鍋後，蛋白質很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不宜粘連。
2.面要和得略硬一點，和好後放在盆內蓋上蓋餳面10-15分鍾，等面中麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後在開始包餃子，這樣煮餃子 時也不宜粘連的。
3.煮餃子時，一定要添足水，待水開後加入一點食鹽，等鹽溶解後在下餃子，因為鹽中鈉離子等會使麵筋的韌性，彈性，滑性增加，餃子就不會粘 連，餃子的色澤潔白，湯清味美。
3.水餃 胡蘿卜牛肉餡
用料：原料：餃子粉400克，牛肉250克，胡蘿卜100克，豬肥肉75克，雞蛋2個，調料：蒜汁適量，蔥薑片各15克，花椒5克，味精少許，精鹽2小 匙，辣椒油1大匙，植物油適量。
1.雞蛋磕入碗里打散成雞蛋液，倒入燒熱的油鍋內炒熟，出鍋，剁成碎末。
2.蔥段、薑片和花椒放入凈鍋內，加入適量清水煮沸，出鍋倒在碗內晾涼，再用細紗布過濾，去除雜質成蔥姜花椒水。
3.豬肥肉放入沸水鍋內焯燙一下，撈出過涼，切成小粒；胡蘿卜去皮，切成小粒，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝水。
4.牛肉剔去筋膜，洗凈，剁成牛肉末，加入蔥姜花椒水攪打上勁。
放入肥肉粒、雞蛋碎、胡蘿卜粒、精鹽、味精、植物油攪勻成胡蘿卜牛肉餡。
⑶ 面條和餃子一起做，怎麼做才好吃呢
不知道你是哪裡人呢？我是北方的，很喜歡吃餃子。
要是碰上你這種情況我就做酸辣面吃。這個很好做，找個大一點的碗，裡面放上辣椒油、醋、鹽、味精/雞精、香油（愛吃麻加一點花椒），再灑上一點蔥花啊香菜啊蝦皮啊直接把開水/煮麵的湯倒進去，把煮熟的面和餃子放進去，很好吃的。
酸、辣、香，很開胃，又可以喝湯，哈哈
⑷ 掛面和餃子怎麼煮好吃
畫面和角度當然是掛面，打鹵餃子，肉餡的餃子煮著才好吃的，煮熱湯的也可以。
⑸ 餃子面用什麼水和好吃
如果是蒸餃子的話 用溫水和面 比較軟尤其是餃子的捏合邊比較柔軟如果是水煮餃的話 用冷水和面 這樣的皮不容易破
⑹ 煮麵條和煮水餃的方法有哪些
煮容易：把水燒開，放面，放餃子。
關鍵在於判斷什麼時候煮好了：
面的話，你煮到一定程度看不清面裡面的麵粉色就差不多了，這時候不需要加熱，蓋上鍋等三分鍾就OK了。如果等透明了再拿出來有可能已經煮大了。
餃子嘛，在北方通常有「點餃子」這一說法。由於餡和皮不同時熟，所以這個有點難度了。不知道是否聽說過「蓋蓋煮餡，開蓋煮皮」？餃子下鍋以後蓋上蓋煮到大開，這時把蓋掀開，再慢慢的煮。「點餃子」就是看水開了往鍋里倒一點點冷水，再讓它慢慢開鍋。反復三次就OK了！
⑺ 煮雞蛋，煮麵條，煮餃子 怎麼才能煮好吃
煮雞蛋：有個黃金 8 分鍾
煮雞蛋看似簡單，若煮法不當，不但口感不好，還會破壞雞蛋中的營養成分。因此，煮雞蛋一定要恰到好處。
先把雞蛋放入冷水中，大火煮開，然後保持沸騰狀態再煮 3~5 分鍾，把火關掉，用余熱把雞蛋再燜一會兒，一般需要 8 分鍾左右。
原因揭秘：
雞蛋在沸水中煮，超過 10 分鍾，雞蛋內部就會發生一系列化學變化。蛋白質結構會變得緊密，不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸，因此很難被消化。長時間加熱，還會分解出硫化物，導致腸癌！這也是為何雞蛋蛋黃外層會產生黑綠色的原因。
另外，未熟的雞蛋沒能殺死細菌，吃了易引起腹瀉。因此，雞蛋要高溫煮熟後再吃。3、煮麵條：冒氣泡就下面
大多人習慣先把水燒開了，再放掛面。其實，當看到鍋底有小氣泡飄上來的時候，就可以把面下鍋了。這樣煮出來的面勁道、不粘。
4、煮餃子：澆三次涼水
煮餃子時，首先注意多加一點水，避免餃子由於過於擁擠而煮破。水開後放入餃子，用勺子按照固定方向輕柔攪動。開鍋後，稍加一點水，重復 3 次，餃子基本也就熟啦！加涼水，就是為了將餃子皮和餃子餡都煮熟。純素餡的水餃一般加 1~2 次涼水就可以。